Kızım benden Lübnan mutfağı hakkında bir yazı yazmamı istedi. Ben Beyrut’ta doğdum, çocukluğum orada geçti. Evimiz çok bilinen ve eski bir semt olan Eşrefiye’de çok büyük ve eski bir Lübnan eviydi.

Fas usulü fırında balık somon veya mezgit kullanarak yapabileceğiniz harika bir tariftir. 2 saat sosta bekletilip fırında pişirilen balıkların tadını ve aromasını çok seveceksiniz, üstelik yapması da oldukça kolaydır.

Görünümü gibi tadı da muhteşem olan, son derece hafif ve sağlıklı havuçlu kabak yemeği sofralarınıza lezzet ve renk katacaktır.

Bu çayı ilk defa geçenlerde gittğimiz bir kafede denemiştim. Çok hoşuma gittiği için o günden beri evde hergün kendime yapıyorum. Tabii misafirlerime de. Aslında çok basit ama çok özel bir çay.

Yufkalı biber kızartması son derece değişik ve lezzetli bir yemektir. İçleri kavrulmuş kıyma ile doldurulan yeşil biberler yufkaya sarılıp kızartılır ve sıcak olarak yanında yoğurt veya domates sos ile birlikte servis edilir. Oldukça pratik olan bu yemeği çok seveceksiniz.

Güneş yemekleri tariflerine devam... Burada ilk "günkurusu domates" yapmayı yazmıştım. Ardından "güneş ocağı" kullanarak enfes bir "Güneşte Mercimekli Bulgur Pilavı"nı anlattım.

Kahvaltının Adresi Cafe Nar...

Son yıllarda Boğaz’da kahvaltı etmek yeni bir moda olarak İstanbul’a oturdu. Tabii bu alışkanlıkla birlikte yeni yeni mekanlar açıldı, değişik kahvaltı türleri ortaya çıktı.

Avokado ile yapılan çok lezzetli bir sos olan guacamole, fasulye ezmesi, mayonez, yoğurt, domates, zeytin ve çedar peyniriyle hazırlanan Meksika mutfağından muhteşem bir tarif. Biraz oyalayıcı ama çok lezzetli ve değişik olan bu yemeği özellikle misafirlerinize hazırlayabilirsiniz. Tarif 10 kişiliktir, yarım ölçü de yapabilirsiniz.

Yabancı bloglardaki kuşkonmazların böyle yanyana dizildiği tart tariflerini çok beğenirdim. Mevsimi gelince aklımdayken denedim. Kuşkonmazı çok severiz, Hollandez sos ile nefis olur. Etle servis edilse de, ben yanına sadece taze patates haşlıyorum. Tarifi Alman mutfağından pırasalı tart  (Lauchtorte) olarak bilinen klasik bir reçeteden uyarladım. Orjinalinde kuşkonmaz yerine hafifçe sotelenmiş pırasa halkaları üzerlerine iç yağı parçaları serpilerek pişirilir. Kuşkonmazların fırında pişmelerinin yeterli olmayacağını düşünüp önceden biraz haşladım, sonuç çok güzel oldu.

Çıtır çıtır milföy hamurunun arasında nefis bir krema ve üzerinde nefis çilekler. Görünümü kadar tadı da enfes olan bu çilekli milföy pasta şüphesiz herkesin keyifle yiyeceği, üstelik hazırlaması da kolay olan bir tarif.. Tek kötü yanı yemeğe başladığınızda kendinizi durduramayabilirsiniz, bir bakmışsınız ki koca tabak bitmiş. Bu harika tarif için Hatice Bilge’ye çok teşekkür ederiz.

Yabani lavanta (Lavandula stoechas) veya nam-ı diğer karabaşotunun reçeli muhteşem olur. Çiçekleri toplayıp reçel yaptıktan sonra, karabaş gövdesini atmayın, çay yapmak için saklayın. Öksürüğe birebirdir ve antidepresan özelliği vardır.

Yer fıstıklı bu gevrek kurabiyelerin lezzeti muhteşem oluyor . Dövülmüş tuzsuz yer fıstığı yerine isterseniz ezmesini de kullanabilirsiniz. Bu kıtır kıtır kurabiyeleri çok seveceksiniz.

Domates püresi ve çeşitli baharatlarla hazırlanan portakal aromalı, ızgara somon son derece lezzetli ve değişik bir tariftir. Çok seveceğiniz bu yemeği misafirlerinize de sunabilirsiniz.

İşte günlerdir neredeyse artık rüyalarıma giren cheeescake. Tarifi izlediğim bir yemek programından not etmiştim, fakat hemen denemedim. Hafta sonu zamanım varken hazırlayıp tadına varmak istedim. Çok pratik bir tarif, sonuç ise mükemmel.

Kıl yapraklı üç kokulu ot.

Üçü de çok benzer bir diğerine. Çağşır, arapsaçı ve dereotu maydanozgiller ve ısırgangiller familyasından bu kıl yapraklı üç kokulu ot, baharatlı halleriyle baharımıza merhaba diyor.