Bakla Çorbası

Bakla Çorbası

Zehra Şener

Bakla çorbası taze bakla, yoğurt ve dereotu ile hazırlanan çok lezzetli bir çorbadır. Bu hafif ve besleyici çorba tarifini deneyin, çok seveceksiniz.

Çorbalar 3 yıl önce
Şevket-i Bostan

Şevket-i Bostan

Nurdan Çakır Tezgin

Şu Şevket bazen kız muamelesi görür...
Şevket-i bostan, İzmir ve çevresinde kökünün gücüyle iş gören kenger dikeni diye adlandırılan bir erkek iken, Ayvalık ve Edremit taraflarında Akkız adı ile hanım kız muamelesi görür.

Yabani Otlar 3 yıl önce
Bayatlamayan Sütsüz Yumurtasız Kurabiye

Bayatlamayan Sütsüz Yumurtasız Kurabiye

Nesrin Kismar

Tarifi Martha Stewart’in programından aldım. Bir izleyicisinin uzaktaki yakınlarına Noel için postayla yollayabileceği dayanıklı ve lezzetli bir kurabiye tarifi istemesi üzerine yayında bu kurabiyeleri hazırladı. Özellikle yumurtasız bir tarif olduğunu belirtmesi aklımda kaldı. Ben de tariften tereyağını çıkarıp bitkisel margarin kullandım. Böylece süte ve yumurtaya karşı alerjisi olanlara da uygun bir tarif oldu. Amerikan kurabiyelerini seviyorum. Bizim tariflerimizde unun ölçüsü yoktur, alabildiği kadar un deriz. Onların tariflerinde cup dedikleri bir ölçü var. Fırında çok pişirmiyorlar, fırından ilk çıktığında pişmemiş gibi duran kurabiyeler 10 dakika kadar tepside bekleyince sertleşiyorlar. Kurabiyeler uzun süre gevrekliklerini ve lezzetlerini koruyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Rumeli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Rumeli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zehra Şener

Rumeli usulü yaprak sarması değişik ve lezzetli bir Trakya bölgesi yemeğidir. Damak tadımıza uygun olan bu sarmanın içinde pirinç, bulgur, yeşillikler ve beyaz peynir bulunmaktadır. Üzerine kaymak ve yumurta ile hazırlanan sos dökülerek yenilir.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Kızartma Yağlarını Lavaboya Dökmeyelim!

Kızartma Yağlarını Lavaboya Dökmeyelim!

Fügen Büke

Lavabolara dökülen kızartma yağlarının öylece akıp gittiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz... Evlerde kullanılan her çeşit atık yağ sulara, toprağa, lavabo, klozet gibi ortamlara döküldüğünde çevreye inanılmaz ölçüde zarar veriyor. Doğaya atılan 1 litre atık yağ, 1 milyon litre içme suyunu kullanılamaz hale getiriyor.

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Vanilyalı Muffin

Vanilyalı Muffin

Pınar Ergen

Vanilyalı muffin kısa sürede hazırlanabilen, muhteşem görünümlü ve çok lezzetli bir tariftir. Üzeri vanilya soslu bu muffinleri kahveyle birlikte sunabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Sütlü Ispanak Yemeği

Sütlü Ispanak Yemeği

Zehra Şener

Son derece lezzetli ve besleyici bir ıspanak yemeğidir. Bu tarifi ıspanağın sadece kökleri ile de hazırlayabilirsiniz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Kimyasal Madde Kullanmadan Bulaşık Makinesi Nasıl Temizlenir?

Kimyasal Madde Kullanmadan Bulaşık Makinesi Nasıl Temizlenir?

Miray Can

Çoğumuz bulaşık makinelerinin de temizlenmesi gerektiğini, sürekli bulaşık yıkayan bu makinelerin aslında kendilerini temizleyemediğini ancak arıza yaptıkları zaman servis yetkilisinden öğreniriz. Bulaşık makinelerinin düzenli olarak ayda bir defa temizlenmesi gerekir. Bu periyodik temizlik bulaşık makinelerinin ömrünü uzatır,  kokuları yok eder ve bulaşıkların pırıl pırıl, lekesiz olmasını sağlar.

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Havuçlu Yoğurtlu Salata

Havuçlu Yoğurtlu Salata

Nesrin Kismar

Havuçlu yoğurtlu salata harika bir mezedir. Salatada ceviz ve sarımsak birbirine çok yakışıyor. Son derece lezzetli ve sağlıklı olan bu salatayı diyetteyken light yoğurt kullanarak da yapabilirsiniz.

Salatalar 3 yıl önce
Küçük Çikolatalı Pastalar (Mini Chocolate Cakes)

Küçük Çikolatalı Pastalar (Mini Chocolate Cakes)

Pınar Ünlütürk

Anneler günü için çikolatalı pasta tarifi arıyorsanız, tadı nefis, görünümü ise muhteşem olan bu küçük pastalar harika bir seçim olacaktır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Havuçlu Kek ve Creamcheese Krema

Havuçlu Kek ve Creamcheese Krema

Pınar Ünlütürk

Anneler günü için çok özel bir pasta tarifi. Cheesecake kremalı havuçlu kek, havuç, krema, tarçın, portakal, ceviz, zencefil ve daha birçok aromanın birbiriyle muhteşem uyumu, ağızda bıraktığı lezzet ise inanılmaz...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Kimyasal Madde Kullanmadan Fırın Temizlemenin Püf Noktaları

Kimyasal Madde Kullanmadan Fırın Temizlemenin Püf Noktaları

Miray Can

Eğer kendi kendini temizleyen bir fırınınız yoksa fırın temizlemek kabus gibidir. Piyasadaki fırın temizleyicilerin çoğu kostik ve amonyak gibi toksik ürünler içerir. Sprey şeklinde olan fırın temizleyiciler uygulama sırasında havada zerrecikler oluşturdukları için solunumla akciğerlere zarar verebilir, cilde veya gözlere temas edebilir ve pişirdiğiniz yemeklere nüfuz ederek sağlığınız için tehdit oluştururlar.

