Yapraklarını Kullandığınız Taze Nanenin Saplarını Toprağa Ekerseniz Filizlenir

Yapraklarını Kullandığınız Taze Nanenin Saplarını Toprağa Ekerseniz Filizlenir

Sibel Göktürk

Genellikle taze nanenin yaprakları yenir, sapları atılır. Oysa nanenin saplarını saksıya veya bahçeye ekerek kolayca filizlendirebilirsiniz. Böylece naneye ihtiyacınız olduğunda dalından koparılmış taze nane yiyebilirsiniz. Peki nane sapları nasıl ekilir, nasıl filizlendirilir? 

Yaşamın Renkleri 2 yıl önce
Alkolsüz Vişne Likörü

Alkolsüz Vişne Likörü

Sibel Göktürk

Vişne likörünü alkol kullanmadan sadece vişne ve şekerle yapabilirsiniz. Vişneler kapalı kavanozda uzun süre bekleyince fermantasyon neticesinde kendiliğinden alkole dönüşür ve böylece doğal yöntemle muhteşem bir vişne likörü elde edersiniz.

İçecekler 2 yıl önce
Peşmelba (Peach Melba)

Peşmelba (Peach Melba)

Fügen Büke

Peşmelba şeftali ile yapılan klasik bir Fransız meyve tatlısıdır. 1800'lü yılların sonunda Londra'da Savoy otelinin ünlü Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier dondurmayı çok seven ancak ses tellerine zararlı verebileceği endişesiyle yiyemeyen meşhur soprano Nellie Melba için dondurmanın soğukluğunu krema, şeftali, frambuaz sos ile yumuşatarak muhteşem bir tatlı hazırlamış ve buna sanatçının adını vermiş, çok popüler olacak bu kupu Peche Melba olarak isimlendirmiştir. Tam bir yaz tatlısı olan tadına doyulmaz peş melbayı taze şeftali ile veya şeftali kompostosu kullanarak yapabilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Mütebbel - Tahinli Patlıcan Salatası

Mütebbel - Tahinli Patlıcan Salatası

Fügen Büke

Mütebbel Lübnan mutfağına özgü tahinle yapılan közlenmiş patlıcan salatasıdır, bana göre patlıcan salatasının en güzel halidir. Arap ve Filistin mutfağında mutabbal, Hatay yöresinde de tahinli patlıcan ezmesi olarak adlandırılır. Tahin patlıcana çok yakışan bir malzeme. Klasik  yoğurtlu patlıcan salatasından farkı yoğurt yerine tahin ve limon suyundan oluşan bir sos kullanılmasıdır. Tadına doyulmaz bir meze olan mütebbelin içinde yoğurt olmadığı için vejeteryanlar ve veganlar için de uygundur.

Mezeler 2 yıl önce
Keten Tohumunu Yumurta Yerine Kullanabilirsiniz

Keten Tohumunu Yumurta Yerine Kullanabilirsiniz

Fügen Büke

Keten tohumu sadece vejetaryenler ve veganlar için değil, herkes için çok önemli bir beslenme desteğidir. Keten tohumu vücudun üretemediği çok önemli bir bitkisel Omega 3 kaynağıdır. Özellikle vejetaryenler ve veganlar vücudun üretemediği Omega 3 yağ asitlerini balık ürünlerinden alamadıkları ve yumurta yemedikleri için beslenmelerinde keten tohumuna yer veriyorlar. Yumurta yerine öğütülmüş keten tohumunu su ile karıştırarak çeşitli tariflerde kullanmak mümkün. Keten tohumu suyu emerek şişer ve jelimsi bir kıvam alır. Sonra bu jel kıvamındaki karışım pasta, kurabiye, ekmek gibi hamur işlerinde veya köfte, mücver gibi yemeklerde yumurta yerine rahatça kullanılabilir. Yumurta alerjisi olanlar için de çok iyi bir alternatif olan bu karışımı evde yumurta kalmadığı zaman da kullanabilirsiniz.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Cevizli Tırtıl Kurabiye

Cevizli Tırtıl Kurabiye

Sibel Göktürk

Tırtıl kurabiye çocukların en sevdiği, onlara çok cazip gelen kurabiyelerden biridir. Bu sevimli kurabiyeler son derece lezzetlidir. Tırtıl kurabiye yapmak için basit, ucuz bir aparat vardır. Kurabiye hamuru huniye benzeyen bu aparatın içine konur ve parmakla bastırılarak ittirilir. Şayet bu aparatı bulamazsanız küçük bir pet şişeyi ağzına 5-6 santim yakın bir yerden kesin. Kapağına 8-9 köşeli yıldız şekli çizerek kesin. Buradan itilerek çıkartılan hamur tırtıl şeklinde olacaktır. Kurabiyeye ince çekilmiş ceviz eklerseniz hem daha lezzetli, hem de tırtılları daha belirgin oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Karpuz Kabuğu Reçeli

Karpuz Kabuğu Reçeli

Dilek Erol

Karpuz yaz sıcaklarında en çok yenilen meyvelerdendir, kabukları ise çoğu zaman atılır. Karpuz kabuğundan reçel yapmanın harika bir fikir olduğunu bu reçeli yedikten sonra göreceksiniz. Tadıyla ve görüntüsüyle harika bir reçel. Karpuz kabuklarının beyaz kısmı kirece yatırılarak yapılıyor, çıtır çıtır ve çok lezzetli. Deneyin çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Çatal Kurabiye

Çatal Kurabiye

Fügen Büke

Çatal çörek olarak da bilinen bu kurabiye pastanelerin klasik ve en sevilen unlu mamullerinden birisidir. Çok lezzetli ağızda dağılan bir hamuru vardır, hafif tuzludur ve yerken mis gibi mahlep aroması alırsınız. Genellikle pastanelerden aldığımız çatal kurabiyeyi bu tarifi uygulayarak evde kolayca yapmak mümkündür. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Mine Akgün

Soka Boşnaklara özgü bir turşudur. Balkan biberinin içi peynir, süt ve kaymaktan oluşan karışımla doldurulur ve turşu yapılır. Boşnakların özellikle sabah kahvaltısında yemeyi tercih ettiği soka, aslında her öğün yenebilecek bir lezzettir. Soka Balkanlardan gelen ve Trakya tarafında üretilen somborka biberleri ile yapılır. Yugoslav biberi de denilen bu biber dolmalık bibere benzeyen daha açık renkli bir biberdir.

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Dilek Erol

Kışın en çok kullanılan sebzelerden birisi kırmızı biberdir. Kırmızı biber yoğun C vitamini deposudur, portakaldan ve limondan daha fazla C vitamini içermektedir. Közlenmiş kırmızı biber turşusu ya da konservesi hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besindir. Kahvaltıda bile rahatça yiyebilirsiniz. Yazdan bolca hazırlayıp, hazır meze gibi her öğünde yiyebileceğiniz harika bir tarif..

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Fattuş - Lübnan Usulü Ekmek Salatası

Fattuş - Lübnan Usulü Ekmek Salatası

Fügen Büke

İçinde kızarmış lavaş parçaları bulunan Lübnan mutfağına özgü son derece lezzetli, hafif ve sağlıklı bir salatadır. Ekşi tadını sumak ve nar ekşisinden alanı bu salatayı meze gibi de sunabilirsiniz. Mevsimine göre istediğiniz yeşilliği kullanabilirsiniz.  

Salatalar 3 yıl önce
Fransız Usulü Kurabiye

Fransız Usulü Kurabiye

Esra Özkutlu

Tarifimin adı neden Fransız kurabiyesi değil de Fransız usulü kurabiye derseniz bu tip kurabiyelerin aslı Amerikan mutfağından geliyor. Fransızlar içerikteki ince değişikliklerle klasik kurabiye tarifine bir başkalaşım getiriyor. Tattaki mükemmelliği malzemeleri çeşitlendirerek veya malzemelere farklı formlar kazandırarak sağlıyorlar. Mesela Fransa'da unun karakteristiğine ve kullanım alanlarına göre 6 tipi bulunmaktadır, pizza ile pastaya aynı un kullanılmaz. Bu bilinç bizim mutfağımızda da yavaş yavaş gelişiyor. Ama bakkallarda 6 tip un bulmamıza daha çok var sanırım. Ben markete değil mahalle bakkalına gidenlerdenim. Bu tarifimdeki gibi bütün kavrulmuş fındık yerine, fındığı şekerle karamelize ederek kullanabilirsiniz. Farkı yaratan da bu küçük detaylardır. Şef Philippe Conticini’nin bu tarifini denemek üzere kolları sıvadım. Şef beni yine yanıltmadı. Bu lezzeti siz de mutlaka denemelisiniz...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Şeftalili Magnolia Puding

Şeftalili Magnolia Puding

Aslı Marengo

Magnolia puding meyve ve bisküvi ile hazırlanan çok lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Cam bir kaba kat kat puding, ufalanmış bisküvi ve meyve döşenip soğuduktan sonra yenir. Bu tarifte şeftali kullandım, muzlu, çilekli, orman meyveli ya da başka meyvelerle de hazırlayabilirsiniz. Yulaflı bisküvi yerine kedidili veya bebe bisküvisi de kullanmak da mümkün. Pudingi dışındaki malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Tamamen sizin tercihinize, evdeki malzemelere ve yaratıcılığınıza kalmış. Az malzemeli, kolay ve lezzetli bir tatlı tarifi.

Tatlılar 2 yıl önce
Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Ballı ve Çam Fıstıklı Semifreddo

Fügen Büke

Semifreddonun İtalyanca'daki kelime anlamı yarı soğuk demektir. Dondurulmuş, yumuşak dondurma kıvamında çok lezzetli bir tatlıdır. Meyveli, sade, kahveli, ballı çeşitleri vardır. Ballı semifreddo yabancı bir yemek blogunda görünce bunu hemen yapmalıyım dediğim bir tarif. Sonuç ise çok başarılıydı, göz açıp kapayana kadar bitti. Bu kolay ve değişik tatlı tarifini yaparsanız çok seversiniz. Dondurma ve tatlı türü şeylere düşkün olanlar mutlaka denemeli. Özellikle  yaz sıcaklarında çok keyifle yenebilecek bir tatlı.

Tatlılar 3 yıl önce
Gavurdağı Salatası

Gavurdağı Salatası

Nesrin Kismar

Gavurdağı salatası Gaziantep, Hatay yörelerine özgü kebapçılarda ve lokantalarda genellikle kebapların, etlerin yanında servis yapılan çok lezzetli bir salatadır. Domates, iç ceviz, nar ekşisi, soğan, yeşillik ve baharatlarla yapılan bu salatanın özelliği tüm malzemelerin tavla zarından daha ufak doğranmasıdır. Domatesin en lezzetli olduğu bu günlerde iyi bir nar ekşisi ile usulüne uygun yaparılan gavurdağı salatasının tadına doyum olmaz. Bol sulu, tatlı ekşi lezzeti olan bu muhteşem salatayı meze olarak da sunabilirsiniz.

Salatalar 2 yıl önce
Köpoğlu

Köpoğlu

Miray Can

Köpoğlu ya da köpeoğlu Bodrum yöresine özgü patlıcan ve yoğurtla yapılan bir mezedir. Bugüne kadar yoğurdun içinde tüm malzemeler doğranarak hazırlanan bir meze olarak bilirdim. Oysa közlenmiş patlıcan çanağının içinde hazırlanmışı en güzeliydi. Gerek sunumu gerekse tadı ile unutulmaz bir lezzet şöleniydi. Sizler için bu özel tarifin detaylarını öğrendim, bu şekilde yaparsanız sonuç harika olacaktır. Patlıcan en sevdiğim sebzelerin başında gelir, içerisinde patlıcan bulunan bir yemeğin kötü olma olasılığı bence yok. Bu mezeyi arzu ederseniz kızartmak yerine tüm malzemeyi doğrayıp közleyerek de yapabilirsiniz. Ben sunumu ve tadı böyle daha güzel olduğu için görseldeki gibi yapmayı tercih ediyorum. Közleyip hazırlarsanız diyet yapanlar için ideal ve sağlıklı bir tarif olur.

Mezeler 2 yıl önce
Çilekli Yağsız Kek

Çilekli Yağsız Kek

Fügen Büke

Çilekli yağsız kek tam bir yaz keki. Son derece hafif ve lezzetli üstelik yapması da çok kolay. En kısa zamanda diğer meyvelerle yapmayı deneyeceğim. Tarifi Kitcheninred sitesinden uyguladım.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Zeytinyağlı Taze Fasulye Dizmesi

Zeytinyağlı Taze Fasulye Dizmesi

Fügen Büke

Fasulye dizmesi tat olarak klasik zeytinyağlı taze fasulye ile aynıdır. Farkı ise tüm malzemelerin çiğden konması ve fasulyelerin tencereye dizilerek susuz olarak kendi suyunda pişirilmesidir. Soğuduktan sonra üzerine bir servis tabağı kapatılarak ters çevrilir ve böyle sunulur. Bu tarifle klasik bir yemek tarifine değişik ve hoş bir sunum getiriliyor.

Zeytinyağlılar 2 yıl önce
Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek

Nurdan Çakır Tezgin

Patlıcanın ömrü bana göre dört aydır, hadi beş ay olsun. Temmuz ile başlarım meşin suratlıyı yemeye, Eylül Ekim gibi son veririm mutfaktaki saltanatına. Hava soğuyup kırağı yedi mi, patlıcan yemeklerim el etek çeker mutfağımdan. Sera patlıcanı almam, yemem de...
Patlıcan böreği sever misiniz? İşte Aşçı Fok’ca bir tarif. Afiyet olsun…

Hamur İşleri 3 yıl önce
Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yerel Tat Çekme Makarna

Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yerel Tat Çekme Makarna

Nurdan Çakır Tezgin

“Hamur yemeden doymaz Foçalı çocukların karnı” 
Foçalı yaşlı kadın, karnı aç gezen torununu görünce dövünürmüş ah vah ederek; "a be çızanum pişirivermedü mü anan, sana kulaklu makarna bile?" 
Hazırlaması zor olan çekme makarna yapmak zor ve zahmetlidir, ama kesme makarna kolayca yapıldığı için onu bile pişirmedi mi annen diyerek gelinine öykünürmüş kayınvalidesi.

Makarnalar 2 yıl önce