Baş Kavurması

Baş Kavurması

Miray Can

Baş kavurması Adana patlıcanı ile yapılan yöreye özgü bir yemektir. Bu yemeği Adana'da bazen soğan ya da domatesle birlikte imambayıldıya benzer bir biçimde pişirirler. Annem patlıcanları hafif kızartıp sonra içine tuz ve karabiber dışında birşey koymadan biraz daha değişik yapıyor. Son derece ekonomik, az malzemeli ve lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla birlikte yeniyor. Yanına bulgur pilavı çok yakışıyor.

Sebze Yemekleri 1 yıl önce
Gazpacho

Gazpacho

Aslı Marengo

Gazpacho İspanyol mutfağına özgü bir çeşit soğuk domates çorbasıdır. Taze sebzelerle çiğ olarak hazırlanan yaz günleri için oldukça besleyici bir gıdadır. Yüksek C vitamini içeriği ile tam bir antioksidandır. Yaz domatesleri, salatalık ve soğan dışında kullanılan malzemeler tariflere göre değişiklik gösterebilir. Sıcak havalarda sofralarınıza sağlık ve lezzet katacak olan bu ferahlatıcı çorbayı çok seveceksiniz. 

İçecekler 1 yıl önce
Kıvırma Böreği (Muhacir Böreği)

Kıvırma Böreği (Muhacir Böreği)

Fügen Büke

Kırma böreği veya kaymaklı börek olarak da bilinen, Bulgaristan göçmenlerinin el açması yufka ve kaymakla yaptıkları enfes bir börektir. Tarifimiz ise bu böreğin hazır yufka ile yapılan son derece pratik, hafif ve leziz bir uygulaması. Ufak tepsi için 2 yufka, klasik büyük fırın tepsisi için ise 4 yufka yeterli oluyor. Peynir yerine ıspanaklı harç ile de deneyebilirsiniz. Yanında ayran ile tadına doyum olmaz.

Hamur İşleri 1 yıl önce
Helatiye

Helatiye

Esra Özkutlu

Helatiye Osmanlı tatlılarından birisidir. Damla sakızlı muhallebi, gül suyu şerbeti ve dilediğiniz meyvelerle yapılan son derece hafif , aromalı ve leziz bir tatlı. Yaz günleri için ideal.
3 etapta hazırladığım bu tatlının yapımı yine kolay, yine olay...

Tatlılar 1 yıl önce
Domatesli Pirinç Pilavı

Domatesli Pirinç Pilavı

Fügen Büke

Domatesli pirinç pilavı bana göre en lezzetli pilavdır dersem şehriyeli pilava veya iç pilava haksızlık etmiş olur muyum bilemem. Yapması kolaydır, püf noktası diğer tüm yemeklerle aynıdır. İyi malzeme kullanmak ve acele etmemek. İyi bir pirinç, lezzetli güzel domatesler, tereyağı veya sızma zeytinyağı kullanarak kısık ateşte yapılan ve yeterince demlenen domatesli pilavın tadına doyum olmaz.

Pilavlar 1 yıl önce
İnegöl Köftesi

İnegöl Köftesi

Fügen Büke

Bursa'nın İnegöl ilçesinin tescilli markası olan İnegöl köftesi Türkiye'de en sevilen köfte çeşitlerinden birisidir. Genellikle dışarda yediğimiz, evde pek yapmadığımız bir lezzettir. Tarifi birkaç yıl öncesine kadar sır gibi saklanan İnegöl köftesi nasıl yapılır? İnegöl köftenin özelliği etindedir. Dananın en lezzetli kısmı olan döş denilen kaburga bölgesinden çıkan et ve % 20 oranında kuzu etinin karışımıyla hazırlanan kıymayla yapılır. İnegöl köftesinin püf noktası sadece kıyma, tuz ve eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat ve soğan kullanılmasıdır. Bu malzemeler dışında herhangi bir baharat, yumurta, ekmek içi koyulmaz. Genellikle parmak şeklinde hazırlanan bu köfte memleketi İnegöl'de ise yassı olarak yapılır. Evde yapmayı bir kez denedikten sonra piyaz veya kızarmış patatesle birlikte sunabileceğiniz vazgeçilmez yemeklerinizden birisi olacaktır.

Et Yemekleri 1 yıl önce
Muzlu Suşi

Muzlu Suşi

Nesrin Kismar

Muzlu suşi kararmış muzları değerlendirmek için lezzetli ve pratik bir tarif. Buzdolabında epeydir duran yarım kavanoz fıstık ezmesi ile kararmaya başlamış muzlar vardı. Bu malzemeleri nasıl değerlendirebilirim diye düşünürken Ömer geldi ve anne tarif ister misin, diye sordu, söyle bakalım, deyince Youtube'da bir kanal buldum, çok ilginç tarifler var dedi. Daha ilginci ise bu tariflerden birisi için krep hamurunun arasında bolca muz ve fıstık ezmesi kullanılıyormuş! Tabii hemen denedik. Harika oldu. Krep hamurunu kendiniz yapabilir veya hazır alabilirsiniz.

Tatlılar 1 yıl önce
Fıstıklı İran Pilavı

Fıstıklı İran Pilavı

Serap Kılınç

Hoş kokulu, üzümlü, fıstıklı, fıstık gibi bir pilav… Soğuk olarak da yenildiği için davetlerinizde kısıra alternatif olarak sunabilirsiniz.

Pilavlar 1 yıl önce
Damla Sakızlı Muhallebi

Damla Sakızlı Muhallebi

Esra Özkutlu

Muhallebi klasik bir Türk tatlısıdır. Damla sakızlı enfes aromalı, kolay ve çabucak hazırlanan bu tarifini seneler önce pek sevgili halamdan almıştım, dayanamayıp kendimce uyarlama yaptım tabii yine...

Tatlılar 1 yıl önce
Sarımsaklı Ekmek

Sarımsaklı Ekmek

Fügen Büke

Sarımsaklı ekmek nasıl yapılır diye geçenlerde bir arkadaşım sordu. Araştırdım, çok kolay gibi görünen bu tarifin püf noktaları olduğunu gördüm, bazı tarifler deneyip tam kıvamını yakalayınca burada da paylaşmak istedim. Başarılı bir sarımsaklı ekmek çok yağlı, ya da çok kuru olmamalıydı, sert değil ama gevrek olmalıydı. Bu sağlamak için de 2 püf noktası vardı. Tereyağı ile birlikte zeytinyağı kullanmak ve ekmeğin kurumaması için önce folyonun içinde, sonra da açık olarak pişirmek. Sonuç muhteşemdi. Bu iki kurala dikkat edip isterseniz tarifi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Peynirli yapabilir veya deniz tuzu, karabiber,beyaz biber, kırmızı biber, kekik, biberiye, fesleğen ve dövülmüş ceviz gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz. Ben bu tarifte Migros'ta fırın bölümünde satılan küçük baget ekmekleri kullanıp birisini sade, diğerini ise peynirli olarak pişirdim. Sarımsaklı ekmeği ızgara etlerin, çorbaların yanında veya aperitif olarak servis yapabilirsiniz.

Aperatifler 1 yıl önce
Çilek Çorbası - Tagada

Çilek Çorbası - Tagada

Esra Özkutlu

Tagada aslında çilek şeklindeki şeker kaplı jelibonlara verilen ad. Fransa'da en çok tüketilen Haribo çeşidiymiş Fraise Tagada. Şef Bruno Olivier'in kitabındaki bu tarifi kendime göre yorumladım. Adını Tagada koymasının nedeni sanırım içindeki yoğun çilek aroması.
Tarifimiz ise aynı adı taşıyor ama içinde gerçek çilekler var. Çorba mı derseniz evet bu bir çorba tarifi ama en tatlısından. Dondurma ile birlikte muhteşem oluyor. Akşam yemeği sonrası için soğuk, ferahlatıcı ve lezzetli bir bahar tatlısı. Yapması çok kolay, yemesi çok keyifli...

Tatlılar 1 yıl önce
Espressolu ve Çikolatalı Puding

Espressolu ve Çikolatalı Puding

Pınar Ünlütürk

İçinde çikolata ve espresso kahve bulunan kısa sürede yapabileceğiniz çok lezzetli bir puding tarifi...

Tatlılar 1 yıl önce
Meyveli Cheesecake

Meyveli Cheesecake

Serap Kılınç

Tabanı olmayan ve bu yüzden çok kolay ama tadından da hiçbir şey kaybetmeyen hafif ve lezzetli bir kek tarifi. Malzemeleri hazırlayıp fırına sürüyorsunuz. Daha sonra da üzerine bolca meyve, hepsi bu kadar...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Yeşil Mercimekli Pirinç Pilavı

Yeşil Mercimekli Pirinç Pilavı

Nesrin Kismar

Yeşil mercimekli pirinç pilavı son derece besleyici ve lezzetli bir pilav tarifidir. Vejetaryenler için de sağlıklı bir alternatiftir.

Pilavlar 1 yıl önce
Ev Yapımı Ricotta Peyniri (Tatlı Lor)

Ev Yapımı Ricotta Peyniri (Tatlı Lor)

Fügen Büke

Ricotta peyniri bizim tatlı lora benzeyen çok lezzetli bir İtalyan peyniridir. Kremamsı bir kıvamı olan bu mis kokulu, yumuşak ve tatlı peyniri kahvaltıda reçelle, balla yiyebilir ya da tatlı, pasta, börek ve makarnalarda kullanabilirsiniz. Çilek, dağ çileği, böğürtlen, ahududu (frambuaz) gibi meyvelerle birlikteliği enfes olur. Taze dereotu, maydanoz, nane ve cevizle karıştırıp, biraz da tuz ekleyip kızarmış ekmek veya simitle yerseniz tadına doyamazsınız. Ricotta peyniri yapmak çok kolaydır, her evde bulunan malzemeler ve gereçler kullanılmaktadır.

Diğer 1 yıl önce
Kuzukulağını Maya Yerine Kullanarak Evde Yoğurt Yapabilirsiniz

Kuzukulağını Maya Yerine Kullanarak Evde Yoğurt Yapabilirsiniz

Fügen Büke

Eskiden Anadolu'da yoğurt yaparken sütü mayalamak için yoğurt olmazsa yerine bazı bitkiler kullanılırmış. Bunlar arasında kuzu kulağı otu, yoğurtotu, çayırotu, gölemez, gürgen yaprağı, cücük armudu, çam kozalağı, meşe palamudu, enginarın tüylü kısmı, incir yaprağının ve meyvesinin sütü gibi çok değişik bitkiler var. Diğerleri ile gerçekten yoğurt mayalanır mı bilmiyorum, bulursam deneyip paylaşırım. Ama son derece yararlı bir bitki olan kuzukulağı ile yoğurt ve hatta peynir bile yaptım.

Yaşamın Renkleri 1 yıl önce
Çikolata Soslu Espressolu Şifon Kek (Chiffon Cake)

Çikolata Soslu Espressolu Şifon Kek (Chiffon Cake)

Pınar Ünlütürk

İçinde espresso ve üzerinde çikolata glaze bulunan son derece hafif ve çok lezzetli bir şifon kek tarifi... İsterseniz dondurma külahlarını truffle ile doldurarak keki süsleyebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Tahinli Rulo

Tahinli Rulo

Esra Özkutlu

Tahin lezzetinden vazgeçemeyen ve hatta çok ilham verici bulan biri olarak Fransız tatlılarının arasına kendi denemelerimi de eklemeden duramıyorum. Zaten en büyük zevklerimden biri geleneksel tatlarımızı Fransız tatlılarına uyarlamak.
Geçenlerde Elif arkadaşımın evinde yediğim bu lezzeti uzun süredir denemek istiyordum. Tabii birazcık farklılaştırarak. Çok pratik bir tatlı. Üstelik elde kalan artık yufkaları değerlendirmek için harika bir yöntem. Hem çıtır hem de nispeten daha az günahkar. Minik minik lokmalar, kendinizi yemekten alıkoyamıyorsunuz inanın!!

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Ev Yapımı Mayonez

Ev Yapımı Mayonez

Fügen Büke

Mayonez hamburger, sandviç, salata ve pek çok mezede kullanılan genellikle hazır olarak satın aldığımız bir sostur. Sürekli çırpılan yumurta sarısına koyu bir krema kıvamı alana kadar yavaş yavaş bitkisel yağ eklenmesiyle elde edilir. Limon suyu, hardal veya pesto sos ile tatlandırılabilir. En önemli püf noktası mayonezin kesilmemesi için yağı azar azar eklemektir. Buna dikkat ederseniz evde kolayca çok lezzetli mayonez yapabilirsiniz.

Diğer 1 yıl önce
Tahinli Pide (Tahanlı Pide)

Tahinli Pide (Tahanlı Pide)

Fügen Büke

Tahinli pide Söke'ye özgü, yöresel adı tahanlı pide olan yerel bir lezzettir. Pidecilerde yemekten sonra sıcak olarak servis yapılan bu pideyi isterseniz yanında kaymaklı ya da vanilyalı dondurma ile üzerine ceviz serperek sunabilirsiniz. Veya sadece çay ile de çok güzel oluyor. Bu muhteşem tarif Arman Kırım'a aittir. 

Hamur İşleri 1 yıl önce