Yılbaşı Kurabiyesi - Noel Kurabiyesi

Yılbaşı Kurabiyesi - Noel Kurabiyesi

Aslı Marengo

Yeni yıl ve Noel için hazırlayabileceğiniz, çocukların ve misafirlerin hoşuna gidecek lezzetli bir kurabiye tarifi. İsterseniz bu dekoratif kurabiyelerle çam ağacını da süsleyerek sürpriz yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Simit Krutonla Çorbalara Lezzet Katabilirsiniz

Simit Krutonla Çorbalara Lezzet Katabilirsiniz

Fügen Büke

Çorbalara ve salatalara konulan küp şeklinde kızartılmış çıtır ekmek parçalarını simitle de hazırlayabilirsiniz. Bunun için sokak simitlerini biraz bayatladıktan sonra ince ince dilimleyip teflon tavada, yağlamadan tost makinesinde veya 170 derecede ısıtılmış fırında kızarana, çıtır çıtır olana pişirin. Simit krutonlar çorbalara ve salatalara bambaşka bir lezzet katıyor. Simit krutonları kapaklı bir kavanozda galeta gibi saklamak da mümkün. Bayat simitleri değerlendirmek için çok iyi bir yöntem. 

Yemek Hazırlama Pişirme 1 yıl önce
Dızmana (Göçmen Böreği)

Dızmana (Göçmen Böreği)

Zehra Şener

Göçmen böreği de denilen dızmana, Rumeli mübadilleri ve Bulgaristan göçmenleriyle Trakya mutfağına taşınan mayalı bir hamur işidir. Dızmana sade, peynirli, patatesli, kıymalı ve ıspanaklı hazırlanabilir. Hafta sonu kahvaltıları veya ikindi çayları için yapabileceğiniz çok lezzetli ve özel bir tariftir.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Alman Usulü Peykek  (Käsekuchen)

Alman Usulü Peykek (Käsekuchen)

Nesrin Kismar

Alman pastalarından tartışmasız damak tadımıza en çok uyanı Käsekuchen’dır. Amerikalıların Cheesecake’inden farklı olarak krem peynir yerine Quark (kvark) denilen özel mayalandırılan bir çeşit yağlı çok yoğun kıvamlı bir yoğurt kullanılır. Ama bu tarifte süzme yoğurt kullanmayı tercih edip Türkiye’de de malzemeleri bulunabilecek bir versiyonunu uygulamış oldum. Biraz daha lezzetini arttırmak isterseniz, tabanın üzerine az bir şey yoğurtlu karışım gezdirip bir kat meyve dizebilir, kalan kremayı üzerine dökersiniz. Meyve olarak kayısı, mandalina, şeftali türü meyvelerin konservesi tercih ediliyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Balık Kokusu Evden Nasıl Çıkar?

Balık Kokusu Evden Nasıl Çıkar?

Miray Can

Evde balık pişirmek her ne kadar keyifli olsa da ardında bıraktığı ağır kokuları gidermek pek kolay değil. Pencereleri açıp evi havalandırmak ve aspiratörü çalıştırmak çoğu zaman yeterli olmuyor. Fırında yapılan balıklar, yağda kızartılan balıklara göre çok daha az koku bırakıyor. Ama evde koku olacak diye balık pişirmekten vazgeçmeyin. Aşağıdaki tavsiyeleri uygularsanız balık kokusundan çok daha kısa sürede kurtulabilir ve doya doya balık yiyebilirsiniz.

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Pişirilmeden Yapılan Trabzon Hurması Tatlısı - Cennet Bombası

Pişirilmeden Yapılan Trabzon Hurması Tatlısı - Cennet Bombası

Fügen Büke

Olgun Trabzon hurmaları ile pişirilmeden yapılan çok lezzetli ve kolay bir tatlı tarifi. Trabzon hurması, ceviz, kaymak ve bal ile hazırlanıyor. Olgunlaşmış Trabzon hurmaları ile bu muhteşem tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Tekrar yaptığımda kaymak ve bal yerine tahin koymayı düşünüyorum. Adanalıyım ama bu tatlıyı bilmiyordum, Aşçı Fok'tan öğrendim. Güneyde, Adana Mersin yöresinde cennet hurması ile yapılan bu tatlı rakı mezesi imiş. 

Tatlılar 1 yıl önce
Trabzon Hurması - Cennet Meyvesi

Trabzon Hurması - Cennet Meyvesi

Fügen Büke

Sonbaharın bu muhteşem meyvesine kimileri Trabzon hurması diyor, kimileri de cennet elması. Bunlardan başka cennet meyvesi, cennet hurması, kocayemiş, Akdeniz hurması, kara hurma, Frenk hurması, uruk hurması, amme, ambe ve Japon elması gibi daha pek çok adı var. Eski dönemlerde güzel görünümünden ve enfes tadından dolayı kutsal meyve olarak kabul edilmiş ve “Zeus’un meyvesi” adı verilmiş. Anavatanı Çin olan meyvenin tadı buruk olan türü ülkemize bu bölgeden yayıldığı için Trabzon Hurması olarak adlandırılmış. Subtropik iklim meyvesi olsa da dünyanın ılıman iklime sahip birçok bölgesinde yetişmektedir. Türkiye’nin değişik bölgelerine uyum sağlayan Trabzon hurması Karadeniz kıyılarında, Akdeniz Bölgesi’nde Hatay, Adana, Mersin’de yetişmekte, Marmara ve Ege bölgesinde de dağınık ağaçlar halinde bulunmaktadır.

Yaşamın Renkleri 1 yıl önce
Çikolatalı Trabzon Hurması Reçeli

Çikolatalı Trabzon Hurması Reçeli

Fügen Büke

Buruk olmayan ham yenebilen çikolatalı Trabzon hurmasının zamanı geçmeden çok lezzetli ve değişik bir reçel yapmaya ne dersiniz? Kahverengi hurma da denilen Fuyu cinsi hurmalar ülkemizde son yıllarda pazarlarda, marketlerde satılmaya başladı. Bu reçelin kabak reçeline benzeyen muhteşem bir tadı var. Aromalı reçelleri seviyorsanız birkaç diş karanfil ve portakal kabuğu rendesi de ilave edebilirsiniz.

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Tükenmez; Eski Zamanlarda Soğuk Kış Günlerinin Geleneksel Mayalı İçeceği

Tükenmez; Eski Zamanlarda Soğuk Kış Günlerinin Geleneksel Mayalı İçeceği

Nurdan Çakır Tezgin

Karlı bir Bursa akşamındayız... Amcam, yengem, henüz çok küçük olan kuzenlerim ve kardeşlerim ile bizim evin oturma odasındayız. O yıllarda radyodan başka evlerimize sızan dış mihrak sesi yok! Tedirgin edici melodisi ile dram derecesini az çok kestirebildiğimiz radyo tiyatrosu saati değilse eğer radyomuz kapalı. Babam, ajans haberlerini kaçırmıyor, annemin favorisi “Yurttan Sesler ya da Türk Sanat Müziği Korosu” ha bir de arkası yarın saati. Radyomuz kapalıysa kesin konçerto saati filan!
Uzun kış gecelerindeyiz zamanın…

Yaşamın Renkleri 2 yıl önce
Defne Yapraklı ve Portakallı Kek

Defne Yapraklı ve Portakallı Kek

Fügen Büke

Defne yaprağı ile portakal birbirine çok yakışıyor. Bu muhteşem keki pişirirken bütün evi mis gibi bir defne kokusu sarıyor. Son derece lezzetli ve değişik bir tarif olan defneli ve portakallı keki çok seveceksiniz. Yanında çay ya da kahve ile günün bütün yorgunluğunu alacaktır. Tam bir lezzet şöleni olan bu kek ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartıp mutlu edin. İlk fırsatta bu keki portakal yerine Bodrum mandalinası ve kumkuatla yapmayı deneyeceğim. Tarif David Lebovitz'in "My Paris Kitchen" kitabından uyarlamıştır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Boza

