Salatalık Dolması

Salatalık Dolması

Zehra Şener

Etli salatalık dolması çok değişik ve lezzetli bir yemektir. Ekşili sosla veya yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz. Deneyin çok seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Ev Yapımı Nesquik

Ev Yapımı Nesquik

Fügen Büke

Nesquik çocuklara sütü sevdiren çok lezzetli toz şeklinde bir içecek karışımıdır. Tabii sevenleri sadece çocuklarla sınırlı kalmıyor, çikolataya düşkün büyükler de keyifle içiyorlar. Dışarıdan hazır almak yerine iyi cins bir kakao ile evde hazırlayıp kavanozda saklayabileceğiniz harika bir Nesquik tarifi...

İçecekler 2 yıl önce
Kıymalı Kolay Börek

Kıymalı Kolay Börek

Nesrin Kismar

Kısa sürede hazırlayabileceğiniz son derece pratik ve lezzetli bir börek tarifi. Yanında çoban salata ve ayranla birlikte servis yapabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Ev Ortamında Zeytinyağı Saklamanın Koşulları

Ev Ortamında Zeytinyağı Saklamanın Koşulları

Nurdan Çakır Tezgin

Zeytinyağını uzun süre saklamak için ne yapılmalıdır?

Malzemeler 2 yıl önce
Koruk Şerbeti

Koruk Şerbeti

Dilek Erol

Koruk şerbeti olmamış üzümle hazırlanan Osmanlı mutfağına özgü, günümüzde Ege bölgesinde halen yapılan bir içecektir. Sıcak yaz günleri için keyifle içeceğiniz ferahlatıcı bir şerbettir. Ayrıca şekersiz koruk suyunu cam şişelere koyup üzerine hava ile temasını kesmek üzere zeytinyağı döküp bamya, dolma,börülce gibi ekşili yemeklerde limon yerine kullanabileceğiniz çok lezzetli koruk ekşisi de hazırlayabilirsiniz.

İçecekler 2 yıl önce
Fırınlanmış Domates Çorbası

Fırınlanmış Domates Çorbası

Nesrin Kismar

Hafta sonundan arta kalan olgunlaşmış domatesleri gören eşim bana çorba yapma fikrini verdi. Bu tarifi Cafe Fernando'da gördüğümde ekşi olur diye tereddüt etmiştim. Ama domatesler fırında közlendiği için çok özel bir tat aldılar. Diğer çorbalar gibi pürüzsüz ve mükemmel görünmüyor ama harika bir lezzeti var. İçtiğiniz her yudumda domateslerin tadına varıyorsunuz. Domateslerin en lezzetli olduğu bu Ramazan günlerinde yapabileceğiniz harika bir çorba.

Çorbalar 2 yıl önce
Yumurta Nasıl Saklanır, Taze Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Yumurta Nasıl Saklanır, Taze Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Fügen Büke

Çoğu kişi yumurta aldığı zaman eve gelince yumurtanın kartonunu atar ve buzdolabındaki yumurta raflarına yerleştirir. Ancak doğru olanı yumurtayı her zaman buzdolabında kendi kartonunun içinde saklamaktır.
Çünkü;

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce
Nammora – Şambali Tatlısı

Nammora – Şambali Tatlısı

Nesrin Kismar

Yvonne Yengenin Yemekleri adlı Lübnan mutfağından tariflerin yer aldığı kitaptan daha önce de bir kaç denemem olmuştu. Namura denilen bir tür irmikli şerbetli tatlı ilgimi çekmişti. Tarif fazla ayrıntılı olmayınca anneannnesinin tarifi ile ilgili arkadaşım Fügen ile biraz yazıştıktan sonra bu Lübnan tatlısını yabancı kaynaklardan da araştırdık. Birkaç deneme yaptığım halde güzel bir kıvam tutturamadım. Bana nedense içerisine yumurta ve yağ girmeyen bir tatlı tutmazmış gibi geliyordu. Ben o tarifi kafamın bir köşesine not edip sonra da unuttum. Aradan epeyce bir zaman geçip de bir yerde şambali tatlısına rastlayınca “işte bu” dedim. Yvonne yengenin namurası aslında bizim şambali ya da Şambaba tatlımızdan pek de farklı değil. Sadece bir iki hoş ayrıntısı var. Tepsinin tahinle yağlanması ve irmiğe hindistan cevizi rendesi eklenmesi tatlıyı daha da güzelleştiriyor.

Tatlılar 2 yıl önce
Oruç ve Su

Oruç ve Su

Nurdan Çakır Tezgin

Oruç, ruhu ve bedeni terbiye etmek üzere tutulduğuna göre yiyecek çeşitliliği konusunda abartıya gerek duyulmamalı. İftar ve sahur sofralarında bin bir çeşit değil, gerekli besinler amaca hizmet edecek niyet ve zihniyette kotarılmalı.
Gerçekten amaç ruhu ve bedeni sağaltmak, sağlığı korumak ise tabii!
O yüzden, alışılmış çeşidi bol iftar ve sahur sofralarına burada yer vermek istemiyorum.

Ramazan ve Oruç 2 yıl önce
Ev Yapımı Tereyağı

Ev Yapımı Tereyağı

Nesrin Kismar

Evde tereyağı yapmanın çok kolay ve lezzetli olduğunu bilmeme rağmen deneme fırsatım olmamıştı. Geçenlerde evde bulduğum kremaları buzlukta soğutup mikserle çırptım, biraz tuz da ekledim. Ev yapımı tereyağım hazır oldu. Kimisi tereyağını tuzsuz sever, tuz miktarını kendinize göre ayarlayın. 600 ml kremadan 250 gram tereyağı elde ettim. Tereyağı yapmak için krema yerine süt kaymağı da kullanabilirsiniz.

Diğer 2 yıl önce
Cevizli Çam Fıstıklı Semizotu Salatası

Cevizli Çam Fıstıklı Semizotu Salatası

Zehra Şener

Çam fıstığı, ceviz, susam, karamelize soğan ve semizotuyla yapılan harika bir salatadır. Son derece sağlıklı ve lezzetli olan bu salata sıcak yaz günlerinde çok uygun bir seçimdir.

Salatalar 2 yıl önce
Çikolatalı Hurmalar

Çikolatalı Hurmalar

Nesrin Kismar

Hurma bir Ramazan klasiğidir. Bu dönemde çok güzel hurmalar bulmak mümkün. Çikolata hurmaya çok yakışıyor, denemenizi tavsiye ederim. Çocukların da çok seveceği bir tarif olan çikolatalı hurmalar ağzınızı tatlandıracak.

Tatlılar 2 yıl önce
Limon Turşusu

Limon Turşusu

Nesrin Kismar

Limon turşusu yapabilmek için uygun limon bulabilmem uzun sürdü, nihayet buldum ve hemen denedim. Tadımlık 2-3 adet limondan da turşu yapılabiliyor. Limonların özelliği kalın ve yenilebilen kabuklarının olması. Bu turşu için özellikle organik Bodrum limonu bulmak gerekiyor. Yapması da çok kolay. Limon turşusunu sofranıza meze olarak koyabilir ya da benim yaptığım gibi ekmek arasında beyaz peynir ve domatesle tüketebilirsiniz. Harika oluyor. Özellikle ekşi tatları seviyorsanız damak tadınıza çok uygun düşecektir.

Turşu ve Konserveler 2 yıl önce
Kilore Tave (Tava Böreği)

Kilore Tave (Tava Böreği)

Nesrin Kismar

Artık bu tarz yöresel hamur işlerine, yemeklere pek rağbet edilmiyor. Oysa ki senede bir kere olsa bile unutmamak, kültürümüze mutfağımıza sahip çıkmak adına yapılmalı. Ben bu tür basit ve sade köy yemeklerinde saklı bir felsefe hissediyorum. Azı çok yapmak, elindekiyle yetinmek, sahip olduğuna razı olmak ve şükretmek. Yıllar önce köy ziyaretimizde büyük yengelerimden birinin ekmek açmasını izlerken sohbet ediyorduk. Yengem eski zor zamanlardan bahsediyordu. Peynir, soğan varsa ekmekle birlikte yer, yanına ayran içerdik, yoksa ekmeği kuru yerdik derken gözlerinde beliren kederi anımsıyorum. Bu güzel börek tavada yapılıyor. Eskiden fırın olmadığını tahmin ettiğim zamanlara ait bir tarif. Beyaz una üçte bir oranında esmer un kattığınızda daha sağlıklı ve lezzetli olur.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Alışılmadık Bir Oruç Menüsü

Alışılmadık Bir Oruç Menüsü

Nurdan Çakır Tezgin

Nihayet ilk iftar menüsüne sıra geldi!

Yeşil mercimek çorbası
Sirkeli biber
Domatesli roka salatası (sızma zeytinyağlı)
Zeytin ve peynir tabağı
Karpuz
Bol çörek otlu ve susamlı Ramazan pidesi (evde yapabiliyorsanız daha da iyi)

Ramazan ve Oruç 2 yıl önce
Erkek Çocuklar İçin Doğum Günü Pastası

Erkek Çocuklar İçin Doğum Günü Pastası

Nesrin Kismar

Bu pastanın bir benzerini pinterestte görmüştüm. Bana çok sade ve hoş gelmişti. Çocukların doğumgünü için herkesin kolayca yapabileceği pratik bir pasta uygulamasını yapmak istedim. Çocuklarım da aksesuar konusunda bana çok yardımcı oldular. Pastamız tamamen şeker hamuru ile kaplı olmadığı için gayet hafif oldu. Aksesuarlar da evdeki oyuncaklardan seçildiği için, vaktimi alıp beni oyalamadı.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Arapsaçı (Rezene) İrziyan, Raziyane, Mayana, Maraton (Maratuwo)

Arapsaçı (Rezene) İrziyan, Raziyane, Mayana, Maraton (Maratuwo)

Nurdan Çakır Tezgin

Rezene / Foeniculum Vulgare, Fructus, Foeniculi
Arapsaçı, Foeniculi fructus /meyve(tohum)
Foeniculum, Foeniculi aetheroleum
Maydanozgiller (Apiaceae) familyasından kokulu otsu bitkidir. (Oysa dereotugillere ne kadar benziyor!) Raziyene olarak da bilinir. Anayurdu Güney Avrupa ve Anadolu’dur. Hoş kokulu tohumları için ABD’de, İngiltere’de ve Avrupa’nın ılıman kesimlerinde tarımı yapılır.

Yabani Otlar 2 yıl önce
Salata Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Salata Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Zehra Şener

Salata sebze veya meyvelerden oluşan, sade ya da sosla hazırlanan, yemeklere eşlik eden yiyecek olarak tanımlanır. Çok sağlıklı ve sınırsız çeşidi olan salata her mevsimde sofralarımızın vazgeçilmezidir. Ancak sıcak yaz günlerinde ve diyet yaparken ana yemek yerine rahatlıkla salata yenebilir. Salata yapmak kolaydır ancak özen ister. Farklı malzemelerle çok çeşitli salatalar yapabilirsiniz. Salata malzemeleri çiğ, haşlama, ezme, rende, püre, turşu, salamura gibi çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. En lezzetli salatalar hem göze, hem de damak tadınıza hitap eden salatalardır. Yaratıcılığınızı kullanarak rengarenk malzemelerle hazırladığınız bu salataları süsleyebilirsiniz. Birkaç basit püf noktasına dikkat ederek harika salatalar yapabilirsiniz.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Tahinli Patates Salatası

Tahinli Patates Salatası

Nesrin Kismar

Tahinin herşey uyum sağlayan çok özel bir lezzeti var. Bu salataya da oldukça hoş ama yoğun bir kıvam veriyor. Tek başına bile yiyebileceğiniz harika bir patates salatası.

Salatalar 2 yıl önce
Kırkbir Derde Deva Enginar

Kırkbir Derde Deva Enginar

Nurdan Çakır Tezgin

Hiçbir sebze veya meyve, (yağlı bitkiler hariç) mineral bolluğu bakımından enginarla yarış edemez. Bol miktarda potasyum, kalsiyum ve manganezden başka A, B1 ve C vitaminleri içeren enginarın en büyük özelliği karaciğeri temizlemesi ve safranın kolay akışını sağlamasıdır.

Yiyecek ve İçecekler 2 yıl önce