Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Fügen Büke

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan ve Kafkasyalıların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olduğu kabul edilen kefirin nasıl yapıldığı uzun süre gizli tutulmuştur. Kefir sütün mayalanması ile elde edilen tadı sodalı ayrana, kıvamı bozaya benzeyen fermente bir süt içeceğidir. Mayalanma sırasında oluşan karbonmonoksit sayesinde köpürme özelliği vardır. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı ve ferahlatıcıdır.

Yiyecek ve İçecekler 7 ay önce
Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Fügen Büke

Semifreddonun İtalyanca'daki kelime anlamı yarı soğuk demektir. Dondurulmuş, yumuşak dondurma kıvamında çok lezzetli bir tatlıdır. Meyveli, sade, kahveli, ballı çeşitleri vardır. Ballı semifreddo yabancı bir yemek blogunda görünce bunu hemen yapmalıyım dediğim bir tarif. Sonuç ise çok başarılıydı, göz açıp kapayana kadar bitti. Bu kolay ve değişik tatlı tarifini yaparsanız çok seversiniz. Dondurma ve tatlı türü şeylere düşkün olanlar mutlaka denemeli. Özellikle  yaz sıcaklarında çok keyifle yenebilecek bir tatlı.

Tatlılar 11 ay önce
Köylü Patates (Köy Usulü Ekşili Patates Kızartması)

Köylü Patates (Köy Usulü Ekşili Patates Kızartması)

Fügen Büke

Köylü patates ya da köy usulü ekşili patates kızartması Adana ve Mersin yöresindeki balık lokantalarında kızartma ve ızgara balığın yanında servis edilir. Cips şeklinde ince doğranlp kızartılmış ve de üzerine limonlu, sarımsaklı sos dökülüp, maydanoz serpiştirilen bu patatesi balık yaptığınız zaman mutlaka denemenizi öneririm. Kolayca yapabileceğiniz lezzetli ve balığın yanına belki de en çok yakışan özel bir meze tarifi...

Mezeler 23 gün önce
Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Sağlıklı beslenmek için meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek gerekir. Hangi ayda hangi meyve sebze yetiştiğini bilip buna göre beslenmek sağlık açısından önemlidir. Mart ayında kış sebzelerinin bir kısmı devam ederken baharın gelmesiyle birlikte en sağlıklı otlar da çıkmaya başlar. Mart ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler aşağıda listelenmektedir.

Beslenme dün
Yufkalı Köfteli Kebap

Yufkalı Köfteli Kebap

Zehra Şener

Yufkalı köfteli kebap çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifidir. Yufkaya sardıktan sonra kesilen köfteleri dilimler halinde veya çöp şişlere dizip pişirebilirsiniz. Çocukların çok seveceği bu köfteler şık görünümüyle, lezzetiyle ve kolay servis edilmesiyle davetler için de son derece iyi bir seçenektir. İsterseniz üzeri için yoğurtlu sos hazırlayabilirsiniz.

Et Yemekleri 2 gün önce
Makarna Nasıl Pişirilir, Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Makarna Nasıl Pişirilir, Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Fügen Büke

Makarna çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği yiyeceklerdendir. Son derece lezzetli, ekonomik ve besleyici olması, çabuk ve kolay hazırlanması, makarnanın dünyada çok tüketilen ve tercih edilen gıdalardan birisi olmasını sağlamıştır. Mükemmel makarna nasıl pişirilir diye sorulduğunda akla İtalyanlar gelir, çeşitli sosları, sihirli dokunuşları ile en basit makarnayı bile muhteşem bir şölene çevirirler. Makarna pişirmek aslında çok kolaydır, ama bazı basit kurallara uyulmazsa bir paket makarnayı berbat etmek daha da kolaydır. Tadına doyulmaz makarnalar hazırlamanın, İtalyanlar gibi makarna pişirmenin püf noktaları şunlardır.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 gün önce
Beşamel Sos Nasıl Yapılır, Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Beşamel Sos Nasıl Yapılır, Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Fügen Büke

Beşamel sos Fransız mutfağına ait, çeşitli dünya mutfaklarında çok yaygın kullanılan temel soslardandır. Yapımında sadece tereyağı, un ve süt kullanılan, tüm beyaz sosların temelini oluşturan bir ana sostur. Eşit ölçüde tereyağı ve unu ateşte kavurarak hazırlanan roux denilen meyaneye yavaş yavaş süt ekleyip karıştırarak boza kıvamında, beyaz kadifemsi bir sos elde edilir. Aynı meyaneye süt yerine et veya tavuk suyu eklenerek velute sos hazırlanır. Sıcak beşamel sosun içine parmesan veya gravyer peyniri eklenirse morney sos, krema eklenirse krem sos olarak adlandırılır, bu soslara ve benzeri diğer beyaz soslara temel oluşturur.

Yemek Hazırlama Pişirme 3 gün önce
Kahverengi Şekerli Tarçınlı Ekmek - Challah Ekmeği

Kahverengi Şekerli Tarçınlı Ekmek - Challah Ekmeği

Pınar Ünlütürk

Kahverengi şekerli ve tarçınlı çok lezzetli bir ekmektir. Musevilerde Şabat ve bayram günleri için hazırlanan hala (hallah) ekmeği de denilen bu ekmek örgü, spiral ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. 

Hamur İşleri 3 gün önce
Hardal Otu Salatası

Hardal Otu Salatası

Zehra Şener

Hardal otu Ege yöresine özgü çok lezzetli yabani bir ottur. Girit göçmen mutfağında çok sevilen bu otun genellikle haşlanarak salatası yapılır. 

Salatalar 4 gün önce
Fırında Zencefilli Patatesli Tavuk

Fırında Zencefilli Patatesli Tavuk

Serap Kılınç

Tavuk ve patatesin fırında kremalı bir sosla birlikte pişirildiği zencefil aromalı ve çok lezzetli bir yemek tarifi.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 5 gün önce
Ispanaklı Fırın Makarna

Ispanaklı Fırın Makarna

Nurdan Çakır Tezgin

Ispanağın girdiği her yemek güzeldir bana göre… 
Geçen gün hazırladığım yeşil mercimekli kök yemeğimden arta kalan ıspanağın yaprakları açıkta kalınca, bakın nasıl bir tarif çıktı ortaya. Gözleme için aldığım ve sonradan vazgeçtiğim iki de yufka vardı dolapta!  Severim elimdeki malzemeyle iş görmeyi. En ufak bir şey için çarşı pazarın yolunu tutmam pek. Ha, pazara gitmeyi çok severim ama, gezmek ve pazarcılarla muhabbet için olursa! Koşturarak pazar gezmek bana göre değil.

Makarnalar 6 gün önce
Yarmalı Lahana Turşulu Çorba

Yarmalı Lahana Turşulu Çorba

Nesrin Kismar

Buğday yarması ve lahana turşusu ile yapılan çok değişik ve lezzetli bir çorba. Evde lahana turşusu olanlar mutlaka denemeli.  Buğdayı haşlamak biraz uzun sürüyor, fakat sonuçta içinizi ısıtacak doyurucu bir çorba ortaya çıkıyor. Değişik bir çorba tarifi arayanlara önerilir...

Çorbalar 7 gün önce
Elektrik Kesilince Buzdolabında Bozulan Gıdaların Kokusu Nasıl Giderilir?

Elektrik Kesilince Buzdolabında Bozulan Gıdaların Kokusu Nasıl Giderilir?

Fügen Büke

Seyahat dönüşü arıza veya sigortaların atması gibi sebeplerle uzun süreli elektrik kesintisi sonucunda buzdolabındaki etlerin ve diğer gıdaların bozulup kokması feci bir durumdur. Evi saran berbat, kokuşmuş et, leş kokusu... Peki böyle bir durumda ne yapmak gerekir.

Bilgi Köşesi 7 gün önce
Ev Yapımı Kabartma Tozu (Baking Powder)

Ev Yapımı Kabartma Tozu (Baking Powder)

Fügen Büke

Kullanacağınız kabartma tozunu marketlerden almak yerine evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Kabartma tozu yapmak isterseniz aşağıda verilen iki tariften birisini kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 9 gün önce
Topik

Topik

Nurdan Çakır Tezgin

Topik yapalım mı?
Yıllardır bir topik tarifi yazayım der dururum da, nedense bir türlü yazamam… Topik yapmak zahmetli iş, belki o yüzden yazmasını da zahmetli görürüm zahar! 
İtiraf etmeliyim, bizim evde topik anca yılda bir kez Turgay tarafından yapılır. İki olmaz! Paşa padişah gelse yapmayız ikincisini pek. Aşkımın canı topik isteyince hiç üşenmez akşamdan nohudunu ıslatır, sabah olunca da pişirip girişir hazırlama faslına…

Mezeler 9 gün önce
Süt Reçeli Soslu Tarçınlı Çörek

Süt Reçeli Soslu Tarçınlı Çörek

Pınar Ünlütürk

Amerika'nın meşhur tarçınlı çörekleri"Cinnamon rolls" bizim damak tadımıza da çok uygun bir lezzet. Pişirirken bütün evi mis gibi tarçın kokusu sarıyor. Yumuşacık ve son derece lezzetli olan bu çörekleri çok seveceksiniz. Bu tarifi "Savory Sweet Life" isimli yemek blogunda görüp uyguladım. Tarçınlı çörekleri sade olarak yiyebileceğiniz gibi aşağıda tarifi verilen dulce de leche (süt reçeli) dökerek de yiyebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 10 gün önce
Etli Ebegümeci Sarması

Etli Ebegümeci Sarması

Zehra Şener

Ebegömeci ve kuş ekmeği olarak da bilinen Girit mutfağına özgü yabani bir ottur. Ege yöresinde salatası ve sarması yapılan bu lezzetli otun şimdi tam mevsimidir. Semt pazarlarında bulursanız büyük yapraklı olanlarını alıp etli sarmasını yapmanızı tavsiye ederim. Tadına doyamazsınız.

Sebze Yemekleri 11 gün önce
Pide Muffin

Pide Muffin

Serap Kılınç

Pizza dışında börek çörek türü hamur işleri yapmadığımdan mutfağıma az girer bu tür hamurlar. Ama bana hediye gelen muffin kitabinda bu pideleri görünce  hemen hazırladım. Bayağı da eğlenceli oldu.... Bu küçük porsiyonluk pideler davetler ve partiler için hoş bir sunum olacaktır.

Hamur İşleri 12 gün önce
Glutensiz İrmik Helvası

Glutensiz İrmik Helvası

Nesrin Kismar

Mısır irmiği ile yapılan, gluten içermeyen çölyak hastalarına uygun bir helva tarifi. Bir yemek tarifinde değerlendirmek üzere mısır unu yerine yanlışlıkla mısır irmiği almıştım. 1 paket dolusu irmik kullanılmadan erzak dolabında bir süredir bekliyordu. Nasıl değerlendirebilirim diye araştırınca mısır irmiğınden de bildiğimiz irmik helvası yapıldığını gördüm. Kolları sıvayıp işe giriştim. Sonuç gayet başarılıydı, çok lezzetli bir helva oldu. Tatlı krizleri için ideal. 

Tatlılar 13 gün önce
Krem Brule Tart  (Cream Brulee Tart)

Krem Brule Tart (Cream Brulee Tart)

Pınar Ünlütürk

Krem Brule tarifi ilk olarak 1691 yılında François Massiolat tarafından bir yemek kitabında yayınlanmış. Orijini Fransız olan bu muhteşem tatlının geçmişi oldukça eskiye dayanıyor. Sade veya limon, portakal, lavanta, çikolata, fıstık gibi çok ürün kullanılarak yapılabiliyor. Ben her haliyle muhteşem olduğunu düşünüyorum. Bu tarifimde bir değişiklik yaparak tabanda tart hamuru kullandım. Klasik brulee ramekin kullanılarak pişirilir. Böyle de çok beğeneceğinize eminim.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 13 gün önce