Fırında Kurutulmuş Elma

Fırında Kurutulmuş Elma

Nesrin Kismar

Elma cipsi gibi yiyeceğiniz, pastalarda, tatlılarda kullanabileceğiniz kurutulmuş elmaları satın almak yerine evde fırınlayarak kendiniz yapabilirsiniz. Bahçedeki elma ağacının üst dallarında erişemeyeceğim yerlerde kocaman olmuş, nefis elmalar görünüyordu. Çocukluğu ağaç tepelerinde geçmiş biriyim ben. Ama nerede ağaca çıkıp tek tek toplamak, uzun bir sopa bulup dalları silkeleyerek elmaları düşürdüm. Böylece atıştıracak, arada bir çayını yapacak, bazen de keklere katılacak harika kuru elmalarım oldu.

Kuru Gıdalar 2 yıl önce
Bagel

Bagel

Nesrin Kismar

Bagel un, maya, şeker, tuz ve suyla yapılan bir çeşit simittir. Musevi’lere özgü bir hamur işi olan Bagel günümüzde Amerika’da çok yaygındır. Görünümü biraz simite benzeyen bagel 2 aşamada hazırlanır. Önce suda haşlanır, sonra fırınlanır. Sade, susamlı, haşhaşlı, soğanlı, sarmısaklı, karışık, üzümlü ve tarçınlı birçok çeşidi vardır. Genellikle ortadan kesilip içine peynir, domates, salam konularak kahvaltıda yenilen bagel bazen de içine tavuk, biftek veya ton balığı konularak sandviç olarak yenilmektedir.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Kaliforniya Biberi İçinde Yumurta

Kaliforniya Biberi İçinde Yumurta

Fügen Büke

Kahvaltı sofralarınızı neşelendirecek çok renkli, güzel bir tarif. Üstelik yapması çok kolay. Renkli dolmalık biber olarak da bilinen Kaliforniya biberlerinin içine yumurta kırıp yağda pişiriyorsunuz. Hepsi bu kadar, özellikle çocuklar çok sevecektir. Bu tarifi sadece kahvaltı için düşünmeyin. Gene bu renkli biberlerin içinde mantar, domates, patlıcan, mücver gibi çeşitli sebzeleri pişirip davetlerinizde sofranıza renk katabilirsiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Pırasalı Kiş

Pırasalı Kiş

Fügen Büke

Kiş fırında kızarmış, çıtır çıtır ağızda dağılan bir hamur ve üzerinde kremalı, peynirli sebze karışımı bulunan çok lezzeti bir hamur işidir. Pırasalı, mantarlı, ıspanaklı, kabaklı ve karışık sebzeli olmak üzere birçok çeşidi vardır. Kiş hamurunu hazırlamak birkaç püf noktasına dikkat edilirse çok zor değildir. Tadı ise muhteşemdir. Kiş daha hafif olsun isterseniz krema yerine süt veya yoğurt kullanabilirsiniz. Bu tarifteki hamuru kullanarak, istediğiniz malzeme ile çok çeşitli kişler hazırlayabilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Fırında Kıymalı Makarna (Pastitsio)

Fırında Kıymalı Makarna (Pastitsio)

Pınar Ergen

Yunan usulü lazanya veya pastitsio olarak adlandırılan fırında kıymalı makarna tarifi Amerikalı yemek yazarı İna Garten’den. Aslında uzun görünen bu tarifi hazır beşamel sos kullanıp, makarnayı da önceden haşlayarak hazırlama süresini kısaltabilir ve kolaylaştırabilirsiniz. Bu tarifi hazırlarken biraz fazla bulaşık çıkıyor ama sonuç buna değer.

Makarnalar 2 yıl önce
Krem Karamelli Kek

Krem Karamelli Kek

Zehra Şener

Krem karamelli kek biraz uğraştırıcı olsa da sonuç kesinlikle harcanan zamana değiyor. Çok lezzetli ve muhteşem bir kektir. Piştikten sonra en az 12 saat buzdolabında bekletilir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte

Nesrin Kismar

Kadınbudu köfteler soğuyunca da çok güzel, salatayla birlikte başlı başına bir öğün. Köfteleri hazırlamak için gerekli olan pirinç lapası yerine kalan pilavı da değerlendirmek mümkün.

Et Yemekleri 2 yıl önce
Parmesanlı Kuşkonmaz

Parmesanlı Kuşkonmaz

Aslı Marengo

Fırında parmesanlı kuşkonmaz özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışan lezzetli bir tariftir.

Mezeler 2 yıl önce
Asya Usulü Somon

Asya Usulü Somon

Pınar Ergen

Amerikalı yemek yazarlarından İna Garten’in "Barefoot Contessa at Home" adlı kitabından bir somon tarifini uyarladım. İna, meşhur bir şarküteri olan Zabar‘ın pişmiş somonunu çok sevdiği için şef Keith Eldridge’den tarifini istemiş ve kitabında da bu tarife yer vermiş. Geçenlerde ben de pişirdim ve kızlar görüntüsünden bu kadar hoş bir tadı olacağını beklemediklerini söylediler.

Deniz Ürünleri 2 yıl önce
Limonlu Bisküvili Pasta

Limonlu Bisküvili Pasta

Nesrin Kismar

Çok basit bir pasta belki ama biz bisküvili pastaları seviyoruz. Bu pasta da özellikle kremasındaki limon tadından dolayı hoşumuza gitti. Bisküvili pastaların özelliği az malzemeli, pratik ve ekonomik olması. Canınız çektiğinde kolayca yapıveriyorsunuz. Sütsüz hazırlanan bu limonlu kremayı farklı pastalarınızı tatlandırmak için de kullanabilirsiniz. Ayrıca limon kabuğunu kremanızda yalnızca organik olduğundan eminseniz kullanmalısınız.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Thai Usulü Sebzeli Spagetti

Thai Usulü Sebzeli Spagetti

Pınar Ergen

Tayland mutfağından son derece lezzetli bir makarna. Çok sağlıklı ve besleyici olan bu tarif vejetaryenler için de iyi bir seçenektir.

Makarnalar 2 yıl önce
Kırmızı Pancarlı Kadife Kek

Kırmızı Pancarlı Kadife Kek

Nesrin Kismar

İngilizlerin klasik Red Velvet Cake tarifinin bir versiyonu bu kek. Kadife yumuşaklığında kırmızı bir kek yapabilmek için gıda boyası kullanmak istemiyorsanız kek malzemesine bir küçük haşlanmış kırmızı pancar rendeleyip ekliyorsunuz. Kakao da eklendiği için kıpkırmızı bir kek olmadı ama yumuşacık bir kekti. Yaptığınız kekin daha kırmızı olmasını isterseniz kakao miktarını yarıya indirin. Tadı hala damağımda...Tarif Ferda ablanın bizim için İngiliz mutfağından derleyip gözümüzün önünde pişirdiği lezzetlerden birisi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Altın Balık Restaurant

Altın Balık Restaurant

Miray Can

Bu aralar değişik şehirlerde ve mekanlarda yemek yeme fırsatım oldu. Çocukluğumun geçtiği Adana’ya ailemi ziyarete gittiğim zaman İstanbul’da unuttuğum lezzetleri yeniden keşfettim. Adana’nın havasından mı suyundan mı bilinmez ama yediğim her şey çok lezzetli. Ziyaretim sırasında Seyhan Baraj gölü kıyısındaki Altın Balık Restaurant'a gittik. Özel bahçe içine kurulan bu mekan Güney Marina'dan 3 deneyimli ortağın 2011 senesinde açmış olduğu harika bir balık restoranı.

Mekanlar 2 yıl önce
Elmalı Alman Pastası

Elmalı Alman Pastası

Nesrin Kismar

Bu bizim Alman pastasının elmalı versiyonu. Almanya'da Omas Kuchen diye adlandırılan büyükannelerin tariflerinden. Her pastanede bulunur. Yapımı kolay, hafif ve lezzetlidir. Ne kadar bol elma kullanırsanız, o kadar yumuşak dokulu ve tadı güzel olur. Kahve ile ikram edilir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Mahmudiye - Ballı Tavuk

Mahmudiye - Ballı Tavuk

Zehra Şener

Mahmudiye Osmanlı mutfağına özgü ballı ve kuru meyveli bir tavuk yemeğidir. Tavuğun kuru meyveler, baharatlar ve balla uyumu muhteşem. Çok sağlıklı, lezzetli ve yapması da zor olmayan özel bir yemektir. Bu özel tarifi çok seveceksiniz.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 2 yıl önce
Zeytinyağlı Ve Ballı Bakla

Zeytinyağlı Ve Ballı Bakla

Pınar Ergen

Zeytinyağlı bakla bal ile pişirildiğinde çok lezzetli oluyor. Çok pratik ve lezzetli bir tarif.

Zeytinyağlılar 2 yıl önce
Baklava Yufkalı Susamlı Tahinli Kurabiye

Baklava Yufkalı Susamlı Tahinli Kurabiye

Zehra Şener

Baklava yufkası ile hazırlanan, kuru baklava türü çok lezzetli susamlı tahinli bir kurabiye tarifi. Üstelik hazırlaması da çok zor değildir. Ceviz yerine fıstık veya istediğiniz bir kuruyemiş kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Zeytinli Patates Köftesi

Zeytinli Patates Köftesi

Pınar Ergen

Zeytinli pesto soslu patates köftesi değişik ve lezzetli bir tariftir. Kalabalık davetlerde bile rahatlıkla sunabileceğiniz beğenilecek özel bir yemektir.

Mezeler 2 yıl önce
Lahana Salatası (Havuçlu ve Elmalı)

Lahana Salatası (Havuçlu ve Elmalı)

Aslı Marengo

Lahana, havuç, elma, soğan ve yeşil biberle yapılan lezzetli bir salata tarifi. Özellikle haşlanmış patatesin yanına çok yakışır. Buzdolabında birkaç gün dayanır.

Salatalar 2 yıl önce
Tahinli Çikolatalı Browni

Tahinli Çikolatalı Browni

Nesrin Kismar

Bu tarifi yabancı bir sitede belki aylar öncesinde gördüğümden beri hep bir gün denemek istedim. Tahinli browniyi Ortodoks Amerikalılar en sevdikleri yiyeceklerden vazgeçtikleri oruç zamanlarında  yaparlarmış. Bu tarifin özelliği tereyağsız ve yumurtasız olması. Tarifte beni çeken tahinin malzemelerin içerisinde bir lezzet arttırıcı değil de ana malzeme olarak kullanılmasıydı. Tereyağını çıkarıp yerine tahini ekledim ve sonuç inanılmaz. Şu an her tarafı susam kokusu sarmış durumda.

Tatlılar 2 yıl önce