Mutfakta Hayatınızı Kolaylaştıracak 20 Pratik Bilgi

Mutfakta Hayatınızı Kolaylaştıracak 20 Pratik Bilgi

Fügen Büke

Bu bilgiler aklınızda bulunsun. Bir gün mutlaka işinize yarayacaktır. Mutfakta iş yaparken bir aksilik olduğunda, pek çok işi kolaylaştırmada veya bazı malzemeleri değerlendirmede çok yararlanacağınız bilgiler. Mesela cam kırıklarını elinizi kesmeden koli bandıyla toplayabilirsiniz...

Bilgi Köşesi 2 saat önce
Ayva Jölesi

Ayva Jölesi

Sibel Göktürk

Ayva jölesi Lübnan mutfağına özgü muhteşem bir kahvaltılıktır. Ayvanın içindeki pektinin jelimsi kıvam verdiği bu özel jöle kahvaltıda reçel veya marmelat gibi tereyağıyla ya da kaymakla yenir. Uzun süre dayanabilen bu tarif kahvaltılarınıza bambaşka bir lezzet katacak. Biraz uğraştırıcı zaman alan bir işlemdir, ama sonuçta tadına doyamazsınız.

Reçel ve Marmelatlar 2 gün önce
Ayva Pişirildiğinde Bambaşka Olur

Ayva Pişirildiğinde Bambaşka Olur

Fügen Büke

Ayva sonbaharda tezgahlarda yerini alan ve kış boyunca sevilerek tüketilen bir meyvedir. Avustralya hariç bütün dünyada yetişir, sadece meyvesinden değil boya, parfüm, kozmetik ve ilaç yapımında çekirdeklerinden, çiçeklerinden ve yapraklarından da yararlanılır. Çiğ meyve olarak tüketmek yerine genelde pişirilerek yenilen ayva dünya mutfaklarında yaygın kullanılmaktadır.

Şimdi Tam Zamanı 2 gün önce
Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

Zehra Şener

Hamsi en sevilen balıklardan birisidir. Hamsi pek çok farklı şekilde pişirilir, özellikle tavası ve pilavı harika olur. Havaların soğuduğu şu günler hamsinin tam zamanı... Karadeniz'e özgü çok lezzetli ve özel bir yemek olan hamsili pilav yapmaya ne dersiniz? Hamsiyi bol kullanırsanız pilavınız çok daha lezzetli olur. Deneyin çok seveceksiniz...

Pilavlar 9 saat önce
Hawai Tostu

Hawai Tostu

Serap Kılınç

Hawai tostu ister ara yemek, ister ön yemek, isterseniz de çayın yanına hemen yapabileceğiniz son derece kolay ve değişik bir tariftir. Özellikle çocukların çok seveceği güzel görünümlü, pratik ve lezzetli tostu hafta sonu kahvaltıları için hazırlayabilirsiniz.

Hamur İşleri dün
Kremalı ve Sebzeli Isırgan Otu Çorbası

Kremalı ve Sebzeli Isırgan Otu Çorbası

Pınar Ünlütürk

Cuma günleri bizim semt pazarımız kurulur. Evimin tüm sebze ve meyvesini pazardan alırım. Tazecik mis gibi olur. Tatlı tarifleri dışında pek yemek paylaşmam, ama iyi bir aşçıyımdır. Isırgan otu çorbasını hazırlayıp renklerini görünce dayanamadım ve bu harika tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Çorbalar 3 gün önce
Böğürtlen Reçeli

Böğürtlen Reçeli

Dilek Erol

Böğürtlen reçeli hafif mayhoş tadı ve muhteşem görüntüsü ile kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Taze ya da kızarmış ekmekle, tereyağı veya kaymak ile tadına doyum olmaz. Bu lezzetli ve özel reçeli tartlarda, kurabiyelerde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Sütlü tatlılara ve dondurmaya da çok yakışır.

Reçel ve Marmelatlar 3 gün önce
Hidiv Çorbası

Hidiv Çorbası

Serap Kılınç

Hidiv çorbası içinde havuç, kabak ve biber olan çok lezzetli ve besleyici bir kremalı sebze çorbası tarifidir. Köri sosu bu çorbaya inanılmaz yakışıyor. İsterseniz sofraya ayrı olarak getirip sonra da ekleyebilirsiniz.

Çorbalar 4 gün önce
Kolay Kabak Salatası

Kolay Kabak Salatası

Zehra Şener

Jülyen doğranmış kabaklarla hazırlanan çok pratik, güzel görünümlü ve her yemeğin yanına yakışan son derece lezzetli bir salata tarifi. Vejetaryenler ve diyet yapanlar için de uygun olan sağlıklı ve besleyici bir salatadır.

Salatalar 4 gün önce
Yiyecek ve İçecekler Buzdolabına Nasıl Yerleştirilmelidir?

Yiyecek ve İçecekler Buzdolabına Nasıl Yerleştirilmelidir?

Fügen Büke

Buzdolabında yiyeceklerin hangi rafta ve nasıl muhafaza edildiği çok önemlidir. Yiyecekleri belirli raf ve bölmelerde, uygun şekilde saklayarak çoğu yiyeceğin raf ömrünü uzatmak mümkündür. Yiyecekleri ve içecekleri buzdolabında sağlıklı ve uzun süre saklamak için sistemli olarak yerleştirmek gerekir. Buzdolabının belirli bir düzene göre yerleştirilmesi  tertipli görünmesini değil, daha da önemlisi yiyeceklerde bakteri ürememesini ve çabuk bozulmamalarını sağlar. Peki buzdolabında hangi yiyecek ve içecekler nereye koyulmalıdır?

Bilgi Köşesi 5 gün önce
Ev Yapımı Siyah Zeytin

Ev Yapımı Siyah Zeytin

Dilek Erol

Kasım ayının ikinci yarısı siyah zeytin yapmak için en uygun zamandır. Günümüzde taze zeytin çoğu semt pazarında ve hatta çoğu büyük marketlerde satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut satın aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, katkı maddesi kullanılmamış, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Ev yapımı kırma ve çizme yeşil zeytin tariflerini ve zeytin yapmanın püf noktalarını daha önce paylaşmıştım. Evde siyah zeytin yapmak biraz oyalayıcı olan yeşil zeytine göre çok daha kolaydır, ancak tatlanması için daha uzun zaman beklemek gerekir. Sonuçta yıl boyunca yiyeceğiniz çok sağlıklı, lezzetli ve katkısız zeytinleriniz olur. Evde siyah zeytin yaparken, zeytin dışında sadece kaya tuzuna ihtiyacınız var. Şimdi siyah zeytin yapmanın tam zamanı, bu yıl yiyeceğiniz zeytinleri evde kolayca hazırlamaya ne dersiniz?

Turşu ve Konserveler 6 gün önce
Tükenmez; Eski Zamanlarda Soğuk Kış Günlerinin Geleneksel Mayalı İçeceği

Tükenmez; Eski Zamanlarda Soğuk Kış Günlerinin Geleneksel Mayalı İçeceği

Nurdan Çakır Tezgin

Karlı bir Bursa akşamındayız... Amcam, yengem, henüz çok küçük olan kuzenlerim ve kardeşlerim ile bizim evin oturma odasındayız. O yıllarda radyodan başka evlerimize sızan dış mihrak sesi yok! Tedirgin edici melodisi ile dram derecesini az çok kestirebildiğimiz radyo tiyatrosu saati değilse eğer radyomuz kapalı. Babam, ajans haberlerini kaçırmıyor, annemin favorisi “Yurttan Sesler ya da Türk Sanat Müziği Korosu” ha bir de arkası yarın saati. Radyomuz kapalıysa kesin konçerto saati filan!
Uzun kış gecelerindeyiz zamanın…

Yaşamın Renkleri 8 gün önce
Zeytin Peynir ve Biberiyeli Focaccia (İtalyan Ekmeği)

Zeytin Peynir ve Biberiyeli Focaccia (İtalyan Ekmeği)

Pınar Ünlütürk

Focaccia (fokaça) üstüne değişik malzemeler konularak tatlandırılan İtalyan mutfağına özgü çok eski bir ekmektir. Üstüne koymak için en sık kullanılan çeşniler zeytinyağı ve iri deniz tuzudur,biberiye ve soğan da yaygın kullanılır. Bu tarifte siyah zeytin ve peynir de kullanılmıştır.

Hamur İşleri 8 gün önce
Pişi (Hamur Kızartması)

Pişi (Hamur Kızartması)

Fügen Büke

Bişi olarak da bilinen pişi gerçekten de bir şey hem bu kadar leziz, hem de bu kadar kolay mı olur dedirtecek kadar lezzetli bir kahvaltılık mayalı hamur kızartmasıdır. İçi boş olan bu pofuduk kızartmalara boş ekmek de denilir. Hamurunun özelliği dolayısıyla kızartma esnasında yağ çekmediği için son derece hafiftir. Çok kısa sürede hazırlanan kahvaltı dışında da çayla birlikte misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir alternatiftir. Sade yapabileceğiniz gibi ortasına peynir, sosis, salam gibi malzemeler koyarak da kızartabilirsiniz. Hafta sonu kahvaltıları için özellikle çocukların çok seveceği harika bir tarif...

Hamur İşleri 9 gün önce
Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı

Nesrin Kismar

Patateslerin böyle incecik rendelenip kızartılması bildiğimiz patates kızartmasından bambaşka bir şey. Hele ki üzerinde yoğurt ve ağızda dağılacak et ilavesiyle. Biz millet olarak kızartmaların üzerine yoğurt dökmeyi severiz. Bu tarife de çok yakışıyor..

Et Yemekleri 10 gün önce
Baklava Yufkasında Lokum Şekerlemesi

Baklava Yufkasında Lokum Şekerlemesi

Serap Kılınç

Bu çıtır çıtır, içi lokumlu şirin şekerlemeleri Yunanlı arkadaşım Meliza'dan öğrenmiştim. Geçenlerde alışveriş yaparken baklava yufkalarını görünce çoktandır yapmadığımı hatırladım....
Şekerlemeleri hazırladım, fotoğrafını çektim .....hay Allah! bunun adı ne idi?
Eh seneler önce çoğu tarifte olduğu gibi nerede ve kimde yenmişse o kişinin adı ile not almıştım.
Hemen arkadaşımı ve annesini aradım. Fakat onlar da bunun adını bilmediklerini söyleyince epey bir düşündükten sonra ağzıma bir tane attım, gözümü kapattım ve ağzımda dağılan o çıtır çıtır yufkanın sesi, sonra lokumun yavaş yavaş eriyen muhteşem tadı ile aklıma gelen ilk adı verdim; çıtkırıldım....

Tatlılar 10 gün önce
Kek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Kek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Pınar Ünlütürk

Kek yapmak çok kolay olsa da bazı noktalara dikkat etmezsek sonuç hüsran olabilir. Bu yazımda kek yaparken dikkat etmemiz gereken bir kaç olmazsa olmaz kuraldan bahsetmek istiyorum.

Bilgi Köşesi 11 gün önce
Keten Tohumlu Yulaf Ezmeli Yumurtasız Kurabiye

Keten Tohumlu Yulaf Ezmeli Yumurtasız Kurabiye

Fügen Büke

Bu kurabiyenin özelliği yumurta yerine öğütülmüş keten tohumu kullanılmış olması. Ayrıca içinde yulaf ezmesi, pekmez ve kuru üzüm olan şeker içermeyen çok sağlıklı ve lezzetli bir kurabiye. Bu şekersiz ve yumurtasız kurabiyeyi yedikten sonra artık "bütün lezzetli şeyler sağlığa zararlıdır" deyişine katılmayacaksınız. Çocukların çok seveceği, yumurta alerjisi olanlar ve vejetarjenler, veganlar ve diyet yapanlar için çok sağlıklı bir yumurtasız diyet kurabiye tarifidir. Diğer bütün tariflerinizde de 1 yumurta yerine 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumunu ve 3 çorba kaşığı su ile karıştırıp buzdolabında bekletip yumurta akı gibi jelimsi bir kıvam aldığında kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 12 gün önce
Keten Tohumunu Yumurta Yerine Kullanabilirsiniz

Keten Tohumunu Yumurta Yerine Kullanabilirsiniz

Fügen Büke

Keten tohumu sadece vejetaryenler ve veganlar için değil, herkes için çok önemli bir beslenme desteğidir. Keten tohumu vücudun üretemediği çok önemli bir bitkisel Omega 3 kaynağıdır. Özellikle vejetaryenler ve veganlar vücudun üretemediği Omega 3 yağ asitlerini balık ürünlerinden alamadıkları ve yumurta yemedikleri için beslenmelerinde keten tohumuna yer veriyorlar. Yumurta yerine öğütülmüş keten tohumunu su ile karıştırarak çeşitli tariflerde kullanmak mümkün. Keten tohumu suyu emerek şişer ve jelimsi bir kıvam alır. Sonra bu jel kıvamındaki karışım pasta, kurabiye, ekmek gibi hamur işlerinde veya köfte, mücver gibi yemeklerde yumurta yerine rahatça kullanılabilir. Yumurta alerjisi olanlar için de çok iyi bir alternatif olan bu karışımı evde yumurta kalmadığı zaman da yapabilirsiniz.

Yemek Hazırlama Pişirme 12 gün önce
Keten Tohumu Bilinçli Tüketilirse Mükemmel Bir Sağlıklı Yaşam Desteğidir

Keten Tohumu Bilinçli Tüketilirse Mükemmel Bir Sağlıklı Yaşam Desteğidir

Fügen Büke

Günümüzde beslenme bilincinin gelişmesiyle birlikte, gıdalar sadece beslenme aracı olarak değil, aynı zamanda sağlık üzerinde faydalı etkileri olan maddeler olarak da görülmektedir. Bu açıdan bakıldığında keten tohumu sağlığa yararlı bileşikler içeren önemli bir bitkisel kaynaktır. Bitkisel Omega-3'ü en çok içeren, bir çeşit bitkisel östrojen olan lignanların en zengin kaynağı olan, yüksek oranda çözünebilir ve çözünemez lifler içeren keten tohumu şayet doğru muhafaza edilir ve bilinçli kullanılırsa ucuz, etkili ve mükemmel bir sağlıklı yaşam desteğidir.

Beslenme 12 gün önce