Ev Yapımı Cheeseburger

Ev Yapımı Cheeseburger

Pınar Ünlütürk

Özellikle çocukların favori yemeklerinden biri olan cheeseburgeri evde yaparak sıradan bir yemeği bir muhteşem bir lezzete dönüştürebilirsiniz. Yanında patates kızartması ile tadına doyum olmaz...

Et Yemekleri 2 yıl önce
Krem Şantili Kurabiye

Krem Şantili Kurabiye

Zehra Şener

Kremşantili kurabiye az malzeme kullanarak hazırlanan çok pratik ve lezzetli bir tariftir. Kolayca yapabileceğiniz un kurabiyesine benzeyen bu yumurtasız kurabiyeyi çok seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Balzamikli Soğan

Balzamikli Soğan

Serap Kılınç

Balsamik sirkeli soğanın çok özel bir lezzeti var. Izgara etin veya makarnanın yanında muhteşem oluyor. Sadece salata niyetine de yiyebilirsiniz. Soğuduktan sonra sirke kokusu kalmıyor.

Mezeler 2 yıl önce
Kakaolu Peykek

Kakaolu Peykek

Nesrin Kismar

Aslında aramızda kalsın ama ben Käsekuchen pastasının sade klasik versiyonunu daha çok seviyorum. Aklımda kakao ekleyerek yapabilir miyim diye bir düşünce vardı. Deniz'in doğum gününde de denemek kısmet oldu. Kısmet oldu diyorum çünkü, dondurma içeren başka bir pasta için yaptığım hazırlık kısmı birkaç haftadır buzlukta bekliyor. Bakalım o pasta ne zaman kimler için hazırlanacak? Bu pasta ise çocuklarımdan tam not aldı. Klasik Käsekuchen krema ve Quark karışımından hazırlanıyor. Ben bu karışım yerine süzme yoğurt kullanıyorum. Gayet lezzetli, tadı kıvamı yerinde oluyor. Bulduğumuz tarifleri genelde evirir çevirir, illaki bir değişiklik yaparız ya, siz de bu tarifte tabanından ve üzerindeki kremasından kakaoyu birer yemek kaşığı eksiltip 1-2 kaşık da şeker eklerseniz tadı çok daha güzel olacaktır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Lapa Eşliğinde Soya Soslu Haşlanmış Yumurta

Lapa Eşliğinde Soya Soslu Haşlanmış Yumurta

Nesrin Kismar

Nezahat ablanın çalışmaya başlaması sadece onun değil bizim hayatımıza da biraz renk kattı. Bir araya geldiğimizde konuşulan konuların arasına onun iş yeri maceraları da eklendi. Öğle yemeklerini evden getirebiliyorlarmış. Aynı işyerinde çalışan Uzak Doğulu bir hanımın getirdiği yemek dikkatini çekmiş, daha doğrusu çok tuhafına gitmiş. Kadın yemeklerini koyduğu iki saklama kabının kapaklarını açmış. Birinde haşlanmış pirinç, diğerinde de kahverengileşmiş iki haşlanmış yumurta varmış. Nezahat abla merak edip ne yediğini sormuş. Yağsız ve tuzsuz hazırlanan pirinç lapası  ile bolca soya sosuna bulanmış haşlanmış katı yumurta imiş. Kadın sonra iki yumurtayı tüm sos ile birlikte lapanın üzerine döküp biri karbonhidrat diğeri protein, bu kadarı bana bütün gün yeter" demiş ve afiyetle yemiş.

Mezeler 2 yıl önce
Pesto Sos

Pesto Sos

Pınar Ünlütürk

Bana sorsanız en sevdiğin, vazgeçmediğin yeşillik nedir diye kesinlikle ilk sırada fesleğen gelir. Mutfağımda doyasıya kullanırım. Özellikle pestoyu yapıp kavanozlarla kış için saklarım. Makarnalarda, et ve tavuk yemeklerinde, salatalarda, özellikle tostlarda ve Bruschetta yaparken zevkle kullanacağınız çok lezzetli bir sostur. Hepiniz bilirsiniz Pesto sos tarifini, fakat benden de güzel bir tarif gelsin, daha doğrusu Jamie Oliver tarifi, fakatttt!!! Benim oğullarım çam fıstığını hiç sevmezler, mutfakta mecbur kalmadıkça kullanamam. Bu sebeple ben cevizleri hafif kavurup pestoya karıştırıyorum. Siz ister ceviz, ister çam fıstığı kullanabilirsiniz.

Soslar 2 yıl önce
Yeşil Mercimek

Yeşil Mercimek

Nurdan Çakır Tezgin

Önemli günlerde mercimek pişirmek adettendir halk arasında.
Bazı yerlerde inşaatı bitmiş yeni bir evin ilk yemeği olarak mercimek vurulur ateşe. Fazla ihtimam edilmez, eşyalar henüz ortadayken ev daha yerleşmeden ot-ocak acilen kurulur ve ateşe çukurca bir tencere oturtulur. Zeytinyağında soğan kavurma kokusu yeni evin içine iyice yayıldığında, ardından suda birkaç saat bekletilmiş yeşil mercimekler, salça ve tuzu biberi, suyu da ilave edilip bir saat kadar kısık ateşte tıkırdatılır. Bu sırada yeni ev, mercimek yemeği kokusuyla ev olma havasına girmiş olur ve yeni eve alışma güçlüğü çeken ev sakinlerini bu koku gönülden sarmalar.

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Pane İstiridye Mantarı (Kayın Mantarı)

Pane İstiridye Mantarı (Kayın Mantarı)

Serap Kılınç

Bu mantarı daha önce gördünüz, duydunuz veya yediniz mi? Evetse ne güzel, hayırsa şiddetle tavsiye ediyorum. İstiridye mantarı diğer adı ile kayın mantarı -Latincesi Pleurotus ostreatus-.
Almanya'da bu mantarlardan bolca var ve halk arasında dana eti mantarı da deniyor. Tadı tıpkı dana etine benziyor... Mantarı ağzına sürmeyen kızıma senelerce dana şinitzel diye yedirmiş biri olarak kesinlikle tavsiye ederim. Ben tarifteki gibi hazırlıyor yanında pilav veya patates eşliğinde ikram ediyorum. 

Mezeler 2 yıl önce
Fındıklı Makaron ve Çikolata Ganaj

Fındıklı Makaron ve Çikolata Ganaj

Pınar Ünlütürk

Makaron iki şekilde yapılıyor. Fransız stili ve İtalyan stili. İkisi arasındaki fark İtalyan tarzında şurup hazırlanıyor, Fransız tarzında ise şurup hazırlamadan yapılıyor. Fındıklı macaron İtalyan tarzı, yani şurup hazırlanarak yapılıyor. Bu tarifi uygularken mutlaka tartı ve derece kullanmak gerekiyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Yumurtalı Mantar Kavurması

Yumurtalı Mantar Kavurması

Nesrin Kismar

Uzun zaman öncesinde hayatımda ilk ve son olarak Doğu Anadolu`daki köyümüze gitmiştim. Biz bir sabah tembel tembel henüz kahvaltımızı yaparken ormanda yürüyüşe çıkanlar ellerinde koca koca mantarlarla döndüler. Sonra ateş yakıp dilimledikleri mantarları ızgara yaptılar. Hayatımda yediğim en güzel mantardı. Yıllar geçmiş olsa da lezzetini unutamadım. Mantar olduğunu bilmesem görünümünden ve lezzetinden yediğimin hindi eti olduğunu düşünürdüm. Bugün yaptığım yemek en basitinden ama çok lezzetli bir mantar yemeği. Kültür mantarları ile yapabileceğiniz gibi taş mantarı ya da külah mantarı gibi farklı mantar çeşitleriyle de aynı tarifi değerlendirebilirsiniz. 

Mezeler 2 yıl önce
Zeytinli Biber Kızartması

Zeytinli Biber Kızartması

Zehra Şener

Zeytinli biber kızartması çok lezzetli ve kolay bir yemektir. Özellikle davet sofralarınıza renk verecek, vejetaryenler için de uygun bir tariftir.

Mezeler 2 yıl önce
Kremalı Bezelyeli Tavuk

Kremalı Bezelyeli Tavuk

Pınar Ünlütürk

Tavuk, krema ve bezelyenin lezzeti ile biberiyenin mis kokusu birleşince ortaya çıkan çok şık ve harika bir yemek..

