Brioche Ekmekleri

Brioche Ekmekleri

Pınar Ünlütürk

Fransız mutfağının en ünlü ve en lezzetli, dokusu itibariyle kek ile ekmek arası, başlıca malzemesi, tereyağı ve yumurta  olan özellikle kahvaltılarda ve brunchlarda tüketilen Brioche ekmeklerinin tarifini, Manuellas Diner sitesinden uyarladım. Başlamadan önce küçük bir hatırlatma, bir gün önce mayalama işlemine başlamanız gerekiyor. Ayrıca tarifteki ölçüler iki baton ekmek için verilmiştir. İsterseniz yarım ölçü olarak uygulayabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Mercimekli Ispanak Sarması

Mercimekli Ispanak Sarması

Zehra Şener

Ispanak yapraklarına sarılmış patates, kırmızı mercimek ve soğan karışımının beşamel sos ile fırında pişirildiği çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifi..

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Patatesli Tepsi Böreği

Patatesli Tepsi Böreği

Serap Kılınç

Patatesli tepsi böreği aslında çok kolay ve bilinen bir yemek tarifi. Ben bu böreği malzemelerini biraz daha zenginleştirerek yapıyorum. Çok lezzetli oluyor.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Nardanaşı

Nardanaşı

Nesrin Kismar

Nardanaşı Diyarbakır yöresine ait nefis bir yemek tarifi. Deyim yerindeyse parmaklarımızı yedik. Pişirilirken yemeğin içerisine eklenen nar ekşisi müthiş bir lezzet veriyor, biraz tatlı, biraz ekşi, biraz baharatlı. Bu yemeği Refika Birgül'ün "Narlı Tarifler" adlı kitabından uyarladım. Yöresel yemeklere düşkünlüğünüz varsa mutlaka denemelisiniz, hazırlanışı da kolay.

Baklagiller 2 yıl önce
Zencefilli Karamel Soslu Kek

Zencefilli Karamel Soslu Kek

Pınar Ünlütürk

İçinizi ısıtacak mis gibi baharat aromalı, güzel bir kek yapmaya ne dersiniz? Zencefil, tarçın, karanfil, muskat cevizi... ve daha bir çok güzel aromayla hazırlanmış bir tarif hazırladım. Zencefili çok severim, hemen hemen her yemekte kullanırım. Her şeye yakışan bir aroması vardır. Biz biraz önce, çayımızla birlikte kekin tadına baktık. Size de en kısa zamanda uygulamanızı öneririm. Soğuk havalara yakışır bir lezzet...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Ispanaklı Lazanya

Ispanaklı Lazanya

Aslı Marengo

Beşamel sos, ıspanak ve lazanya kullanarak yapılan, özellikle çocukların çok seveceği son derece lezzetli ve besleyici bir yemek tarifi...

Makarnalar 2 yıl önce
Fougasse (Kır Ekmeği)

Fougasse (Kır Ekmeği)

Esra Özkutlu

Eski Roma'da yapıldığı dönemlerden bu yana düz ekmek şeklinde fırınlanan, zaman ilerledikçe farklı ülke mutfaklarında farklı malzemelerle pişirilen bu kır ekmeği; zeytin, peynir, ançüez, kuru domates gibi yöresel tatlarında eklenmesiyle sanki domates sosu olmayan pizzanın ilk formu gibidir.
İtalyan mutfağında Focaccia, İspanyol mutfağında Hogaza, Balkanlarda Pogaça, Macaristan'da Pogaçsa diye adlandırılan bu ekmek özellikle yaş maya kullanılarak piişirildiğinden hakikaten pizzayı çağrıştırır.
Brunch, kahvaltı, akşam yemeği öncesi peynir tabağıyla aperatif olarak, ister çayla, ister şarapla keyifle yiyebileceğiniz bu ekmeğin pişerken mutfağınıza yaydığı kokulara inanamayacaksınız. Yapması eğlenceli, yemesi keyifli bu ekmeği ilk fırsatta denemenizi öneriyorum. 

Hamur İşleri 2 yıl önce
Patatesli Pırasa Çorbası

Patatesli Pırasa Çorbası

Nesrin Kismar

Pırasa çorbası çok lezzetli oluyor, mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ben kendi adıma sezon sebzelerini değerlendirmeye özen gösteriyorum. Örneğin şimdi ocakta kremalı limonlu brüksel lahanası var. Dün bulgurlu nohutlu balkabağı yemeği yapmıştım. Ondan önceki gün kıymalı lahana sarması. Pırasa çorbası da çok çok güzel oldu. Püre haline getirmenizi tavsiye ederim. Özellikle pırasayı sevmeyenlere yedirebilmek için iyi bir taktik...

Çorbalar 2 yıl önce
Kırmızı Pancarlı Kinoa

Kırmızı Pancarlı Kinoa

Sibel Göktürk

Kırmızı pancarlı kinoa dünyanın en sağlıklı ve besleyici yemeklerinden birisidir. Kinoa ve keten tohumuna pancar ve ceviz hepsi birbirinden yararlı olan bu besinlerin eşlik ettiği muhteşem görünümlü, inanılmaz faydalı ve çok lezzetli bir yemek tarifi...

Mezeler 2 yıl önce
Sebzeli Kinoa Salatası

Sebzeli Kinoa Salatası

Sibel Göktürk

Sebzeli kinoa salatası çok lezzetli, hafif ve besleyici bir salatadır. Kinoaya ızgara kabak ve biberin yanısıra kurutulmuş domatesin eşlik ettiği, nar ekşisiyle tatlandırılmış bu salatayı çok seveceksiniz. Çölyaklılar, vejetaryen beslenme tarzını benimseyenler ve diyet yapanlar için de son derece sağlıklı bir alternatiftir.

Salatalar 2 yıl önce
Brüksel Lahanası Salatası

Brüksel Lahanası Salatası

Zehra Şener

Brüksel lahanası ve yoğurtla yapılan çok değişik ve lezzetli bir yemek tarifi...

Salatalar 2 yıl önce
Un Helvası

Un Helvası

Betül Sünnetciler

Yumurta sarısı ve ceviz içi kullanarak yapılan farklı ve inanılmaz lezzetli bir un helvası tarifi... Mutlaka un helvasını böyle yapmayı deneyin üstelik son derece kolay. Tarifin orijinalinde tereyağı ile birlikte kullanılan margarinin yerine zeytinyağı kullanınca çok lezzetli ve hafif oldu. 

Tatlılar 2 yıl önce
Zeytinyağlı Kerevizli Pırasa Yemeği

Zeytinyağlı Kerevizli Pırasa Yemeği

Nesrin Kismar

Aslında bu yemek Ege dolaylarında kuzu etiyle yapılırmış ama büyük ihtimalle ben yiyemiyecektim. Hiç et yemiyor değilim, ama tencere yemeklerinde et kokusu bana ağır geliyor. Bu yemek seçmek olarak algılanmamalı, tamamen bir tercih meselesi. O yüzden zeytinyağlısını yaptım. Kış sebzelerini harmanlayan doyurucu ve çok lezzetli bir zeytinyağlı yemek oldu.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Tıkalı Mutfak Lavabosu  Nasıl Açılır?

Tıkalı Mutfak Lavabosu Nasıl Açılır?

Fügen Büke

Tıkanmış mutfak lavaboları kabus gibidir. Bir anda kendinizi çok çaresiz hissedersiniz. Hemen tesisatçı çağırmayı ya da evde tamirat işlerinden anlayan birisi varsa ondan yardım istemeyi düşünürsünüz. Oysa tıkanan lavabonuzu aşağıdaki pratik yöntemleri deneyerek çoğu zaman kendiniz açabilirsiniz. Üstelik ağır kimyasal içermeyen, evde her an elinizin altında bulunan malzemeleri kullanarak. Peki evdeki tıkanmış lavabolar kolayca nasıl açılır?

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Armutlu Turta

Armutlu Turta

Esra Özkutlu

Yapımı keyifli, lezzeti hafif, altı kıtır üstü yumuşacık bir tatlı. En basit turta kalıbı işinizi görecektir. Bu tatlıyı dilediğiniz meyveyle hazırlayabilirsiniz. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Haşhaşlı Islak Kurabiye

Haşhaşlı Islak Kurabiye

Nesrin Kismar

Şaşırtıcı bir lezzeti olan nefis kurabiyeler... Yoğun kakaolu, içi yumuşacık ve dışı haşhaş taneleri sayesinde çıtır çıtır. Bu arada kurabiyelere artık margarin kullanmaya başladım, çünkü kıvamı tam buzdolabından çıkarıp hemen kullanmaya uygun, dolayısıyla hamur işlerinde riske girmemiş oluyorsunuz. Aklınızda olsun, yağ seçerken tereyağı da buna dahil pakete parmağınızla hafifçe bastırın, yağ ne kadar yumuşaksa içerisinde doymuş yağ oranı o kadar az oluyor...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Roka Çorbası (Yeşil Detoks Çorbası)

Roka Çorbası (Yeşil Detoks Çorbası)

Nurdan Çakır Tezgin

Botoks, detoks, ot, sebze, yeşil, sağlık sözcüklerini sıralayıp "ne o yeşil botoks mu yapıyoruz?" diye soruyor benim aşkım, öğle yemeğine otururken.;
"İnsanlar, Aşçı Fok'un eşi olduğum için şanslı olduğumu düşünüyorlar, ah bilseler sürekli yeşil üstü yeşil ot yediğimi!" diye söylenen Turgay'a hak verirken, diğer tarafta gülme krizimi engelleyemeden göz ucuyla hazırladığım sofraya bakıyorum... Aşkım doğru söylüyor; Brokoli salatası, roka çorbası ve özlediğim kış lezzeti pırasa hazretleri... Hepsi yeşil, hepsi zeytinyağlı ve etsiz! Zavallı Turgay, yemyeşil bir sofraya oturunca detoks kürü yaptığımızı sandı.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Tatlı Patates Salatası

Tatlı Patates Salatası

Aslı Marengo

Tatlı patatesi keşfettiğimden beri bu salatayı yapıyorum. Son derece lezzetli olan bu salatayı biz çok seviyoruz. Üstelik hem sağlıklı, hem de çok kolay...

Salatalar 2 yıl önce
İç Pilav

İç Pilav

Mine Akgün

Yılbaşı hindisinin veya tavuğun yanına yapabileceğiniz iç pilav tarifi... İsterseniz haşlanmış kestane de ekleyebilirsiniz.

Pilavlar 2 yıl önce
Yılbaşı İçin Öneriler

Yılbaşı İçin Öneriler

Fügen Büke

Yılbaşı gecesini evde geçirmek isteyenler için bazı yemek, menü ve sofra önerileri... Öncelikle yılbaşı sofrasında neler olmalı, hangi yemekler yapılmalı, klasik bir yılbaşı menüsü nasıl olmalı veya biraz farklı ve özel bir menüde hangi yemekler yer almalıdır...

Bilgi Köşesi 2 yıl önce