Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı

Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı

Nurdan Çakır Tezgin

Balzamik ekşili mantarlı bulgur yanında yeşillikle servisi edilebilen, başlıbaşına bir yemek olduğu gibi, çeşitli etlerin yanında da oldukça şık bir lezzettir. 

Pilavlar 4 saat önce
Balzamik Ekşi

Balzamik Ekşi

Nurdan Çakır Tezgin

"Balzamik Ekşi" Aşçı Fok'un deneyimleyip görücüye çıkardığı oldukça nazlı salınan, akışkan tat verici yeni bir lezzet tanımıdır...

Soslar 5 saat önce
Hoşmerim

Hoşmerim

Zehra Şener

Hoşmerim Orta Asya'dan gelen Anadolu yörüklerine ait, birkaç yüzyıllık geçmişi olan geleneksel bir peynir tatlısıdır. Osmanlı döneminde yörüklerin yoğun yaşadığı Balıkesir Havran'da çok yapılan bu tatlı hoşmerim olarak tanınır olmuştur. Höşmelim olarak da bilinen, Konya, Kocaeli, Eskişehir Kayseri, Isparta, Çankırı ve Karabük'te çok yaygın olan bir tatlıdır. Yapılışı yörelere göre farklılık gösterir, bu tarif Havran usülüdür. Ballı, kaymaklı, fıstıklı ve sadesi olmak üzere pek çok çeşidi vardır.

Tatlılar 22 saat önce
Ekim Ayı Meyve ve Sebzeleri

Ekim Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Ekim ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler

Beslenme dün
Peynir Soslu Karnabahar

Peynir Soslu Karnabahar

Serap Kılınç

Karnıbahar ile yapılan yemek çeşitleri bir elin parmaklarının sayısını geçmeyecek kadar kısıtlıdır. Genellikle kızartması, çorbası, salatası ve beşamel soslusu yapılır. Açıkçası bizim evde de durum böyle. Bugün  paylaşacağım tarif yine beşamel soslu ama bol peynirli. İster ana yemek olarak, istenirse etin yanına da yakışacağını düşündüğüm bir karnıbahar tarifi...

Sebze Yemekleri dün
Lahana Sıkması

Lahana Sıkması

Zehra Şener

Lahana sıkması Erzurum İspir yöresine ait çok lezzetli ve değişik bir yemektir. Lahananın içine haşlanmış bulgur, patates, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir harç konur ve fırında pişirilir. Vejetaryenler için de uygun olan çok sağlıklı ve besleyici bir tariftir.

Sebze Yemekleri 2 gün önce
Pekmez, Nar Ekşisi ve Balzamik Sirke

Pekmez, Nar Ekşisi ve Balzamik Sirke

Nurdan Çakır Tezgin

Yenilik denilen şey; eskinin külleri içinden yeniden doğmaktır aslında! Görüntü ve tadıyla yeniden kıymetlenip satış reyonlarında boy gösteren eski yöresel ürünler, meraklı ve yaratıcı yemek üstatlarının tavsiye ve methiyeleriyle öne çıkardıkları lezzetler silsilesidir. Akdeniz ve Ege köylülerinin, yüzyıllardan beri kullandığı “nar ekşisi” diye bilinen özgün tadı bugün market raflarında görüyorsak bunun başka açıklaması olabilir mi?

Yiyecek ve İçecekler 3 gün önce
Kızılcık Marmelatı

Kızılcık Marmelatı

Dilek Erol

Kızılcık marmelatı taze kaymakla beraber yenirse nefis oluyor. Kızılcık ağacı ilk çiçek açan ağaçlardan birisi, ama oldukça geç meyve veriyor. Kızılcığın kırmızı mayhoş meyvelerinden marmelat, reçel, kızılcık suyu, hoşaf, likör ve kızılcık tarhanası yapılıyor. Meyveleri taze veya kurutularak tüketilebiliyor. Bazı yörelerde eylül kirazı veya kiren olarak da bilinen kızılcık sağlığa çok yararlıdır. Yoğun C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendiren flavonoid,  karotinoid ve müthiş bir antioksidan olan melatonin içeriyor.

Reçel ve Marmelatlar 3 gün önce
Susamlı Tatlı Kurabiye

Susamlı Tatlı Kurabiye

Zehra Şener

Susamlı kurabiye çok lezzetli ve pratik bir kurabiyedir. Bol bol kalorili olduğu için diyet yapanların dikkatli yemesi önerilir. İsterseniz bu tarifi tuzlu olarak da yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 gün önce
Bruschetta

Bruschetta

Pınar Ünlütürk

Pazar sabahları ailece veya dostlarla yapılan keyifli kahvaltılar insana pozitif enerji verir. O zaman yarın sabah için size çok güzel ve çok basit bir tarifim var. Bruschetta, İtalyanlara ait olan, fırında kızartılmış ekmek ve üstüne sarımsak, zeytinyağı, domates ve karabiberle hazırlanan bir aperitif, ama bir çok malzemeyi de ekleyebilirsiniz. Biz çok severiz ve kahvaltı haricinde çocuklar gece acıktığında da hemen hazırladığım tariflerden biridir.

Mezeler 4 gün önce
Krem Şantili Poğaça

Krem Şantili Poğaça

Fügen Büke

Krem şanti kullanarak pastane poğaçası tadında, nefis yumuşacık poğaçalar yapabilirsiniz. Çok lezzetli ve pratik bir peynirli poğaça tarifidir. İçinin harcını isterseniz patatesli, ıspanaklı veya kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kabartma tozu ve kuru maya kullanılan bu değişik poğaça hamuru ile harika poğaçalar yapmak son derece kolay. 

