Yoğurtlu Pasta

Yoğurtlu Pasta

Nesrin Kismar

Süzme yoğurtla yapılan, hafif ve serinletici özellikte, sıcak havalarda yemek için ideal bir pasta tarifi. Üstelik çok lezzetli ve yapması da oldukça kolay.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Hurmalı Pasta

Hurmalı Pasta

Emete İmge

Hurmalı pasta, hurma ve ceviz ağırlıklı çok lezzetli bir tariftir. Unu diğer keklere göre çok azdır, pek kabarmaz, pişince en fazla 2 parmak kalınlığındadır. Hurmalı pasta yapmayı ilkokulda Ev İdaresi  öğretmeni Naciye Tangül'den öğrendim. Yetmişli yıllarda Kıbrıs'ta ilk ve orta okullarda kız öğrenciler için Ev İdaresi dersleri vardı. Bu derslerde beyaz önlük giymek zorunluydu. Annemin diktiği beyaz önlüğümün arkadaşlarımın önlüğünden farkı vardı. Şöyle ki, göğsünde sallanan annemin işlediği, sapları yeşil, kendisi kırmızı renkte bir çift kiraz vardı. Ev idaresi derslerimin motivasyon kaynağı bu kiraz motifli önlüktü.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Cream Cheese Kremalı  Limonlu Kek

Cream Cheese Kremalı Limonlu Kek

Pınar Ünlütürk

Yaz geldi, sıcaklar iyice kendini hissettirmeye başladı. Beş çayları için hem hafif, hem çok lezzetli bir kek tarifine ne dersiniz?

O zaman nefis bir limonlu Kek tarifi vermenin zamanı gelmiş...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Oreo’lu Trüfler (Oreo Truffles )

Oreo’lu Trüfler (Oreo Truffles )

Fügen Büke

Bayramda misafirlerinize çikolata gibi sunabileceğiniz içi Oreo bisküvili ve krem peynirli, dışı çikolata kaplı çok lezzetli ve muhteşem görünümlü bu özel ikramlıklara büyük, küçük herkes bayılacaktır. Üstelik bu harika Oreo’lu trüfleri yapması son derece kolaydır. Verilen malzeme ölçüsü yaklaşık 10 adet çikolatalı trüf içindir. Ölçüyü birkaç kat arttırabilirsiniz. Oreo bisküvi bulamazsanız yerine Negro kullanabilirsiniz. Tarif Filiz Patilovski'ye aittir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Zencefilli Limonlu Karpuz Suyu

Zencefilli Limonlu Karpuz Suyu

Fügen Büke

Limonlu ve zencefilli karpuz suyu yaz sıcaklarında serinleten ve enerji veren bir içecektir. Hazırlaması son derece kolay ve sağlıklı olan karpuz suyunun lezzetini ve görünümünü çok seveceksiniz. İsterseniz buz ile servis yapabilirsiniz. Zencefilin tadı keskin gelirse sadece limon suyuyla hazırlayabilirsiniz.

İçecekler 2 yıl önce
Keşkek

Keşkek

Nesrin Kismar

Aile büyüklerimizin ziyaretini fırsat bilip bizim memlekete ait bilmediğim tarifleri öğrenmek istiyorum. Mesela bulgurla yapılan keşkek yemeğini hiç duymamıştım. Önce ayran hazırlanıyor, ayran miktarına göre bulgur ilave ediliyor, ağır ateşte karıştıra karıştıra pişiriliyor. Üzerine tereyağı gezdirip sofraya getiriyorsunuz. Tarifi duyunca bayıldım. Bulgurun ayranda pişirilmesi diğer bütün köy yemekleri gibi bana çok doğal ve mütevazi geldi. Mutlaka denemeliyim diye düşündüm.  Bu kadar az malzeme kullanılarak böylesine yaratıcı ve sağlıklı yemeklerin hazırlanması bende her zaman için hayranlık uyandırıyor. Köyün kadınları bir araya geldiklerinde bu yemeği hazırlayıp beraberce yerlermiş. Yurdun diğer bölgelerinde ise keşkek etli veya tavuklu olarak pişiriliyor.

Baklagiller 2 yıl önce
Erik Murabbası (Mareçba)

Erik Murabbası (Mareçba)

Nurdan Çakır Tezgin

Murabba denilen reçel ve marmelat arası bir meyve tatlısı olan çeşni, (mareçba) aynı zamanda birçok meyveden yapıla gelmektedir. Elma ve ayvadan yapılanı makbul sayılır zira onların çekirdeği özellikle konurmuş, elma ve ayva çekirdeği, gerek renk olarak gerekse koyulaşma olarak murabbanın olmazsa olmazıymış, Selanik göçmeni babaannem öyle diyordu. Benim yaptığım bu murabbaya biraz bana özgü olduğu için MAREÇBA adını koydum.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Güneş Ocağı Nedir ve Güneşle Nasıl Yemek Pişirilir?

Güneş Ocağı Nedir ve Güneşle Nasıl Yemek Pişirilir?

Abdullah S. Paksoy

Yaz aylarında günde iki öğün yemeği kolayca pişirebilen çevreci bir yöntem olan “Güneş Ocakları”nı kullanmaya uygun bir coğrafyada yaşıyoruz ve böyle yöntemlere çok ihtiyacımız var.
Dünyamızda yaşayan insan sayısı gittikçe artıyor. Daha çok insanı barındırmak ve beslemek zorunda olan gezegenimizi her yıl daha çok kirletiyoruz. Küresel ısınmanın neticeleri apaçık ortada. İklimler değişti, artık New York kentine kadar ulaşan kasırgalar görmekteyiz.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Hayrabolu Tatlısı

Hayrabolu Tatlısı

Zehra Şener

Hayrabolu tatlısı Tekirdağ'a özgü, Rumeli göçmenlerinin Trakya mutfağına kazandırdığı muhteşem bir lezzettir. Tuzsuz taze peynirle yapılan ve tahinin sos olarak kullanıldığı bu özel tatlı Kemalpaşa tatlısına benzer, farkı daha çok yumurta kullanılması ve daha büyük olmasıdır.

Tatlılar 2 yıl önce
Ev Ekmeği (Kepekli Ekmek)

Ev Ekmeği (Kepekli Ekmek)

Nesrin Kismar

Ev ekmeğini her zaman yapamıyorum. Genellikle sakin bir hafta sonu sabahı bence yapılacak en güzel şey. Yaklaşık 10 yıldır ekmek açarım. Yıllar önce hayatımda ilk defa gittiğim köyümde kayınvalidem bir ritüel gibi iki günde bir koca bir leğende hamur mayalar, hamur neredeyse leğenden taşacak gibi olur, yanan ateşin üzerinde ekmekleri pişirirdi. Biz de sıraya dizilir sıcak saç ekmeklerini kapışırdık. Yanına bahçeden toplanmış domatesler, salatalık, taze soğanlar iri doğranıp sıcak demli çayla bize eşlik ederdi. O nasıl bir undu, beyaz un olduğu halde bizim buralarda satın aldığımız gibi bembeyaz değildi.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Deniz Börülceli Makarna

Deniz Börülceli Makarna

Nurdan Çakır Tezgin

Deniz börülcesini sever misiniz? Mutfağınızın yabancısı değilse onu mutlaka sofranıza buyur ediyorsunuzdur. Genellikle sarımsaklı sirkeli veya limonlu ve de bol zeytinyağı karışımı ile servis edilirken sarımsaklı yoğurtlusunu da sevenler çoktur. Karışık salata şekline soktuğumuz, domatesin gücünden yararlandığımız da vakidir. Bu defa yemek şekline girmiş bir deniz börülcesi var menümüzde. Bu şekilde hazırlamış olanı tam bir vejetaryen ve vegan yemeği. Aslında bir de başka şekilde yapılanı var ki onu yeni hazırladığım kitabımda bulacaksınız, şimdiden anlatmayayım.

Makarnalar 2 yıl önce
Elma Şekeri

Elma Şekeri

Nesrin Kismar

Elma şekeri bizim çocukluğumuzun en sevilen lezzetlerinden biridir. Ben aklımda yer etmiş böyle lezzetleri çocuklarımla paylaşmaktan mutlu oluyorum. Elmaların karamel ile kaplanarak hazırlandığı bu şekerlemeye çocuklarım da bayıldı. Bahçedeki elmalarla hazırladım, yarım bırakmasınlar diye özellikle küçük ve kıpkırmızı olanlarından seçtim. Hafif ekşi elmalar karamelin yoğun şekerli tadını tatlı elmalardan daha iyi dengeliyor. Dışardan satın aldığımız lezzetleri kolayca evde hazırlayabilmek çok güzel oluyor.

Tatlılar 2 yıl önce
Mikrodalga Fırını İşlerinizi Kolaylaştıracak Şekilde Nasıl Kullanabilirsiniz?

Mikrodalga Fırını İşlerinizi Kolaylaştıracak Şekilde Nasıl Kullanabilirsiniz?

Fügen Büke

Mikrodalga fırınlar genellikle yemekleri ısıtmak ve donmuş gıdaları çözmek için kullanılır. Oysa mikrodalga fırınların gündelik yaşamda işinizi çok kolaylaştıracak kullanım şekilleri vardır. Mesela soğan soyarken ve doğrarken gözünüzü yaşartmaması için kullanabilirsiniz. Nasıl mı?

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Vanilya ile Vanilin Aynı Şey midir, Değilse Aralarında Ne Fark Vardır?

Vanilya ile Vanilin Aynı Şey midir, Değilse Aralarında Ne Fark Vardır?

Fügen Büke

Vanilya ile şekerli vanilin neredeyse bütün kek, kurabiye, sütlü tatlı tariflerinde yer alır. Yaygın bir kullanım alanı olan dondurma ve çikolata üretiminde de kullanılan çok sevilen bir aroma vericidir. Peki vanilya ile marketlerde paket içinde satılan şekerli vanilin aynı şey midir? Kesinlikle hayır… Peki bu ikisinin birbirinden ne farkı vardır?

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Salatalık Dolması

Salatalık Dolması

Zehra Şener

Etli salatalık dolması çok değişik ve lezzetli bir yemektir. Ekşili sosla veya yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz. Deneyin çok seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Ev Yapımı Nesquik

Ev Yapımı Nesquik

Fügen Büke

Nesquik çocuklara sütü sevdiren çok lezzetli toz şeklinde bir içecek karışımıdır. Tabii sevenleri sadece çocuklarla sınırlı kalmıyor, çikolataya düşkün büyükler de keyifle içiyorlar. Dışarıdan hazır almak yerine iyi cins bir kakao ile evde hazırlayıp kavanozda saklayabileceğiniz harika bir Nesquik tarifi...

İçecekler 2 yıl önce
Kıymalı Kolay Börek

Kıymalı Kolay Börek

Nesrin Kismar

Kısa sürede hazırlayabileceğiniz son derece pratik ve lezzetli bir börek tarifi. Yanında çoban salata ve ayranla birlikte servis yapabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Ev Ortamında Zeytinyağı Saklamanın Koşulları

Ev Ortamında Zeytinyağı Saklamanın Koşulları

Nurdan Çakır Tezgin

Zeytinyağını uzun süre saklamak için ne yapılmalıdır?

Malzemeler 2 yıl önce
Koruk Şerbeti

Koruk Şerbeti

Dilek Erol

Koruk şerbeti olmamış üzümle hazırlanan Osmanlı mutfağına özgü, günümüzde Ege bölgesinde halen yapılan bir içecektir. Sıcak yaz günleri için keyifle içeceğiniz ferahlatıcı bir şerbettir. Ayrıca şekersiz koruk suyunu cam şişelere koyup üzerine hava ile temasını kesmek üzere zeytinyağı döküp bamya, dolma,börülce gibi ekşili yemeklerde limon yerine kullanabileceğiniz çok lezzetli koruk ekşisi de hazırlayabilirsiniz.

İçecekler 2 yıl önce
Fırınlanmış Domates Çorbası

Fırınlanmış Domates Çorbası

Nesrin Kismar

Hafta sonundan arta kalan olgunlaşmış domatesleri gören eşim bana çorba yapma fikrini verdi. Bu tarifi Cafe Fernando'da gördüğümde ekşi olur diye tereddüt etmiştim. Ama domatesler fırında közlendiği için çok özel bir tat aldılar. Diğer çorbalar gibi pürüzsüz ve mükemmel görünmüyor ama harika bir lezzeti var. İçtiğiniz her yudumda domateslerin tadına varıyorsunuz. Domateslerin en lezzetli olduğu bu Ramazan günlerinde yapabileceğiniz harika bir çorba.

Çorbalar 2 yıl önce