Gelincik Reçeli

Gelincik Reçeli

Dilek Erol

İlkbaharda açan bu güzel, narin çiçekleri uzaktan seyrederiz genellikle. Oysa gelincik çiçeğinden reçel, şerbet ve likör yapılır. Bozcaada’nın en güzel reçellerinden birisidir gelincik reçeli. Rengi ve tadı harikadır, çok özel bir reçeldir. Aynı zamanda şaşırtıcıdır da bu reçeli yapmak... Kaynarken siyah olan gelinciklerin limon tuzu atılınca kırmızıya dönüştüğünü göreceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 3 gün önce
Nisan Ayı Meyve ve Sebzeleri

Nisan Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Sağlıklı beslenmek için meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek çok önemlidir. Hangi ayda, hangi meyve sebzenin yetiştiğini bilerek sofralarımızda bunlara ağırlık vermek gerekir. Nisan ayında kış sebzelerinin bir kısmı devam ederken, baharın gelmesiyle birlikte en sağlıklı otlar da çıkmaya başlar. Nisan ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler aşağıda listelenmektedir.

Beslenme 20 gün önce
İncir Uyutması

İncir Uyutması

Fügen Büke

Soner Yalçın'ın "Saklı Seçilmişler" kitabını okuduktan sonra çiğ süt alıp evde yoğurt yapmaya başladım. Süt ve yoğurt işine takmışken aklıma sitede daha önce yayınlanmış olan Balkan Türkleri'ne özgü, çok eski bir tarif olan incir uyutması geldi. Sütün kuru incirle tıpkı yoğurt  gibi mayalandığı, pişirmeden kıvam alan bu sıradışı tatlıyı biraz değiştirerek uyarladım ve sonuç muhteşem oldu. Pişirmeden hazırlanan inanılmaz kolay sağlıklı, şekersiz ve çok lezzetli bir tatlı.  Asıl tarif süt ve incir olmak üzere sadece 2 malzeme ile hazırlanıyor. Ceviz ve tarçın kullanmasanız da olur. İncirin şekeri yeterli, ama isterseniz biraz şeker ya da bal ekleyebilirsiniz. Yoğurt gibi kaşık değince su saldığı ve kısa sürede tüketmek gerekiyor. Az miktarda yapıp porsiyonluk kaplarda hazırlayın. Bulursanız çiğ süt alıp kaynatın veya marketlerdeki günlük sütlerle yapın. Gluten içermeyen bu tatlı çölyaklılar için de uygundur.

Tatlılar 1 ay önce
Şeker Otlu (Stevia) Limonata

Şeker Otlu (Stevia) Limonata

Fügen Büke

Şekerotlu limonata tarifini yazılarını ilgiyle okuduğum Rabia Mine Facebook'ta paylaşmış.  Bu tarif  Beykozlu anneannesinden kalma orijinal eski usul bir tarifmiş. Rabia Mine bu tarifi şeker yerine şekerotu kullanarak yeniden uyarlamış. Tarif şekerotu kullanılması ve yapılış şekli itibariyle çok değişik gelince sitede yayınlamak için izin istedim. Şeker fabrikalarımızın kapatılıp GDO'lu mısır şurubundan imal edilmiş zehirden beter yiyecek ve içeceklere mahkûm edildiğimiz şu günlerde şekerli ürünlerden uzak kalmamız gerekir. Diyette ve şeker hastası olanların hayatında çığır açacak şekerotu ne kadar çok kişiye ulaşırsa, o kadar memnun olurum dedi. Sağlıklı bir insan da olsak -hele bundan sonra- şekerli ürünlerden uzak kalalım. Bu limonatada şekerpancarından imal edilmiş olmasına dikkat ederek şeker de kullanabilirsiniz. Beykozlu anneanneyi rahmetle anıyor, bizi şekerotuyla tanıştırdığı ve bu tarifi paylaştığı için Rabia hanıma teşekkür ediyorum.

İçecekler 1 ay önce
Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Mart Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Sağlıklı beslenmek için meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek gerekir. Hangi ayda hangi meyve sebzenin yetiştiğini bilip bilinçli tüketmek sağlık açısından önemlidir. Mart ayında kış sebzelerinin bir kısmı devam ederken baharın gelmesiyle birlikte en sağlıklı otlar da çıkmaya başlar. Mart ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler aşağıda listelenmektedir.

Beslenme 3 yıl önce
Babata

Babata

Betül Sünnetciler

Babata çok hafif bir kektir. İçinde tahin, mısır unu ve susam bulunan babatanın yapımı kolay ve son derece lezzetlidir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 ay önce
Maydanoz, Dereotu, Roka Gibi Yeşillikler Buzdolabında Bozulmadan Nasıl Saklanır?

Maydanoz, Dereotu, Roka Gibi Yeşillikler Buzdolabında Bozulmadan Nasıl Saklanır?

Sibel Göktürk

Artık ihtiyacınız olduğu zaman pörsümüş, sararmış yeşillikler görmeye son verebilirsiniz. Maydanoz, dereotu, nane, roka gibi yeşil otları buzdolabında uzun süre bozulmadan saklamak mümkün. Üstelik çok kolay ve son derece etkili bir yöntemle. Bu yeşil otlar taze olarak buzdolabında birkaç hafta bozulmadan dayanıyor. Peki bu yeşillikleri buzdolabında bozulmadan saklamanın püf noktası nedir?

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Fırında Tavuk Pişirmenin Püf Noktaları

Fırında Tavuk Pişirmenin Püf Noktaları

Fügen Büke

Biraz yemek yapmayı bilen herkes tavuk pişirmiştir. Acaba fırında mükemmel tavuk nasıl pişirilir biliyor muyuz? Yıllar önce Arman Kırım'ın yazısını okuyup uygulamıştım ve sonuç çok başarılıydı. Belki siz de yılbaşında hindi yerine tavuk pişirirsiniz diye bunları paylaşmak istedim. Fırında dışı nar gibi kızarmış çıtır çıtır, içi  yumuşak ve kurumamış bir tavuk, hatta butları biraz fazla pişmiş neredeyse dağılmak üzere. Yanında iç pilav veya patates püresi ile gerek bir davet, gerekse en mütevazı sofralar için muhteşem bir ana yemektir. Yılbaşı sofralarında ise hindiyi aratmayacaktır.

Bilgi Köşesi 3 ay önce
Bakkal Amcalarımıza Ne Yaptınız?

Bakkal Amcalarımıza Ne Yaptınız?

Nurdan Çakır Tezgin

Vaktiyle bizim kuşağın layıkiyle yaşadığı bir hak vardı; "Bakkal Amca hakkı". Mahalle bakkallarımız ve bakkal amcalarımız vardı bizim, şimdilerde giderek yok oluyorlar. Gün gelecek çocuklarımız ve torunlarımız; Bakkal Amcalarımıza ne yaptınız?" diye hesap soracaklar bize! Sorarlar mı acaba? Biz, o hassasiyette ve bilinçte çocuklar yetiştirmeyi becerebildik mi gerçekten!

Yaşamın Renkleri 4 yıl önce
Yılbaşı Hindisi Pişirmenin Püf Noktaları

Yılbaşı Hindisi Pişirmenin Püf Noktaları

Fügen Büke

Fırında hindi yılbaşı sofralarının geleneksel yemeğidir. Nar gibi kızarmış, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve kurumamış bir hindi hazırlamak biraz zamanınızı alsa da, sonuç uğraştığınıza değecek, pişirdiğiniz hindinin gerek görünümü, gerekse lezzeti muhteşem olacaktır. Peki yılbaşı hindisi nasıl seçilir, nasıl hazırlanır, nasıl pişirilir ve püf noktaları nelerdir?

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Mini Sandviç Ekmeği

Mini Sandviç Ekmeği

Fügen Büke

Tadı pastanedeki sandviçler gibi olan bu minik ekmekleri özellikle çocuklar çok seviyor. Sabah kahvaltılarında ve ikindi vakti misafirlerinize çayın yanında bu taze sandviçlerin aralarını kesip, içine dilediğiniz malzemeyi koyup servis yapabilirsiniz. İsterseniz yarım ölçü yapın, çünkü günlük tüketmek gerekiyor. Tarif İnstagram'dan @ArzuChef'e aittir.

Hamur İşleri 4 ay önce
Aralık Ayı Meyve ve Sebzeleri

Aralık Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Aralık ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Aralık ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 3 yıl önce
Portakallı Kereviz Salatası

Portakallı Kereviz Salatası

Fügen Büke

Portakal, kereviz ve hurmanın muhteşem uyumu ile çok seveceğiniz farklı ve özel bir salata tarifi.

Salatalar 4 yıl önce
Ev Yapımı Siyah Zeytin

Ev Yapımı Siyah Zeytin

Dilek Erol

Günümüzde taze zeytin çoğu semt pazarında ve hatta çoğu büyük marketlerde satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut satın aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, katkı maddesi kullanılmamış, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Kasım ayının ikinci yarısı siyah zeytin yapmak için en uygun zamandır. Ev yapımı kırma ve çizme yeşil zeytin tariflerini ve zeytin yapmanın püf noktalarını daha önce paylaşmıştım. Evde siyah zeytin yapmak biraz oyalayıcı olan yeşil zeytine göre çok daha kolaydır, ancak tatlanması için daha uzun zaman beklemek gerekir. Sonuçta yıl boyunca yiyeceğiniz çok sağlıklı, lezzetli ve katkısız zeytinleriniz olur. Evde siyah zeytin yaparken, zeytin dışında sadece kaya tuzuna ihtiyacınız var. Şimdi siyah zeytin yapmanın tam zamanı, bu yıl yiyeceğiniz zeytinleri evde kolayca hazırlamaya ne dersiniz?

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Balkabağı Reçeli

Balkabağı Reçeli

Dilek Erol

Akide şekerine benzeyen tadıyla soğuk kış günlerinde şekerleme ve reçel olarak yiyebileceğiniz özel bir reçel tarifidir. Bal kabağı reçelini çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Nar Reçeli

Nar Reçeli

Dilek Erol

Nar reçeli gerek görünümüyle, gerekse tadıyla çok seveceğiniz bir reçel. Ekşi nardan da yapılabilir, tatlı nardan da. Kahvaltı sofralarınızı süsleyecek lezzetli bir reçel.

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Kasım Ayı Meyveleri ve Sebzeleri

Kasım Ayı Meyveleri ve Sebzeleri

Miray Can

Kasım ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Kasım ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 2 yıl önce
Ev Yapımı Çizme Yeşil Zeytin

Ev Yapımı Çizme Yeşil Zeytin

Dilek Erol

Evde çeşitli yöntemlerle yeşil zeytin yapabilirsiniz. Artık çoğu semt pazarında, hatta marketlerde bile taze zeytin satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut pazardan aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Üstelik kendi yaptığınız bu zeytinleri yemenin keyfi bir başka olacaktır.
Yeşil zeytin kırma, çizme veya bütün olarak kullanılabilir. Kırma zeytin ilk yapılan zeytindir. Olgunlaşmaya başlayan yeşil, kararmamış zeytinlerden yapılır ve kısa süre dayanır. Zeytinler olgunlaşıp irileşince çizme zeytin zamanı gelmiş demektir. İri yeşil zeytinlerden yapılan çizme zeytin kırma zeytine göre biraz daha uzun süre dayanır. Çizik zeytin veya dilme olarak da bilinir. En uzun süre dayananı ise bütün olarak kullanılan zeytinlerdir. Evde zeytin yapmak isteyenler için zeytin çizme aletiyle veya keskin bir bıçakla kolayca yapabileceğiniz yeşil zeytin tarifi...

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Tatlı Çorba

Tatlı Çorba

Fügen Büke

Geçenlerde gazetede Bayburt’un yöresel lezzetlerinden tatlı çorba için Türk Patent Enstitüsüne coğrafi tescil başvurusu yapıldığı yazıyordu. Adını ilk kez duyduğum bu yöresel yemek aslında içinde kuşburnu bulunan bir tür aşure imiş. Ana malzemesi yörede yetişen doğal C vitamini deposu kuşburnu olan, geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan tatlı çorba genellikle bayramlarda, düğünlerde ikram edilirmiş. Doğal ürünler satan bir dükkanda kuşburnu görünce tatlı çorbayı denemek istedim. Açıkçası bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. Kuşburnunun hafif mayhoş tadının aşurenin içindeki malzemelerle inanılmaz uyumlu. Bildiğimiz aşureden eksiği yok fazlası var. Kurutulmuş kuşburnu kullandığım için biraz uğraştırıcı oldu. Ama kuşburnu marmelatı ile de yapabilirsiniz Eğer aşure seviyorsanız tatlı çorbaya bayılacaksınız, öylesine lezzetli ki uğraşmaya değer.

Tatlılar 2 yıl önce
Fırında Damla Sakızlı Mürdüm Eriği Reçeli

Fırında Damla Sakızlı Mürdüm Eriği Reçeli

Dilek Erol

Fırında erik reçeli tarifini geçen sene instagramda @patiskabozcaada hesabında görünce ilgimi çekmiş ve denemek istemiştim. Bugünlerde internette yeniden görünce yaptım ve sonuç muhteşem oldu. Oya hanım, Musevilere ait ve de çok eski bir tarif olduğunu belirtmiş. Reçel fırında pişince, çok daha az şekerle harika bir kıvam alıyor. Ve klasik reçellerde bakteri ürememesi amacıyla kullanılan limon ya da limon tuzu yerine sirke kullanılıyor. Merak etmeyin reçelde sirkenin ne tadından, ne de aromasından eser kalmıyor. Mis gibi damla sakızı ve meyve aroması alıyorsunuz. Mürdüm eriklerinin zamanı geçmek üzere. Bitmeden deneyin. Küçük armut, kayısı ve de şeftali ile de aynı reçeteyi uygulamak mümkünmüş. En kısa zamanda onları da deneyip paylaşacağım. 

Reçel ve Marmelatlar 6 ay önce