Hanya Usulü Etli Turta

Hanya Usulü Etli Turta

Anadolu'daki ekmek dolmanın Giritli kardeşi etli turta. Etli turtanın daha iyi tutması için beraberinde Psaranthonis'den bir şarkı dinlemeli okuyucu veya yemeği yapacak kişi.

Hamur İşleri 7 ay önce
Cream Cheese Kremalı  Limonlu Kek

Cream Cheese Kremalı Limonlu Kek

Yaz geldi, sıcaklar iyice kendini hissettirmeye başladı. Beş çayları için hem hafif, hem çok lezzetli bir kek tarifine ne dersiniz?

O zaman nefis bir limonlu Kek tarifi vermenin zamanı gelmiş...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 saat önce
Çiğ Börek (Çibörek)

Çiğ Börek (Çibörek)

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü bir yemek olan şibörek zaman içinde ülkemizde çibörek veya çiğ börek olarak adlandırılmış, çok sevilen ve Eskişehir mutfağının en tanınan yemeklerinden birisi olmuştur.  Çiğ börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çibörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği çiğ olarak konulan kıymalı harcın kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır.

Hamur İşleri dün
Ağız Tatlılığı Kadim Reçellerimiz

Ağız Tatlılığı Kadim Reçellerimiz

Reçellerin renkli dünyasına dayanamam o yüzden kulağınıza tatlı şeyler fısıldasam biraz...
Reçellerin püf noktası ne ola ki? Alırsın ya da toplarsın meyveni hatta sebzeni ve de yenilebilir çiçeğini, göz kararı yürek ayarı toz şeker ile adabınca kaynatırsın. Son taşım kaynarken reçelinizin miktarına göre yarım ya da bir limonun suyu ile şekerlenmesini önlersin! Bazıları köpük yapmasın ve parlak olsun diye fındık kadar sadeyağ koyar. Olabilir. Ben koymam pek.

Yaşamın Renkleri 2 gün önce
Oreo’lu Trüfler (Oreo Truffles )

Oreo’lu Trüfler (Oreo Truffles )

Bayramda misafirlerinize çikolata gibi sunabileceğiniz içi Oreo bisküvili ve krem peynirli, dışı çikolata kaplı çok lezzetli ve muhteşem görünümlü bu özel ikramlıklara büyük, küçük herkes bayılacaktır. Üstelik bu harika Oreo’lu trüfleri yapması son derece kolaydır. Verilen malzeme ölçüsü yaklaşık 10 adet çikolatalı trüf içindir. Ölçüyü birkaç kat arttırabilirsiniz. Oreo bisküvi bulamazsanız yerine Negro kullanabilirsiniz. Tarif Filiz Patilovski'ye aittir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 gün önce
Zencefilli Limonlu Karpuz Suyu

Zencefilli Limonlu Karpuz Suyu

Limonlu ve zencefilli karpuz suyu yaz sıcaklarında serinleten ve enerji veren bir içecektir. Hazırlaması son derece kolay ve sağlıklı olan karpuz suyunun lezzetini ve görünümünü çok seveceksiniz. İsterseniz buz ile servis yapabilirsiniz. Zencefilin tadı keskin gelirse sadece limon suyuyla hazırlayabilirsiniz.

İçecekler 4 gün önce
Keşkek

Keşkek

Aile büyüklerimizin ziyaretini fırsat bilip bizim memlekete ait bilmediğim tarifleri öğrenmek istiyorum. Mesela bulgurla yapılan keşkek yemeğini hiç duymamıştım. Önce ayran hazırlanıyor, ayran miktarına göre bulgur ilave ediliyor, ağır ateşte karıştıra karıştıra pişiriliyor. Üzerine tereyağı gezdirip sofraya getiriyorsunuz. Tarifi duyunca bayıldım. Bulgurun ayranda pişirilmesi diğer bütün köy yemekleri gibi bana çok doğal ve mütevazi geldi. Mutlaka denemeliyim diye düşündüm.  Bu kadar az malzeme kullanılarak böylesine yaratıcı ve sağlıklı yemeklerin hazırlanması bende her zaman için hayranlık uyandırıyor. Köyün kadınları bir araya geldiklerinde bu yemeği hazırlayıp beraberce yerlermiş. Yurdun diğer bölgelerinde ise keşkek etli veya tavuklu olarak pişiriliyor.

Baklagiller 4 gün önce
Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan ve Kafkasyalıların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olduğu kabul edilen kefirin nasıl yapıldığı uzun süre gizli tutulmuştur. Kefir sütün mayalanması ile elde edilen tadı sodalı ayrana, kıvamı bozaya benzeyen fermente bir süt içeceğidir. Mayalanma sırasında oluşan karbonmonoksit sayesinde köpürme özelliği vardır. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı ve ferahlatıcıdır.