Hamur İşleri 5 gün önce
Mutfakta Çok Karşılaşılan Hafif Yanıklarda Ne Yapılmalıdır?

Mutfakta Çok Karşılaşılan Hafif Yanıklarda Ne Yapılmalıdır?

Fügen Büke

Geçen gün bir arkadaşım Facebook'ta "yemek pişirirken elim yandı, siz böyle yanıklarda ne yapıyorsunuz?" diye sormuş ve buna pek çok yorum yapılmıştı. Anlaşılan yanık konusunda çoğu kişinin bir öyküsü vardı. Ertesi gün aynı şey benim de başıma gelip, parmaklarım yandığında bunun oldukça sık rastlanan bir durum olduğunu gördüm. Ciddi yanıklar konumuzun dışında kalıyor, tıbbi yardım şart. Ama özellikle mutfak kazalarında oluşan 1. derecede hafif yanıklar için ne yapılması gerekiyor inceledim, okudum, sordum, soruşturdum. 

Bilgi Köşesi 5 gün önce
Cafe Latte Cheese Cake

Cafe Latte Cheese Cake

Serap Kılınç

Latte bu sefer bardakta değil, pasta tabağında ve cheesecake tadında...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 6 gün önce
Turşulu Köfte (Çortu Köftesi / Çorti Tablaması)

Turşulu Köfte (Çortu Köftesi / Çorti Tablaması)

Zehra Şener

Çortu köftesi az sayıda ve basit malzeme kullanarak hazırlanan Doğu Anadolu yöresine ait yöresel bir yemektir. Lahana turşusu ve bulgur köfteleri ile hazırlanan, vejetaryenler için de uygun olan çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifi.

Mezeler 7 gün önce
Kereviz Köftesi

Kereviz Köftesi

Serap Kılınç

Yabancı bir blogda gördüm bu köfteleri. Evde kereviz olunca hemen denemek istedim. Yapması son derece kolaydı, sonuç muhteşemdi, çok hoşuma gitti. Et yemeklerinin yanına çok yakışan bu köfteleri üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yeyince de inanılmaz lezzetli oluyor. Çok hafif olan bu köftelerin görünümünü ve tadını çok seveceksiniz.

Mezeler 7 gün önce
Cevizli Peynirli Erişte

Cevizli Peynirli Erişte

Nesrin Kismar

"Eskiden makarna yoktu, erişte vardı" sözü hoşuma gidiyor. Biz Doğulu olduğumuz için erişte deyince aklıma babaannemin yoğurtlu çorbalara koyduğu kesme erişte geliyor. Erişteyi ayrıca Almanların meşhur Spätzle makarnasına benzetiyorum. Bu tarif de klasik bir spätzle tarifine çok benziyor. 

Makarnalar 9 gün önce
Portakal Taratorlu Kabak Salatası

Portakal Taratorlu Kabak Salatası

Nurdan Çakır Tezgin

Yiyeceklere "bebek" demek hoşuma gitmiyor ama bunlar bebek kara kabaklar. Girit kara kabağının uzunu... Her birinin boyu 8 - 10 santimi geçmiyor. Portakallı tarator ile serince bir kabak salatası oldular. Çoğu zaman yaz otları sirken, semiz ve istifnolu (stifno) yaparım, portakallısı da hoş ve serince oluyor. Bildiğimiz sakız kabağının minikleriyle yaparız çoğunlukla, bu defa kara miniklerle.

Salatalar 9 gün önce
Unlu Çıtır Börek

Unlu Çıtır Börek

Zehra Şener

Çıtır çıtır, çok lezzetli ve kolay bir börek tarifi. Çıtırlığını içindeki un ve zeytinyağından alan bu börek pişirillince zeytinyağının kokusu ve ağır tadı kalmıyor. Verilen tarif peynirli olmakla birlikte böreğin içinde patates, ıspanak, kıyma gibi dilediğiniz başka malzemeleri kullanabilirsiniz.
 

Hamur İşleri 10 gün önce
Karpuz Kabuğu Reçeli

Karpuz Kabuğu Reçeli

Dilek Erol

Karpuz kabuğundan reçel yapmanın harika bir fikir olduğunu bu reçeli yedikten sonra göreceksiniz. Tadıyla ve görüntüsüyle harika bir reçel. Karpuz kabuklarının beyaz kısmı kirece yatırılarak yapılıyor, çıtır çıtır ve çok lezzetli. Deneyin çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 11 gün önce
Muslukların Ucundaki Süzgeci Sökmeden Nasıl Temizlersiniz?

Muslukların Ucundaki Süzgeci Sökmeden Nasıl Temizlersiniz?

Abdullah S. Paksoy

Evlerimizdeki muslukların ve bataryaların suyun çıktığı ağzında bir süzgeç ya da perlatör vardır. Perlatörün görevi suyun düzgün akmasını sağlamak, su sarfiyatını azaltmak ve borulardan gelecek kum gibi pislikleri tutmaktır. Musluklardan akan suyun içinde az da olsa bir miktar erimiş kireç bulunur. Suyun sert, yani kireçli olduğu bölgelerde çamaşır makinelerinde, elektrikli termosifonlarda, borularda ve musluklarda bu kireç zamanla birikir.

Bilgi Köşesi 11 gün önce