Hawai Tostu

Hawai Tostu

Serap Kılınç

Hawai tostu ister ara yemek, ister ön yemek, isterseniz de çayın yanına hemen yapabileceğiniz son derece kolay ve değişik bir tariftir. Özellikle çocukların çok seveceği güzel görünümlü, pratik ve lezzetli tostu hafta sonu kahvaltıları için hazırlayabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Kremalı ve Sebzeli Isırgan Otu Çorbası

Kremalı ve Sebzeli Isırgan Otu Çorbası

Pınar Ünlütürk

Cuma günleri bizim semt pazarımız kurulur. Evimin tüm sebze ve meyvesini pazardan alırım. Tazecik mis gibi olur. Tatlı tarifleri dışında pek yemek paylaşmam, ama iyi bir aşçıyımdır. Isırgan otu çorbasını hazırlayıp renklerini görünce dayanamadım ve bu harika tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Çorbalar 2 yıl önce
Böğürtlen Reçeli

Böğürtlen Reçeli

Dilek Erol

Böğürtlen reçeli hafif mayhoş tadı ve muhteşem görüntüsü ile kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Taze ya da kızarmış ekmekle, tereyağı veya kaymak ile tadına doyum olmaz. Bu lezzetli ve özel reçeli tartlarda, kurabiyelerde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Sütlü tatlılara ve dondurmaya da çok yakışır.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Kolay Kabak Salatası

Kolay Kabak Salatası

Zehra Şener

Jülyen doğranmış kabaklarla hazırlanan çok pratik, güzel görünümlü ve her yemeğin yanına yakışan son derece lezzetli bir salata tarifi. Vejetaryenler ve diyet yapanlar için de uygun olan sağlıklı ve besleyici bir salatadır.

Salatalar 2 yıl önce
Mısır Unlu Brüksel Lahanası

Mısır Unlu Brüksel Lahanası

Zehra Şener

Fırında Brüksel lahanası son derece lezzetli ve hafif bir garnitürdür. Et yemeklerinin yanına da çok yakışan bu tarifi çok seveceksiniz. İsterseniz krema yerine süt de kullanabilirsiniz. Çölyaklıların da rahatlıkla yiyebileceği bir yemektir. İsterseniz tarifi yarım ölçü olarak uygulayabilirsiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Zeytin Peynir ve Biberiyeli Focaccia (İtalyan Ekmeği)

Zeytin Peynir ve Biberiyeli Focaccia (İtalyan Ekmeği)

Pınar Ünlütürk

Focaccia (fokaça) üstüne değişik malzemeler konularak tatlandırılan İtalyan mutfağına özgü çok eski bir ekmektir. Üstüne koymak için en sık kullanılan çeşniler zeytinyağı ve iri deniz tuzudur,biberiye ve soğan da yaygın kullanılır. Bu tarifte siyah zeytin ve peynir de kullanılmıştır.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı

Nesrin Kismar

Patateslerin böyle incecik rendelenip kızartılması bildiğimiz patates kızartmasından bambaşka bir şey. Hele ki üzerinde yoğurt ve ağızda dağılacak et ilavesiyle. Biz millet olarak kızartmaların üzerine yoğurt dökmeyi severiz. Bu tarife de çok yakışıyor..

Et Yemekleri 2 yıl önce
Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

Zehra Şener

Hamsi en sevilen balıklardan birisidir. Hamsi pek çok farklı şekilde pişirilir, özellikle tavası ve pilavı harika olur. Havaların soğuduğu şu günler hamsinin tam zamanı... Karadeniz'e özgü çok lezzetli ve özel bir yemek olan hamsili pilav yapmaya ne dersiniz? Hamsiyi bol kullanırsanız pilavınız çok daha lezzetli olur. Deneyin çok seveceksiniz...

Pilavlar 2 yıl önce
Baklava Yufkasında Lokum Şekerlemesi

Baklava Yufkasında Lokum Şekerlemesi

Serap Kılınç

Bu çıtır çıtır, içi lokumlu şirin şekerlemeleri Yunanlı arkadaşım Meliza'dan öğrenmiştim. Geçenlerde alışveriş yaparken baklava yufkalarını görünce çoktandır yapmadığımı hatırladım....
Şekerlemeleri hazırladım, fotoğrafını çektim .....hay Allah! bunun adı ne idi?
Eh seneler önce çoğu tarifte olduğu gibi nerede ve kimde yenmişse o kişinin adı ile not almıştım.
Hemen arkadaşımı ve annesini aradım. Fakat onlar da bunun adını bilmediklerini söyleyince epey bir düşündükten sonra ağzıma bir tane attım, gözümü kapattım ve ağzımda dağılan o çıtır çıtır yufkanın sesi, sonra lokumun yavaş yavaş eriyen muhteşem tadı ile aklıma gelen ilk adı verdim; çıtkırıldım....

Tatlılar 2 yıl önce
Keten Tohumlu Yulaf Ezmeli Yumurtasız Kurabiye

Keten Tohumlu Yulaf Ezmeli Yumurtasız Kurabiye

Fügen Büke

Bu kurabiyenin özelliği yumurta yerine öğütülmüş keten tohumu kullanılmış olması. Ayrıca içinde yulaf ezmesi, pekmez ve kuru üzüm olan şeker içermeyen çok sağlıklı ve lezzetli bir kurabiye. Bu şekersiz ve yumurtasız kurabiyeyi yedikten sonra artık "bütün lezzetli şeyler sağlığa zararlıdır" deyişine katılmayacaksınız. Çocukların çok seveceği, yumurta alerjisi olanlar ve vejetarjenler, veganlar ve diyet yapanlar için çok sağlıklı bir yumurtasız diyet kurabiye tarifidir. Diğer bütün tariflerinizde de 1 yumurta yerine 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumunu ve 3 çorba kaşığı su ile karıştırıp buzdolabında bekletip yumurta akı gibi jelimsi bir kıvam aldığında kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Mandalinalı Cheesecake

Mandalinalı Cheesecake

Serap Kılınç

Mandalina dilimli cheesecake için Almanya'da dilimlenmiş olarak satılan konserve mandalinaları kullanıyorum. Siz isterseniz mandalina yerine başka bir mevsim meyvesi kullanarak da yapabilirsiniz. Süzme yoğurtla yapılan çok lezzetli, değişik ve pratik bir cheesecake tarifi...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları

Zehra Şener

Türk kahvesi dendiğinde arkadaşlarımın akıllarına hemen ben gelirim. Çay içmem, günde 3 tane kahve içerim. Kahvem güzel olmalı, okkalı az şekerli ve köpüklü olmalıdır. Herkesin yaptığı kahveyi beğenmem ve her yerde kahve içmem, kahve içmenin bir adabı vardır. Kahvenin köpüğü, endamı derken Türk kahvesi bizim mutfağımıza özgü bir lezzettir, bir kültürdür. Kahve suyun içinde değiştiği gibi suyun rengini de değiştirir ve ortaya çok güzel bir tat çıkarır. Kahve bir içimlik ve yavaş yavaş tadı çıkarılan bir lezzettir. Diyeceğim odur ki ben tam bir kahve tiryakisiyimdir. Kahve nasıl pişirilir derseniz ben kahve pişirirken şu kurallara uyarım.

Yaşamın Renkleri 2 yıl önce
Fransız Usulü Portakal Reçeli

Fransız Usulü Portakal Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Baştan belirteyim ben yapmadım bu reçeli. Fransız usulü deyince Fransız öpücüğü geliyor insanın aklına hay Allah! Nereden gelir aklıma böyle şeyler, konumuz portakal reçeli oysa! Ah tabii, portakal ve şeker bir araya geldiğinde Şeker Portakalı romanını atlamak olmaz. Brezilyalı yazar Vasconcelos'un Şeker Portakalı romanının Zeze'sini kim sevmez! Portakalın başı çektiği şekerli, reçelli tatlıya dair bellek gezintilerimiz ne çoktur.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Etli Kara Lahana Sarması

Etli Kara Lahana Sarması

Zehra Şener

Karalahana dolması Karadeniz yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. Karadenizliler bu sarmanın üzerine domates sosu koymazlar.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Baklava Muffin

Baklava Muffin

Serap Kılınç

Kardeşimden aldığım bayram hediyesi "En Güzel Muffinler" kitabında yok yok!  İşte dünya muffinleri bölümünden karşınızda baklava muffin. Bu ilginç muffinde un yok, yağ da yok gül suyu var, bal var, fındık badem var, biraz da milföy. Son derece şık bir sunumu var. Yerken milföyün çıtırlığı baklavayı aratmıyor. Ayrıca fazla tatlı olmadığı için rahatlıkla birkaç tane yenebiliyor. Biraz değişik ve şekeri az olan bir baklava muffin ikram etmeye ne dersiniz?

Tatlılar 2 yıl önce
Artan Yemekler Nasıl Değerlendirilir?

Artan Yemekler Nasıl Değerlendirilir?

Zehra Şener

Evimizde her zaman artan yemekler olur. Eğer çevremizde sokak hayvanları yoksa çöpe atmak hiç yapamadığımız bir şeydir. Ben de rahmetli annemden öğrendiğim yöntemleri sizlerle paylaşmak istedim;
Tabii ki bu artan yemekleri fazla bekletmeden, bakteri yuvası olmadan değerlendirmek gerekir. Aksi halde gıda zehirlenmesine yol açar. Eğer kalan yemekleri hemen değerlendirmeyecekseniz derin dondurucuya kaldırın. Benim artan yemeklerden değerlendirdiklerim genellikle pilavlar, makarnalar, patates yemeği, ekmek artıkları, börekler, sebze yemekleri, sebzelerden artanlar, bayatlayan kekler ve kurabiyeler...
Peki kalan yemeklerle neler yapıyorum...

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
İncir Uyutması

İncir Uyutması

Nesrin Kismar

İncir uyutması Anadolu'nun pek çok yöresinde az sayıda ve basit malzemelerle hazırlanan nefis bir sütlü tatlıdır. Çok lezzetli, son derece hafif ve besleyici olan bu tatlıyı özellikle kış aylarında yapabilirsiniz . Uzun bir geçmişi olan bu yöresel tarifi gördüğüm zaman, tatlının ilk kez nasıl ortaya çıkmış olabileceğini düşündüm ve aklıma şöyle bir senaryo geldi. Vakti zamanında evinde bolca kuru incir olan birisi acaba  incirleri ezip yoğurt mayalar gibi ılık süte ilave edip mayalandırsam ne olur diye düşünüp bu harika tatlıyı keşfetmiş olmalı dedim. İncir şekerli bir kuruyemiş olduğu için şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Yeşil Elmalı Vişne Reçeli

Yeşil Elmalı Vişne Reçeli

Pınar Ünlütürk

Bu reçeli yazın dondurucuya attığım vişnelerle yaptım. Reçelim yarım saat sonra hazırdı. Önceden meyveyi, bir gece önceden şekere yatırıp, ertesi gün pişirirdim. Ama artık aynı gün, hatta yarım saat sonra reçelim hazır ve inanın muhteşem oluyor. Tabii siz bu reçeli mevsiminde taze vişne ile yapabilirsiniz. Reçel yaparken küçük ama önemli püf noktası; en güzel reçel yüksek ateşte pişen reçeldir. Diğeri ise bu reçelin içine yeşil elma koyuyorum. Ne alaka diyebilirsiniz. Elma doğal pektin bakımından en zengin meyvelerden birisi. Böylece reçelin kıvamı daha güzel oluyor. Tadında ise hiçbir fark yok, hatta daha lezzetli oluyor. 

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Halloween İçin Cadı Parmakları

Halloween İçin Cadı Parmakları

Aslı Marengo

Cadılar Bayramı Halloween için cadı parmakları şeklindeki bu lezzetli kurabiyeleri çocuklar çok sevecektir...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Balkabaklı Çikolatalı Kek

Balkabaklı Çikolatalı Kek

Serap Kılınç

Balkabağının şimdi tam mevsimi…Tatlısı, çorbası, böreği derken bu sefer de pastasını hazırlamaya karar verdim…Yoğun çikolata ile şahane bir lezzet..

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce