Hangi Sebze ve Meyveler Buzdolabında Saklanmaz?

Hangi Sebze ve Meyveler Buzdolabında Saklanmaz?

Fügen Büke

Bazı sebze ve meyveleri uzun ömürlü olsunlar diye buzdolabında saklamak sanılanın aksine çabuk bozulmalarına, vitamin değerlerinin azalmasına neden olur.
Peki bunlar hangi sebze ve meyvelerdir, nasıl saklamak gerekir?

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Pratik Domates Sosu

Pratik Domates Sosu

Aydın Sevindik

Domatesin bol ve lezzetli olduğu bu günlerde yemeklerinize ve makarnalarınıza lezzet katacak domates sosunu hazırlayıp, kış aylarında kullanabilirsiniz. 

Soslar 2 yıl önce
Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç

Nesrin Kismar

Sütlü tatlıları, özellikle de fırın sütlacı çok severim. Haftada en az bir kere çocuklar için sütlaç hazırlarım. Son derece sağlıklı, hafif ve doyurucu bir ara öğün, aynı zamanda tatlı ihtiyacını da karşılıyor. Fırın sütlaç bir Türk mutfağında bir klasiktir. Yemek sonrasında sevilerek yenilen davet sofralarına yakışan bir sütlü tatlı tarifi...

Tatlılar 1 yıl önce
Creme Fraiche (Taze Krema) Nedir, Evde Nasıl Yapılır?

Creme Fraiche (Taze Krema) Nedir, Evde Nasıl Yapılır?

Fügen Büke

Taze krema, Crème Fraiche (telaffuzu: krem freş) Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan Türkiye'de bulunmayan bir üründür. Bizdeki süt kremalarından farkı içinde enzim ve canlı bakteri olmasıdır. Hafif ekşi bir tadı, yoğun bir kıvamı ve kadifemsi bir dokusu vardır. Yabancı yemek tariflerinde yaygın olarak kullanılır ve içine girdiği tüm yemeklere kremadan çok daha fazla lezzet verir. Kremanın yakıştığı bütün yemeklerde, çorbalarda, makarnalarda, tartlarda, tatlılarda, kişlerde kullanılır. Ayrıca kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine sürülüp reçelle birlikte yenir. Süt kreması açıldıktan sonra sadece 2-3 gün, taze krema ise yaklaşık 2 hafta dayanır. Creme Fraiche denilen taze krema evde kolayca yapılabilir.

Malzemeler 1 yıl önce
Domatesli Acı Biber Sosu (Çiğden Konserve)

Domatesli Acı Biber Sosu (Çiğden Konserve)

Mine Akgün

Rendelenmiş domates ve acı biberle hazırlanan Ege yöresine özgü pratik ve lezzetli bir sostur. Bu harika sos kışın tüketmek üzere yapılır, uzun süre dayanır. Kahvaltıda yenir, et yemeklerinin yanında veya meze olarak tüketilebilir. Sos pişirilmez sadece konserve yapılır. Domatesin en bol ve lezzetli olduğu dönemdeyiz, domatesli acı biber sosu yapmanın tam zamanı. Acı seviyorsanız bu sos kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

Turşu ve Konserveler 1 yıl önce
Taze Naneyi Buzdolabında 1 Ay  Bozulmadan Saklayabilirsiniz

Taze Naneyi Buzdolabında 1 Ay Bozulmadan Saklayabilirsiniz

Sibel Göktürk

Taze nane en kolay bozulan, eğer kurutulmazsa buzdolabında ziyan olan yeşilliklerden biridir. Oysa naneyi buzdolabında uzun süre taze olarak saklayabileceğiniz kolay bir yöntem var. Eğer 4 hafta sonra buzdolabında saklanan naneler bitmediyse kalanları ufalayarak kuru nane şeklinde tüketebilir, böylece nane israfına son verebilirsiniz. Bu arada nanelerin saplarını atmayıp toprağa dikip filizlendirebilirsiniz. 

Bilgi Köşesi 1 yıl önce
Domates Reçeli

Domates Reçeli

Dilek Erol

Bozcaada'ya özgü domatesle ve bademle yapılan muhteşem bir reçel. Domatesten reçel mi olur diyenlerin ezberini bozacak bir lezzet...

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Fırınlanmış Dondurmalı Pasta (Baked Alaska )

Fırınlanmış Dondurmalı Pasta (Baked Alaska )

Nesrin Kismar

Yaz sıcaklarında Amerikan mutfağından dışı sıcak, içi buz gibi enfes bir yaz pastası tarifi. Fikri bile çocukları heyecanlandırmıştı, tadını siz düşünün artık. Pastayı küçük porsiyonlar şeklinde hazırladım. Kolaylık olsun diye hazır pasta tabanı ve vanilyalı dondurma kullandım. Pastaları hazırlık aşamasında en az bir saat buzdolabında bekletmek gerekiyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Balkan Köftesi - Cevapi

Balkan Köftesi - Cevapi

Fügen Büke

Balkan usulü köfteye Türkçedeki “kebap” kelimesinden gelen cevapi ya da cevapcici deniyor. Balkanlarda Cevabdzinica denilen pek çok köfte dükkanı bulunuyor. 400 yıllık geçmişi olan, koyun veya dana kıymasıyla yapılan bu köfteler somun denilen yassı, yuvarlak ekmeklerin ya da pidenin arasında bol soğanla ve kaymakla ya da yoğurtla servis yapılıyor. Yanına da patlıcan ve kırmızı biberle yapılan ajvar sos veriliyor. Bu lezzetli köfteyi evde kolayca yapabilirsiniz. Tarifi paylaşan Filiz Patilovski'ye teşekkürler.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Frigo

Frigo

Fügen Büke

Frigo paketlerinin üzerinde "bir sinema klasiği" yazısı vardır. Gerçekten bu nostaljik dondurma-tatlı eskiden sadece sinemalarda satılırdı. Bazen de anneler evde frigo yapar, çocuklar keyifle yerdi. Yoğun bir çikolata lezzeti olan soğuk çikolataya benzeyen frigo buz çikolata ve dondurma sevenlerin vazgeçilmezidir. Artık marketlerde de satılan frigolarda ne yazık ki eski Alaska frigo tadı yok. Bu tarif eski orijinal frigo tadına oldukça yakın. Yaz kış yenebilecek, çocukluğunuzun keyifli anlarını hatırlatacak lezzetli bir tatlı tarifi.

Tatlılar 1 yıl önce
Yapraklarını Kullandığınız Taze Nanenin Saplarını Toprağa Ekerseniz Filizlenir

Yapraklarını Kullandığınız Taze Nanenin Saplarını Toprağa Ekerseniz Filizlenir

Sibel Göktürk

Genellikle taze nanenin yaprakları yenir, sapları atılır. Oysa nanenin saplarını saksıya veya bahçeye ekerek kolayca filizlendirebilirsiniz. Böylece naneye ihtiyacınız olduğunda dalından koparılmış taze nane yiyebilirsiniz. Peki nane sapları nasıl ekilir, nasıl filizlendirilir? 

Yaşamın Renkleri 1 yıl önce
Alkolsüz Vişne Likörü

Alkolsüz Vişne Likörü

Sibel Göktürk

Vişne likörünü alkol kullanmadan sadece vişne ve şekerle yapabilirsiniz. Vişneler kapalı kavanozda uzun süre bekleyince fermantasyon neticesinde kendiliğinden alkole dönüşür ve böylece doğal yöntemle muhteşem bir vişne likörü elde edersiniz.

İçecekler 1 yıl önce
Peşmelba (Peach Melba)

Peşmelba (Peach Melba)

Fügen Büke

Peşmelba şeftali ile yapılan klasik bir Fransız meyve tatlısıdır. 1800'lü yılların sonunda Londra'da Savoy otelinin ünlü Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier dondurmayı çok seven ancak ses tellerine zararlı verebileceği endişesiyle yiyemeyen meşhur soprano Nellie Melba için dondurmanın soğukluğunu krema, şeftali, frambuaz sos ile yumuşatarak muhteşem bir tatlı hazırlamış ve buna sanatçının adını vermiş, çok popüler olacak bu kupu Peche Melba olarak isimlendirmiştir. Tam bir yaz tatlısı olan tadına doyulmaz peş melbayı taze şeftali ile veya şeftali kompostosu kullanarak yapabilirsiniz.

Tatlılar 1 yıl önce
Mütebbel - Tahinli Patlıcan Salatası

Mütebbel - Tahinli Patlıcan Salatası

Fügen Büke

Mütebbel Lübnan mutfağına özgü tahinle yapılan közlenmiş patlıcan salatasıdır, bana göre patlıcan salatasının en güzel halidir. Arap ve Filistin mutfağında mutabbal, Hatay yöresinde de tahinli patlıcan ezmesi olarak adlandırılır. Tahin patlıcana çok yakışan bir malzeme. Klasik  yoğurtlu patlıcan salatasından farkı yoğurt yerine tahin ve limon suyundan oluşan bir sos kullanılmasıdır. Tadına doyulmaz bir meze olan mütebbelin içinde yoğurt olmadığı için vejeteryanlar ve veganlar için de uygundur.