Yiyecek ve İçecekler 5 gün önce
Erik Murabbası (Mareçba)

Erik Murabbası (Mareçba)

Murabba denilen reçel ve marmelat arası bir meyve tatlısı olan çeşni, (mareçba) aynı zamanda birçok meyveden yapıla gelmektedir. Elma ve ayvadan yapılanı makbul sayılır zira onların çekirdeği özellikle konurmuş, elma ve ayva çekirdeği, gerek renk olarak gerekse koyulaşma olarak murabbanın olmazsa olmazıymış, Selanik göçmeni babaannem öyle diyordu. Benim yaptığım bu murabbaya biraz bana özgü olduğu için MAREÇBA adını koydum.

Reçel ve Marmelatlar 6 gün önce
Güneş Ocağı Nedir ve Güneşle Nasıl Yemek Pişirilir?

Güneş Ocağı Nedir ve Güneşle Nasıl Yemek Pişirilir?

Yaz aylarında günde iki öğün yemeği kolayca pişirebilen çevreci bir yöntem olan “Güneş Ocakları”nı kullanmaya uygun bir coğrafyada yaşıyoruz ve böyle yöntemlere çok ihtiyacımız var.
Dünyamızda yaşayan insan sayısı gittikçe artıyor. Daha çok insanı barındırmak ve beslemek zorunda olan gezegenimizi her yıl daha çok kirletiyoruz. Küresel ısınmanın neticeleri apaçık ortada. İklimler değişti, artık New York kentine kadar ulaşan kasırgalar görmekteyiz.

Yemek Hazırlama Pişirme 7 gün önce
Hayrabolu Tatlısı

Hayrabolu Tatlısı

Hayrabolu tatlısı Tekirdağ'a özgü, Rumeli göçmenlerinin Trakya mutfağına kazandırdığı muhteşem bir lezzettir. Tuzsuz taze peynirle yapılan ve tahinin sos olarak kullanıldığı bu özel tatlı Kemalpaşa tatlısına benzer, farkı daha çok yumurta kullanılması ve daha büyük olmasıdır.

Tatlılar 9 gün önce
Ev Ekmeği (Kepekli Ekmek)

Ev Ekmeği (Kepekli Ekmek)

Ev ekmeğini her zaman yapamıyorum. Genellikle sakin bir hafta sonu sabahı bence yapılacak en güzel şey. Yaklaşık 10 yıldır ekmek açarım. Yıllar önce hayatımda ilk defa gittiğim köyümde kayınvalidem bir ritüel gibi iki günde bir koca bir leğende hamur mayalar, hamur neredeyse leğenden taşacak gibi olur, yanan ateşin üzerinde ekmekleri pişirirdi. Biz de sıraya dizilir sıcak saç ekmeklerini kapışırdık. Yanına bahçeden toplanmış domatesler, salatalık, taze soğanlar iri doğranıp sıcak demli çayla bize eşlik ederdi. O nasıl bir undu ki beyaz un olduğu halde bizim buralarda satın aldığımız gibi bembeyaz değildi.
 

Hamur İşleri 10 gün önce
Deniz Börülceli Makarna

Deniz Börülceli Makarna

Deniz börülcesini sever misiniz? Mutfağınızın yabancısı değilse onu mutlaka sofranıza buyur ediyorsunuzdur. Genellikle sarımsaklı sirkeli veya limonlu ve de bol zeytinyağı karışımı ile servis edilirken sarımsaklı yoğurtlusunu da sevenler çoktur. Karışık salata şekline soktuğumuz, domatesin gücünden yararlandığımız da vakidir. Bu defa yemek şekline girmiş bir deniz börülcesi var menümüzde. Bu şekilde hazırlamış olanı tam bir vejetaryen ve vegan yemeği. Aslında bir de başka şekilde yapılanı var ki onu yeni hazırladığım kitabımda bulacaksınız, şimdiden anlatmayayım.

Makarnalar 11 gün önce
Elma Şekeri

Elma Şekeri

Elma şekeri bizim çocukluğumuzun en sevilen lezzetlerinden birisi. Ben aklımda yer etmiş böyle lezzetleri çocuklarımla paylaşmaktan mutlu oluyorum. Elmaların karamel ile kaplanarak hazırlandığı bu şekerlemeye çocuklarım da bayıldı. Bahçedeki elmalarla hazırladım, yarım bırakmasınlar diye özellikle küçük ve kıpkırmızı olanlarından seçtim. Hafif ekşi elmalar karamelin yoğun şekerli tadınıtatlı elmalardan daha iyi dengeliyor. Dışardan satın almaya alışık olduğumuz lezzetleri kolayca evde hazırlayabilmek güzel bir şey.

Tatlılar 11 gün önce
Mikrodalga Fırını İşlerinizi Kolaylaştıracak Şekilde Nasıl Kullanabilirsiniz?

Mikrodalga Fırını İşlerinizi Kolaylaştıracak Şekilde Nasıl Kullanabilirsiniz?

Mikrodalga fırınlar genellikle yemekleri ısıtmak ve donmuş gıdaları çözmek için kullanılır. Oysa mikrodalga fırınların gündelik yaşamda işinizi çok kolaylaştıracak kullanım şekilleri vardır. Mesela soğan soyarken ve doğrarken gözünüzü yaşartmaması için kullanabilirsiniz. Nasıl mı?

Bilgi Köşesi 12 gün önce