Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Fügen Büke

Semifreddonun İtalyanca'daki kelime anlamı yarı soğuk demektir. Dondurulmuş, yumuşak dondurma kıvamında çok lezzetli bir tatlıdır. Meyveli, sade, kahveli, ballı çeşitleri vardır. Ballı semifreddo yabancı bir yemek blogunda görünce bunu hemen yapmalıyım dediğim bir tarif. Sonuç ise çok başarılıydı, göz açıp kapayana kadar bitti. Bu kolay ve değişik tatlı tarifini yaparsanız çok seversiniz. Dondurma ve tatlı türü şeylere düşkün olanlar mutlaka denemeli. Özellikle  yaz sıcaklarında çok keyifle yenebilecek bir tatlı.

Tatlılar 3 yıl önce
Gavurdağı Salatası

Gavurdağı Salatası

Nesrin Kismar

Gavurdağı salatası Gaziantep, Hatay yörelerine özgü kebapçılarda ve lokantalarda genellikle kebapların, etlerin yanında servis yapılan çok lezzetli bir salatadır. Domates, iç ceviz, nar ekşisi, soğan, yeşillik ve baharatlarla yapılan bu salatanın özelliği tüm malzemelerin tavla zarından daha ufak doğranmasıdır. Domatesin en lezzetli olduğu bu günlerde iyi bir nar ekşisi ile usulüne uygun yaparılan gavurdağı salatasının tadına doyum olmaz. Bol sulu, tatlı ekşi lezzeti olan bu muhteşem salatayı meze olarak da sunabilirsiniz.

Salatalar 1 yıl önce
Köpoğlu

Köpoğlu

Miray Can

Köpoğlu ya da köpeoğlu Bodrum yöresine özgü patlıcan ve yoğurtla yapılan bir mezedir. Bugüne kadar yoğurdun içinde tüm malzemeler doğranarak hazırlanan bir meze olarak bilirdim. Oysa közlenmiş patlıcan çanağının içinde hazırlanmışı en güzeliydi. Gerek sunumu gerekse tadı ile unutulmaz bir lezzet şöleniydi. Sizler için bu özel tarifin detaylarını öğrendim, bu şekilde yaparsanız sonuç harika olacaktır. Patlıcan en sevdiğim sebzelerin başında gelir, içerisinde patlıcan bulunan bir yemeğin kötü olma olasılığı bence yok. Bu mezeyi arzu ederseniz kızartmak yerine tüm malzemeyi doğrayıp közleyerek de yapabilirsiniz. Ben sunumu ve tadı böyle daha güzel olduğu için görseldeki gibi yapmayı tercih ediyorum. Közleyip hazırlarsanız diyet yapanlar için ideal ve sağlıklı bir tarif olur.

Mezeler 1 yıl önce
Çilekli Yağsız Kek

Çilekli Yağsız Kek

Fügen Büke

Çilekli yağsız kek tam bir yaz keki. Son derece hafif ve lezzetli üstelik yapması da çok kolay. En kısa zamanda diğer meyvelerle yapmayı deneyeceğim. Tarifi Kitcheninred sitesinden uyguladım.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Zeytinyağlı Taze Fasulye Dizmesi

Zeytinyağlı Taze Fasulye Dizmesi

Fügen Büke

Fasulye dizmesi tat olarak klasik zeytinyağlı taze fasulye ile aynıdır. Farkı ise tüm malzemelerin çiğden konması ve fasulyelerin tencereye dizilerek susuz olarak kendi suyunda pişirilmesidir. Soğuduktan sonra üzerine bir servis tabağı kapatılarak ters çevrilir ve böyle sunulur. Bu tarifle klasik bir yemek tarifine değişik ve hoş bir sunum getiriliyor.

Zeytinyağlılar 1 yıl önce
Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek

Nurdan Çakır Tezgin

Patlıcanın ömrü bana göre dört aydır, hadi beş ay olsun. Temmuz ile başlarım meşin suratlıyı yemeye, Eylül Ekim gibi son veririm mutfaktaki saltanatına. Hava soğuyup kırağı yedi mi, patlıcan yemeklerim el etek çeker mutfağımdan. Sera patlıcanı almam, yemem de...
Patlıcan böreği sever misiniz? İşte Aşçı Fok’ca bir tarif. Afiyet olsun…

Hamur İşleri 2 yıl önce
Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Fügen Büke

Karadeniz yöresine ait lezzetli,değişik ve az yağ ile yapılan hafif bir patlıcan kızartması tarifi. Görüntüsü şaşırtıcı derecede hamsi kızartmasına benzediği için hamsi patlıcan veya balık patlıcan olarak da adlandırılıyor ve sarımsaklı yoğurtla servis yapılıyor. Her türlü sofraya farklılık katacak özel bir yemek, üstelik az malzemeli ve son derece kolay.

Mezeler 1 yıl önce
Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yerel Tat Çekme Makarna

Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yerel Tat Çekme Makarna

Nurdan Çakır Tezgin

“Hamur yemeden doymaz Foçalı çocukların karnı” 
Foçalı yaşlı kadın, karnı aç gezen torununu görünce dövünürmüş ah vah ederek; "a be çızanum pişirivermedü mü anan, sana kulaklu makarna bile?" 
Hazırlaması zor olan çekme makarna yapmak zor ve zahmetlidir, ama kesme makarna kolayca yapıldığı için onu bile pişirmedi mi annen diyerek gelinine öykünürmüş kayınvalidesi.

Makarnalar 2 yıl önce
Sirkeli Kabak Kızartma

Sirkeli Kabak Kızartma

Keriman Diril

Çıtır çıtır kızarmış kabak severler için....Dereotlu yoğurt olmazsa olmaz..

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Kabak (Sakız Kabağı)

Kabak (Sakız Kabağı)

Fügen Büke

Kabak kavun, karpuz, salatalık ve acur gibi bitkiler ile birlikte kabakgiller (Cucurbitaceae) familyası içinde yer almaktadır. Ilıman ve sıcak iklim sebzesi olan kabakların pek çok çeşidi vardır. Kabaklar yazlık ve kışlık kabaklar olarak gruplandırılmaktadır. Yazlık kabaklar ise Sakız, Girit, Su ve Asma kabaklarıdır. Kabak meyvelerinden yararlanılan sebzelerdendir. Girit ve Sakız kabağı gibi yazlık kabaklar meyveleri henüz olgunlaşmadan hasat edilmekte ve tüketilmektedir. Kışlık kabaklar ise meyveleri olgunlaştıktan sonra tüketilen ve meyveleri yazlık kabaklara göre çok daha iri olan çeşitlerdir. Kabak denildiğinde ilk akla gelen sakız kabağıdır. Latincesi Cucurbita pepo olan sakız kabağı en iyi bilinen ve en çok tüketilen açık yeşil renkli, silindir şeklindeki yemeklik kabak cinsidir. 

Şimdi Tam Zamanı 1 yıl önce
Bamya Kızartması

Bamya Kızartması

Zehra Şener

Bamya kızartması büyük boy bamyalarla hazırlanan Ege ve Marmara'ya özgü çok lezzetli bir tariftir. Bamyanın yetiştirildiği çeşitli yörelerde değişik şekillerde yapılır. Kah una bulanıp kızartılır üzerine sarımsaklı domates sosu dökülür, kah unlu yumurtalı bulamaca batırılıp tavada ya da fırında kızartılıp yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı sos ile servis yapılır.

Mezeler 2 yıl önce
Vişne

Vişne

Fügen Büke

Vişne görünümü kiraza benzeyen, tadı ise kiraza göre çok ekşi olan bir meyvedir. Kiraza göre daha sulu ve yumuşak kabukludur. Doğal asit içerdiği için ekşi ve keskin bir tadı vardır. Sulu bir meyvedir ve fazla dayanmadığı için kısa sürede tüketilmelidir. Temmuz ayında olgunlaşıp tezgahlarda yerini alan vişne özel bir meyvedir, diğer meyvelerden oldukça farklıdır. Ekşi tadından dolayı taze meyve olarak yemeye pek uygun olmadığı için sofralık tüketimi fazla değildir. Ancak mutfağa en yakışan meyvelerden birisi olan vişne kullanıldığı bütün tariflere inanılmaz bir lezzet katar. Genellikle reçel, marmelat, şurup, komposto, meyve suyu ve likör yapılarak tüketilir. Muhteşem tadıyla ve aromasıyla pastalara, tatlılara ve bazı yemeklere çok yakışır. Vişne kurutularak veya dondurularak saklanabilir.

Şimdi Tam Zamanı 1 yıl önce
Ev Yapımı Vişne Suyu (Vişne Konsantresi)

Ev Yapımı Vişne Suyu (Vişne Konsantresi)

Mine Akgün

Vişne şurubu yaz sıcaklarında keyifle içebileceğiniz içinde katkı maddesi bulunmayan, lezzetli ve besleyici uzun süre dayanan bir içecektir. 

İçecekler 1 yıl önce
Karışık Izgara Sebzeler

Karışık Izgara Sebzeler

Zehra Şener

Görünümü ve tadı muhteşem olan domates soslu ızgara sebzeler Ramazan sofraları için de yapabileceğiniz çok özel bir tariftir. Son derece hafif ve besleyici olan bu yemek misafirlerinize sunabileceğiniz, vejetaryenlere de uygun çok sağlıklı bir yemektir.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Revani

Revani

Esra Özkutlu

Gerçek bir Türk tatlısı ile yeniden merhaba... Daha güzel bir klasik Türk tatlısı olamaz bence. Hafif, yumuşacık ve tadı yerinde...Eşimin de en sevdiğidir. Bu revani tarifi annemden. Neden şimdiye dek paylaşmamışım hayret! Demek bugünü bekliyormuşum.
Mütevazi olamayacağım bugün öyle bir revani yaptım ki daha güzeli yok inanın. Çok da kolay, her zamanki gibi.

Tatlılar 1 yıl önce
Patates Kızartmanın Püf Noktaları

Patates Kızartmanın Püf Noktaları

Fügen Büke

Patates kızartmasını sevmeyen yoktur. Patates kızartmakta ne var, çok basit diyorsanız çoğu kişi için pek de öyle kolay değildir patatesleri çıtır çıtır, sapsarı kızartabilmek. Peki patates nasıl kızartılır, nedir bu işin sırrı?

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs Köftesi

Fügen Büke

Kıbrıs mutfağının önemli ve en bilinen yemeklerinden birisidir. Kıbrıs köftesi adanın ünlü patatesleri ve kıyma ile yapılıyor. Son derece lezzetli ve kolay bir tarif. Sadece yaparken birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekiyor.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı Çorbası

Fügen Büke

Ayran aşı temel malzemeleri yoğurt ve nohut olan, buna karşılık yöresel olarak kullanılan ilave malzemeler farklılık gösteren soğuk içilen bir çorbadır. Van, Erzurum ve Karadeniz'de içine ilave baharatlar, taze kişniş otu (aşotu) gibi farklı malzemeler, genellikle aşurelik buğday, bazen de pirinç eklenir. Çorba sevmeyenlerin bile sıcak havalarda keyifle içeceği ayran aşı son derece lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir yaz çorbasıdır.

Çorbalar 1 yıl önce
Patates Mantısı

Patates Mantısı

Nesrin Kismar

Uzun yıllar önce Trakyalı bir arkadaşımdan bu yemeğin onlara ait bir yöresel yemek olduğunu duymuş, bize pişirmesi için ısrar etmiştim. Hep birlikte arkadaşımızın evinde toplandık, bizim yanımızda patatesleri pişirdi, beraber yemeği hazırladık. Bütün yöresel yemeklerimiz gibi çok sade ve çok lezzetli. Her gün kullandığımız malzemelerle kolayca hazırlanan yaratıcı, besleyici ve sağlıklı bir yemek. Bu yemekte bilinen kıyma dolu minik hamur bohçaları yerine haşlanmış patates var. Üzerine aynı şekilde sarımsaklı yoğurt geliyor ve tereyağlı, bol baharatlı domates sosuyla tamamlanıyor.

Mezeler 2 yıl önce
Keşkül

Keşkül

Serap Kılınç

Ramazan'da iftarın ardından yenen şerbetli tatlılar ağır olabiliyor. Bu yüzden sütlü tatlıları tercih ediyorum..Sütlü tatlı denince de nedense ilk akla gelen sütlaç ve ardından da Ramazan'a özgü güllaç oluyor... Eğer elinizde hazır çekilmiş bademiniz varsa neredeyse 10 dakikada hazırlayabileceğiniz lezzetli ve hafif bir tatlı...

Tatlılar 1 yıl önce