Şevketi Bostan

Şevketi Bostan

Sibel Göktürk

Şevketi bostan Girit mutfağına özgü, Ege'de çok sevilen ve tüketilen otlardandır. Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerindeki tarla kenarlarında, bahçelerde ve kırlarda yabani olarak yetişir. Denize yakın tepelerde ve dağlarda da görülür. Yeşil güdük dikenleri, uzun beyaz kökleri olan şevketi bostan aslında bir kök bitkisidir. Kasım ayında çıkar ve bahar gelince sezonu biter. Şevketi bostan semt pazarlarında çoğu zaman leğenlerde kökleri ayıklanmış olarak dikenli yaprakları ile birlikte satılır. Güney ve Orta Ege'de genellikle kök kısımları, diğer bölgelerde ise dalları ve yaprakları daha çok kullanılır.

Yabani Otlar 3 yıl önce
Havuçlu Haşhaşlı Kek

Havuçlu Haşhaşlı Kek

Pınar Ünlütürk

Havuçlu haşhaşlı kek çok lezzetli, baharat aromalı, ıslak bir kek tarifidir. Bu keki isterseniz sade olarak yiyebilir veya aşağıda tarifi verilen krem peynirli krema ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Ev Yapımı Krem Şanti

Ev Yapımı Krem Şanti

Fügen Büke

Krem şanti pasta ve tatlı süslemelerinde, meyve salatalarında sıkça kullanılan lezzetli bir üründür. Genellikle toz halinde paketlerde satılan krem şantiyi sütle çırparak hazırlarız. Oysa krem şanti süt kremasından elde edilen bir üründür. İyice soğutulmuş bir küçük kutu kremayı bir tatlı kaşığı pudra şekeri ile çırparak daha az katkı malzemesi içeren krem şanti hazırlamak mümkündür.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Bezelyeli Pilav

Bezelyeli Pilav

Serap Kılınç

Bezelye, dereotu ve maydanoz ile pişirilen çok lezzetli bir pilav tarifi...

Pilavlar 3 yıl önce
Süzme Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası

Süzme Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası

Sibel Göktürk

Az sayıda malzeme ile hazırlanan kırmızı pancar salatası sağlıklı ve son derece pratik bir tariftir. Gerek görünümünü, gerekse tadını çok seveceksiniz.

Salatalar 3 yıl önce
Maya Nedir, Maya Çeşitleri Nelerdir ve Nasıl Kullanılır?

Maya Nedir, Maya Çeşitleri Nelerdir ve Nasıl Kullanılır?

Fügen Büke

Maya tek hücreli bir mikroorganizmadır. Doğada genellikle meyve, çiçek gibi şeker olan ortamlarda yaygın olarak bulunur. Bir çeşit mantar olan mayanın pek çok çeşidi vardır. En önemli maya  türü ise bira mayası olarak bilinen "Saccharomyces cerevisiae"dır. Başta ekmek olmak üzere çeşitli unlu mamullerin, bira ve şarap gibi içkilerin üretiminde kullanılır.

Malzemeler 3 yıl önce
Pirinçli Kek (Torta Di Riso)

Pirinçli Kek (Torta Di Riso)

Pınar Ünlütürk

Torta di riso İtalyan mutfağına özgü pirinçli ve meyveli bir iç harcı olan lezzetli ve değişik bir tarttır. Tarif www.gourmettraveller.com sitesinden uyarlanmıştır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Limon Soslu Tavuk Göğsü

Limon Soslu Tavuk Göğsü

Serap Kılınç

Dil peynirli, kremalı ve limon aromalı çok lezzetli bir tavuk yemeği tarifi...

Tavuk ve Hindi Yemekleri 3 yıl önce
Harnup Pekmezli Brownie

Harnup Pekmezli Brownie

Sibel Göktürk

Portakal kabuğu rendesi, harnup pekmezi ve ceviz kullanarak yapılan çok lezzetli bir brownie tarifi. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Baharatlı ve Elmalı İrmik Sufle

Baharatlı ve Elmalı İrmik Sufle

Pınar Ünlütürk

İçinde fırınlanmış tüm elmaların yer aldığı, irmikli, baharat aromalı bu tarif  Raymond Blanc'den uyarlanmıştır. İstereniz elma yerine mürdüm eriği, şeftali ve hatta kiraz ile de yapabilirsiniz. Çekirdeğini çıkardığınız bu meyveleri biraz şeker ve çok az likör ile ovarak yumuşatabilirsiniz.

Tatlılar 3 yıl önce
Yumurtalı Pancar Sapı ve Yaprağı Kavurması

Yumurtalı Pancar Sapı ve Yaprağı Kavurması

Sibel Göktürk

Kırmızı pancarın saplarını ve yaprakları pek kullanılmaz. Oysa son derece lezzetlidir. Kavurup, üzerine yumurta kırıp çok lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.

