Krep

Krep

Aslı Marengo

Krep hafta sonu kahvaltılarında, yemeklerde ve çayın yanında sunabileceğiniz çok pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Bu krep hamuru ile farklı krepler hazırlayabilir, değişik yemekler yapabilirsiniz. Sade veya kahvaltılık olarak pişirip krepin içine pudra şekeri, reçel, marmelat, nutella koyarak tatlı krepler hazırlayabilirsiniz. İsterseniz sosis, mantar, peynir gibi ürünlerle tuzlu krepler hazırlayabilirsiniz. Veya kreplerin içine ıspanak, mantar, tavuk gibi malzemeler ve beşamel sos koyup fırında harika yemekler pişirebilirsiniz. İlk birkaç krep pişirdikten sonra eliniz alışacaktır.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Cevizli Katmer

Cevizli Katmer

Nesrin Kismar

Katmer, Doğu Anadolu yöresinin güzel, zengin yemeklerinden biri. Özel günlerde, özel misafirlere hazırlanıyor. Mayasız hazırlanan hamur dinlendirildikten sonra kat kat açılıyor ve her kata karamelize soğanlar dövülmüş bol ceviz eşliğinde seriliyor. Börek piştiğinde ortası açılıp lokmalık parçalara bölündükten sonra üzerine tereyağı gezdirilip sofraya getiriliyor. Malzemeyi ne kadar bol tutarsanız sonuç o kadar lezzetli olur.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Katırtırnağı Reçeli

Katırtırnağı Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Gül reçeli dışındaki çiçek reçellerine biraz mesafeliyiz nedense! Sadece meraklıları türlü çiçeklerden denemeler yapar ama alışkanlıklarımız arasında değiller. Meyve reçellerini daha bir seviyoruz sanki. Bunun kazanılmış hak gibi bir şey olduğunu düşünürüm, öyle ya; vişne, çilek, şeftali, ayva, portakal, erik reçelleri çocukluğumuzun klasikleri değil miydi? Hangimizin annesinin, hele de biz yaşta çocuğu olanların alengirli çiçek reçelleriyle uğraşacak zamanı vardı?

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Beze

Beze

Nesrin Kismar

Fransızların makaronları varsa bizim de bezemiz var. Bezeyi çocukluğuma ait güzel anılarım arasında saklıyorum. Babaannemin Derince’de pastaneye ne zaman yolumuz düşse hep bana kocaman bir beze aldığını hatırlıyorum. Bugün çocuklarım da beze seviyorlar. Yazın birçok beze denemem oldu. Ama ağızda dağılan köpük kıvamını bir türlü yakalayamadım. Tuzlu kurabiyelerimden kalan yumurta aklarını değerlendirmek için internette tarif arayınca karşıma çıkan bir sitede bulduğum beze tarifini denedim ve sonuç harika.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Mantarlı Risotto

Mantarlı Risotto

Aslı Marengo

Risotto, pirincin nişastasını salması sonucu oluşan kremamsı soslu özel bir İtalyan pirinç yemeğidir. İyi bir risotto yapmak için doğru pirinç kullanmak ve uygun ısıda pişirmek çok önemlidir.  Risottonun kıvamı pürüzsüz, kremsi olmalıdır. Eğer risotto kuru olduysa, kullandığınız et suyunu yavaş yavaş risottoya ekleyerek ve karıştırarak kıvamınızı sulandırabilirsiniz.

Pilavlar 3 yıl önce
Enginar Kalbi ve Peynir Salatası

Enginar Kalbi ve Peynir Salatası

Pınar Ergen

Enginar kalbi, közlenmiş kırmızı biber ve tulum peyniriyle hazırlanan bu salata tarifini Family Circle; All-time Favorite Recipes adlı kitaptan uyarladım. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu salata vejetaryenler için de çok sağlıklı bir alternatiftir.

Salatalar 3 yıl önce
Zeytinyağlı Kereviz

Zeytinyağlı Kereviz

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Kereviz binlerce yıl önce Çinliler tarafından kullanılan çok makbul bir bitkiydi. Kereviz aslında diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için en ideal sebzelerden birisidir. Eğer sadece kerevizin olduğu bir ıssız adada yaşamak zorunda olsaydınız, kereviz yiyerek kısa bir süre sonra yaşamınız sonlanırdı. Çünkü kerevizin özellikle sapı çok fazla lif içerir ve vücudunuz kerevizi sindireceğim derken kerevizden aldığı kaloriden daha fazlasını harcar. Böylece hem tok kalır hem de kısa sürede sağlıklı bir şekilde kilo vermiş olursunuz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Kıbrıs Tatlısı

Kıbrıs Tatlısı

Nesrin Kismar

Kıbrıs mutfağına özgü bu tarifi denediğimde damak tadımıza uyacağını tahmin ediyordum, fakat çok yüksek bir beklentim yoktu. Oysa ki çok lezzetli, mükemmel bir tatlı oldu. Biraz uğraştırıcı gibi görünüyor, ama bu harika sonuç için değer. Verilen malzemelerle epeyce tatlı çıkıyor, yarım ölçü yapabilirsiniz. Şerbetli olduğu için her porsiyona küçük bir dilim yetiyor.

Tatlılar 3 yıl önce
Altın Değerinde Bir Sebze, Kereviz

Altın Değerinde Bir Sebze, Kereviz

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Arkadaşlar, insanlar kerevizin ne kadar değerli olduğunu anlasalardı tüm dünyada kereviz ekilmedik yer kalmazdı. Kereviz ve faydaları binlerce yıl önceden biliniyordu. Kereviz o kadar kutsal bir bitki olarak biliniyordu ki, spor yarışmalarını kazananların başlarına ödül olarak yabani kerevizden taç yapılıp konulurdu. Kereviz Romalılar tarafından keşfedilmiş ve onlar kerevizi tıpta ve yemeklerde kullanmaya başlamışlardı.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Ev Yapımı Ekmek

Ev Yapımı Ekmek

Miray Can

Evinizde kendi ekmeğinizi yapmak istemez misiniz? Evde ekmek yapmak için evinizde ekmek makinası olması gerekmiyor, fırında da çok güzel ekmekler yapmak mümkün. Bu pratik tarif ile dilediğiniz zaman mis kokulu, taze ekmekler hazırlayabilir, kahvaltılarınızda, yemeklerinizde herkese zevkle ikram edebilirsiniz. Ölçülere uyarsanız sonucun çok başarılı olacağına emin olun. Tadı gibi görüntüsü de insanı cezbeden bu güzel tarif için Gizem Koçak'a çok teşekkür ederiz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Elmalı Yağsız Kek

Elmalı Yağsız Kek

Nesrin Kismar

Bahçeden topladığım elmalarla yaptığım yağsız, az şekerli, son derece lezzetli bir kek tarifi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Havuç ve Yeşil Elma Salatası

Havuç ve Yeşil Elma Salatası

Pınar Ergen

Havuç, yeşil elma ve taze nane ile hazırlanan vejetaryen meze tipi bu salatayı Ellie Krieger’ın "Food You Crave" adlı kitabından uyarladım. Çok hoşunuza gidecek değişik, lezzetli ve sağlıklı bir salata tarifi.

Salatalar 3 yıl önce
Hurmalı Cevizli Kek

Hurmalı Cevizli Kek

Nesrin Kismar

Hurmalı cevizli kek egzotik baharatlar da içeren son derece lezzetli bir kektir. Özellikle kahve ile birlikte çok güzel oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Beyaz Peynirli Tart

Beyaz Peynirli Tart

Pınar Ergen

Beyaz peynirli tart muffin kalıbında milföy hamurunun üzerine kırmızı soğan, kekik, beyaz peynir ve kremalı harçla pişirilen çok lezzetli bir  tariftir. Görünümünü ve tadını çok seveceksiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Susamlı Pekmezli Poğaça

Susamlı Pekmezli Poğaça

Nesrin Kismar

Bizim gibi yurtdışında yaşayanların en çok özlediği yiyeceklerden birisi simittir. Bu poğaça pekmeze batırıldıktan sonra bol susama bulandığı için tadı simide benziyor. Şayet simit seviyorsanız bu lezzetli poğaçayı seveceksiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Fish and Chips (Balık ve Patates Kızartması)

Fish and Chips (Balık ve Patates Kızartması)

Fügen Büke

Fish & Chips bir İngiliz klasiğidir. İngiliz mutfağı denince akla ilk gelen yemeklerden birisi olan fish and chips kızarmış balık ve patates ikilisidir. Yapması ustalık ister, birkaç basit püf noktasına dikkat edilirse çok lezzeti olur. İngiltere'de batter denilen un ve bira karışımı bir bulamaca batırılıp kızartılmış morina veya mezgit balıklarının yanında dilimlenmiş patates kızartması, tartar sos, bezelye püresi ile birlikte servis yapılır. Üzerine malt sirkesi dökülür.

Deniz Ürünleri 3 yıl önce
Peynirli Otlu Kabak Çiçeği Kızartması

Peynirli Otlu Kabak Çiçeği Kızartması

Nesrin Kismar

Geçen yıldan beri kabak çiçeği ile bir şeyler yapmak istiyordum. Ama Almanya’da bulmak ne mümkün? Ayten abla bana bahçesinden bir dolu kabak çiçeğini taze taze toplayıp getirdi. Sabahları henüz kabak çiçekleri tüm diriliği ve güzelliğiyle açıkken topluyor ve o gün hiç bekletmeden pişiriyormuş. Ege mutfağına özgü olan kabak çiçeğini klasik tariflere göre pişirmedim, bir Alman tarifini bizim damak tadımıza uyarladım, çok hafif ve çok lezzetli oldu. Biraz uğraştırıcı olan bu yemek belki ilk defa deneyecek olanlara biraz zor gelebiliri ama sonuç harika. Kabak çiçekleri çok zarif ve hassas.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Güneş Ocağında Mercimekli Bulgur Pilavı

Güneş Ocağında Mercimekli Bulgur Pilavı

Abdullah S. Paksoy

Evvelce burada sizlere güneş ocakları ile domates kurutmayı anlattım. Şimdi denenmiş tencereli yemek tariflerini aktaracağım. En sevdiklerimden birisi mercimekli bulgur pilavıdır, güneşte pişirildiğinde nefis oluyor.

Pilavlar 3 yıl önce
Pekmezli ve Zencefilli Muffin

Pekmezli ve Zencefilli Muffin

Pınar Ergen

Pekmezli ve zencefilli muffin çok lezzetli bir tariftir. İsterseniz zencefil yerine portakal kabuğu rendesi ve kuru üzüm kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Karnabahar Köfte

Karnabahar Köfte

Fügen Büke

Karnıbahar sevmeyen çocukların bile iştahla yiyeceği bu lezzetli ve besleyici karnıbahar köftesini hazırlamak çok kolaydır. Vejetaryenler için de uygun olan bu köfteyi yanında marul veya kıvırcık salatasıyla sunabilirsiniz. Tarif Filiz Patilovski'ye aittir. Paylaşımı için teşekkürler.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce