Krem Brule Tart  (Cream Brulee Tart)

Krem Brule Tart (Cream Brulee Tart)

Pınar Ünlütürk

Krem Brule tarifi ilk olarak 1691 yılında François Massiolat tarafından bir yemek kitabında yayınlanmış. Orijini Fransız olan bu muhteşem tatlının geçmişi oldukça eskiye dayanıyor. Sade veya limon, portakal, lavanta, çikolata, fıstık gibi çok ürün kullanılarak yapılabiliyor. Ben her haliyle muhteşem olduğunu düşünüyorum. Bu tarifimde bir değişiklik yaparak tabanda tart hamuru kullandım. Klasik brulee ramekin kullanılarak pişirilir. Böyle de çok beğeneceğinize eminim.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Ganaj (Ganache) Çikolata Sos

Ganaj (Ganache) Çikolata Sos

Pınar Ünlütürk

Ganaj pastaları kaplamada, süslemede veya pastanın ara katlarında kullanılan kremada eritilen kuvertür çikolata karışımıdır. Pastacılıkta çok kullanılan lezzetli bir sos olan ganaj sadece pastalarda değil, bütün keklerde ve tartlarda, kısacası her türlü tatlıda da kullanabilir. Her ürünün miktarına göre, içindeki  malzemelerin de miktarı değişir. Bu tarifte verilen malzemeler 22 santim kalıpta pişmiş her türlü ürün için yeterlidir. İhtiyaca göre arttırabilirsiniz. Evde hazırladığınız pandispanyayı ganajla süsleyerek harika doğum günü pastaları ve istediğiniz özel pastaları yapabilirsiniz...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Ayvalı ve Armutlu Crumble

Ayvalı ve Armutlu Crumble

Pınar Ünlütürk

Ayva ve armutla hazırlanan, vanilyalı dondurma ile birlikte yiyebileceğiniz çok lezzetli bir crumble tarifi. Kelime anlamı hamur kırıntısı olan crumble İngiliz mutfağına özgü bir lezzettir. Meyveli harcın üstüne serpiştirilen hamur kırıntıları fırında pişirilerek hazırlanır. Tabanındaki yumuşak meyvelerin üzerinde kıtır hamurun yer aldığı çok lezzetli ve pratik olan bu tatlıyı isterseniz başka meyvelerle de hazırlayabilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Fırında Brüksel Lahanası

Fırında Brüksel Lahanası

Sibel Göktürk

Fırında beşamel soslu Brüksel lahanası çok lezzetli ve pratik bir yemektir. Özellikle ızgara et ve tavukların yanına çok yakışan bu sağlıklı ve besleyici yemek tarifini çok seveceksiniz.

Mezeler 2 yıl önce
Yağsız Kara Kek (Cevizli, Sütlü ve Kakaolu)

Yağsız Kara Kek (Cevizli, Sütlü ve Kakaolu)

Nurdan Çakır Tezgin

Kendin için yapmazsın ama sevdiklerin için akan sular durur…
Arkadaşım Konca istedi. “Ev keki istiyorum tontişim” deyince yapıverdim bir kara kek! Ergenlik dönemimden bile çok önce kek yapmaya başlamış biri olarak vaktiyle öyle çok yapmışım ki artık kek çırpıp pişirmek en zor şeye dönüştü benim için! Tabi, böyle düşünme nedenlerimden biri kekin kalorili bir atıştırmalık oluşu. Sadece çocuklar için faydalı olabileceği, biz yaşlardakiler için en gereksiz yiyecek oluşu filan alt benliğimize işlenmiş bir kere! Kayıtlar derin!

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
İrmik Helvası

İrmik Helvası

Sibel Göktürk

İrmik helvası en sevilen tatlılardan birisidir. Genellikle sütlü yapılır, ama bazı yörelerde su ile, bazen de su ve süt birlikte kullanılarak yapılmaktadır. Dolmalık çam fıstık veya ceviz kullanılabilir. İyi bir irmik helvası yapmanın püf noktası uzun süre kısık ateşte kavurmaktır. Tereyağı ile yapılır, ama daha hafif olması için yarı yarıya tereyağı ve zeytinyağı kullanabilirsiniz. Kullanılan malzemeler aynı olsa da herkesin irmik helvası tarifi biraz farklıdır. Bu tarifte de şeker karamelize edilmektedir. İrmik helvası sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Dondurma veya tarçınla yenebilir. Sıcak dondurmalı irmik helvasının tadına doyum olmaz.

Tatlılar 2 yıl önce
Portakallı Zeytinyağlı Kek

Portakallı Zeytinyağlı Kek

Pınar Ünlütürk

Portakal suyu ve zeytinyağı ile yapılan son derece hafif ve lezzetli bir kek tarifi...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Linzer Torte

Linzer Torte

Esra Özkutlu

Linzer Torte'yi anlatayım biraz size. 
Tarihte bilinen en eski tatlıdır kendisi. Tevellütü 1653'lere dayanan bu tatlı en çok yeni yıl zamanında Avusturya, İsviçre, Macaristan ve Almanya'da yapılır. İçi orjinalinde frenk üzümü reçeli veya erik püresi ile doldurulur ama ince bir kat kayısı veya frambuaz reçeli ile de yapılır. Mayhoş sevenler frambuaz, tatlı sevenler kayısı ile denesin bu tarifi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Fırın Hakkında Püf Noktaları ve Kullanma Kılavuzu

Fırın Hakkında Püf Noktaları ve Kullanma Kılavuzu

Fügen Büke

Kullandığımız fırını iyi tanır, özelliklerini ve fonksiyonlarını bilirsek çok daha başarılı sonuçlar alabiliriz. Fırın yemeği sadece pişirmekle kalmaz, doğru kullanılırsa pişirilen yemeğe lezzet de verir. Yiyeceklerin cinsine ve ağırlığına göre farklı sıcaklıklarda ve sürelerde pişirilmesi gerekir. Fırının ön panelinde bulunan düğmelerle ya da tuşlarla yemeklerin hangi fonksiyonu kullanarak, hangi sıcaklıkta ve ne kadar süre pişirileceği ayarlanır. Termostat ayar düğmesi (sıcaklık) pişirmenin yapılacağı sıcaklık derecesini, zaman ayarı düğmesi veya tuşu ise pişirmenin süresini belirler. Ayarlanan pişirme süresi tamamlandığı zaman elektrik akımı otomatik olarak kesilir ve pişirme işlemi sona erer. Piyasada çeşitli marka ve değişik özellikte fırınlar bulunmakla beraber fırınların fonksiyonları genel olarak şöyledir.

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Yeşil Mercimekli Ekşili Kabak

Yeşil Mercimekli Ekşili Kabak

Zehra Şener

Koyu yeşil renkli kabaklarla ve yeşil mercimekle yapılan ekşili çok lezzetli, hafif bir tarif. Akdeniz yöresine özgü sıcak veya soğuk olarak yenebilen bu yemeği çok seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Kestane Unlu Şekersiz Kurabiye

Kestane Unlu Şekersiz Kurabiye

Zehra Şener

Kestane unlu kurabiye çok lezzetli ve besleyici bir kurabiyedir. İsterseniz hamurunda biraz pekmez de kullanabilirsiniz. Kestane ununu online satış yapan sitelerden veya kestane şekeri satan yerlerde bulabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Brioche Ekmekleri

Brioche Ekmekleri

Pınar Ünlütürk

Fransız mutfağının en ünlü ve en lezzetli, dokusu itibariyle kek ile ekmek arası, başlıca malzemesi, tereyağı ve yumurta  olan özellikle kahvaltılarda ve brunchlarda tüketilen Brioche ekmeklerinin tarifini, Manuellas Diner sitesinden uyarladım. Başlamadan önce küçük bir hatırlatma, bir gün önce mayalama işlemine başlamanız gerekiyor. Ayrıca tarifteki ölçüler iki baton ekmek için verilmiştir. İsterseniz yarım ölçü olarak uygulayabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Mercimekli Ispanak Sarması

Mercimekli Ispanak Sarması

Zehra Şener

Ispanak yapraklarına sarılmış patates, kırmızı mercimek ve soğan karışımının beşamel sos ile fırında pişirildiği çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifi..

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Patatesli Tepsi Böreği

Patatesli Tepsi Böreği

Serap Kılınç

Patatesli tepsi böreği aslında çok kolay ve bilinen bir yemek tarifi. Ben bu böreği malzemelerini biraz daha zenginleştirerek yapıyorum. Çok lezzetli oluyor.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Nardanaşı

Nardanaşı

Nesrin Kismar

Nardanaşı Diyarbakır yöresine ait nefis bir yemek tarifi. Deyim yerindeyse parmaklarımızı yedik. Pişirilirken yemeğin içerisine eklenen nar ekşisi müthiş bir lezzet veriyor, biraz tatlı, biraz ekşi, biraz baharatlı. Bu yemeği Refika Birgül'ün "Narlı Tarifler" adlı kitabından uyarladım. Yöresel yemeklere düşkünlüğünüz varsa mutlaka denemelisiniz, hazırlanışı da kolay.

Baklagiller 2 yıl önce
Zencefilli Karamel Soslu Kek

Zencefilli Karamel Soslu Kek

Pınar Ünlütürk

İçinizi ısıtacak mis gibi baharat aromalı, güzel bir kek yapmaya ne dersiniz? Zencefil, tarçın, karanfil, muskat cevizi... ve daha bir çok güzel aromayla hazırlanmış bir tarif hazırladım. Zencefili çok severim, hemen hemen her yemekte kullanırım. Her şeye yakışan bir aroması vardır. Biz biraz önce, çayımızla birlikte kekin tadına baktık. Size de en kısa zamanda uygulamanızı öneririm. Soğuk havalara yakışır bir lezzet...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Ispanaklı Lazanya

Ispanaklı Lazanya

Aslı Marengo

Beşamel sos, ıspanak ve lazanya kullanarak yapılan, özellikle çocukların çok seveceği son derece lezzetli ve besleyici bir yemek tarifi...

Makarnalar 2 yıl önce
Fougasse (Kır Ekmeği)

Fougasse (Kır Ekmeği)

Esra Özkutlu

Eski Roma'da yapıldığı dönemlerden bu yana düz ekmek şeklinde fırınlanan, zaman ilerledikçe farklı ülke mutfaklarında farklı malzemelerle pişirilen bu kır ekmeği; zeytin, peynir, ançüez, kuru domates gibi yöresel tatlarında eklenmesiyle sanki domates sosu olmayan pizzanın ilk formu gibidir.
İtalyan mutfağında Focaccia, İspanyol mutfağında Hogaza, Balkanlarda Pogaça, Macaristan'da Pogaçsa diye adlandırılan bu ekmek özellikle yaş maya kullanılarak piişirildiğinden hakikaten pizzayı çağrıştırır.
Brunch, kahvaltı, akşam yemeği öncesi peynir tabağıyla aperatif olarak, ister çayla, ister şarapla keyifle yiyebileceğiniz bu ekmeğin pişerken mutfağınıza yaydığı kokulara inanamayacaksınız. Yapması eğlenceli, yemesi keyifli bu ekmeği ilk fırsatta denemenizi öneriyorum. 

Hamur İşleri 2 yıl önce
Patatesli Pırasa Çorbası

Patatesli Pırasa Çorbası

Nesrin Kismar

Pırasa çorbası çok lezzetli oluyor, mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ben kendi adıma sezon sebzelerini değerlendirmeye özen gösteriyorum. Örneğin şimdi ocakta kremalı limonlu brüksel lahanası var. Dün bulgurlu nohutlu balkabağı yemeği yapmıştım. Ondan önceki gün kıymalı lahana sarması. Pırasa çorbası da çok çok güzel oldu. Püre haline getirmenizi tavsiye ederim. Özellikle pırasayı sevmeyenlere yedirebilmek için iyi bir taktik...

Çorbalar 2 yıl önce
Kırmızı Pancarlı Kinoa

Kırmızı Pancarlı Kinoa

Sibel Göktürk

Kırmızı pancarlı kinoa dünyanın en sağlıklı ve besleyici yemeklerinden birisidir. Kinoa ve keten tohumuna pancar ve ceviz hepsi birbirinden yararlı olan bu besinlerin eşlik ettiği muhteşem görünümlü, inanılmaz faydalı ve çok lezzetli bir yemek tarifi...

Mezeler 2 yıl önce