Mezeler 1 yıl önce
Keten Tohumunu Yumurta Yerine Kullanabilirsiniz

Keten Tohumunu Yumurta Yerine Kullanabilirsiniz

Fügen Büke

Keten tohumu sadece vejetaryenler ve veganlar için değil, herkes için çok önemli bir beslenme desteğidir. Keten tohumu vücudun üretemediği çok önemli bir bitkisel Omega 3 kaynağıdır. Özellikle vejetaryenler ve veganlar vücudun üretemediği Omega 3 yağ asitlerini balık ürünlerinden alamadıkları ve yumurta yemedikleri için beslenmelerinde keten tohumuna yer veriyorlar. Yumurta yerine öğütülmüş keten tohumunu su ile karıştırarak çeşitli tariflerde kullanmak mümkün. Keten tohumu suyu emerek şişer ve jelimsi bir kıvam alır. Sonra bu jel kıvamındaki karışım pasta, kurabiye, ekmek gibi hamur işlerinde veya köfte, mücver gibi yemeklerde yumurta yerine rahatça kullanılabilir. Yumurta alerjisi olanlar için de çok iyi bir alternatif olan bu karışımı evde yumurta kalmadığı zaman da kullanabilirsiniz.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Cevizli Tırtıl Kurabiye

Cevizli Tırtıl Kurabiye

Sibel Göktürk

Tırtıl kurabiye çocukların en sevdiği, onlara çok cazip gelen kurabiyelerden biridir. Bu sevimli kurabiyeler son derece lezzetlidir. Tırtıl kurabiye yapmak için basit, ucuz bir aparat vardır. Kurabiye hamuru huniye benzeyen bu aparatın içine konur ve parmakla bastırılarak ittirilir. Şayet bu aparatı bulamazsanız küçük bir pet şişeyi ağzına 5-6 santim yakın bir yerden kesin. Kapağına 8-9 köşeli yıldız şekli çizerek kesin. Buradan itilerek çıkartılan hamur tırtıl şeklinde olacaktır. Kurabiyeye ince çekilmiş ceviz eklerseniz hem daha lezzetli, hem de tırtılları daha belirgin oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Karpuz Kabuğu Reçeli

Karpuz Kabuğu Reçeli

Dilek Erol

Karpuz yaz sıcaklarında en çok yenilen meyvelerdendir, kabukları ise çoğu zaman atılır. Karpuz kabuğundan reçel yapmanın harika bir fikir olduğunu bu reçeli yedikten sonra göreceksiniz. Tadıyla ve görüntüsüyle harika bir reçel. Karpuz kabuklarının beyaz kısmı kirece yatırılarak yapılıyor, çıtır çıtır ve çok lezzetli. Deneyin çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Bici Bici

Bici Bici

Fügen Büke

Bici bici Adana'ya özgü yaz sıcaklarının hafif ve serinletici tatlısıdır. Su muhallebisinin üzerinde karsambaç ile sunulduğu bir tatlı düşünün. Su muhallebisinin yerini bici bicide nişasta küpleri, karsambaçın yerini ise buz rendesi, şerbet ve gül suyu.almıştır. Adana ve Mersin'de çocukların çok sevdiği, dondurma kadar sevilen ve tüketilen bir tatlıdır. Neredeyse bütün Adanalılar çocukluğunda seyyar satıcılardan bici bici alıp afiyetle yemiştir. Şimdi ise bazı kafeteryalarda satılmaktadır. Bici biciyi evde kolayca yapmak mümkün. Tarifin orijinalinde nişasta küplerinin üzerine buz rendelenip sonra şerbet dökülüyor. Buzu parçalamakla uğraşmamak için annemden öğrendiğim pratik bir yöntemi uyguluyorum. Pet şişenin içine şerbeti doldurup buzdolabına kaldırıyorum. Ara sıra çıkarıp sallıyorum, slush gibi oluyor. Böylece şerbet ve buzu bir arada yapmış oluyorum. 

Tatlılar 1 yıl önce
Çatal Kurabiye

Çatal Kurabiye

Fügen Büke

Çatal çörek olarak da bilinen bu kurabiye pastanelerin klasik ve en sevilen unlu mamullerinden birisidir. Çok lezzetli ağızda dağılan bir hamuru vardır, hafif tuzludur ve yerken mis gibi mahlep aroması alırsınız. Genellikle pastanelerden aldığımız çatal kurabiyeyi bu tarifi uygulayarak evde kolayca yapmak mümkündür. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Mine Akgün

Soka Boşnaklara özgü bir turşudur. Balkan biberinin içi peynir, süt ve kaymaktan oluşan karışımla doldurulur ve turşu yapılır. Boşnakların özellikle sabah kahvaltısında yemeyi tercih ettiği soka, aslında her öğün yenebilecek bir lezzettir. Soka Balkanlardan gelen ve Trakya tarafında üretilen somborka biberleri ile yapılır. Yugoslav biberi de denilen bu biber dolmalık bibere benzeyen daha açık renkli bir biberdir.

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce