Cevizli Kurabiye (Diyabetik Şekersiz)

Cevizli Kurabiye (Diyabetik Şekersiz)

Nurdan Çakır Tezgin

Şeker hastası olmak kurabiyeden uzak durmayı gerektirmemeli! Tadımlık yemek kaydıyla tabii.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Bir Kez Daha Yeşil Ham İncir Reçeli

Bir Kez Daha Yeşil Ham İncir Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Her yıl aynı zamanlarda yinelediğimiz bir dolu ritüelimiz oluştu. Yaşlanmak ya da yaşını almak bu olsa gerek… “Zamanı gelince isteniyor” der, eski büyüklerimiz. Zaman! Ah o zaman mevhumu…

Yiyecek ve İçecekler 4 yıl önce
Pişmaniyeli Yaş Pasta

Pişmaniyeli Yaş Pasta

Nesrin Kismar

Ben aslen Doğuluyum, fakat İzmit’te doğup büyüdüm. Pişmaniye, kestane şekeri, saray helvası İzmit’in simgesidir adeta. Pişmaniye’nin vanilyalısı, kakaolusu, tutam tutamı ya da top top her hali çok güzeldir, bir de şekerden yapılmış olmasa. Boşuna dememişler yiyen de pişman yemeyen de diye. Bir yemek programında bu pastayı görünce memleketimin pişmaniyesi aklıma düştü. Çocuklar okuldan geldiklerinde pastayı görünce çok sevindiler, tadınca da tam puan verdiler. Bu pratik ve hoş görünümlü, enfes pastayı doğum günleri veya özel günlerinizde yapabilirsiniz. İlgi çekeceği muhakkak.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Limonlu Kek

Limonlu Kek

Fügen Büke

Limonlu kek kolayca yapabileceğiniz, çok hafif ve lezzetli bir tariftir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Ev Yapımı Donut (Homemade Doughnuts)

Ev Yapımı Donut (Homemade Doughnuts)

Pınar Ünlütürk

New York'ta yaşadığım yıllarda tanıştığım bu lezzetli hamurlar, bizim büyüklerimizden öğrendiğimiz lokmanın farklı soslarla lezzetlendirilmiş haline benziyor. Bizdeki gibi mayayla hazırlanan bu hamurun, yapım tekniği bizden biraz farklı. Yüzlerce  tarifle karşılaştım, bir kaç tane denedim, başarılı olan da oldu, felakete dönüşen de. Bu tarif tek kelimeyle muhteşem, tarafımdan denendi, test edildi. Artık sizlerle paylaşmaya hazırım. Aynen uygularsanız, mükemmel sonuç alacağınızı garanti ediyorum.

Tatlılar 4 yıl önce
Kahvaltılık Ezme

Kahvaltılık Ezme

Nesrin Kismar

Kahvaltılık ezme çökelek veya lor peynirinin ceviz, biber salçası ve baharatla tatlandırılıp yapıldığı çok pratik ve lezzetli bir tariftir. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu ezme kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

Mezeler 4 yıl önce
Meyveli Kek

Meyveli Kek

Zehra Şener

İçinde çeşitli meyveler, ceviz ve tarçın olan kolayca yapabileceğiniz çok lezzetli ve hafif bir kek tarifi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Adana'nın Zaman İçinde Değişimi Geleneksel ve Modern Lezzetleri

Adana'nın Zaman İçinde Değişimi Geleneksel ve Modern Lezzetleri

Hale Öztekin Cuss

Adana’da ben çocukken Dört Yol Ağzı’ndaki Onbaşılar Kebapçısı’ndan başka ailece gittiğimiz bir yer hatırlamıyorum. Kırk küsur sene sonra ise durum çok farklı.

Bahçeli evlerin yerini zaman içinde apartmanlar almış. Bu apartmanların altları kafe, bar ve lokantalarla dolmuş. Yeni yeme içme mekanları yan sokaklara da yayılmış.

Yemek Kültürü 4 yıl önce
Çikolatalı Mayonezli Cupcake

Çikolatalı Mayonezli Cupcake

Nesrin Kismar

Bu tarifi gördüğümde ilk görünce şöyle bir düşündüm, ama mayonezde zaten yumurta ve sıvı yağ var. O zaman denemeye değer gibi geldi bana. Tam bir yaş pasta lezzetinde oldu. Ölçüden 18 cup cake çıkıyor veya yarım ölçü malzeme kullanıp 24 cm. lik yuvarlak kek kalıbı kullanarak kek olarak da yapabilirsiniz. Üzerlerini çocukların sevdikleri şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Zerdeçallı Tavuk

Zerdeçallı Tavuk

Mine Akgün

Zerdeçallı tavuk çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifidir. Baharatlarla ve yeşil soğanla tatlandırılmış bu pratik tavuk yemeğini çok seveceksiniz.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 4 yıl önce
Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kek Yapmanın Püf Noktaları

Zehra Şener

Kek yapmak bir sanattır. Kek yapmanın inceliklerini kendi deneyimlerime ve bazı tekniklere göre aşamalarıyla sıraladım. Kek nasıl yapılır öğrenmek istiyorsanız veya bazen pişirdiğiniz kekler istediğiniz gibi olmuyorsa bu yazıyı okuyarak çok güzel kızarmış ve kabarmış nefis kekler yapabilirsiniz.

Bilgi Köşesi 4 yıl önce
Yumurtalı Acı Kuşkonmaz (Sarmaşık, Avronyez, Eniş)

Yumurtalı Acı Kuşkonmaz (Sarmaşık, Avronyez, Eniş)

Mine Akgün

Sarmaşık, yabani kuşkonmaz veya yöresel adıyla eniş en lezzetli yabani otlardan birisidir. Çeşitleri yemekleri yapılan acı kuşkonmazın en bilinen ve de en leziz tariflerinden olan yumurtalı kavurmasını çok seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
Kesme Tahtalarında Bakteri Ürememesi İçin Ne Yapılmalıdır?

Kesme Tahtalarında Bakteri Ürememesi İçin Ne Yapılmalıdır?

Mine Akgün

En çok kullanılan mutfak gereçlerinden olan kesme tahtaları plastik, ahşap, bambu, cam, akrilik gibi çeşitli malzemelerden üretilmektedir. Evlerde genellikle ahşap ve plastikten yapılan kesme tahtaları kullanılmaktadır. Her evin vazgeçilmez mutfak gereçlerinden olan kesme tahtaları dikkat edilmezse bakteri yuvasına dönüşebilmektedir. Kesme tahtalarını sebze veya et doğradıktan sonra suyla çalkalamak pek işe yaramamaktadır. Bazen de aynı kesme tahtası hem çiğ etleri doğramak için, hem de sebzeleri hazırlamak için kullanılmaktadır. Böylece çiğ et kesilen tahtada oluşan bakteriler aynı kesme tahtasında kesilen sebzelere de geçerek çapraz bulaşma gerçekleşmektedir.

Bilgi Köşesi 4 yıl önce
Nohut Salatası

Nohut Salatası

Nesrin Kismar

Nohut salatasının asıl tarifi bol nane, maydanoz ve dereotlu. Ben biraz değiştirip roka ve taze soğanla yaptım, her iki türlü de çok lezzetli oluyor. Nohutun sinir sistemine iyi geldiğini öğrendiğimden beri daha bir severek yiyorum. Nohut içerdiği yüksek folik asit ile depresyondan korunmada etkili bir besin. Folik asit beynin mutluluk kimyasalları olan serotonin ve dopamin maddelerinin üretiminde kullanılıyor, 1,5 su bardağı nohut ise kişinin günlük folik asit ihtiyacını karşılıyor.

Salatalar 4 yıl önce
Bakla Çorbası

Bakla Çorbası

Zehra Şener

Bakla çorbası taze bakla, yoğurt ve dereotu ile hazırlanan çok lezzetli bir çorbadır. Bu hafif ve besleyici çorba tarifini deneyin, çok seveceksiniz.

Çorbalar 4 yıl önce
Şevket-i Bostan

Şevket-i Bostan

Nurdan Çakır Tezgin

Şu Şevket bazen kız muamelesi görür...
Şevket-i bostan, İzmir ve çevresinde kökünün gücüyle iş gören kenger dikeni diye adlandırılan bir erkek iken, Ayvalık ve Edremit taraflarında Akkız adı ile hanım kız muamelesi görür.

Yabani Otlar 4 yıl önce
Bayatlamayan Sütsüz Yumurtasız Kurabiye

Bayatlamayan Sütsüz Yumurtasız Kurabiye

Nesrin Kismar

Tarifi Martha Stewart’in programından aldım. Bir izleyicisinin uzaktaki yakınlarına Noel için postayla yollayabileceği dayanıklı ve lezzetli bir kurabiye tarifi istemesi üzerine yayında bu kurabiyeleri hazırladı. Özellikle yumurtasız bir tarif olduğunu belirtmesi aklımda kaldı. Ben de tariften tereyağını çıkarıp bitkisel margarin kullandım. Böylece süte ve yumurtaya karşı alerjisi olanlara da uygun bir tarif oldu. Amerikan kurabiyelerini seviyorum. Bizim tariflerimizde unun ölçüsü yoktur, alabildiği kadar un deriz. Onların tariflerinde cup dedikleri bir ölçü var. Fırında çok pişirmiyorlar, fırından ilk çıktığında pişmemiş gibi duran kurabiyeler 10 dakika kadar tepside bekleyince sertleşiyorlar. Kurabiyeler uzun süre gevrekliklerini ve lezzetlerini koruyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce
Rumeli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Rumeli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zehra Şener

Rumeli usulü yaprak sarması değişik ve lezzetli bir Trakya bölgesi yemeğidir. Damak tadımıza uygun olan bu sarmanın içinde pirinç, bulgur, yeşillikler ve beyaz peynir bulunmaktadır. Üzerine kaymak ve yumurta ile hazırlanan sos dökülerek yenilir.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
Kızartma Yağlarını Lavaboya Dökmeyelim!

Kızartma Yağlarını Lavaboya Dökmeyelim!

Fügen Büke

Lavabolara dökülen kızartma yağlarının öylece akıp gittiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz... Evlerde kullanılan her çeşit atık yağ sulara, toprağa, lavabo, klozet gibi ortamlara döküldüğünde çevreye inanılmaz ölçüde zarar veriyor. Doğaya atılan 1 litre atık yağ, 1 milyon litre içme suyunu kullanılamaz hale getiriyor.

Bilgi Köşesi 4 yıl önce
Vanilyalı Muffin

Vanilyalı Muffin

Pınar Ergen

Vanilyalı muffin kısa sürede hazırlanabilen, muhteşem görünümlü ve çok lezzetli bir tariftir. Üzeri vanilya soslu bu muffinleri kahveyle birlikte sunabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 4 yıl önce