Kolay İçli Köfte

Kolay İçli Köfte

Nesrin Kismar

Kuzenim, çocukluğunu Doğu Anadolu'daki köyümüzde  geçirmiş. Çocukluk anılarından bahsederken annesinin içli köfte yaptığını hatırladığını anlatmıştı. Yöremizin kendine has yemeklerinin yanı sıra Anadolu'unun diğer bölgelerinde yapılan içli köftenin bizde de bilinmesi beni şaşırtmıştı. İçli köfte herkesin çok sevdiği açık büfelere çok yakışan bir yemek. Kızartarak yapıldığı gibi limonlu suda haşlanarak da hazırlanabiliyor. Bence hem görünüş hem de lezzet olarak kızartılmışı çok daha güzel. İçli köfte yapmak pek kolay değil, maharet istiyor. Ama dışının hamuruna patates koyarak dağılmayan, pratik ve lezzetli içli köfteler yapmak mümkün.

Mezeler 3 yıl önce
Aşçı Fok Usulü Tarhana Çorbası

Aşçı Fok Usulü Tarhana Çorbası

Nurdan Çakır Tezgin

Tarhana konusu öyle geniş bir alan ki, her yörenin hatta her köyün, her evin ayrı bir yöntemi var. Yüzyıllardır her evin kadını gönlünce ilaveler yaparak hazırlamış kışlık iaşesini. Kadınlar yaradılışının zenginliğiyle içinden ne geldiyse katmış katıştırmış, tarhana hamurunun bereketine bereket katıp, bu günlerin dünyasına unutmamamız gereken özümüzü taşımış. İsimleri değişmiş; Kimi yöresinin adıyla anılmış kimi kısaca tatar tarhanası, macır (muhacir) tarhanası, manav tarhanası, Azeri tarhanası demiş. "Dünyayı Kurtaran Adam" diye Cüneyt Arkın'ın eski bir filmi vardır. O filmde Cüneyt Arkın "anamın darhanası" der, işte o misal eminim herkes annesinin tarhanasını seviyordur. 

Haydi şimdi Aşçı Fok usulü tarhana çorbası pişirmeye:

Çorbalar 3 yıl önce
Lor Peynirli Biber Turşusu (Ciza)

Lor Peynirli Biber Turşusu (Ciza)

Zehra Şener

Ciza Kosova mutfağına ait, Arnavutluk ve Yugoslav göçmenlerinden öğrendiğim bir tarif. Ciza Kosova'da lor peyniri demekmiş. Boşnaklar ise bu turşuyu kaymakla yapıyor ve adına "soka" diyorlarmış. Lorlu biber turşusunu kahvaltıda veya yemeklerin yanında servis yapabilir ya da meze olarak sunabilirsiniz. 

Turşu ve Konserveler 3 yıl önce
Vişneli Yaprak Sarması

Vişneli Yaprak Sarması

Nesrin Kismar

Eski tarifler sıradandır ve kendini tekrarlar sözü Osmanlı mutfağı için kesinlikle geçerli değil. Taze meyvelerin sıkça kullanıldığı mutfağımızda bu sarma hazırlanırken vişne kullanılıyor ve sarma içi de vişne suyu ile pişiriliyor. Konserve vişne kullandığım için meyveleri birlikte pişirmedim ve kavanozdaki suyu pirinçlere ekledim. Taze vişne kullanılırsa biraz ekşi ve hoş bir lezzeti olabilirdi, ama biz böyle de çok sevdik.

Zeytinyağlılar 3 yıl önce
Karamelli Erikli Tart

Karamelli Erikli Tart

Nesrin Kismar

Elma veya erikli tart yaparken kullanabileceğiniz bu tart hamuru benim favorim, hazırlanışını çok sevdim. Çok pratik, ölçü tam tutuyor, eli yormadan hazırlanıyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Fırında Palamut Balığı

Fırında Palamut Balığı

Zehra Şener

Av yasağının bitmesiyle beraber Karadeniz ve Marmara'da palamut sezonu başlar. Eylül, Ekim ayları palamut zamanıdır. Yağlı bir balık olan palamut fırında veya ızgarada pişirilirse çok lezzetli olur.

Deniz Ürünleri 3 yıl önce
Pratik Pasta Keki (Pandispanya)

Pratik Pasta Keki (Pandispanya)

Aydın Sevindik

Pasta keki olarak da bilinen pandispanya evde her türlü yaş pasta yapımında kullanabileceğiniz son derece pratik ve lezzetli bir tariftir. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Kek Kalıbında Kısır

Kek Kalıbında Kısır

Zehra Şener

Kısır Akdeniz bölgesine ait, diğer bütün yörelerde de yaygın olarak yapılan ve sevilen son derece sağlıklı ve besleyici bir çeşit bulgur salatasıdır. Kısır ev gezmelerinde çayın yanında misafire sunulan en klasik ikram çeşididir. Kek kalıbında sunacağınız kısır sofralarınıza sadece lezzet değil farklılık da katacaktır.

Mezeler 3 yıl önce
Limonlu Ve Antep Fıstıklı Puding Kek

Limonlu Ve Antep Fıstıklı Puding Kek

Pınar Ünlütürk

Limon bir yemeğin veya tatlının içine girdiği zaman inanılmaz bir lezzet katıyor. Yaz geldiğinde ilk aklıma gelen tarifler hep limon aromalı olmuştur. Bu tarifim favori tariflerinizden biri olacak. Misafirlerinize sunabileceğiniz en güzel tatlardan biri, buna eminim...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Kremalı Mantarlı Antrikot - Beef Staroganoff

Kremalı Mantarlı Antrikot - Beef Staroganoff

Pınar Ünlütürk

Beef Stroganoff ya da Beff Stroganov orijinali Ruslara ait olan bu lezzetli yemek, 19. yüzyılın ortalarında tüm dünyaya yayılmış ve önce Avrupa'da daha sonra Amerika'da çok sevilerek uygulanmaya başlamış. İsmini Rusya'nın önde gelen  Stroganov  ailesinden almaktadır. Bu özel yemek davet sofralarınız ve özel günleriniz için mükemmel bir seçim olacaktır.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Pekmez, Nar Ekşisi ve Balzamik Sirke

Pekmez, Nar Ekşisi ve Balzamik Sirke

Nurdan Çakır Tezgin

Yenilik denilen şey; eskinin külleri içinden yeniden doğmaktır aslında! Görüntü ve tadıyla yeniden kıymetlenip satış reyonlarında boy gösteren eski yöresel ürünler, meraklı ve yaratıcı yemek üstatlarının tavsiye ve methiyeleriyle öne çıkardıkları lezzetler silsilesidir. Akdeniz ve Ege köylülerinin, yüzyıllardan beri kullandığı “nar ekşisi” diye bilinen özgün tadı bugün market raflarında görüyorsak bunun başka açıklaması olabilir mi?

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Kağıt Bardakta Çikolatalı Vişneli Kek

Kağıt Bardakta Çikolatalı Vişneli Kek

Nesrin Kismar

Benzeri bir keki mutlaka önceden yapmışımdır. Ama bu kekin iki özelliği var, biri kağıt bardakta pişmiş olması, diğeri de Türkiye'de pişirmiş olmam. 5 yıllık blog maceram süresince ilk defa Türkiye'ye gittim. Her şey, her yer o kadar değişmiş ki üç dört günüm çevreme uyum sağlamaya çalışmakla geçti. İlk fırsatta kendimi alamayıp mutfağa girdim ve bir kek yapayım dedim. Kendi evimde elimin altında olan birçok şeyi burada bulamamak da beni şaşırttı biraz. Bir de şu dikkatimi çekti; burada her şey var, hatta kağıttan muffin kalıpları da, ama muffin pişirilecek kalıp yok! Küçük bir markette bu kağıt bardaklara rastlayınca alıp bu kekleri hazırladım. Çok iyi sonuç aldım, kekler çok güzel piştiler. Üstelik bu kekleri sarıp çantanıza yerleştirebilir, işyerinizde veya okulda kendinizi küçük bir mola ile ödüllendirebilirsiniz. Sayamadım ama sanırım bu ölçülerle 10 adet bardakta kek çıktı.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Yufkalı Cheesecake

Yufkalı Cheesecake

Aydın Sevindik

Evde kolayca yapabileceğiniz çok lezzetli ve kolay bir tarif. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Trabzon Kurabiyesi (Sarı Kurabiye)

Trabzon Kurabiyesi (Sarı Kurabiye)

Zehra Şener

Trabzon yöresine özgü, sarı kurabiye olarak da bilinen kolay bayatlamayan lezzetli bir kurabiyedir. Sarı rengini mısır unundan alan, bazı yerlerde gıda boyası da kullanılan oldukça sert olan bu kurabiye yörede çaya batırılarak yenir. İsterseniz yarım ölçü hazırlayabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
İçi Sürprizli Doğum Günü Pastası

İçi Sürprizli Doğum Günü Pastası

Nesrin Kismar

Doğum günü partisi için bütün çocukların bayılacağı harika bir pasta tarifi. Bazen hamur işleri yapmaya ara vereyim diyorum ama böyle cin fikirler görünce dayanamıyorum. Çocuklarımla internette bu pastanın resmini görünce bir an kalakaldık. Nasıl olur da pastanın içerisinde şekerlemeler olurdu. Bir an birlikte mi pişti diye düşündüm. Resimleri tek tek incelerken dahası lolipoplar, ambalajlı çikolataların da pastanın içerisinden çıktığını gördük. Yok artık, dedik bu sefer. Kek aslında yusyuvarlak bir kalıpta pişirilmiş ve ikiye bölünüp içleri şekerlemeler ile doldurulup krema sürülüp kapatılmış.  Dış görünüşü çok şirin ve içi de sürprizli bu cici pastayı benim çocuklarım önceden gördü, ama misafir çocuklara güzel bir sürpriz oldu. Kalabalık partiler için bu pastadan 2 tane yaparsanız daha iyi olur.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Kabaklı Peynirli Börek

Kabaklı Peynirli Börek

Nesrin Kismar

Kabaklı ve peynirli börek çok lezzetli ve pratik bir tarif. Dışı nar gibi kızarmış, içi nemli ve de bol malzemeli olan bu böreğin tadına doyamayacaksınız. Tabii isterseniz kabak kullanmayıp sadece peynirli de yapabilirsiniz. Ama kabak bu böreğe çok yakışıyor.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Yoğurtlu Pasta

Yoğurtlu Pasta

Nesrin Kismar

Süzme yoğurtla yapılan, hafif ve serinletici özellikte, sıcak havalarda yemek için ideal bir pasta tarifi. Üstelik çok lezzetli ve yapması da oldukça kolay.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Hurmalı Pasta

Hurmalı Pasta

Emete İmge

Hurmalı pasta, hurma ve ceviz ağırlıklı çok lezzetli bir tariftir. Unu diğer keklere göre çok azdır, pek kabarmaz, pişince en fazla 2 parmak kalınlığındadır. Hurmalı pasta yapmayı ilkokulda Ev İdaresi  öğretmeni Naciye Tangül'den öğrendim. Yetmişli yıllarda Kıbrıs'ta ilk ve orta okullarda kız öğrenciler için Ev İdaresi dersleri vardı. Bu derslerde beyaz önlük giymek zorunluydu. Annemin diktiği beyaz önlüğümün arkadaşlarımın önlüğünden farkı vardı. Şöyle ki, göğsünde sallanan annemin işlediği, sapları yeşil, kendisi kırmızı renkte bir çift kiraz vardı. Ev idaresi derslerimin motivasyon kaynağı bu kiraz motifli önlüktü.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Cream Cheese Kremalı  Limonlu Kek

Cream Cheese Kremalı Limonlu Kek

Pınar Ünlütürk

Yaz geldi, sıcaklar iyice kendini hissettirmeye başladı. Beş çayları için hem hafif, hem çok lezzetli bir kek tarifine ne dersiniz?

O zaman nefis bir limonlu Kek tarifi vermenin zamanı gelmiş...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Oreo’lu Trüfler (Oreo Truffles )

Oreo’lu Trüfler (Oreo Truffles )

Fügen Büke

Bayramda misafirlerinize çikolata gibi sunabileceğiniz içi Oreo bisküvili ve krem peynirli, dışı çikolata kaplı çok lezzetli ve muhteşem görünümlü bu özel ikramlıklara büyük, küçük herkes bayılacaktır. Üstelik bu harika Oreo’lu trüfleri yapması son derece kolaydır. Verilen malzeme ölçüsü yaklaşık 10 adet çikolatalı trüf içindir. Ölçüyü birkaç kat arttırabilirsiniz. Oreo bisküvi bulamazsanız yerine Negro kullanabilirsiniz. Tarif Filiz Patilovski'ye aittir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce