Kabartma Tozu ve Karbonatın Bayat Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Kabartma Tozu ve Karbonatın Bayat Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Fügen Büke

Kabartma tozu ve karbonat unlu karışımların kabarmasını sağlayan iki önemli malzemedir. Eğer kullandığımız kabartma tozu veya karbonat bayatsa pasta, kek, kurabiye ve hamur işleri kabarmaz, sonuç başarılı olmaz. Devamlı bu tür şeyler pişirmiyorsak evde mutfak dolabında bekleyip duran malzemelerin bayatlama riski vardır. Aslında kabartma tozu ile karbonatın bayat olup olmadığı çok basit bir testle kolayca anlaşılır. Nasıl mı?

Malzemeler 1 yıl önce
Vanilyalı Çilek Dolgulu Cupcake

Vanilyalı Çilek Dolgulu Cupcake

Pınar Ünlütürk

Vanilyalı çilek dolgulu çok lezzetli ve porsiyonluk keklerdir. Bazılarında çikolatalı krema kullanılan bu keklerde isterseniz hamurun bir kısmına da 1-2 damla kırmızı sıvı gıda boyası ekleyip, renkli cupcakeler yapabilir, hatta bazılarında başka meyveler veya şekerlemeler kullanabilirsiniz. Böylece aynı hamur ve krema ile değişik lezzetlerde farklı cupcakeler hazırlayabilirsiniz. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Kuzu Etli Arapsaçı

Kuzu Etli Arapsaçı

Zehra Şener

Arapsaçı bazı yörelerde rezene, malatra, mayana olarak bilinen kırlarda yetişen bir bitkidir. Görünümü dereotuna benzeyen bu otun anasona benzer bir aroması vardır. Kuzu etli ve zeytinyağlı yemeği yapılır. Kuzu etli arap saçı Girit mutfağının en sevilen yemeklerindendir. 

Sebze Yemekleri 1 yıl önce
Bergamutlu Çaylı Kurabiye

Bergamutlu Çaylı Kurabiye

Esra Özkutlu

Bergamut aromalı Early Grey çayla yapılan bu kurabiye tarifini Amerika ziyaretimde Japon arkadaşımdan aldım. Kendisi bir Türk ile evli. Çay Japonlar için çok önemli bir içecek. Hatta seremoniyle sunulan çok özel bir içecek. Sadou denilen bu seremonilerde amaç kişinin doğaya yakınlaşması ve değerlerin farkına varmasıymış. 
Farklı bir çeşit olarak Matcha çayı şu sıralar Fransız tatlılarında çokça kullanılıyor. Verdiği yeşil renk de çok yakışıyor tatlılara... 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Guacamole (Avokado Sos)

Guacamole (Avokado Sos)

Betül Sünnetciler

Guacamole Meksika mutfağına özgü nachos denilen mısır cipsi ile birlikte dip sos olarak servis edilen çok lezzetli, avokadoyla yapılan bir sostur. Et yemeklerinin yanına ve sandviçlere de çok yakışır. Kalabalık davetlerde meze olarak da hazırlanabilir.

Soslar 1 yıl önce
Graham Cracker Tabanlı Portakal Soslu Cheesecake

Graham Cracker Tabanlı Portakal Soslu Cheesecake

Pınar Ünlütürk

Cheesecake en lezzetli Amerikan tatlılarından birisidir. Tabanı genellikle hazır bisküvi kırıntısı ile hazırlanır, bu tarifte ise ev yapımı graham cracker denilen zencefilli bisküvi tabanının üzerinde çok lezzetli bir portakallı sosla sunuluyor. Tadına doyamayacağınız muhteşem bir cheese cake tarifi...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Ev Poğaçası

Ev Poğaçası

Esra Özkutlu

Hafta sonu için tatlıyı abartmamak için tuzlu bir tarif veriyorum. Bu tarif biricik kuzenimden. Ne zaman yapsam enfes oluyor. Ben kıymalı, hafif acılı ve kekikli yaptım. Siz içine peynir, patates ya da istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Bu arada poğaça kelimesi İtalyanların "Foccacia"sından geliyormuş.

Hamur İşleri 1 yıl önce
Alman Pastası

Alman Pastası

Nesrin Kismar

Bu pastanın tarifini Almanya'ya gitmeden çok uzun yıllar önce bir ablamdan almıştım. Almanya'da bildiğim kadarıyla böyle bir pasta yok, fakat avuç içinden büyük, içi krema dolgulu gefullte streusel schnecke diye bilinen benim de çok sevdiğim çörekler var. Ben de ismine uygun ve burada yapıldığı şekliyle kremanın üzerine kalan hamuru minik parçalar halinde serpiştirerek fırına sürdüm.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Kuzu Etli Terbiyeli Şevketi Bostan

Kuzu Etli Terbiyeli Şevketi Bostan

Sibel Göktürk

Kuzu etli ve terbiyeli şevketi bostan Ege yöresinde çok sevilen, Girit mutfağına ait bir tariftir. Havalar ısınmaya başlıyor, artık şevket-i bostanın son demleri. Sezonu bitmeden bulursanız bu lezzetli yemeği pişirin. Çok seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 1 yıl önce
Şevketi Bostan

Şevketi Bostan

Sibel Göktürk

Şevketi bostan Girit mutfağına özgü, Ege'de çok sevilen ve tüketilen otlardandır. Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerindeki tarla kenarlarında, bahçelerde ve kırlarda yabani olarak yetişir. Denize yakın tepelerde ve dağlarda da görülür. Yeşil güdük dikenleri, uzun beyaz kökleri olan şevketi bostan aslında bir kök bitkisidir. Kasım ayında çıkar ve bahar gelince sezonu biter. Şevketi bostan semt pazarlarında çoğu zaman leğenlerde kökleri ayıklanmış olarak dikenli yaprakları ile birlikte satılır. Güney ve Orta Ege'de genellikle kök kısımları, diğer bölgelerde ise dalları ve yaprakları daha çok kullanılır.

Yabani Otlar 1 yıl önce
Havuçlu Haşhaşlı Kek

Havuçlu Haşhaşlı Kek

Pınar Ünlütürk

Havuçlu haşhaşlı kek çok lezzetli, baharat aromalı, ıslak bir kek tarifidir. Bu keki isterseniz sade olarak yiyebilir veya aşağıda tarifi verilen krem peynirli krema ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Ev Yapımı Krem Şanti

Ev Yapımı Krem Şanti

Fügen Büke

Krem şanti pasta ve tatlı süslemelerinde, meyve salatalarında sıkça kullanılan lezzetli bir üründür. Genellikle toz halinde paketlerde satılan krem şantiyi sütle çırparak hazırlarız. Oysa krem şanti süt kremasından elde edilen bir üründür. İyice soğutulmuş bir küçük kutu kremayı bir tatlı kaşığı pudra şekeri ile çırparak daha az katkı malzemesi içeren krem şanti hazırlamak mümkündür.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Bezelyeli Pilav

Bezelyeli Pilav

Serap Kılınç

Bezelye, dereotu ve maydanoz ile pişirilen çok lezzetli bir pilav tarifi...

Pilavlar 1 yıl önce
Süzme Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası

Süzme Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası

Sibel Göktürk

Az sayıda malzeme ile hazırlanan kırmızı pancar salatası sağlıklı ve son derece pratik bir tariftir. Gerek görünümünü, gerekse tadını çok seveceksiniz.

Salatalar 1 yıl önce
Maya Nedir, Maya Çeşitleri Nelerdir ve Nasıl Kullanılır?

Maya Nedir, Maya Çeşitleri Nelerdir ve Nasıl Kullanılır?

Fügen Büke

Maya tek hücreli bir mikroorganizmadır. Doğada genellikle meyve, çiçek gibi şeker olan ortamlarda yaygın olarak bulunur. Bir çeşit mantar olan mayanın pek çok çeşidi vardır. En önemli maya  türü ise bira mayası olarak bilinen "Saccharomyces cerevisiae"dır. Başta ekmek olmak üzere çeşitli unlu mamullerin, bira ve şarap gibi içkilerin üretiminde kullanılır.

Malzemeler 1 yıl önce
Pirinçli Kek (Torta Di Riso)

Pirinçli Kek (Torta Di Riso)

Pınar Ünlütürk

Torta di riso İtalyan mutfağına özgü pirinçli ve meyveli bir iç harcı olan lezzetli ve değişik bir tarttır. Tarif www.gourmettraveller.com sitesinden uyarlanmıştır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Limon Soslu Tavuk Göğsü

Limon Soslu Tavuk Göğsü

Serap Kılınç

Dil peynirli, kremalı ve limon aromalı çok lezzetli bir tavuk yemeği tarifi...

Tavuk ve Hindi Yemekleri 1 yıl önce
Harnup Pekmezli Brownie

Harnup Pekmezli Brownie

Sibel Göktürk

Portakal kabuğu rendesi, harnup pekmezi ve ceviz kullanarak yapılan çok lezzetli bir brownie tarifi. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Baharatlı ve Elmalı İrmik Sufle

Baharatlı ve Elmalı İrmik Sufle

Pınar Ünlütürk

İçinde fırınlanmış tüm elmaların yer aldığı, irmikli, baharat aromalı bu tarif  Raymond Blanc'den uyarlanmıştır. İstereniz elma yerine mürdüm eriği, şeftali ve hatta kiraz ile de yapabilirsiniz. Çekirdeğini çıkardığınız bu meyveleri biraz şeker ve çok az likör ile ovarak yumuşatabilirsiniz.

Tatlılar 1 yıl önce
Yumurtalı Pancar Sapı ve Yaprağı Kavurması

Yumurtalı Pancar Sapı ve Yaprağı Kavurması

Sibel Göktürk

Kırmızı pancarın saplarını ve yaprakları pek kullanılmaz. Oysa son derece lezzetlidir. Kavurup, üzerine yumurta kırıp çok lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.

Mezeler 1 yıl önce