Kuşburnu Marmelatı

Kuşburnu Marmelatı

Dilek Erol

Kuşburnu marmelatı çok lezzetli ve son derece yararlıdır. Sonbaharda kuşburnu meyvelerinden marmelat yapabilirsiniz. Kuşburnu marmelatı eklem romatizmasında tedaviyi destekleyicidir. Kuşburnu Rosaceae ailesinden olan yabani gül türlerinin Ekim ayından itibaren oluşan yalancı meyveleridir. Halk arasında çeşitli sağlık sorunlarında kullanılır. Kuşburnu dünyada en fazla doğal C vitamini içeren meyvedir, içinde aynı miktardaki portakaldan 10 kat fazla C vitamini vardır. Solunum sistemi enfeksiyonları ve soğuk algınlığına karşı bağışıklık sistemini güçlendiren kuşburnu mevsim geçişlerinde çok iyi bir koruyucudur. Kuşburnu B1, B2, K, P vitaminleri, protein, mineraller, potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve meyve asitleri içerir.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Yemek Yaparken İşinizi Kolaylaştıracak Bilgiler

Yemek Yaparken İşinizi Kolaylaştıracak Bilgiler

Miray Can

Kadınlar mutfakta zaman geçirmeyi, yeni şeyler keşfetmeyi severler. Ufak detaylar hayatta olduğu gibi mutfakta da son derece önemlidir. Mesela tarifleri uygularken yemek kitaplarının kirlenmemesi gibi... Bu ve benzeri denenmiş bilgiler oldukça faydalıdır, mutfakta işinizi çok kolaylaştırır.

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Hummingbird Kek

Hummingbird Kek

Pınar Ünlütürk

Amerika'da yaşadığım yıllarda öğrendiğim, çok sevdiğim bir tarif. İçinde muz, ananas, ceviz, tarçın, muskat bulunan, meyveli ve baharatlı beyaz kremalı harika bir kektir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Saray Helvası

Saray Helvası

Zehra Şener

Saray helvası çok lezzetli ve yapımı son derece kolay bir tatlıdır. Tarifte verilen malzemeler 8-10 kişiliktir, yarım ölçü yapabilirsiniz. İsterseniz üzerine çikolata sos da dökebilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Elmalı Fındıklı Karamel Soslu Kek

Elmalı Fındıklı Karamel Soslu Kek

Pınar Ünlütürk

Bugün size vereceğim tarif eşime özel yaptığım bir kek. Onun en sevdiği tatları bir araya getirip biraz kendimden, biraz tariflerimden faydalanarak muhteşem bir kek hazırladım. Fındıklı, elmalı, karamel soslu, bol tarçın, zencefil ve muskat ceviziyle kuru üzüm bir araya gelince inanılmaz bir lezzet ortaya çıktı.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Yeşil Zeytinli ve Kişnişli Balık Tava

Yeşil Zeytinli ve Kişnişli Balık Tava

Nesrin Kismar

Bu balık yemeğini ilk önce bir yemek programında görmüştüm, sonra da eski bir yemek kitabında rastlayınca tarifi not ettim. İlk fırsatta denemeye karar verip gerekli malzemeleri aldım. Malzemeleri balık fileto, bir şişe yeşil zeytin ve domates idi. Beklediğim uygun zamanı bir türlü bulamadım, ne zaman yapmaya niyetlensem bir engel çıktı. Geçen gün nihayet yemeği yaptım ve kendime nefis bir balık yemeği hazırladım. Harikaydı. Uzun zamandır böyle güzel bir balık yemeği yememiştim. Balık olarak istediğiniz bir balığın filetosunu tercih edebilirsiniz.

Deniz Ürünleri 2 yıl önce
Ev Yapımı Cheeseburger

Ev Yapımı Cheeseburger

Pınar Ünlütürk

Özellikle çocukların favori yemeklerinden biri olan cheeseburgeri evde yaparak sıradan bir yemeği bir muhteşem bir lezzete dönüştürebilirsiniz. Yanında patates kızartması ile tadına doyum olmaz...

Et Yemekleri 2 yıl önce
Krem Şantili Kurabiye

Krem Şantili Kurabiye

Zehra Şener

Kremşantili kurabiye az malzeme kullanarak hazırlanan çok pratik ve lezzetli bir tariftir. Kolayca yapabileceğiniz un kurabiyesine benzeyen bu yumurtasız kurabiyeyi çok seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Balzamikli Soğan

Balzamikli Soğan

Serap Kılınç

Balsamik sirkeli soğanın çok özel bir lezzeti var. Izgara etin veya makarnanın yanında muhteşem oluyor. Sadece salata niyetine de yiyebilirsiniz. Soğuduktan sonra sirke kokusu kalmıyor.

Mezeler 2 yıl önce
Kakaolu Peykek

Kakaolu Peykek

Nesrin Kismar

Aslında aramızda kalsın ama ben Käsekuchen pastasının sade klasik versiyonunu daha çok seviyorum. Aklımda kakao ekleyerek yapabilir miyim diye bir düşünce vardı. Deniz'in doğum gününde de denemek kısmet oldu. Kısmet oldu diyorum çünkü, dondurma içeren başka bir pasta için yaptığım hazırlık kısmı birkaç haftadır buzlukta bekliyor. Bakalım o pasta ne zaman kimler için hazırlanacak? Bu pasta ise çocuklarımdan tam not aldı. Klasik Käsekuchen krema ve Quark karışımından hazırlanıyor. Ben bu karışım yerine süzme yoğurt kullanıyorum. Gayet lezzetli, tadı kıvamı yerinde oluyor. Bulduğumuz tarifleri genelde evirir çevirir, illaki bir değişiklik yaparız ya, siz de bu tarifte tabanından ve üzerindeki kremasından kakaoyu birer yemek kaşığı eksiltip 1-2 kaşık da şeker eklerseniz tadı çok daha güzel olacaktır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Lapa Eşliğinde Soya Soslu Haşlanmış Yumurta

Lapa Eşliğinde Soya Soslu Haşlanmış Yumurta

Nesrin Kismar

Nezahat ablanın çalışmaya başlaması sadece onun değil bizim hayatımıza da biraz renk kattı. Bir araya geldiğimizde konuşulan konuların arasına onun iş yeri maceraları da eklendi. Öğle yemeklerini evden getirebiliyorlarmış. Aynı işyerinde çalışan Uzak Doğulu bir hanımın getirdiği yemek dikkatini çekmiş, daha doğrusu çok tuhafına gitmiş. Kadın yemeklerini koyduğu iki saklama kabının kapaklarını açmış. Birinde haşlanmış pirinç, diğerinde de kahverengileşmiş iki haşlanmış yumurta varmış. Nezahat abla merak edip ne yediğini sormuş. Yağsız ve tuzsuz hazırlanan pirinç lapası  ile bolca soya sosuna bulanmış haşlanmış katı yumurta imiş. Kadın sonra iki yumurtayı tüm sos ile birlikte lapanın üzerine döküp biri karbonhidrat diğeri protein, bu kadarı bana bütün gün yeter" demiş ve afiyetle yemiş.

Mezeler 2 yıl önce
Pesto Sos

Pesto Sos

Pınar Ünlütürk

Bana sorsanız en sevdiğin, vazgeçmediğin yeşillik nedir diye kesinlikle ilk sırada fesleğen gelir. Mutfağımda doyasıya kullanırım. Özellikle pestoyu yapıp kavanozlarla kış için saklarım. Makarnalarda, et ve tavuk yemeklerinde, salatalarda, özellikle tostlarda ve Bruschetta yaparken zevkle kullanacağınız çok lezzetli bir sostur. Hepiniz bilirsiniz Pesto sos tarifini, fakat benden de güzel bir tarif gelsin, daha doğrusu Jamie Oliver tarifi, fakatttt!!! Benim oğullarım çam fıstığını hiç sevmezler, mutfakta mecbur kalmadıkça kullanamam. Bu sebeple ben cevizleri hafif kavurup pestoya karıştırıyorum. Siz ister ceviz, ister çam fıstığı kullanabilirsiniz.

Soslar 2 yıl önce
Yeşil Mercimek

Yeşil Mercimek

Nurdan Çakır Tezgin

Önemli günlerde mercimek pişirmek adettendir halk arasında.
Bazı yerlerde inşaatı bitmiş yeni bir evin ilk yemeği olarak mercimek vurulur ateşe. Fazla ihtimam edilmez, eşyalar henüz ortadayken ev daha yerleşmeden ot-ocak acilen kurulur ve ateşe çukurca bir tencere oturtulur. Zeytinyağında soğan kavurma kokusu yeni evin içine iyice yayıldığında, ardından suda birkaç saat bekletilmiş yeşil mercimekler, salça ve tuzu biberi, suyu da ilave edilip bir saat kadar kısık ateşte tıkırdatılır. Bu sırada yeni ev, mercimek yemeği kokusuyla ev olma havasına girmiş olur ve yeni eve alışma güçlüğü çeken ev sakinlerini bu koku gönülden sarmalar.

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Pane İstiridye Mantarı (Kayın Mantarı)

Pane İstiridye Mantarı (Kayın Mantarı)

Serap Kılınç

Bu mantarı daha önce gördünüz, duydunuz veya yediniz mi? Evetse ne güzel, hayırsa şiddetle tavsiye ediyorum. İstiridye mantarı diğer adı ile kayın mantarı -Latincesi Pleurotus ostreatus-.
Almanya'da bu mantarlardan bolca var ve halk arasında dana eti mantarı da deniyor. Tadı tıpkı dana etine benziyor... Mantarı ağzına sürmeyen kızıma senelerce dana şinitzel diye yedirmiş biri olarak kesinlikle tavsiye ederim. Ben tarifteki gibi hazırlıyor yanında pilav veya patates eşliğinde ikram ediyorum. 

Mezeler 2 yıl önce
Fındıklı Makaron ve Çikolata Ganaj

Fındıklı Makaron ve Çikolata Ganaj

Pınar Ünlütürk

Makaron iki şekilde yapılıyor. Fransız stili ve İtalyan stili. İkisi arasındaki fark İtalyan tarzında şurup hazırlanıyor, Fransız tarzında ise şurup hazırlamadan yapılıyor. Fındıklı macaron İtalyan tarzı, yani şurup hazırlanarak yapılıyor. Bu tarifi uygularken mutlaka tartı ve derece kullanmak gerekiyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Yumurtalı Mantar Kavurması

Yumurtalı Mantar Kavurması

Nesrin Kismar

Uzun zaman öncesinde hayatımda ilk ve son olarak Doğu Anadolu`daki köyümüze gitmiştim. Biz bir sabah tembel tembel henüz kahvaltımızı yaparken ormanda yürüyüşe çıkanlar ellerinde koca koca mantarlarla döndüler. Sonra ateş yakıp dilimledikleri mantarları ızgara yaptılar. Hayatımda yediğim en güzel mantardı. Yıllar geçmiş olsa da lezzetini unutamadım. Mantar olduğunu bilmesem görünümünden ve lezzetinden yediğimin hindi eti olduğunu düşünürdüm. Bugün yaptığım yemek en basitinden ama çok lezzetli bir mantar yemeği. Kültür mantarları ile yapabileceğiniz gibi taş mantarı ya da külah mantarı gibi farklı mantar çeşitleriyle de aynı tarifi değerlendirebilirsiniz. 

Mezeler 2 yıl önce
Zeytinli Biber Kızartması

Zeytinli Biber Kızartması

Zehra Şener

Zeytinli biber kızartması çok lezzetli ve kolay bir yemektir. Özellikle davet sofralarınıza renk verecek, vejetaryenler için de uygun bir tariftir.

Mezeler 2 yıl önce
Kremalı Bezelyeli Tavuk

Kremalı Bezelyeli Tavuk

Pınar Ünlütürk

Tavuk, krema ve bezelyenin lezzeti ile biberiyenin mis kokusu birleşince ortaya çıkan çok şık ve harika bir yemek..

Tavuk ve Hindi Yemekleri 2 yıl önce
Ghee - Saf Yağ - Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Ghee - Saf Yağ - Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Serap Kılınç

Ghee yaptım...!
Ghee tuzsuz tereyağından elde edilen saf yağdır. İngilizce'de ve Almanca’da “Ghee” olarak adlandırılan bu yağ özellikle Hindistan, Pakistan ve Bangalde'te yaygın olarak kullanılan saf yağdır. Doğu ve Güneydoğu Anadolu'ya özgü sade yağa benzer.
Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine mutfağımda artık sağlıklı olduğu için Ghee kullanıyorum... Önceleri bu yağı Berlin'de organik ürünlerin satıldığı özel marketlerden çok pahalıya satın alıyordum... Sonra nette biraz araştırarak evde yapmaya başladım...

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı

Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı

Nurdan Çakır Tezgin

Balzamik ekşili mantarlı bulgur yanında yeşillikle servisi edilebilen, başlıbaşına bir yemek olduğu gibi, çeşitli etlerin yanında da oldukça şık bir lezzettir. 

Pilavlar 2 yıl önce