Çikolatalı Hurmalar

Çikolatalı Hurmalar

Nesrin Kismar

Hurma bir Ramazan klasiğidir. Bu dönemde çok güzel hurmalar bulmak mümkün. Çikolata hurmaya çok yakışıyor, denemenizi tavsiye ederim. Çocukların da çok seveceği bir tarif olan çikolatalı hurmalar ağzınızı tatlandıracak.

Tatlılar 2 yıl önce
Limon Turşusu

Limon Turşusu

Nesrin Kismar

Limon turşusu yapabilmek için uygun limon bulabilmem uzun sürdü, nihayet buldum ve hemen denedim. Tadımlık 2-3 adet limondan da turşu yapılabiliyor. Limonların özelliği kalın ve yenilebilen kabuklarının olması. Bu turşu için özellikle organik Bodrum limonu bulmak gerekiyor. Yapması da çok kolay. Limon turşusunu sofranıza meze olarak koyabilir ya da benim yaptığım gibi ekmek arasında beyaz peynir ve domatesle tüketebilirsiniz. Harika oluyor. Özellikle ekşi tatları seviyorsanız damak tadınıza çok uygun düşecektir.

Turşu ve Konserveler 2 yıl önce
Kilore Tave (Tava Böreği)

Kilore Tave (Tava Böreği)

Nesrin Kismar

Artık bu tarz yöresel hamur işlerine, yemeklere pek rağbet edilmiyor. Oysa ki senede bir kere olsa bile unutmamak, kültürümüze mutfağımıza sahip çıkmak adına yapılmalı. Ben bu tür basit ve sade köy yemeklerinde saklı bir felsefe hissediyorum. Azı çok yapmak, elindekiyle yetinmek, sahip olduğuna razı olmak ve şükretmek. Yıllar önce köy ziyaretimizde büyük yengelerimden birinin ekmek açmasını izlerken sohbet ediyorduk. Yengem eski zor zamanlardan bahsediyordu. Peynir, soğan varsa ekmekle birlikte yer, yanına ayran içerdik, yoksa ekmeği kuru yerdik derken gözlerinde beliren kederi anımsıyorum. Bu güzel börek tavada yapılıyor. Eskiden fırın olmadığını tahmin ettiğim zamanlara ait bir tarif. Beyaz una üçte bir oranında esmer un kattığınızda daha sağlıklı ve lezzetli olur.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Alışılmadık Bir Oruç Menüsü

Alışılmadık Bir Oruç Menüsü

Nurdan Çakır Tezgin

Nihayet ilk iftar menüsüne sıra geldi!

Yeşil mercimek çorbası
Sirkeli biber
Domatesli roka salatası (sızma zeytinyağlı)
Zeytin ve peynir tabağı
Karpuz
Bol çörek otlu ve susamlı Ramazan pidesi (evde yapabiliyorsanız daha da iyi)

Ramazan ve Oruç 2 yıl önce
Erkek Çocuklar İçin Doğum Günü Pastası

Erkek Çocuklar İçin Doğum Günü Pastası

Nesrin Kismar

Bu pastanın bir benzerini pinterestte görmüştüm. Bana çok sade ve hoş gelmişti. Çocukların doğumgünü için herkesin kolayca yapabileceği pratik bir pasta uygulamasını yapmak istedim. Çocuklarım da aksesuar konusunda bana çok yardımcı oldular. Pastamız tamamen şeker hamuru ile kaplı olmadığı için gayet hafif oldu. Aksesuarlar da evdeki oyuncaklardan seçildiği için, vaktimi alıp beni oyalamadı.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Arapsaçı (Rezene) İrziyan, Raziyane, Mayana, Maraton (Maratuwo)

Arapsaçı (Rezene) İrziyan, Raziyane, Mayana, Maraton (Maratuwo)

Nurdan Çakır Tezgin

Rezene / Foeniculum Vulgare, Fructus, Foeniculi
Arapsaçı, Foeniculi fructus /meyve(tohum)
Foeniculum, Foeniculi aetheroleum
Maydanozgiller (Apiaceae) familyasından kokulu otsu bitkidir. (Oysa dereotugillere ne kadar benziyor!) Raziyene olarak da bilinir. Anayurdu Güney Avrupa ve Anadolu’dur. Hoş kokulu tohumları için ABD’de, İngiltere’de ve Avrupa’nın ılıman kesimlerinde tarımı yapılır.

Yabani Otlar 2 yıl önce
Salata Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Salata Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Zehra Şener

Salata sebze veya meyvelerden oluşan, sade ya da sosla hazırlanan, yemeklere eşlik eden yiyecek olarak tanımlanır. Çok sağlıklı ve sınırsız çeşidi olan salata her mevsimde sofralarımızın vazgeçilmezidir. Ancak sıcak yaz günlerinde ve diyet yaparken ana yemek yerine rahatlıkla salata yenebilir. Salata yapmak kolaydır ancak özen ister. Farklı malzemelerle çok çeşitli salatalar yapabilirsiniz. Salata malzemeleri çiğ, haşlama, ezme, rende, püre, turşu, salamura gibi çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. En lezzetli salatalar hem göze, hem de damak tadınıza hitap eden salatalardır. Yaratıcılığınızı kullanarak rengarenk malzemelerle hazırladığınız bu salataları süsleyebilirsiniz. Birkaç basit püf noktasına dikkat ederek harika salatalar yapabilirsiniz.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Tahinli Patates Salatası

Tahinli Patates Salatası

Nesrin Kismar

Tahinin herşey uyum sağlayan çok özel bir lezzeti var. Bu salataya da oldukça hoş ama yoğun bir kıvam veriyor. Tek başına bile yiyebileceğiniz harika bir patates salatası.

Salatalar 2 yıl önce
Kırkbir Derde Deva Enginar

Kırkbir Derde Deva Enginar

Nurdan Çakır Tezgin

Hiçbir sebze veya meyve, (yağlı bitkiler hariç) mineral bolluğu bakımından enginarla yarış edemez. Bol miktarda potasyum, kalsiyum ve manganezden başka A, B1 ve C vitaminleri içeren enginarın en büyük özelliği karaciğeri temizlemesi ve safranın kolay akışını sağlamasıdır.

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Gafil Gonah - Azeri Tatlısı

Gafil Gonah - Azeri Tatlısı

Zehra Şener

Azeri mutfağına ait, son derece kolay ve değişik bir tarif. Canınız tatlı istediğinde veya aniden misafiriniz geldiğinde bu lezzetli tatlıyı yapabilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Mercimekli Bulgurlu Yaprak Sarma

Mercimekli Bulgurlu Yaprak Sarma

Nesrin Kismar

Taze yaprak bulunca farklı bir içle değerlendirmek istedim. Mercimekli otlu sarmayı Sofra Dergisinde görmüştüm. Sadece mercimek az olur diye düşündüm ve biraz bulgur da ekledim. Bence bu şekilde çok lezzetli ve besleyici tam bir vejetaryen yemek tarifi oldu.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Amerikan Usulü Patates Salatası

Amerikan Usulü Patates Salatası

Pınar Ergen

Tadına doyamayacağınız çok lezzetli bir patates salatası tarifi. İçinde yumurta ve turşu da bulunan doyurucu ve sağlıklı bir salatadır.

Salatalar 2 yıl önce
Limonlu Pelte

Limonlu Pelte

Nesrin Kismar

Geçen yıl mevsim meyveleriyle evde dondurma hazırlamaktan büyük keyif alırdım. Şimdi ise taze meyvelerle içecek veya hafif tatlılar yapmayı tercih ediyorum. Limonlu pelte Osmanlı mutfağından günümüze gelen özellikle bu yaz sıcaklarına ferahlık katabilecek harika bir tarif.

Tatlılar 2 yıl önce
Muffin Kalıbında Mozaik Pasta

Muffin Kalıbında Mozaik Pasta

Fügen Büke

Mozaik pasta çocukların en sevdiği pastalardan birisidir ve yapması en kolay pastadır. Çocukluğumuzun unutulmaz lezzetlerinden olan bu pastayı annelerimiz kaşla göz arasında yapar, donması için buzluğa koyardı. Bir tür muhallebinin içerisinde yumuşatılan bisküvi kırıklarının şekillendirilip dondurulduğu mozaik pastayı muffin kalıbında yaptım.Yumurta kullanmadan fındık yağı ile hazırladığım porsiyonluk mozaik pastalarım çok hafif ve lezzetli oldu. Ama isterseniz siz bu tarifi klasik şekilde buzdolabı poşeti veya yağlı kağıt ile de yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Somonlu Labneli Kanepe

Somonlu Labneli Kanepe

Miray Can

Ufak atıştırmalıklar her zaman cezbedicidir. Misafirlerinize yemekten önce aperatif olarak ikram edebileceğiniz nefis bir kanepe. Kızarmış ekmek, labne, somon füme ve dereotu birleşiminin kötü olma olasılığı bana göre sıfırdır. Çok pratik ve kolay hazırlanabilen bu harika tarif için sevgili arkadaşım Yüksel Sayal'a çok teşekkür ederiz. Hafta sonu için harika bir alternatif, haydi hemen malzemelerinizi hazırlayın ve yapın, eminim çok seveceksiniz.
 

Mezeler 2 yıl önce
Kajun (Cajun) Baharat Karışımı Nedir ve Nasıl Hazırlanır?

Kajun (Cajun) Baharat Karışımı Nedir ve Nasıl Hazırlanır?

Miray Can

Cajun veya Kajun baharat karışımı Amerikan mutfağında yaygın olarak kullanılan bir çeşnidir. Özellikle tavuk ve patatese çok yakışan kajun, et ve balık yemeklerine de lezzet katar. Kajunla etleri marine edebilir veya tuz gibi serpebilirsiniz. Salatalarda ve soslarda da kullanılır. Köriye benzer yoğun bir tadı vardır. 

Malzemeler 2 yıl önce
Mayasız Hamurlu Ispanaklı Pizza

Mayasız Hamurlu Ispanaklı Pizza

Zehra Şener

Mayasız hamurla yapılan üzerinde ıspanak, pazı veya sotelenmiş pırasa kullanabileceğiniz hafif ve lezzetli bir pizzadır. Beslenmesinde yumurta kısıtlaması olmayan vejetaryenler için de uygundur. Malzemeleri sizin yaratıcılığınıza kalmış, hamuru da çok kolay olan bu tarifi çok seveceksiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Kıymalı Girit Kabağı Dolması

Kıymalı Girit Kabağı Dolması

Fügen Büke

Girit kabağı veya Kıbrıs kabağı denilen tombul ve şirin kabaklar son derece lezzetli oluyor. Etli Girit kabağı dolmasının hem tadını, hem de görünümünü çok seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Fıstıklı Taze Fasulye Kavurması

Fıstıklı Taze Fasulye Kavurması

Zehra Şener

Çam fıstıklı fasulye kavurmasını çok seveceksiniz. Tam bir yaz yemeği, son derece hafif ve lezzetli.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Dereotlu ve Yeşil Soğanlı Tavuklu Pilav

Dereotlu ve Yeşil Soğanlı Tavuklu Pilav

Mine Akgün

Tavuk eti, dereotu ve taze soğanla yapılan çok lezzetli bir yemek tarifidir. Bu pilavda tavuk eti yerine hindi, dana veya kuzu eti de kullanabilirsiniz. Her şekilde tadına doyamayacağınız sağlıklı ve hafif bir pilavdır.

Pilavlar 2 yıl önce