Boza

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Boza başta deri kanseri olmak üzere kanser önleyici bir özelliğe sahiptir. Bozanın dünyadaki yayılışı Türklerin göçleriyle gerçekleştiği için bir Türk içeceği olarak bilinir. Mayalı ve gıda bakterilerinin yaşadığı bir içecek olan bozada laktik asit, nikotinik asit gibi son derece kıymetli asitler de üretildiğinden, bozanın faydaları saymakla bitmez. Kış aylarının bu güzel Türk içeceğinden bol bol içelim ve sevdiklerimize ikram edelim.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Çikolatalı Fındıklı Vegan Kek

Çikolatalı Fındıklı Vegan Kek

Nesrin Kismar

Bu tarifi denedikten sonra niye şimdiye kadar kekleri hep bol yumurtalı yağlı yapmışız, hatta sağlıklı olmadığını bile bile beyaz un kullanmışız diyeceksiniz. Tamam içerisinde şeker var ama arzu eden biraz daha sağlıklı alternatif olan esmer şekeri tercih edebilir. İmkanınız varsa agave surubu veya bitkisel tatlandırıcı olan stevia kullanarak çok daha sağlıklı bir kek hazırlayabilirsiniz. 
Bol fındıklı olan bu kekin tarifini arkadaşım Melanie vermişti. Onun tarifinde çikolata yerine dişe gelecek şekilde kıyılmış ceviz vardı. soya sütü ve çavdar irmiği kullanmıştı. Vegan değilseniz yağsız yumurtasız hafif bir kek yapmak isterseniz soya sütü yerine normal süt kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Buttermilk Biscuit - KFC Ekmeği

Buttermilk Biscuit - KFC Ekmeği

Mine Akgün

KFC'de (Kentucky Fried Chicken) tavuğun yanında verilen biscuit denilen, sıcak küçük ekmekler inanılmaz lezzetlidir. Amerika'da Güney eyaletlerine özgü bu ekmekler yörede sadece tavuğun değil, sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi imiş. Enlemesine ortadan kesilen sıcacık ekmeklerin arasına tereyağı ve/veya reçel sürerek yerseniz harika oluyor. Ekmekleri muhakkak sıcak yeyin, eğer soğuduysa mikrodalga fırında ısıtın. Bu muhteşem kahvaltılıkların tarifi Arman Kırım'a ait, sonuç ise her tarifinde olduğu gibi mükemmel. Kahvaltıda veya tavuğun yanında yiyebileceğiniz bu leziz bisküitlerin tadına doyamayacaksınız. 

Hamur İşleri 2 yıl önce
Şekilli Kurabiyeler İçin Temel Hamur Tarifi

Şekilli Kurabiyeler İçin Temel Hamur Tarifi

Nesrin Kismar

Şekilli kurabiyeler yapmak için kullandığım özel bir tarifim var. Bu temel tarif ölçülü olduğu için her zaman tutuyor. Genelde kurabiyeleri tereyağlı yaparım ama bu hamurda margarin kullanıyorum. Kıvamı tam tutuyor. Tariften yaklaşık 3-4 tepsi kurabiye çıkıyor. O yüzden miktar fazla gelirse ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Arzu ederseniz biraz öğütülmüş tarçın ve zencefil katabilir ya da kakao ekleyebilir ve farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz. Veya bir miktar un eksiltip aynı miktarda öğütülmüş fındık veya badem ekleyip değişik tatlar yakalayabilirsiniz. Kurabiyeler kapalı bir kavanozda en az iki hafta bozulmadan dayanıyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Portakallı Girit Kurabiyesi

Portakallı Girit Kurabiyesi

Özlem Yaşayanlar

Her Giritli evinin demirbaşı, portakallı kurabiye... İçinde yumurta olmadığı için çok uzun süre dayanır bu lezzetli kurabiyeler...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Kireçte Kabak Tatlısı

Kireçte Kabak Tatlısı

Zehra Şener

Kireçte balkabağı tatlısı çıtır çıtır, şekerleme gibi ve çok lezzetli bir tatlıdır. Özellikle Antakya yöresine özgü olan ve tahinle servis edilen bu özel tatlının tadına doyum olmaz...

