Patlıcan Çorbası (Hünkar Çorbası)

Patlıcan Çorbası (Hünkar Çorbası)

Nesrin Kismar

Patlıcanın her yemeği gibi çorbası da ayrı bir güzeldir. Çok özel ve lezzetli bir çorba tarifidir. Denemenizi tavsiye ederim, seveceksiniz.

Çorbalar 3 yıl önce
Yeşil Elmalı Çilek Reçeli

Yeşil Elmalı Çilek Reçeli

Fügen Büke

Yeşil elmalı çilek reçelini yabancı bir sitede görüp denedim. Hafif mayhoş ve az şekerli, yerken içinizi baymıyor. Mis kokulu çileklere eklenen elma pektin içerdiği için reçele çok güzel bir kıvam ve hoş bir mayhoşluk veriyor. Şeker oranı az olduğu için kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklamak ve 1-2 hafta içinde tüketmek gerekiyor. Bu yüzden fazla miktarda yapmamakta yarar var. Zaten o kadar lezzetli ki hemen bitiyor.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Yeşil Ham İncir Reçeli

Yeşil Ham İncir Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Aman zamanını geçirmeyin, incir reçelinin şimdi tam sırası. Ham yeşil incirden (erkek incir) reçeli için genellikle Nisan ayının başı ile sonu arası en uygun zamandır Ege'de. Marmara için Süre Mayıs'a uzar tabi.
Yeşil incir reçeli epeyce meşakkatli bir reçeldir. Sevmeyen için angaryadır, eğer seviyorsanız dinleyin bakalım Aşçı Fok'unuzu :)

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Ay Çöreği

Ay Çöreği

Fügen Büke

Ayçöreği çok lezzetli, hafif ve mis gibi kokan bir çörektir. Pastanelerde artan kakaolu keklerden yapılır. Sade bir hamurun arasında kakaolu hamur, ceviz, üzüm ve muhteşem bir tat... Çayın, kahvenin yanına çok yakışır, kahvaltıda zevkle yenir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
İyi Bayramlar

İyi Bayramlar

Fügen Büke

Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, huzurlu nice bayramlar dileriz...

Bilgi Köşesi 1 yıl önce
Ev Yapımı Lavaş Ekmeği

Ev Yapımı Lavaş Ekmeği

Nesrin Kismar

Evde lavaş ekmeği yapmak sanıldığı gibi zor değil. Eğer lavaş kullanıyor ve hazır alıyorsanız evde rahatlıkla yapabilirsiniz. Sıcak ekmeklerin içine peynir ve domates koyup kahvaltıda yiyebilir veya et, tavuk gibi malzemelerle harika dürümler hazırlayabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya

Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya

Fügen Büke

Tarçınlı zeytinyağlı barbunya Ermeni mutfağına ait bir tarif. Klasik zeytinyağlı barbunya gibi pişirilen barbunyaya çubuk tarçın da ilave ediliyor. Tarçın aroması barbunyaya çok yakışıyor, en azından bir sefer denemenizi tavsiye ederim. Tarif "Barba'nın Mezeleri" kitabından uygulanmıştır.

Zeytinyağlılar 2 yıl önce
Kaşkarikas (Ekşili Kabak Kabuğu Yemeği)

Kaşkarikas (Ekşili Kabak Kabuğu Yemeği)

Fügen Büke

Kaşkarikas kabak kabuğu ile yapılan ekşili, soğuk olarak yenen lezzetli bir yemektir. Hiçbir malzemenin ziyan edilmediği Sefarad mutfağında kabak içi ile kabak böreği almodrotte yapılırken, kabuğu ile de kaşkarikas yapılır. Sefarad Yahudilerinin sofrasında kabak böreği ile kaşkarikas neredeyse ayrılmaz ikilidir. Ekşiliğini limondan alan kaşkarikasa ilkbaharda isterseniz can eriği de ilave edebilirsiniz. Sefarad mutfağında sarımsak kullanılmasa da Türkiye'de bazen sarımsaklı yapılmaktadır. 

Mezeler 2 yıl önce
Portakallı Pirinç Pilavı

Portakallı Pirinç Pilavı

Fügen Büke

Portakallı pilavı ilk yediğimde o hoş, ferahlatıcı tadı verenin ne olduğunu anlamamıştım. Bazen basit bir malzeme ilavesi bilinen bir yemeği farklılaştırabiliyor. Birazcık portakal suyu pilava çok hoş bir aroma veriyor. Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız bu tarifi deneyin. 

Pilavlar 2 yıl önce
Yaz Pilavı

Yaz Pilavı

Sibel Göktürk

Yaz pilavı arpa şehriye ve sebzelerle yapılan lezzetli bir yemektir. Bunaltıcı sıcaklarda kolay ve hafif bir yemek yapmak isterseniz bu tarif tam size göre. Yanında salata ve ayranla birlikte sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz. Vejetaryenler için de uygundur.

Pilavlar 2 yıl önce
Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma

Fügen Büke

Vişneli yaprak sarma Osmanlı mutfağının en özel yemeklerinden birisidir. Mayhoş bir meyve olan vişne sarmaya müthiş bir lezzet veriyor. Vişneli yaprak sarma yapmak isterseniz bugünlerde ikisinin de tazesini bulabilirsiniz. Hatta taze vişneyi biraz da fazlaca alıp kalanını dondurup kışın da kullanabilirsiniz.
Lezzetli yaprak sarmanın püf noktaları yaprağın kalitesinde ve soğan miktarının pirinçten daha fazla olmasındadır. Diğer bir ayrıntı ise özellikle İstanbul'da ve Ege'de sarma yaparken iç harcında bütün dolmalarda kullanılan çam fıstığı ve kuş üzümü kullanılmamasıdır. Ben buna yaprak sarmayı sadece vişne ile yaparsam uyuyorum. Çünkü böylesi daha lezzetli oluyor.

Zeytinyağlılar 2 yıl önce
Baş Kavurması

Baş Kavurması

Miray Can

Baş kavurması Adana patlıcanı ile yapılan yöreye özgü bir yemektir. Bu yemeği Adana'da bazen soğan ya da domatesle birlikte imambayıldıya benzer bir biçimde pişirirler. Annem patlıcanları hafif kızartıp sonra içine tuz ve karabiber dışında birşey koymadan biraz daha değişik yapıyor. Son derece ekonomik, az malzemeli ve lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla birlikte yeniyor. Yanına bulgur pilavı çok yakışıyor.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Gazpacho

Gazpacho

Aslı Marengo

Gazpacho İspanyol mutfağına özgü bir çeşit soğuk domates çorbasıdır. Taze sebzelerle çiğ olarak hazırlanan yaz günleri için oldukça besleyici bir gıdadır. Yüksek C vitamini içeriği ile tam bir antioksidandır. Yaz domatesleri, salatalık ve soğan dışında kullanılan malzemeler tariflere göre değişiklik gösterebilir. Sıcak havalarda sofralarınıza sağlık ve lezzet katacak olan bu ferahlatıcı çorbayı çok seveceksiniz. 

İçecekler 2 yıl önce
Kıvırma Böreği (Muhacir Böreği)

Kıvırma Böreği (Muhacir Böreği)

Fügen Büke

Kırma böreği veya kaymaklı börek olarak da bilinen, Bulgaristan göçmenlerinin el açması yufka ve kaymakla yaptıkları enfes bir börektir. Tarifimiz ise bu böreğin hazır yufka ile yapılan son derece pratik, hafif ve leziz bir uygulaması. Ufak tepsi için 2 yufka, klasik büyük fırın tepsisi için ise 4 yufka yeterli oluyor. Peynir yerine ıspanaklı harç ile de deneyebilirsiniz. Yanında ayran ile tadına doyum olmaz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Helatiye

Helatiye

Esra Özkutlu

Helatiye Osmanlı tatlılarından birisidir. Damla sakızlı muhallebi, gül suyu şerbeti ve dilediğiniz meyvelerle yapılan son derece hafif , aromalı ve leziz bir tatlı. Yaz günleri için ideal.
3 etapta hazırladığım bu tatlının yapımı yine kolay, yine olay...

Tatlılar 2 yıl önce
Domatesli Pirinç Pilavı

Domatesli Pirinç Pilavı

Fügen Büke

Domatesli pirinç pilavı bana göre en lezzetli pilavdır dersem şehriyeli pilava veya iç pilava haksızlık etmiş olur muyum bilemem. Yapması kolaydır, püf noktası diğer tüm yemeklerle aynıdır. İyi malzeme kullanmak ve acele etmemek. İyi bir pirinç, lezzetli güzel domatesler, tereyağı veya sızma zeytinyağı kullanarak kısık ateşte yapılan ve yeterince demlenen domatesli pilavın tadına doyum olmaz.

Pilavlar 2 yıl önce
İnegöl Köftesi

İnegöl Köftesi

Fügen Büke

Bursa'nın İnegöl ilçesinin tescilli markası olan İnegöl köftesi Türkiye'de en sevilen köfte çeşitlerinden birisidir. Genellikle dışarda yediğimiz, evde pek yapmadığımız bir lezzettir. Tarifi birkaç yıl öncesine kadar sır gibi saklanan İnegöl köftesi nasıl yapılır? İnegöl köftenin özelliği etindedir. Dananın en lezzetli kısmı olan döş denilen kaburga bölgesinden çıkan et ve % 20 oranında kuzu etinin karışımıyla hazırlanan kıymayla yapılır. İnegöl köftesinin püf noktası sadece kıyma, tuz ve eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat ve soğan kullanılmasıdır. Bu malzemeler dışında herhangi bir baharat, yumurta, ekmek içi koyulmaz. Genellikle parmak şeklinde hazırlanan bu köfte memleketi İnegöl'de ise yassı olarak yapılır. Evde yapmayı bir kez denedikten sonra piyaz veya kızarmış patatesle birlikte sunabileceğiniz vazgeçilmez yemeklerinizden birisi olacaktır.

Et Yemekleri 2 yıl önce
Muzlu Suşi

Muzlu Suşi

Nesrin Kismar

Muzlu suşi kararmış muzları değerlendirmek için lezzetli ve pratik bir tarif. Buzdolabında epeydir duran yarım kavanoz fıstık ezmesi ile kararmaya başlamış muzlar vardı. Bu malzemeleri nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken Ömer geldi ve anne tarif ister misin, diye sordu, söyle bakalım, deyince Youtube'da bir kanal buldum, çok ilginç tarifler var dedi. Daha ilginci ise bu tariflerden birisi için krep hamurunun arasında bolca muz ve fıstık ezmesi kullanılıyormuş! Tabii hemen denedik. Harika oldu. Krep hamurunu kendiniz yapabilir veya hazır alabilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Fıstıklı İran Pilavı

Fıstıklı İran Pilavı

Serap Kılınç

Hoş kokulu, üzümlü, fıstıklı, fıstık gibi bir pilav… Soğuk olarak da yenildiği için davetlerinizde kısıra alternatif olarak sunabilirsiniz.

Pilavlar 2 yıl önce
Damla Sakızlı Muhallebi

Damla Sakızlı Muhallebi

Esra Özkutlu

Muhallebi klasik bir Türk tatlısıdır. Damla sakızlı enfes aromalı, kolay ve çabucak hazırlanan bu tarifini seneler önce pek sevgili halamdan almıştım, dayanamayıp kendimce uyarlama yaptım tabii yine...

Tatlılar 2 yıl önce