Revani

Revani

Esra Özkutlu

Gerçek bir Türk tatlısı ile yeniden merhaba... Daha güzel bir klasik Türk tatlısı olamaz bence. Hafif, yumuşacık ve tadı yerinde...Eşimin de en sevdiğidir. Bu revani tarifi annemden. Neden şimdiye dek paylaşmamışım hayret! Demek bugünü bekliyormuşum.
Mütevazi olamayacağım bugün öyle bir revani yaptım ki daha güzeli yok inanın. Çok da kolay, her zamanki gibi.

Tatlılar 3 yıl önce
Patates Kızartmanın Püf Noktaları

Patates Kızartmanın Püf Noktaları

Fügen Büke

Patates kızartmasını sevmeyen yoktur. Patates kızartmakta ne var, çok basit diyorsanız çoğu kişi için pek de öyle kolay değildir patatesleri çıtır çıtır, sapsarı kızartabilmek. Peki patates nasıl kızartılır, nedir bu işin sırrı?

Yemek Hazırlama Pişirme 4 yıl önce
Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs Köftesi

Fügen Büke

Kıbrıs mutfağının önemli ve en bilinen yemeklerinden birisidir. Kıbrıs köftesi adanın ünlü patatesleri ve kıyma ile yapılıyor. Son derece lezzetli ve kolay bir tarif. Sadece yaparken birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekiyor.

Et Yemekleri 4 yıl önce
Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı Çorbası

Fügen Büke

Ayran aşı temel malzemeleri yoğurt ve nohut olan, buna karşılık yöresel olarak kullanılan ilave malzemeler farklılık gösteren soğuk içilen bir çorbadır. Van, Erzurum ve Karadeniz'de içine ilave baharatlar, taze kişniş otu (aşotu) gibi farklı malzemeler, genellikle aşurelik buğday, bazen de pirinç eklenir. Çorba sevmeyenlerin bile sıcak havalarda keyifle içeceği ayran aşı son derece lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir yaz çorbasıdır.

Çorbalar 3 yıl önce
Patates Mantısı

Patates Mantısı

Nesrin Kismar

Uzun yıllar önce Trakyalı bir arkadaşımdan bu yemeğin onlara ait bir yöresel yemek olduğunu duymuş, bize pişirmesi için ısrar etmiştim. Hep birlikte arkadaşımızın evinde toplandık, bizim yanımızda patatesleri pişirdi, beraber yemeği hazırladık. Bütün yöresel yemeklerimiz gibi çok sade ve çok lezzetli. Her gün kullandığımız malzemelerle kolayca hazırlanan yaratıcı, besleyici ve sağlıklı bir yemek. Bu yemekte bilinen kıyma dolu minik hamur bohçaları yerine haşlanmış patates var. Üzerine aynı şekilde sarımsaklı yoğurt geliyor ve tereyağlı, bol baharatlı domates sosuyla tamamlanıyor.

Mezeler 4 yıl önce
Keşkül

Keşkül

Serap Kılınç

Ramazan'da iftarın ardından yenen şerbetli tatlılar ağır olabiliyor. Bu yüzden sütlü tatlıları tercih ediyorum..Sütlü tatlı denince de nedense ilk akla gelen sütlaç ve ardından da Ramazan'a özgü güllaç oluyor... Eğer elinizde hazır çekilmiş bademiniz varsa neredeyse 10 dakikada hazırlayabileceğiniz lezzetli ve hafif bir tatlı...

Tatlılar 3 yıl önce
Kırmızı Pancarlı Humus

Kırmızı Pancarlı Humus

Aslı Marengo

Humusu hiç kırmızı pancarla yapmayı denediniz mi? Tadı inanılmaz lezzetli, görüntüsü muhteşem oluyor. Haşlanmış nohutunuz varsa hemen hazırlayabileceğiniz bu harika tarifle sofralarınızı renklendirin...

Mezeler 3 yıl önce
Nohutlu Tarhana Çorbası - Tokat Tarhanası

Nohutlu Tarhana Çorbası - Tokat Tarhanası

Sibel Göktürk

Tokat tarhanası değişik bir tarhanadır. Yarma ile yapılır, pek ekşi değildir. Bu çorbaya nohut çok yakışıyor. Tabii isterseniz nohutsuz da yapabilirsiniz.

Çorbalar 3 yıl önce
Devil's Food Cake

Devil's Food Cake

Pınar Ünlütürk

Babalar günü için bir Amerikan klasiği olan Devil's food cake tarifi. Yumuşacık keki ve bol çikolatalı ganajıyla inanılmaz lezzetli bir pastadır. Özellikle çikolata sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir tarif olduğunu düşünüyorum.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Soğanlı Börek

Soğanlı Börek

Özlem Yaşayanlar

İlk kez Atina'da, Aspassia'nın sihirli evinde yemiştim bu böreği. Geriye kalan son 1 parça için az kalsın III. Dünya savaşı başlayacaktı. Durum o kadar ciddi... Çok yerseniz n'olur bana kızmayın, küçük tepside yapmaya çalışın!

Hamur İşleri 4 yıl önce
Patlıcan Çorbası (Hünkar Çorbası)

Patlıcan Çorbası (Hünkar Çorbası)

Nesrin Kismar

Patlıcanın her yemeği gibi çorbası da ayrı bir güzeldir. Çok özel ve lezzetli bir çorba tarifidir. Denemenizi tavsiye ederim, seveceksiniz.

Çorbalar 4 yıl önce
Yeşil Elmalı Çilek Reçeli

Yeşil Elmalı Çilek Reçeli

Fügen Büke

Yeşil elmalı çilek reçelini yabancı bir sitede görüp denedim. Hafif mayhoş ve az şekerli, yerken içinizi baymıyor. Mis kokulu çileklere eklenen elma pektin içerdiği için reçele çok güzel bir kıvam ve hoş bir mayhoşluk veriyor. Şeker oranı az olduğu için kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklamak ve 1-2 hafta içinde tüketmek gerekiyor. Bu yüzden fazla miktarda yapmamakta yarar var. Zaten o kadar lezzetli ki hemen bitiyor.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Yeşil Ham İncir Reçeli

Yeşil Ham İncir Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Aman zamanını geçirmeyin, incir reçelinin şimdi tam sırası. Ham yeşil incirden (erkek incir) reçeli için genellikle Nisan ayının başı ile sonu arası en uygun zamandır Ege'de. Marmara için Süre Mayıs'a uzar tabi.
Yeşil incir reçeli epeyce meşakkatli bir reçeldir. Sevmeyen için angaryadır, eğer seviyorsanız dinleyin bakalım Aşçı Fok'unuzu :)

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Ay Çöreği

Ay Çöreği

Fügen Büke

Ayçöreği çok lezzetli, hafif ve mis gibi kokan bir çörektir. Pastanelerde artan kakaolu keklerden yapılır. Sade bir hamurun arasında kakaolu hamur, ceviz, üzüm ve muhteşem bir tat... Çayın, kahvenin yanına çok yakışır, kahvaltıda zevkle yenir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Yaz Günlerinde Oruç

Yaz Günlerinde Oruç

Nurdan Çakır Tezgin

Orucun sürdürülebilirliği üzerine serince geçecek yaz günleri dileklerimi kabul edin lütfen.
Yaz sıcaklarına uyarlanmış bir beslenme şekliyle oruç, tam 30 gün boyunca nasıl sağlıklı sürdürülebilir? Evet, bu yazıların asıl amacı bu. Yaz günleri oruç, oruç günlerinde yaz nasıl en rahat geçirilir?

Ramazan ve Oruç 6 ay önce
Ocak Ayı Meyveleri Ve Sebzeleri

Ocak Ayı Meyveleri Ve Sebzeleri

Miray Can

Ocak ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Ocak ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 1 yıl önce
İyi Bayramlar

İyi Bayramlar

Fügen Büke

Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, huzurlu nice bayramlar dileriz...

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Ev Yapımı Lavaş Ekmeği

Ev Yapımı Lavaş Ekmeği

Nesrin Kismar

Evde lavaş ekmeği yapmak sanıldığı gibi zor değil. Eğer lavaş kullanıyor ve hazır alıyorsanız evde rahatlıkla yapabilirsiniz. Sıcak ekmeklerin içine peynir ve domates koyup kahvaltıda yiyebilir veya et, tavuk gibi malzemelerle harika dürümler hazırlayabilirsiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya

Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya

Fügen Büke

Tarçınlı zeytinyağlı barbunya Ermeni mutfağına ait bir tarif. Klasik zeytinyağlı barbunya gibi pişirilen barbunyaya çubuk tarçın da ilave ediliyor. Tarçın aroması barbunyaya çok yakışıyor, en azından bir sefer denemenizi tavsiye ederim. Tarif "Barba'nın Mezeleri" kitabından uygulanmıştır.

Zeytinyağlılar 3 yıl önce
Kaşkarikas (Ekşili Kabak Kabuğu Yemeği)

Kaşkarikas (Ekşili Kabak Kabuğu Yemeği)

Fügen Büke

Kaşkarikas kabak kabuğu ile yapılan ekşili, soğuk olarak yenen lezzetli bir yemektir. Hiçbir malzemenin ziyan edilmediği Sefarad mutfağında kabak içi ile kabak böreği almodrotte yapılırken, kabuğu ile de kaşkarikas yapılır. Sefarad Yahudilerinin sofrasında kabak böreği ile kaşkarikas neredeyse ayrılmaz ikilidir. Ekşiliğini limondan alan kaşkarikasa ilkbaharda isterseniz can eriği de ilave edebilirsiniz. Sefarad mutfağında sarımsak kullanılmasa da Türkiye'de bazen sarımsaklı yapılmaktadır. 

Mezeler 3 yıl önce