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Tahinli Tel Kadayıf

Tahinli Tel Kadayıf

Nesrin Kismar

Tahin kadayıfa çok yakışıyor. Tahinli kadayıf aslında Kayseri yöresine ait geleneksel bir tatlıymış ve dükkanlarda hazır olarak satılırmış. Bazı tariflerde tahin kadayıfın ara katına yayılıp birlikte pişirilirken Kayseri usulünde ise fırınlanıp şerbetini çekmiş ve ılımış olan kadayıfın üzerine gezdiriliyor. Ben de bu yöntemi tercih ettim.

Tatlılar 3 yıl önce
Peynirli Yaban Kuşkonmazı (Aspariçe, Asfaraca, Filiz)

Peynirli Yaban Kuşkonmazı (Aspariçe, Asfaraca, Filiz)

Nurdan Çakır Tezgin

Sevgili ve kıymetli filizim, annemin bahar müjdecisi dilkimeni, herkesin bildiği adıyla yaban kuşkonmazının (asfaraca - aspariçe - asparagus) en masum zamanındayız… Mart ve Nisan en taze sürgünlerini verdiği aylardır. Bir bakarsınız yaşlı bir zeytin ağacının derin kovuğundan aniden baş vermiştir! Aniden diyorum zira, birgün önce bakıp göremediğiniz yerde ertesi gün narin bir filiz uzanmaktadır.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Hindistan Cevizli Macaroon

Hindistan Cevizli Macaroon

Pınar Ünlütürk

Hindistan cevizi sever misiniz? Ben bayılırım, kurabiyemiz Hindistan cevizli macaroon, macaronla karıştırmayın ikisi farklı şeyler. Macaron yumurta beyazı, pudra şekeri ve badem unuyla yapılan, malzemeleri basit ama yapımı zor olan, Fransızlara ait dışı kıtır, içi yumuşak ve kenarları etekli kurabiyeler, macaroon ise  İtalyanlara ait, genellikle hindistan cevizi, şeker ve yumurta beyazından oluşan şekilsiz kurabiyeler, ikisinin yapımı tamamen farklıdır. Macaron ve macaroon birbiriyle çok karıştırılsa da tamamen farklı iki ayrı kurabiyedir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Pastırmalı Madımak Yemeği

Pastırmalı Madımak Yemeği

Zehra Şener

Bu mevsimde bulabileceğiniz yabani otlardan birisi olan madımak, Anadolu'nun en çok bilinen ve yaygın olarak tüketilen otlarındandır. Pastırmalı madımak yemeği de Anadolu bölgesine özgü çok sevilen, lezzetli bir yemek tarifidir. Madımağı ayıklamak biraz zahmetlidir. Ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp incecik doğramak gerekir.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Nisuaz Salatası (Niçoise)

Nisuaz Salatası (Niçoise)

Nesrin Kismar

Nisuaz salatası Fransız mutfağına ait bir salatadır. İçinde ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil fasulye ve patates gibi sebzeler olan bu salata karbonhidrat ve protein açısından oldukça dengeli, vitamin ve mineraller açısından da son derece besleyicidir. Baharla birlikte fazla kilolardan kurtulmak için diyet yaparken ana yemek olarak yiyebileceğimiz çok sağlıklı ve lezzetli bir salata tarifidir.

Salatalar 3 yıl önce
Balsamik Sirkeli Tavuk

Balsamik Sirkeli Tavuk

Pınar Ergen

Balsamik sirke, mantar ve parça tavuk ile yapılan çok lezzetli ve pratik bir yemek tarifi. Ellie Krieger’in "The Food You Crave" isimli kitabından  uyguladığım bu tarifte ıspanak kullanılmış ancak evde olmadığı için yerine mantar kullandım ve de biraz değiştirdim. Sonuçta gayet lezzetli bir diyet yemeği oldu.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 3 yıl önce
Çağşır Tava

Çağşır Tava

Nurdan Çakır Tezgin

Bölgelere göre çağşır ya da çakşır diye adlandırılan ince kıl yapraklı yabani otun Nisan ayı, en taze zamanı Ege’de. İç bölgelere gittikçe Mayıs Hazirana kadar uzuyor mevsimi. Genelde haşlayıp salatası, kavurarak yumurtalısı ya da pirinçli bulgurlu yemeğini yapıyorlar. Çağşırı bir de böyle tavaya yayarak deneyelim. Biraz omlete, biraz mücvere, biraz da çalkamaya benziyor. Ayran ile pek yakışıyor. Birazını üzerine limon sıkıp pul biberleyip denedim, ekşilik ve acı yakıştı. Yoğurt ile de hoş oldu.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Çağşır Otu

Çağşır Otu

Nurdan Çakır Tezgin

Çağşır otu biraz muamma galiba! Bölgelere göre değişen isimleri ile otları tanımlamaya kalkınca ipin ucu kaçıyor. Ayşe Teyze başka Münevver Hanım başka telaffuz ediyor. Çağşır ya da çakşır diye adlandırılan ince kıl yapraklı yabani otu şu sıralar çok kullanıyorum. Nisan ayı, en taze zamanı Ege’de. İç bölgelere gittikçe Mayıs Hazirana kadar uzuyor mevsimi. Kuzey Ege’nin Kazdağları Bölgesi’nde çağşır olarak telaffuz edildiğinden ben de o şekilde aktarıyorum.
 

Yabani Otlar 3 yıl önce