Portakallı Kereviz Salatası

Portakallı Kereviz Salatası

Fügen Büke

Portakal, kereviz ve hurmanın muhteşem uyumu ile çok seveceğiniz farklı ve özel bir salata tarifi.

Salatalar 4 yıl önce
Ev Yapımı Siyah Zeytin

Ev Yapımı Siyah Zeytin

Dilek Erol

Günümüzde taze zeytin çoğu semt pazarında ve hatta çoğu büyük marketlerde satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut satın aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, katkı maddesi kullanılmamış, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Kasım ayının ikinci yarısı siyah zeytin yapmak için en uygun zamandır. Ev yapımı kırma ve çizme yeşil zeytin tariflerini ve zeytin yapmanın püf noktalarını daha önce paylaşmıştım. Evde siyah zeytin yapmak biraz oyalayıcı olan yeşil zeytine göre çok daha kolaydır, ancak tatlanması için daha uzun zaman beklemek gerekir. Sonuçta yıl boyunca yiyeceğiniz çok sağlıklı, lezzetli ve katkısız zeytinleriniz olur. Evde siyah zeytin yaparken, zeytin dışında sadece kaya tuzuna ihtiyacınız var. Şimdi siyah zeytin yapmanın tam zamanı, bu yıl yiyeceğiniz zeytinleri evde kolayca hazırlamaya ne dersiniz?

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Balkabağı Reçeli

Balkabağı Reçeli

Dilek Erol

Akide şekerine benzeyen tadıyla soğuk kış günlerinde şekerleme ve reçel olarak yiyebileceğiniz özel bir reçel tarifidir. Bal kabağı reçelini çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Nar Reçeli

Nar Reçeli

Dilek Erol

Nar reçeli gerek görünümüyle, gerekse tadıyla çok seveceğiniz bir reçel. Ekşi nardan da yapılabilir, tatlı nardan da. Kahvaltı sofralarınızı süsleyecek lezzetli bir reçel.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Kasım Ayı Meyveleri ve Sebzeleri

Kasım Ayı Meyveleri ve Sebzeleri

Miray Can

Kasım ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Kasım ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 2 yıl önce
Ev Yapımı Çizme Yeşil Zeytin

Ev Yapımı Çizme Yeşil Zeytin

Dilek Erol

Evde çeşitli yöntemlerle yeşil zeytin yapabilirsiniz. Artık çoğu semt pazarında, hatta marketlerde bile taze zeytin satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut pazardan aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Üstelik kendi yaptığınız bu zeytinleri yemenin keyfi bir başka olacaktır.
Yeşil zeytin kırma, çizme veya bütün olarak kullanılabilir. Kırma zeytin ilk yapılan zeytindir. Olgunlaşmaya başlayan yeşil, kararmamış zeytinlerden yapılır ve kısa süre dayanır. Zeytinler olgunlaşıp irileşince çizme zeytin zamanı gelmiş demektir. İri yeşil zeytinlerden yapılan çizme zeytin kırma zeytine göre biraz daha uzun süre dayanır. Çizik zeytin veya dilme olarak da bilinir. En uzun süre dayananı ise bütün olarak kullanılan zeytinlerdir. Evde zeytin yapmak isteyenler için zeytin çizme aletiyle veya keskin bir bıçakla kolayca yapabileceğiniz yeşil zeytin tarifi...

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Tatlı Çorba

Tatlı Çorba

Fügen Büke

Geçenlerde gazetede Bayburt’un yöresel lezzetlerinden tatlı çorba için Türk Patent Enstitüsüne coğrafi tescil başvurusu yapıldığı yazıyordu. Adını ilk kez duyduğum bu yöresel yemek aslında içinde kuşburnu bulunan bir tür aşure imiş. Ana malzemesi yörede yetişen doğal C vitamini deposu kuşburnu olan, geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan tatlı çorba genellikle bayramlarda, düğünlerde ikram edilirmiş. Doğal ürünler satan bir dükkanda kuşburnu görünce tatlı çorbayı denemek istedim. Açıkçası bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. Kuşburnunun hafif mayhoş tadının aşurenin içindeki malzemelerle inanılmaz uyumlu. Bildiğimiz aşureden eksiği yok fazlası var. Kurutulmuş kuşburnu kullandığım için biraz uğraştırıcı oldu. Ama kuşburnu marmelatı ile de yapabilirsiniz Eğer aşure seviyorsanız tatlı çorbaya bayılacaksınız, öylesine lezzetli ki uğraşmaya değer.

Tatlılar 1 yıl önce
Fırında Damla Sakızlı Mürdüm Eriği Reçeli

Fırında Damla Sakızlı Mürdüm Eriği Reçeli

Dilek Erol

Fırında erik reçeli tarifini geçen sene instagramda @patiskabozcaada hesabında görünce ilgimi çekmiş ve denemek istemiştim. Bugünlerde internette yeniden görünce yaptım ve sonuç muhteşem oldu. Oya hanım, Musevilere ait ve de çok eski bir tarif olduğunu belirtmiş. Reçel fırında pişince, çok daha az şekerle harika bir kıvam alıyor. Ve klasik reçellerde bakteri ürememesi amacıyla kullanılan limon ya da limon tuzu yerine sirke kullanılıyor. Merak etmeyin reçelde sirkenin ne tadından, ne de aromasından eser kalmıyor. Mis gibi damla sakızı ve meyve aroması alıyorsunuz. Mürdüm eriklerinin zamanı geçmek üzere. Bitmeden deneyin. Küçük armut, kayısı ve de şeftali ile de aynı reçeteyi uygulamak mümkünmüş. En kısa zamanda onları da deneyip paylaşacağım. 

Reçel ve Marmelatlar 1 ay önce
Ev Yapımı Kırma Yeşil Zeytin

Ev Yapımı Kırma Yeşil Zeytin

Dilek Erol

Evde çeşitli yöntemler kullanarak yeşil zeytin yapabilirsiniz. Artık çoğu semt pazarında taze zeytin satılıyor. Şanslıysanız ağaçtan topladığınız, yahut pazardan aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Üstelik kendi hazırladığınız bu zeytinleri yemenin keyfi bir başka olacaktır.
Yeşil zeytin 3 biçimde hazırlanabilir. Kırma, çizme veya bütün olarak saklanabilir. Kırma zeytin, hasat zamanında ilk olgunlaşmaya başlayan yeşil zeytinlerle yapılır. Kararmamış zeytinlerle yapılan, en çabuk yeme olgunluğuna ulaşan ve de en kısa süre dayanan zeytindir. Çekiçte veya çekişte olarak da bilinir. Çabuk olgunlaştığı için fazla bekletmeden tüketilmesi gerekir. Çizme zeytin biraz daha uzun dayanır. En uzun süre dayananı ise bütün olarak kullanılan zeytinlerdir.

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Aşure

Aşure

Fügen Büke

Aşure Türk mutfağının en eski ve geleneksel tatlılarından birisidir. En az 7, en fazla 41 malzeme ile yapılır ve bereketi simgeler. Geleneklere göre Muharrem ayında bolca yapılıp misafirlere ve komşulara dağıtılır. İçindeki malzemelerin hiçbiri gereksiz kalori değildir ve bilinen en faydalı tatlıdır. İçindeki tek yapay malzeme şekerdir. Aşure yapmanın püf noktaları nedir, hangi malzemeler konur, aşure nasıl yapılır derseniz temel malzemeler dışında neredeyse herkesin farklı malzemeler kullanarak kendi damak tadına göre yorumladığı bir tarifi vardır. Bu tarif anneme ait, o bol miktarda Amasya elması kullanıyor, ben kestane şekeri ekliyorum. Sizin kullanacağınız malzemeler ise damak tadınıza ve yaratıcılığınıza kalmış... Diyabetliler ve diyet yapanlar ise şeker yerine Stevya kullanabilirler. Aşure günü 2017 yılında 30 Eylül Cumartesi'ye denk geliyor.

Tatlılar 3 yıl önce
Ekim Ayı Meyve ve Sebzeleri

Ekim Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Ekim ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Ekim ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere, meyvelere yer verelim.

Beslenme 2 yıl önce
Domates Sosu

Domates Sosu

Mine Akgün

Soğuk olarak yenen bu pratik ve lezzetli sos et yemeklerinin, bulgur pilavının yanında nefis oluyor.

Turşu ve Konserveler 1 ay önce
Şeftali Konservesi

Şeftali Konservesi

Mine Akgün

Evde yapımı şeftali konservesini kışın pastalarda, tatlılarda kullanabilir veya yemeklerin yanında komposto şeklinde tüketebilirsiniz.

Turşu ve Konserveler 1 ay önce
Kalburabastı

Kalburabastı

Fügen Büke

Kalburabastı bayramla özdeşleşmiş bir tatlıdır. Eskiden yapımında küllü su kullanılan, kalbura bastırılarak şekil verildiği için böyle anılan bu tatlı artık kül ve kalbur pek bulunmasa da halen yapılmakta ve bayram sofralarında yer almaktadır. Ege bölgesinde kalburabastı zeytinyağı ile hazırlanmakta böylece daha hafif olmaktadır. Eğer isterseniz zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Çok lezzetli ve hafif olan Ege usulü kalbura bastı tarifi Arman Kırım'dan uyarlanmıştır.

Tatlılar 1 yıl önce
Eylül Ayı Meyve ve Sebzeleri

Eylül Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Eylül ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmektedir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Eylül ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere, meyvelere yer verelim.

Beslenme 1 yıl önce
Pratik Domates Sosu

Pratik Domates Sosu

Aydın Sevindik

Domatesin bol ve lezzetli olduğu bu günlerde yemeklerinize ve makarnalarınıza lezzet katacak domates sosunu hazırlayıp, kış aylarında kullanabilirsiniz. 

Soslar 3 yıl önce
Domates Kurusu

Domates Kurusu

Gülnihal İpek

Domatesin bol ve lezzetli, havaların sıcak ve güneşli olduğu bu günlerde domates kurusu yapabilirsiniz. Mevsiminde kuruttuğunuz domateslerle yıl boyunca çok lezzetli kahvaltılıklar, salatalar ve yemekler hazırlayabilirsiniz. Üstelik kurutulmuş domates tazesine göre daha yüksek oranda likopen içeriyor. Likopen kansere karşı koruma sağlayan ve güçlü antioksidan özelliği olan domatese kırmızı rengini veren pigmenttir. Evde hazırladığınız katkı maddesi içermeyen domates kurusunu çok seveceksiniz.

Kuru Gıdalar 3 ay önce
Krem Şantili Poğaça

Krem Şantili Poğaça

Fügen Büke

Krem şanti kullanarak pastane poğaçası tadında, nefis yumuşacık poğaçalar yapabilirsiniz. Çok lezzetli ve pratik bir peynirli poğaça tarifidir. İçinin harcını isterseniz patatesli, ıspanaklı veya kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kabartma tozu ve kuru maya kullanılan bu değişik poğaça hamuru ile harika poğaçalar yapmak son derece kolay. 

Hamur İşleri 3 yıl önce
Bamya Kızartması

Bamya Kızartması

Zehra Şener

Bamya kızartması büyük boy bamyalarla hazırlanan Ege ve Marmara bölgelerine özgü çok lezzetli bir tariftir. Bamyanın yetiştirildiği çeşitli yörelerde değişik şekillerde yapılır. Kah una bulanıp kızartılır üzerine sarımsaklı domates sosu dökülür, kah unlu yumurtalı bulamaca batırılıp tavada ya da fırında kızartılıp yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı sos ile servis yapılır.

Mezeler 3 yıl önce
Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Sibel Göktürk

Karadeniz yöresine ait lezzetli,değişik ve az yağ ile yapılan hafif bir patlıcan kızartması tarifi. Görüntüsü şaşırtıcı derecede hamsi kızartmasına benzediği için hamsi patlıcan veya balık patlıcan olarak da adlandırılıyor ve sarımsaklı yoğurtla servis yapılıyor. Her türlü sofraya farklılık katacak özel bir yemek, üstelik az malzemeli ve son derece kolay.

Mezeler 2 yıl önce