Tatlılar 1 yıl önce
Kışın Kilo Almamak Mümkün

Kışın Kilo Almamak Mümkün

Fügen Büke

Havaların soğumasıyla birlikte yazın dikkat edilen beslenme alışkanlıkları teker teker rafa kaldırılmaya başlanır. Sıvı tüketimi azalır, şekerli ve yağlı besinlere yönelim artar, günlerin kısalması öğün düzenini etkiler ve havaların soğuması ile kapalı yerlerde daha çok vakit geçirildiğinden hareketsizlik de artış gösterir.
Güzelim kış aylarında fiziksel aktivite azaldığı, uzayan gecelerde televizyon karşısında daha fazla zaman geçirildiği ve bir yandan da besin alımı arttığı için kilo almak kaçınılmaz hale gelir. Eh, bir de kalın kıyafetler bir nevi sığınak olunca, kilo kontrolünde ihmal dozu artabilir.

Beslenme 1 yıl önce
Trabzon Hurmalı (Cennet Hurmalı) Kek

Trabzon Hurmalı (Cennet Hurmalı) Kek

Pınar Ünlütürk

Cennet Hurması, Trabzon Hurması, Persimmon, Kaki, Japon elması gibi bir çok ismi ve çeşidi mevcut. Kökeni Çin olan bu muhteşem meyvenin  A, B ve C vitamini bakımından zengin olduğu, kalp-damar hastalıklarına ve sindirim hastalıklarına iyi geldiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği biliniyor. Çin, Kore ve Japonya'da, açık havada kurutulduktan sonra tüketildiğini, Kore'de sirkesinin yapıldığını ve Tayvan'da turşuya benzer bir şekilde tüketildiğini ve yapraklarının kurutularak, çay olarak kullanıldığını, Avrupa ve Amerika'da daha çok tatlılarda kullanıldığını öğrenmiş bulunuyorum. Faydaları anlatmakla bitmeyecek kadar çok. Cennet hurmalı keki karamel sos ve taze meyvesiyle servis ettim. Çok lezzetli bir kek oldu. Orijinal adıyla "Persimmon Bread" yani cennet hurmalı ekmek olarak geçse de bu aslında bir kek. David Lebovitz ve James Beard's Persimmon Bread tarifinden uyarlanmıştır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Köylü Patates (Köy Usulü Ekşili Patates Kızartması)

Köylü Patates (Köy Usulü Ekşili Patates Kızartması)

Fügen Büke

Köylü patates ya da köy usulü ekşili patates kızartması Adana ve Mersin yöresindeki balık lokantalarında kızartma ve ızgara balığın yanında servis edilir. Cips şeklinde ince doğranlp kızartılmış ve de üzerine limonlu, sarımsaklı sos dökülüp, maydanoz serpiştirilen bu patatesi balık yaptığınız zaman mutlaka denemenizi öneririm. Kolayca yapabileceğiniz leziz ve balığın yanına belki de en çok yakışan özel bir meze tarifi...

Mezeler 2 yıl önce
İncirli Rugelach

İncirli Rugelach

Nesrin Kismar

Rugelach Musevi mutfağına özgü, hamurunda krem peynir bulunan, ağızda dağılan çok lezzetli kurabiyelerdir. Ben bu kurabiyeleri biraz bizim elmalı kurabiyeye benzetirdim. Evde oldukça yoğun kıvamlı incir reçeli vardı. Kahvaltıya biraz ağır gelince bu tarifte değerlendirmek istedim. Rugelach hamuru yoğrulduktan sonra üç dört parçaya bölünüp buzdolabında en az iki saat bekletiliyor. Hatta hamur bu şekil dondurulabiliyor da. Geleneksel olarak bitter çikolatalı ve cevizli veya çilek reçelli kıyılmış bademle hazırlanan içle yapılıyor. Kahvenin, çayın yanına nefis bir eşlikçi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce