Japon Elması Reçeli

Japon Elması Reçeli

Dilek Erol

Japon elması ya da süs elması gülgiller familyasından süs amaçlı ekilen küçük ağaçların sonbaharda olgunlaşan meyveleridir. Görüntüsü kiraza, dokusu ve sertliği elmaya benzer, tadı mayhoştur. Reçeli çok lezzetli olur. Eğer bulursanız şimdi tam zamanı.

Reçel ve Marmelatlar 4 gün önce
Trabzon Hurması - Cennet Meyvesi

Trabzon Hurması - Cennet Meyvesi

Fügen Büke

Sonbaharın bu muhteşem meyvesine kimileri Trabzon hurması diyor, kimileri de cennet elması. Bunlardan başka cennet meyvesi, cennet hurması, kocayemiş, Akdeniz hurması, kara hurma, Frenk hurması, uruk hurması, amme, ambe ve Japon elması gibi daha pek çok adı var. Eski dönemlerde güzel görünümünden ve enfes tadından dolayı kutsal meyve olarak kabul edilmiş ve “Zeus’un meyvesi” adı verilmiş. Anavatanı Çin olan meyvenin tadı buruk olan türü ülkemize bu bölgeden yayıldığı için Trabzon Hurması olarak adlandırılmış. Subtropik iklim meyvesi olsa da dünyanın ılıman iklime sahip birçok bölgesinde yetişmektedir. Türkiye’nin değişik bölgelerine uyum sağlayan Trabzon hurması Karadeniz kıyılarında, Akdeniz Bölgesi’nde Hatay, Adana, Mersin’de yetişmekte, Marmara ve Ege bölgesinde de dağınık ağaçlar halinde bulunmaktadır.

Yaşamın Renkleri 2 yıl önce
Kasım Ayı Meyveleri ve Sebzeleri

Kasım Ayı Meyveleri ve Sebzeleri

Miray Can

Kasım ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Kasım ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 3 yıl önce
Kestane Reçeli

Kestane Reçeli

Dilek Erol

Kestane reçeli veya kestane şekeri ister şekerleme gibi yiyebileceğiniz, ister kahvaltıda tüketebileceğiniz çok lezzetli bir tariftir. Bursa'ya özgü bir lezzet olan kestane şekerini evde de yapabilir, reçel gibi kavanozlarda hazırlayıp 4 mevsim tüketebilirsiniz. Yapımı biraz zahmetli olsa da sonuç kesinlikle buna değiyor. Eğer kısa sürede tüketecekseniz pişirdiğiniz kestaneleri süzüp tek tek kağıt muffin kalıplarına yerleştirip şekerleme gibi de sunabilirsiniz.

Reçel ve Marmelatlar 10 gün önce
Ev Yapımı Siyah Zeytin

Ev Yapımı Siyah Zeytin

Dilek Erol

Günümüzde taze zeytin çoğu semt pazarında ve hatta çoğu büyük marketlerde satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut satın aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, katkı maddesi kullanılmamış, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Kasım ayının ikinci yarısı siyah zeytin yapmak için en uygun zamandır. Ev yapımı kırma ve çizme yeşil zeytin tariflerini ve zeytin yapmanın püf noktalarını daha önce paylaşmıştım. Evde siyah zeytin yapmak biraz oyalayıcı olan yeşil zeytine göre çok daha kolaydır, ancak tatlanması için daha uzun zaman beklemek gerekir. Sonuçta yıl boyunca yiyeceğiniz çok sağlıklı, lezzetli ve katkısız zeytinleriniz olur. Evde siyah zeytin yaparken, zeytin dışında sadece kaya tuzuna ihtiyacınız var. Şimdi siyah zeytin yapmanın tam zamanı, bu yıl yiyeceğiniz zeytinleri evde kolayca hazırlamaya ne dersiniz?

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Çiğ Börek (Çibörek)

Çiğ Börek (Çibörek)

Zehra Şener

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü olan bu yemeğin asıl adı şibörektir. Zaman içinde ülkemizde çok sevilmiş çibörek veya çiğ börek olarak adlandırılmış ve Eskişehir mutfağının en tanınmış yemeklerinden birisi olmuştur. Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiğbörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır. 

Hamur İşleri 4 yıl önce
Ev Yapımı Çizme Yeşil Zeytin

Ev Yapımı Çizme Yeşil Zeytin

Dilek Erol

Evde çeşitli yöntemlerle yeşil zeytin yapabilirsiniz. Artık çoğu semt pazarında, hatta marketlerde bile taze zeytin satılıyor. Ağaçtan topladığınız, yahut pazardan aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Üstelik kendi yaptığınız bu zeytinleri yemenin keyfi bir başka olacaktır.
Yeşil zeytin kırma, çizme veya bütün olarak kullanılabilir. Kırma zeytin ilk yapılan zeytindir. Olgunlaşmaya başlayan yeşil, kararmamış zeytinlerden yapılır ve kısa süre dayanır. Zeytinler olgunlaşıp irileşince artık çizme zeytin yapma zamanı gelmiştir. İri yeşil zeytinlerden yapılan çizme zeytin kırma zeytine göre biraz daha uzun süre dayanır. Çizik zeytin veya dilme olarak da bilinir. En uzun süre dayananı ise bütün olarak kullanılan zeytinlerdir. Evde zeytin yapmak isteyenler için zeytin çizme aletiyle veya keskin bir bıçakla kolayca yapabileceğiniz yeşil zeytin tarifi...

Turşu ve Konserveler 4 yıl önce
Ev Yapımı Kırma Yeşil Zeytin

Ev Yapımı Kırma Yeşil Zeytin

Dilek Erol

Evde çeşitli yöntemler kullanarak yeşil zeytin yapabilirsiniz. Artık çoğu semt pazarında taze zeytin satılıyor. Şanslıysanız ağaçtan topladığınız, yahut pazardan aldığınız taze zeytinlerle gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz, temiz, sağlıklı zeytinler kurabilirsiniz. Üstelik kendi hazırladığınız bu zeytinleri yemenin keyfi bir başka olacaktır.
Yeşil zeytin 3 biçimde hazırlanabilir. Kırma, çizme veya bütün olarak saklanabilir. Kırma zeytin, hasat zamanında ilk olgunlaşmaya başlayan yeşil zeytinlerle yapılır. Kararmamış zeytinlerle yapılan, en çabuk yeme olgunluğuna ulaşan ve de en kısa süre dayanan zeytindir. Çekiçte veya çekişte olarak da bilinir. Çabuk olgunlaştığı için fazla bekletmeden tüketilmesi gerekir. Çizme zeytin biraz daha uzun dayanır. En uzun süre dayananı ise bütün olarak kullanılan zeytinlerdir.

Turşu ve Konserveler 4 yıl önce
Domates Reçeli

Domates Reçeli

Dilek Erol

Bozcaada'ya özgü domatesle ve bademle yapılan muhteşem bir reçel. Domatesten reçel mi olur diyenlerin ezberini bozacak bir lezzet...

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Ağustos Ayı Meyve ve Sebzeleri

Ağustos Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Ağustos ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler...
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri zamanında tüketmektir. Sofralarımızda Ağustos boyunca mümkün olduğunca bu sebze ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 3 yıl önce
Glutensiz Karabuğday (Greçka) Unlu Tava Ekmeği

Glutensiz Karabuğday (Greçka) Unlu Tava Ekmeği

Nesrin Kismar

Son zamanlarda sağlıklı tariflere ağırlık veriyorum. Greçka (kara buğday) unu, gluten içermeyen sağlıklı bir alternatif. Tava ekmeği pratik ve çok da lezzetli, kahvaltıda harika oluyor. Ayrıca isterseniz keten tohumu ve chia ekleyerek daha sağlıklı ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz.

Hamur İşleri 3 ay önce
Vişne Reçeli

Vişne Reçeli

Dilek Erol

Reçel denince ilk akla gelen reçellerden birisi vişne reçelidir. Mayhoş bir meyve olan vişnenin reçeli de çok tatlı olmadığı için insanın içini baymaz. Vişne reçelinin tadına doyum olmaz, kokusu ve rengi muhteşemdir. Pastalarda, keklerde, sütlü tatlılarda kullanılır. Beyaz peynir, tereyağı ve kızarmış ekmekle birlikte harika olur. Tabii bulursanız taze kaymak ve taze ekmekle daha da güzeldir. Vişne reçeli yapmanın şimdi tam zamanı...

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Limonlu Nişastalı Kek (Unsuz)

Limonlu Nişastalı Kek (Unsuz)

Fügen Büke

İçinde un olmayan buğday nişastası ile yapılan bu limonlu kekin üzerine piştikten sonra jölemsi bir sos sürülüyor. Basit malzemeler kullanarak hazırlanıyor ve yapması da oldukça kolay. Sonuç ise muhteşem çok hafif, iç baymayan, değişik, mis gibi limon aromalı bir kek. Bu özel kekin tarifi Berna Söylemez Sökmen'e ait olup Halk Ürünleri yarışmasında da birincilik ödülü almış. Denedim ve çok beğenince paylaşmak istedim.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Bici Bici

Bici Bici

Fügen Büke

Bici bici Adana'ya özgü, yaz sıcaklarının hafif ve serinletici tatlısıdır. Su muhallebisinin üzerinde karsambaç ile sunulduğu bir tatlı düşünün. Su muhallebisinin yerini bici bicide nişasta küpleri, karsambaçın yerini ise buz rendesi, şerbet ve gül suyu.almıştır. Adana ve Mersin'de çocukların çok sevdiği, dondurma kadar sevilen ve tüketilen bir tatlıdır. Neredeyse bütün Adanalılar çocukluğunda seyyar satıcılardan bici bici alıp afiyetle yemiştir. Şimdi ise bazı kafeteryalarda satılmaktadır. Bici biciyi evde kolayca yapmak mümkün. Tarifin orijinalinde nişasta küplerinin üzerine buz rendelenip sonra şerbet dökülüyor. Buzu parçalamakla uğraşmamak için annemden öğrendiğim pratik bir yöntemi uyguluyorum. Cam bir kavanoza şerbeti doldurup buzdolabına kaldırıyorum. Ara sıra çıkarıp sallıyorum, slush gibi oluyor. Böylece şerbet ve buzu bir arada yapmış oluyorum. 

Tatlılar 4 ay önce
Beyaz Kiraz Reçeli

Beyaz Kiraz Reçeli

Dilek Erol

Beyaz kiraz orta irilikte sert meyveleri olan, geç olgunlaşan çok lezzetli bir kiraz cins cinsidir. İç Anadolu'da, özellikle de Konya Ereğli'de yetişir. Aslında meyveleri sarı renkli olan Starks gold cinsi bu kirazlar, sarı kiraz, ak kiraz olarak da bilinmektedir. Beyaz kiraz reçeli muhteşem olur. Bu reçel İtalya'da çok rağbet görmektedir. Eğer beyaz kiraz bulursanız mutlaka alıp reçelini yapın. Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız sarı kiraz reçeline damla sakızı veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. 

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Sarımsaklı Köfte

Sarımsaklı Köfte

Fügen Büke

Sarımsaklı köfte Adana yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. Sıcak ya da soğuk olarak yenebilir. Evde bulunan malzemelerde yapılan kolay ve ekonomik bir yemektir. Son derece besleyici olan bu tarif vejeteryan ve vegan beslenenlere uygundur. Soğuk olarak da yendiği için misafirlerinize çayın yanında ikram edebilir, yemek aralarında atıştırabilirsiniz.

Mezeler 4 ay önce
Fırında Şeftali Reçeli

Fırında Şeftali Reçeli

Dilek Erol

Fırında reçel yapımını ilk defa instagramda @patiskabozcaada hesabında görmüş ve erik reçeli yapmıştım. Bu yıl da şeftali reçelini yaptım. Fırında reçel yapımı Musevilere ait ve eski bir teknikmiş. Fırında pişirilen reçel daha az şekerle harika bir kıvam alıyor. Klasik reçellerde bakteri ürememesi için kullanılan limon ya da limon tuzu yerine, bu teknikle yapılan reçellerde sirke kullanılıyor. Ancak sonuçta sirkenin tadından ya da aromasından eser kalmıyor. Mis gibi meyve aroması alıyorsunuz. Küçük armut, kayısı ve mürdüm eriği ile de aynı reçeteyi uygulamak mümkün.

Reçel ve Marmelatlar 4 ay önce
Temmuz Ayı Meyve ve Sebzeleri

Temmuz Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Temmuz ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler...
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Temmuz ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebze ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 4 yıl önce
Kabuğuyla Yeşil İncir Reçeli (Ham, Erkek ve de Olmamış İncir)

Kabuğuyla Yeşil İncir Reçeli (Ham, Erkek ve de Olmamış İncir)

Nurdan Çakır Tezgin

İlk yaptığım yabani yeşil incir reçellerinde kabuklarını soyup birkaç defa kaynatıp zavallı incirleri tepe sersemi yapıyordum. Şimdi akıllandım, tek su kaynatıp hoop buz gibi soğuk suya alıyorum. Ne var ki bu defa da çok sık soğuk su duşuna tabi tutuyorum o şirin yeşil topları.
Bu defa çok zevk aldım yaparken, darısı sizin başınıza…

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Fırında Yoğurt Yapımı

Fırında Yoğurt Yapımı

Fügen Büke

Uzun süredir evde yoğurt yapıyorum. Bugüne kadar çeşitli yöntemler denedim. En başarılı sonucu fırında mayalayarak elde ettim. Aslında en kolay yöntem de bu. Çok lezzetli, sert ve 1 hafta kadar dayanan bir yoğurt oluyor. Son derece kolay ve her seferinde harika sonuç alınıyor. Porsiyonluk cam kaselerde hazırlayınca sulanmadan tüketiliyor. 

Diğer 5 ay önce