Balkan usulü köfteye Türkçedeki “kebap” kelimesinden gelen cevapi ya da cevapcici deniyor. Balkanlarda cevapdzinica denilen pek çok köfte dükkanı görmek mümkün. 400 yıllık geçmişi olan, koyun veya dana yapılan bu köfteler somun denilen yuvarlak ve yassı ekmeklerin veya pidenin arasında bol soğanlı, yanında yoğurtla servis yapılıyor. Bu lezzetli köfteyi evde de kolayca yapabilirsiniz. Bu özel tarifi paylaşan Filiz Patilovski'ye teşekkürler.

Şekersiz kurabiye meyve kurusu, yulaf ezmesi ve kepekli un ile yapılan çok lezzetli bir tariftir.

Damla sakızlı levrek buğulama ve yanında arapsaçlı krep. Çok lezzetli ve sağlıklı muhteşem bir balık yemeğidir. Tarif Şef Serkan Bozkurt'a aittir.

Akasyalar açtı duyduk duymadık demeyin! Koklayın, içinize çekin mis gibi. Benim hayatımın demirbaşı Başak'ın marifetlerindendir akasya ağacının çiçeklerini kızartmak. Vaktidir, şöyle bir parkları, bahçeleri kolaçan edin bakalım. Akasya çiçeklerini toplayın ve kızartın. Sapından tuttunuz mu, gövdeye inerken içinizde hissedeceksiniz misler gibi kokusunu…

Yaza merhaba demeye hazırlanırken, mevsimin en güzel meyveleri rafları süslemeye başladı. Benim en favori tartlarımdan biri, Fransızların meşhur sable breton bisküvisinin içine doldurulmuş vanilyalı pastacı kreması ve rengarenk taze meyveler bir araya gelince ortaya inanılmaz bir lezzet çıkıyor.

Rokalı ızgara sebze salatası çok lezzetli ve besleyici bir salatadır. Ara öğün yerine de geçebilecek bu salata diyet yapanlar ve vejetaryenler için de sağlıklı bir alternatiftir.

Pırasa, dereotu ve beyaz peynirle yapılan bu harç makarnaya çok yakışıyor, üstelik son derece kolay.

Marmelatlı kurabiye çok kolay ve lezzetli bir tariftir. Çeşitli marmelatlarla yapabileceğiniz bu kurabiyeleri çayın ve kahvenin yanında ikram edebilirsiniz.

Rokforlu patates salatası kolayca yapabileceğiniz çok lezzetli ve değişik bir salatadır. Patates, rokfor, labne ve mayonezle yapılan bu salata vejetaryenler için de sağlıklı bir alternatiftir.

Un, yağ ve süt kullanmadan sadece yer fıstığı, şeker ve yumurta ile yapılan çok lezzetli ve değişik bir kurabiye tarifi... Acıbadem kurabiyesi gibi kıtır kıtır olan bu harika kurabiyeler çölyaklılar ve laktoz intoleransı olanlar için uygundur.

Pinpin bakla Bodrum yöresinde yetişen bir tür bezelyedir. Kabuğu ile haşlanıp tuzlandıktan sonra tencere dolusu yenilebilen baklagillerin en lezzetlisidir. Bebek araka veya fink olarak da bilinir.

Keçi bacağı ya da keçi ayağı Trakya mutfağına özgü çok eskilerden günümüze kadar gelmiş bir hamur işidir. Her evde bulunan malzemelerle yapılabilen kahvaltıda veya aniden misafir geldiğinde hemen hazırlanabilen çok pratik bir hamur kızartması tarifidir. Kızartma olduğu halde hiç yağ çekmeyen çok hafif bir hamur işi olan keçi bacağının yanına çay veya ayran çok yakışır. Özellikle çocukların çok seveceği bu nostaljik kahvaltılık tarifi hafta sonu için harika bir seçenektir. Peynir ve reçelle birlikte tadına doyum omaz.

Fas mutfağından hem mükemmel bir kahvaltı, hem de nefis bir ara öğün olarak yenebilien harika bir yemek. Fikir aklıma düştüğü gibi denemek istedim. Böylece ne zamandır dolapta bekleyen kuskusu da değerlendirmiş oldum. Tarifi makarnalık ince bulgura benzeyen instant kuskusla da uygulayabilirsiniz.

Vişne soslu ananaslı tatlı çok lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu tatlıyı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek gerekir. Tarif Sedef Soylu'ya aittir.

Mantar pate çok pratik ve lezzetli bir tariftir. İsterseniz ince kızarmış ekmeklerin yanında aperatif olarak sunabilir veya roka, domates, hindi, tavuk jambon dilimleri ile harika sandviçler hazırlayabilirsiniz.