Tavuk ve Hindi Yemekleri 2 yıl önce
Ghee - Saf Yağ - Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Ghee - Saf Yağ - Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Serap Kılınç

Ghee yaptım...!
Ghee tuzsuz tereyağından elde edilen saf yağdır. İngilizce'de ve Almanca’da “Ghee” olarak adlandırılan bu yağ özellikle Hindistan, Pakistan ve Bangalde'te yaygın olarak kullanılan saf yağdır. Doğu ve Güneydoğu Anadolu'ya özgü sade yağa benzer.
Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine mutfağımda artık sağlıklı olduğu için Ghee kullanıyorum... Önceleri bu yağı Berlin'de organik ürünlerin satıldığı özel marketlerden çok pahalıya satın alıyordum... Sonra nette biraz araştırarak evde yapmaya başladım...

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı

Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı

Nurdan Çakır Tezgin

Balzamik ekşili mantarlı bulgur yanında yeşillikle servisi edilebilen, başlıbaşına bir yemek olduğu gibi, çeşitli etlerin yanında da oldukça şık bir lezzettir. 

Pilavlar 2 yıl önce
Balzamik Ekşi

Balzamik Ekşi

Nurdan Çakır Tezgin

"Balzamik Ekşi" Aşçı Fok'un deneyimleyip görücüye çıkardığı oldukça nazlı salınan, akışkan tat verici yeni bir lezzet tanımıdır...

Soslar 2 yıl önce
Hoşmerim

Hoşmerim

Zehra Şener

Hoşmerim Orta Asya'dan gelen Anadolu yörüklerine ait, birkaç yüzyıllık geçmişi olan geleneksel bir peynir tatlısıdır. Osmanlı döneminde yörüklerin yoğun yaşadığı Balıkesir Havran'da çok yapılan bu tatlı hoşmerim olarak tanınır olmuştur. Höşmelim olarak da bilinen, Konya, Kocaeli, Eskişehir Kayseri, Isparta, Çankırı ve Karabük'te çok yaygın olan bir tatlıdır. Yapılışı yörelere göre farklılık gösterir, bu tarif Havran usülüdür. Ballı, kaymaklı, fıstıklı ve sadesi olmak üzere pek çok çeşidi vardır.

Tatlılar 2 yıl önce
Peynir Soslu Karnabahar

Peynir Soslu Karnabahar

Serap Kılınç

Karnıbahar ile yapılan yemek çeşitleri bir elin parmaklarının sayısını geçmeyecek kadar kısıtlıdır. Genellikle kızartması, çorbası, salatası ve beşamel soslusu yapılır. Açıkçası bizim evde de durum böyle. Bugün  paylaşacağım tarif yine beşamel soslu ama bol peynirli. İster ana yemek olarak, istenirse etin yanına da yakışacağını düşündüğüm bir karnıbahar tarifi...

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Lahana Sıkması

Lahana Sıkması

Zehra Şener

Lahana sıkması Erzurum İspir yöresine ait çok lezzetli ve değişik bir yemektir. Lahananın içine haşlanmış bulgur, patates, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir harç konur ve fırında pişirilir. Vejetaryenler için de uygun olan çok sağlıklı ve besleyici bir tariftir.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Kızılcık Marmelatı

Kızılcık Marmelatı

Dilek Erol

Kızılcık marmelatı taze kaymakla beraber yenirse nefis oluyor. Kızılcık ağacı ilk çiçek açan ağaçlardan birisi, ama oldukça geç meyve veriyor. Kızılcığın kırmızı mayhoş meyvelerinden marmelat, reçel, kızılcık suyu, hoşaf, likör ve kızılcık tarhanası yapılıyor. Meyveleri taze veya kurutularak tüketilebiliyor. Bazı yörelerde eylül kirazı veya kiren olarak da bilinen kızılcık sağlığa çok yararlıdır. Yoğun C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendiren flavonoid,  karotinoid ve müthiş bir antioksidan olan melatonin içeriyor.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Susamlı Tatlı Kurabiye

Susamlı Tatlı Kurabiye

Zehra Şener

Susamlı kurabiye çok lezzetli ve pratik bir kurabiyedir. Bol bol kalorili olduğu için diyet yapanların dikkatli yemesi önerilir. İsterseniz bu tarifi tuzlu olarak da yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce