Espressolu ve Çikolatalı Puding

Espressolu ve Çikolatalı Puding

Pınar Ünlütürk

İçinde çikolata ve espresso kahve bulunan kısa sürede yapabileceğiniz çok lezzetli bir puding tarifi...

Tatlılar 1 yıl önce
Meyveli Cheesecake

Meyveli Cheesecake

Serap Kılınç

Tabanı olmayan ve bu yüzden çok kolay ama tadından da hiçbir şey kaybetmeyen hafif ve lezzetli bir kek tarifi. Malzemeleri hazırlayıp fırına sürüyorsunuz. Daha sonra da üzerine bolca meyve, hepsi bu kadar...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Yeşil Mercimekli Pirinç Pilavı

Yeşil Mercimekli Pirinç Pilavı

Nesrin Kismar

Yeşil mercimekli pirinç pilavı son derece besleyici ve lezzetli bir pilav tarifidir. Vejetaryenler için de sağlıklı bir alternatiftir.

Pilavlar 1 yıl önce
Ev Yapımı Ricotta Peyniri (Tatlı Lor)

Ev Yapımı Ricotta Peyniri (Tatlı Lor)

Fügen Büke

Ricotta peyniri bizim tatlı lora benzeyen çok lezzetli bir İtalyan peyniridir. Kremamsı bir kıvamı olan bu mis kokulu, yumuşak ve tatlı peyniri kahvaltıda reçelle, balla yiyebilir ya da tatlı, pasta, börek ve makarnalarda kullanabilirsiniz. Çilek, dağ çileği, böğürtlen, ahududu (frambuaz) gibi meyvelerle birlikteliği enfes olur. Taze dereotu, maydanoz, nane ve cevizle karıştırıp, biraz da tuz ekleyip kızarmış ekmek veya simitle yerseniz tadına doyamazsınız. Ricotta peyniri yapmak çok kolaydır, her evde bulunan malzemeler ve gereçler kullanılmaktadır.

Diğer 1 yıl önce
Kuzukulağını Maya Yerine Kullanarak Evde Yoğurt Yapabilirsiniz

Kuzukulağını Maya Yerine Kullanarak Evde Yoğurt Yapabilirsiniz

Fügen Büke

Eskiden Anadolu'da yoğurt yaparken sütü mayalamak için yoğurt olmazsa yerine bazı bitkiler kullanılırmış. Bunlar arasında kuzu kulağı otu, yoğurtotu, çayırotu, gölemez, gürgen yaprağı, cücük armudu, çam kozalağı, meşe palamudu, enginarın tüylü kısmı, incir yaprağının ve meyvesinin sütü gibi çok değişik bitkiler var. Diğerleri ile gerçekten yoğurt mayalanır mı bilmiyorum, bulursam deneyip paylaşırım. Ama son derece yararlı bir bitki olan kuzukulağı ile yoğurt ve hatta peynir bile yaptım.

Yaşamın Renkleri 1 yıl önce
Çikolata Soslu Espressolu Şifon Kek (Chiffon Cake)

Çikolata Soslu Espressolu Şifon Kek (Chiffon Cake)

Pınar Ünlütürk

İçinde espresso ve üzerinde çikolata glaze bulunan son derece hafif ve çok lezzetli bir şifon kek tarifi... İsterseniz dondurma külahlarını truffle ile doldurarak keki süsleyebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Tahinli Rulo

Tahinli Rulo

Esra Özkutlu

Tahin lezzetinden vazgeçemeyen ve hatta çok ilham verici bulan biri olarak Fransız tatlılarının arasına kendi denemelerimi de eklemeden duramıyorum. Zaten en büyük zevklerimden biri geleneksel tatlarımızı Fransız tatlılarına uyarlamak.
Geçenlerde Elif arkadaşımın evinde yediğim bu lezzeti uzun süredir denemek istiyordum. Tabii birazcık farklılaştırarak. Çok pratik bir tatlı. Üstelik elde kalan artık yufkaları değerlendirmek için harika bir yöntem. Hem çıtır hem de nispeten daha az günahkar. Minik minik lokmalar, kendinizi yemekten alıkoyamıyorsunuz inanın!!

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Ev Yapımı Mayonez

Ev Yapımı Mayonez

Fügen Büke

Mayonez hamburger, sandviç, salata ve pek çok mezede kullanılan genellikle hazır olarak satın aldığımız bir sostur. Sürekli çırpılan yumurta sarısına koyu bir krema kıvamı alana kadar yavaş yavaş bitkisel yağ eklenmesiyle elde edilir. Limon suyu, hardal veya pesto sos ile tatlandırılabilir. En önemli püf noktası mayonezin kesilmemesi için yağı azar azar eklemektir. Buna dikkat ederseniz evde kolayca çok lezzetli mayonez yapabilirsiniz.

Diğer 1 yıl önce
Tahinli Pide (Tahanlı Pide)

Tahinli Pide (Tahanlı Pide)

Fügen Büke

Tahinli pide Söke'ye özgü, yöresel adı tahanlı pide olan yerel bir lezzettir. Pidecilerde yemekten sonra sıcak olarak servis yapılan bu pideyi isterseniz yanında kaymaklı ya da vanilyalı dondurma ile üzerine ceviz serperek sunabilirsiniz. Veya sadece çay ile de çok güzel oluyor. Bu muhteşem tarif Arman Kırım'a aittir. 

Hamur İşleri 1 yıl önce
Elmalı Custard Soslu Tart (Elmalı Puding Tart)

Elmalı Custard Soslu Tart (Elmalı Puding Tart)

Pınar Ünlütürk

Fransızların muhteşem tartlarından birisidir. Buradaki custard denilen sos pudingden farklı ve çok ince, benmari usulü pişirilen, bir çok tatlıda kullanılan son derece lezzetli bir sostur. Bu tarifte sos çiğ olarak tartın üzerine döküldükten sonra pişirme işlemi fırında yapılıyor. Mis gibi tarçın kokulu, çok lezzetli bir tart tarifi...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Kuru Meyveli ve Bademli Biscotti

Kuru Meyveli ve Bademli Biscotti

Esra Özkutlu

Bir İtalyan gevreği olan biscottiyi genellikle paketlenmiş olarak satın alırız. Oysa evde kolayca yapabiliriz. Üstelik içine istediğimiz bir kuruyemişle, kuru meyveleri birleştirip türlü türlü biscottiler yaratabiliiz. Tek gereken biraz sabır, çünkü bu bisküviler iki sefer pişiriliyor. Gevrekliğini de buradan alıyor. Bu tarifi foodnetwork'ten takip ettiğim İtalyan şef Giada'dan uyarladım.
İçine kuruyemişleri koymadan önce 5-10 dakika fırınlamak aromalarını güçlendirecektir. Ben yaban mersini dışında evde bulunan kurutulmuş hindistan cevizi ve mangodan da ilave ettim. Zengin ve enfes bir karışım oldu. Vakumlu kavanozda 1 haftaya kadar dayanan bu lezzetli atıştırmalıkları mutlaka deneyin.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Çikolata Parçalı ve Damla Çikolatalı Kurabiye

Çikolata Parçalı ve Damla Çikolatalı Kurabiye

Pınar Ünlütürk

İçerisinde hem parça çikolata, hem de damla çikolata olan bu muhteşem kurabiyeler tam bir lezzet şöleni. "Bouchon Bakery"e ait özel bir tariftir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Zebra Pasta

Zebra Pasta

Serap Kılınç

Doğum günlerinde görünümünden ve adından dolayı daima bütün çocukların ilgi odağı olan çok lezzetli bir pasta tarifi... Kekini bir gün önceden hazırlamanız tavsiye edilir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Etsiz Yumurtalı Çiğ Köfte

Etsiz Yumurtalı Çiğ Köfte

Nesrin Kismar

Yağsız kıyma ve bulgurla hazırlanan çiğ köfte daha çok bilinip rağbet görse de yumurtalısı da çok güzel bence. Sabah malzemelerini hazırladım ve küçük bir tepsi dolusu yaptım. Tadına bakayım derken epeyce yemişim. Öğlen çocuklar okuldan döndüklerinde ise 12 kişiye yeter diye düşündüğüm köftelerin tamamı bitti. Yanında bol yeşillik ve limondan başka bir şeye gerek yok. 10 dakikadan sonra yoğurmakta biraz zorlandım. Eğer fazla miktarda yapacaksanız malzemeleri önceden hazırlayıp yoğurma işlemini bileği güçlü birine bırakmak lazım.

Mezeler 1 yıl önce
Milföy (Millefeuille)

Milföy (Millefeuille)

Esra Özkutlu

Milföy bin yaprak demek. Kat kat yaprak hamuru, her kat arasına tereyağı koyarak ve belli formlarda 3 kat katlayarak evde hazırlamayı da biliyorum. Ama sipariş sonrası elimde kalan pastacı kremasını hızlıca değerlendirebilmem için dondurulmuş hamur kullandım ve çoğu kişinin bunu tercih edeceğini düşünüp tarifini vermek istedim. Yine pratik yine lezzetli oldu. Milföy hamurunun tereyağlısı çıkmış. Fırındayken çıkan kokulara inanamazsınız. Çıtırlığı da pek hoş. Tavsiye ederim.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Lübnan Usulü Enginar Dolması (Ardi-chowki mihshi)

Lübnan Usulü Enginar Dolması (Ardi-chowki mihshi)

Fügen Büke

Lübnan mutfağına özgü çok lezzetli bir çeşit enginar dolması tarifi... Baharatlı ve çam fıstıklı kavrulmuş kıyma ile pişirilen göbek enginarlar şehriyeli pilav ile birlikte sunulur. Lübnan restoranlarının spesiyal yemeklerindendir.

Sebze Yemekleri 1 yıl önce
Evde Galeta Unu Nasıl Yapılır?

Evde Galeta Unu Nasıl Yapılır?

Fügen Büke

Bayat ekmekleri değerlendirmenin en iyi yollarından birisi bunlarla galeta unu yapmaktır. Galeta unu çok kolay hazırlayabileceğiniz, evlerde sık kullanılan bir malzemedir. Köfte içi hazırlarken veya çeşitli et, tavuk, balık, sebze, börek gibi çeşitli kızartmalarda kaplama malzemesi olarak kullanılır. Ev yapımı galeta ununu hazırladıktan sonra kapalı bir kavanozda muhafaza ederseniz uzun süre dayanır. 

Diğer 1 yıl önce
Böğürtlenli ve Soya Kremalı Vegan Pasta

Böğürtlenli ve Soya Kremalı Vegan Pasta

Nesrin Kismar

Bu sefer vegan bir pasta tarifi veriyorum. Pastanın kekinde muz, kremasında soya sütü, ara katlarında böğürtlen ve dış kaplamasında limonlu pasta kremi var. Bir arkadaşımın işyerinin açılışı için yaptım. Ben denemedim, ama Melanie ve arkadaşları çok beğenmişler.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Akasyalı Limon Reçeli ya da Limonlu Akasya Reçeli

Akasyalı Limon Reçeli ya da Limonlu Akasya Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Ne zaman Nisan'a erip yeşil erkek incirleriyle boğuşma zamanı gelse akasyalar da aklıma düşer... Reçellik çiçek takımından olan akasyaları dallarında görünce dayanamıyorum. Aslında ömrü hayatımda sadece iki kez yaptığım bir reçeldir kendileri. Önceki denemelerim 2000'li yılların başlarıydı sanıyorum, işte o günlerden bu yana yenilenen bir tarif...

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Kuzukulağını Maya Yerine Kullanarak Evde Peynir Yapımı

Kuzukulağını Maya Yerine Kullanarak Evde Peynir Yapımı

Fügen Büke

Kuzukulağı bitkisini araştırırken, eski dönemlerde bu otu maya gibi kullanıp yoğurt yaptıklarını okudum. Bitkilerle yoğurt mayalama konusu çok ilgimi çekti, mutlaka denemeye karar verdim. Laponya'da ise kuzukulağındaki bir enzim peynir yapımında maya yerine kullanılıyordu. 
Hemen kuzukulağı ile yoğurt yapmayı denedim. Hikayesi biraz uzun, yoğurdu yapmasına yaptım fakat tarifini netleştiremedim. Ancak azimliyim, yakında yapıp sitede paylaşacağım. Başarısız bir yoğurt yapım sürecinde kuzukulağının peynir yapımında da kullanıldığını hatırladım ve sonuçta gayet güzel, tadı lor peynirine benzeyen bir peynir oldu.

Yaşamın Renkleri 1 yıl önce