Şimdi Ot Zamanıdır

Şimdi Ot Zamanıdır

Fügen Büke

Türkiye’de yabani otlar genellikle Ege mutfağı ile ilişkilendirilir. Oysa Anadolu'da yerel mutfaklarda da eski dönemlerden beri bu otlarla Ege'deki kadar çeşitli olmasa bile çok lezzetli yemekler yapılırdı. Son dönemlerdeki sağlıklı beslenme trendi ile birlikte yabani otlar artık büyük şehirlerde de tüketilmeye başlamıştır. Artık semt pazarlarında  pek çok yabani ot satılmaktadır.

Yabani Otlar 2 yıl önce
Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Fügen Büke

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan ve Kafkasyalıların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olduğu kabul edilen kefirin nasıl yapıldığı uzun süre gizli tutulmuştur. Kefir sütün mayalanması ile elde edilen tadı sodalı ayrana, kıvamı bozaya benzeyen fermente bir süt içeceğidir. Mayalanma sırasında oluşan karbonmonoksit sayesinde köpürme özelliği vardır. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı ve ferahlatıcıdır.

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Buğday Salatası

Buğday Salatası

Mine Akgün

Haşlanmış buğdayla yapılan pratik, lezzetli ve besleyici bir salata tarifi...

Salatalar 25 gün önce
Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Sağlıklı beslenmek için meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek gerekir. Hangi ayda hangi meyve sebzenin yetiştiğini bilip bilinçli tüketmek sağlık açısından önemlidir. Mart ayında kış sebzelerinin bir kısmı devam ederken baharın gelmesiyle birlikte en sağlıklı otlar da çıkmaya başlar. Mart ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler aşağıda listelenmektedir.

Beslenme 2 yıl önce
Portakallı Siyah Havuç Reçeli

Portakallı Siyah Havuç Reçeli

Dilek Erol

Portakal kabuğu rendesi ve mor havuçla çok lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Siyah havucun içinde antosiyanin denilen mor pigmentler bulunuyor. Bu pigmentler siyah havuca önemli bir antioksidan ve iltihap kurutucu özellik veriyor.

Reçel ve Marmelatlar 29 gün önce
Peynirli Poğaça

Peynirli Poğaça

Fügen Büke

Sıcacık, pofuduk poğaçaları kim sevmez ki. En sevilen hamur işlerindendir poğaçalar. Çeşitli tarifleri deneyip değiştirdikten sonra zaman içinde son derece hafif ve leziz olan bu poğaça ortaya çıktı.

Aşağıdaki tarif peynirli, ama poğaçanın özelliği hamurunda olduğu için damak tadınıza göre kıyma, patates, zeytin gibi malzemeler kullanarak çeşitli poğaçalar yapabilirsiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Limonlu Nişastalı Kek (Unsuz)

Limonlu Nişastalı Kek (Unsuz)

Fügen Büke

İçinde un olmayan buğday nişastası ile yapılan bu limonlu kekin üzerine piştikten sonra jölemsi bir sos sürülüyor. Basit malzemeler kullanarak hazırlanıyor ve yapması da oldukça kolay. Sonuç ise muhteşem çok hafif, iç baymayan, değişik, mis gibi limon aromalı bir kek. Bu özel kekin tarifi Berna Söylemez Sökmen'e ait olup Halk Ürünleri yarışmasında da birincilik ödülü almış. Denedim ve çok beğenince paylaşmak istedim.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Amber Reçeli

Amber Reçeli

Dilek Erol

Amber reçeli narenciye çeşitleri ile yapılan tam bir kış reçelidir. Meyvelerin kabuklarının da kullanıldığı çok özel ve farklı bir reçeldir. Kabukların hafif acımsı tadı ve meyvelerin karışık muhteşem aroması çok özel bir lezzet oluşturur. İstenirse içine elma veya havuç da konulabilir.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Dilek Erol

Kamkat şekli ufak bir limona, rengi portakala benzeyen, turunçgiller ailesinin kabuğu da yenilen tek üyesidir. Kamkat reçeli bergamuta benzeyen muhteşem aromalı, tadına doyamayacağınız mis kokulu ve leziz bir reçeldir...

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Cam Kavanozda Yoğurt Mayalama

Cam Kavanozda Yoğurt Mayalama

Sibel Göktürk

Doğal süt bulursam yoğurdu evde mayalıyorum. Birkaç yıldır yoğurdu çelik tencere yerine cam kavanozlarda yapmayı tercih ediyorum. Kavanozda mayalanan yoğurt çabuk tüketildiği için tenceredeki kadar sulanmıyor. Kapağı açılmazsa uzun süre dayanıyor ve buzdolabında tencereye göre çok daha az yer kaplıyor. 
Sağlıklı beslenmek için her yaş grubundaki insanın yoğurt tüketmesi gerekiyor. İçinde katkı maddesi bulunmayan ev yapımı doğal yoğurt uzun ömürlü yoğurtlara göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Evde yoğurt mayalamak birkaç basit püf noktasına dikkat edilirse son derece kolay ve zevkli bir süreç.

Diğer 2 yıl önce
Orman Meyveli Cheese Cake

Orman Meyveli Cheese Cake

Tülay Rashid

Cheese cake en sevilen tatlılardan biridir. Son derece lezzetlidir. Güzel bir cheesecake'in tadına doyum olmaz. Bazı püf noktalarına dikkat ederek harika bir cheesecake yapabilirsiniz. Verilen bu tarif tabanı pişirilen (baked) cheese cake. Orman meyveleri yerine başka bir meyve veya çikolatalı ya da meyveli diğer bir sos kullanabilir, tadını ve görüntüsünü değiştirebilirsiniz. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 ay önce
Katharine Hepburn'un Brownie Tarifi

Katharine Hepburn'un Brownie Tarifi

Fügen Büke

Özel bir pasta veya tatlı tarifi arıyorsanız daha uygun ve lezzetli bir tarif bulamazsınız. Zira bu hikayesi olan bir tarif, ünlü aktrist Katharine Hepburn'a ait ve kesinlikle yediğim en lezzetli brownie. Tam olması gerektiği gibi yoğun çikolatalı ıslak bir dokusu var ve çok az un içeriyor. İlk kez Ağustos 1975'de Amerika'da "The Ladies' Home" dergisinde Katharine Hepburn ile yapılan söyleşide yayınlanan tarif ölümünden kısa bir süre sonra 2003'de "The New York Times"da yayınlanınca haklı bir ün kazanmış ve klasik olmuş. Sevgililer günü için kesinlikle 1 numara... Yapması son derece kolay ve inanılmaz lezzetli. Malzemeler küçük bir tepsi içindir, isterseniz 2 ölçü yapabilirsiniz. Eğer sabırlı olup yemez ve üzerini streç folyoyla kaplayıp buzdolabında bir gün bekletirseniz çok daha güzel oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Şubat Ayı Meyve ve Sebzeleri

Şubat Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Sağlıklı beslenmek için meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek gerekir. Hangi ayda hangi meyve sebze yetiştiğini bilip buna göre beslenmek sağlık açısından önemlidir. Şubat ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler aşağıda listelenmektedir.

Beslenme 2 yıl önce
Kuru Köfte

Kuru Köfte

Fügen Büke

Kuru köfte sıcak ya da soğuk olarak yenilebilen, Türk mutfağında özel yeri olan başlıca yemeklerden birisidir. Yapması kolay gibi düşünülse de annelerimizin, büyükannelerimizin yaptığı lezzetli kuru köfteleri yapmak hiç de kolay değildir. Hepimizin sevdiği o kuru köfteleri usulünce yapmak için hem köfte yapmayı, hem de kızartma yapmayı bilmek gerekir. Birkaç basit kurala dikkat edilirse o lezzeti tutturmak mümkündür.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Hangi Ayda Hangi Balık Yenir?

Hangi Ayda Hangi Balık Yenir?

Dilek Erol

İklimsel özellikler balığın kalitesini, tadını ve miktarını etkiler. Belli aylarda bazı balıklar daha fazla tutulurlar. Her balığın yağlandığı bir ay vardır ve balıklar yağlanınca etleri de çok lezzetli olur. Genelde yağlı balıkların ızgarası, yağsız balıkların ise kızartması yapılır. Balık alırken dikkat edilecek en önemli şey balığın taze olmasıdır. Taze balığın solungaçları kırmızı, derisi gergin, gözleri parlak ve dışa doğru, pulları sıkı, kuyruğu da dik olur. Tabii en önemlisi balık alırken balık takvimine göre seçim yapmaktır.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Keşkek

Keşkek

Fügen Büke

Yemek reçeteleri genellikle, geçmişten bugüne kadar ihtiyaca ve malzemeye göre değişerek gelmektedir. Yemek tarihinin değişime uğramadan günümüze kadar gelebilen az sayıda yemeklerinden birisi keşkektir. Türklerin tören yemeğidir, asırlardır aynı malzemelerle ve de yöntemle hiç değişime uğramadan yapılmaktadır. UNESCO keşkek yemeğini 2011 yılında  "somut olmayan Türk kültürel mirası” listesine dahil etmiştir.
Keşkek ülkenin her yerinde helise, hırisi, herise, herse, aşur, harisa gibi değişen adlarla ve bazen de malzeme farklılıkları ile düğünlerde, bayramlarda yapılan ulusal bir yemektir. Keşkeğin ana malzemesi her yerde aynıdır, aşurelik buğdaydır. İçine konan et kuzu gerdan, dana veya tavuk eti olarak değişebilir. Yemeğin üzerine dökülen kızgın tereyağı yerine Ege'de zeytinyağı, bazı bölgelerde de kuyruk yağı kullanılabilir. Görünümü lapaya benzer, tadına doyum olmaz. Tavuk etiyle yapıldığı üzerine kızgın tereyağında kavrulmuş kırmızı biber dökülür Yanında turşu ya da ayranla yenir.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 1 ay önce
Pırasalı ve Peynirli Tuzlu Kek

Pırasalı ve Peynirli Tuzlu Kek

Tülay Rashid

Pırasalı ve peynirli kekin yapımı son derece kolaydır. Hafta sonu için yapabileceğiniz tuzlu, lezzetli bir kektir.

Hamur İşleri 1 ay önce
Çiğ Börek (Çibörek)

Çiğ Börek (Çibörek)

Zehra Şener

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü bir yemek olan şibörek zaman içinde ülkemizde çibörek veya çiğ börek olarak adlandırılmış, çok sevilen ve Eskişehir mutfağının en tanınan yemeklerinden birisi olmuştur. Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiğbörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır. 

Hamur İşleri 2 yıl önce
Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Tülay Rashid

Düğün çorbası Osmanlı mutfağına ait çorba tariflerinden birisidir. Gerdan eti kullanılan, et suyuna yapılan bu yoğurtlu, terbiyeli çorba son derece besleyicidir. Soğuk kış günlerinde tercih edebileceğiniz çok lezzetli bir başlangıç yemeğidir.

Çorbalar 2 ay önce
Anne Kurabiyesi

Anne Kurabiyesi

Gülnihal İpek

Bazı lezzetler ve kokular vardır insanı mutlu eder, geçmişe götürür. Çocukluğumuzun unutulan lezzetlerinden olan anne kurabiyesi de bunlardan biridir. Evde elinizin altında bulunan malzemelerle hemen yapabilirsiniz. Hem çok kolay, hem de tadına doyamayacağınız mis kokulu kurabiyeleri çok seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 ay önce