Mezeler 3 yıl önce
Creme Mousseline

Creme Mousseline

Esra Özkutlu

Bu hafta şeker gibi, ipek gibi bir tatlı tarifim var.
Vereceğim bu kremin tarifini ister benim gibi puding şeklinde hazırlar, isterseniz de keklerin arasına koyarak pasta şeklinde sunabilirsiniz sevdiklerinize.
Crème Mousseline özel bir Fransız kremidir. Bol yağ içerir, boğazınızdan da yağ gibi kayar gerçekten.

Tatlılar 3 yıl önce
Ispanaklı Kek

Ispanaklı Kek

Zehra Şener

Ispanaklı kek yiyenlerin şam fıstıklı zannettiği, güzel görünümlü, son derece lezzetli, hafif  ve sıradışı bir kektir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Elmalı İrmik Tatlısı

Elmalı İrmik Tatlısı

Serap Kılınç

İrmik tatlısı bilinen bir tatlıdır, peki bu güzel tatlıyı elma ile sunmayı denediniz mi?

Tatlılar 3 yıl önce
Piramit Karnabahar (Romanesco) Salatası

Piramit Karnabahar (Romanesco) Salatası

Sibel Göktürk

Minare, piramit karnabahar ya da Romanesco brokoli olarak bilinen doğadaki en ilginç sebzelerden birisidir. 16 yüzyılda İtalya'da geliştirilmiştir. Doğal bir sebzedir, genetiği değiştirilmemiştir. Fraktaldir kendini tekrarlayan bir yapısı vardır, her bir parçası büyütüldüğünde gene sebzenin bütününe benzemektedir. Spiral piramit şeklindeki bu karnabahar brokoli benzeri sebze çok da lezzetlidir, tadı karnabaharı andırır, ancak biraz daha tatlı ve hafiftir. C ve K vitaminleri içerir, lif ve karatenoidler bakımından da zengindir. Portakal ve limon sosluyla hazırlanan salatası çok hafif ve lezzetlidir.

Salatalar 3 yıl önce
Tartı (Süt Katığı)

Tartı (Süt Katığı)

Nurdan Çakır Tezgin

İzmir'in ilçe ve köylerinin ağız tadı "tartı" denilen süt katığı. Başta makarna olmak üzere tüm hamur işlerinde kullanılır. Ayrıca çorba üzerine kızdırılıp dökülür, yumurta kırılarak yenir, tavuk ve etlerin soslarına pek yakışır.

Yaşamın Renkleri 3 yıl önce
Semla - Semlor

Semla - Semlor

Pınar Ünlütürk

Semla içi badem dolgulu, üstü kremalı İsveç mutfağına özgü çok lezzetli bir çeşit tatlı çörektir. Semlor, semlanın çoğul halidir, çörekler anlamındadır. 1700'lü yıllara kadar uzanan bir geçmişi olan bu geleneksel çörekler İsveç'te Yılbaşından başlayarak Paskalya'ya kadar cafe ve fırınların vitrinlerini süsler. Tarif Linda Lomelimo "Call Me Cupcake" sitesinden uyarlandı.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Yufkalı Köfteli Kebap

Yufkalı Köfteli Kebap

Zehra Şener

Yufkalı köfteli kebap çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifidir. Yufkaya sardıktan sonra kesilen köfteleri dilimler halinde veya çöp şişlere dizip pişirebilirsiniz. Çocukların çok seveceği bu köfteler şık görünümüyle, lezzetiyle ve kolay servis edilmesiyle davetler için de son derece iyi bir seçenektir. İsterseniz üzeri için yoğurtlu sos hazırlayabilirsiniz.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Beşamel Sos Nasıl Yapılır, Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Beşamel Sos Nasıl Yapılır, Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Fügen Büke

Beşamel sos Fransız mutfağına ait, çeşitli dünya mutfaklarında çok yaygın kullanılan temel soslardandır. Yapımında sadece tereyağı, un ve süt kullanılan, tüm beyaz sosların temelini oluşturan bir ana sostur. Eşit ölçüde tereyağı ve unu ateşte kavurarak hazırlanan roux denilen meyaneye yavaş yavaş süt ekleyip karıştırarak boza kıvamında, beyaz kadifemsi bir sos elde edilir. Aynı meyaneye süt yerine et veya tavuk suyu eklenerek velute sos hazırlanır. Sıcak beşamel sosun içine parmesan veya gravyer peyniri eklenirse morney sos, krema eklenirse krem sos olarak adlandırılır, bu soslara ve benzeri diğer beyaz soslara temel oluşturur.

Yemek Hazırlama Pişirme 3 yıl önce
Kahverengi Şekerli Tarçınlı Ekmek - Challah Ekmeği

Kahverengi Şekerli Tarçınlı Ekmek - Challah Ekmeği

Pınar Ünlütürk

Kahverengi şekerli ve tarçınlı çok lezzetli bir ekmektir. Musevilerde Şabat ve bayram günleri için hazırlanan hala (hallah) ekmeği de denilen bu ekmek örgü, spiral ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. 

Hamur İşleri 3 yıl önce