Çiriş Otu

Çiriş Otu

Fügen Büke

Çiriş otu son birkaç yıldır semt pazarlarında gördüğümüz, pek tanımadığımız yabani otlardan birisi. Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da dağlardaki karların erimesiyle birlikte Nisan ayından itibaren bulabileceğimiz hafif tatlı, kendine özgü hoş bir aroması olan, tadı biraz pırasayı andıran çok lezzetli ve sağlıklı bir ottur. Ispanağa benzer şekilde pişirilir.

Yabani Otlar 4 yıl önce
Yeni Dünya Kebabı

Yeni Dünya Kebabı

Sibel Göktürk

Yeni dünya kebabı Gaziantep mutfağına özgü değişik ve muhteşem lezzetlerden birisidir. Hafif mayhoş yenidünyalarla ilkbaharda yapılan bu leziz kebabı isterseniz taze sarımsak kebabı ile birlikte hazırlayabilirsiniz. İmkanınız varsa kebapçı fırınında, yoksa evinizdeki fırında pişirebilirsiniz. Şişe dizerek mangalda da yapabilirsiniz. Yufka ekmek arasında rulo yapılıp yenilen, tadına doyum olmayan bu muhteşem tarifi paylaşan Oktay Okukçu'ya teşekkürler.

Et Yemekleri 4 yıl önce
Mor Salkım Çiçeği Reçeli

Mor Salkım Çiçeği Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Olur mu olmaz mı derken uzmanlara sordum Yenir mi zehirli mi, pişer mi taşar mı, rengi mi kokusu mu, değer mi değmez mi? Her yenilik sorularla başlar ya... Bahar sanrılarına tutulma zamanı yine. Onun suçu bütün bunlar. Yani baharın!

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Pancar Çorbası

Pancar Çorbası

Betül Sünnetciler

Pancar çorbası son derece besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Bu değişik ve pratik sebze çorbasını çok seveceksiniz.

Çorbalar 1 yıl önce
Paskalya Çöreği (Tsoureki)

Paskalya Çöreği (Tsoureki)

Fügen Büke

Paskalya çöreği aslında Paskalya Yortusu'nda (Easter) yapılması ritüel olan bir çeşit tatlı ekmektir. Ancak mahlep kokulu bu güzel çörek çok sevildiği için pastanelerin klasik menüsünde yerini almıştır. Pastanelerde yediğiniz lezzetteki bu paskalya çöreğini pişirirken ve yerken çok keyif alacaksınız. Pişirirken evinizi  muhteşem bir mahlep kokusu saracaktır. Sadece kokusuyla değil, tadıyla ve görünümüyle de çok seveceğiniz nostaljik bir çörek tarifi. Üstelik son derece lezzetli ve hafif.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Tuzlu Kek

Tuzlu Kek

Betül Sünnetciler

Tuzlu kek kahvaltıda ve ikindi çayında sunabileceğiniz yapımı son derece kolay ve lezzetli bir tariftir. İsterseniz daha küçük parçalar halinde kesip aperatif servisinde de kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Çağla Turşusu

Çağla Turşusu

Miray Can

Yine son seyahatimde denediğim ve çok hoşuma giden farklı bir lezzet. Çoğu turşu çeşidini bilirim ve hepsini severek yerim ancak ilk defa çağla turşusu tatma fırsatım oldu ve çok hoşuma gitti. Bu lezzetli turşu Osmanlı mutfağında da çok yapılırmış. Biberiye ve taze badem ile sunulan bu turşuyu içkinin yanında servis ettiler. Pek ekşi olmayan hafif mayhoş bir tadı var, badem ile birlikte olan uyumu ise muhteşem.

Turşu ve Konserveler 4 yıl önce
Enginar Nedir, Nasıl Temizlenir, Pişirme Yöntemleri ve Faydaları Nelerdir?

Enginar Nedir, Nasıl Temizlenir, Pişirme Yöntemleri ve Faydaları Nelerdir?

Fügen Büke

Enginar aslında bir çiçeğin tomurcuğudur. Enginarın sebze olarak tüketilen kısmı etli çiçek tablası ve brakte denilen yapraklardan oluşan baş kısmıdır. Çiçek henüz olgunlaşmadan, çiçek tablası üzerinde tüyler çıkınca enginar hasat edilir ve tüketilir. Enginar olgunlaşınca mavi-mor renkli muhteşem çiçekler açar. Çiçek açtıktan sonra artık sebze olarak tüketilemez.
Son derece estetik bir bitki olan enginar dünyanın en lezzetli ve en sağlıklı sebzelerindendir. İlkbaharda çıkan ve neredeyse her derde deva olan enginarın her hali, her yemeği bir başka güzeldir. Özellikle iç bakla ve dereotu ile olan birlikteliği muhteşem bir lezzet bileşimidir.

Şimdi Tam Zamanı 3 yıl önce
Taze Sarımsak Yemeği

Taze Sarımsak Yemeği

Sibel Göktürk

Taze sarmısak ile yapılan sağlıklı ve lezzetli bir yemek. Tadına doyamazsınız.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
Kereviz Carpaccio (Karpaçyo)

Kereviz Carpaccio (Karpaçyo)

Betül Sünnetciler

Kereviz sevmeyenlerin bile afiyetle yiyeceği, çok lezzetli bir yemek tarifi. Değişik ve hafif bir yemekler seviyorsanız kereviz karpaçyo tam size göre. Yapımı çok kolay, sunumu çok şık. Kerevizi ince halka şeklinde keserken parmaklarınıza dikkat edin.

Zeytinyağlılar 1 yıl önce
Şimdi Ot Zamanıdır

Şimdi Ot Zamanıdır

Fügen Büke

Türkiye’de yabani otlar genellikle Ege mutfağı ile ilişkilendirilir. Oysa Anadolu'da yerel mutfaklarda da eski dönemlerden beri bu otlarla Ege'deki kadar çeşitli olmasa bile çok lezzetli yemekler yapılırdı. Son dönemlerdeki sağlıklı beslenme trendi ile birlikte yabani otlar artık büyük şehirlerde de tüketilmeye başlamıştır. Artık semt pazarlarında  pek çok yabani ot satılmaktadır.

Yabani Otlar 4 yıl önce
Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Fügen Büke

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan ve Kafkasyalıların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olduğu kabul edilen kefirin nasıl yapıldığı uzun süre gizli tutulmuştur. Kefir sütün mayalanması ile elde edilen tadı sodalı ayrana, kıvamı bozaya benzeyen fermente bir süt içeceğidir. Mayalanma sırasında oluşan karbonmonoksit sayesinde köpürme özelliği vardır. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı ve ferahlatıcıdır.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Buğday Salatası

Buğday Salatası

Mine Akgün

Haşlanmış buğdayla yapılan pratik, lezzetli ve besleyici bir salata tarifi...

Salatalar 1 yıl önce
Portakallı Siyah Havuç Reçeli

Portakallı Siyah Havuç Reçeli

Dilek Erol

Portakal kabuğu rendesi ve mor havuçla çok lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Siyah havucun içinde antosiyanin denilen mor pigmentler bulunuyor. Bu pigmentler siyah havuca önemli bir antioksidan ve iltihap kurutucu özellik veriyor.

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Peynirli Poğaça

Peynirli Poğaça

Fügen Büke

Sıcacık, pofuduk poğaçaları kim sevmez ki. En sevilen hamur işlerindendir poğaçalar. Çeşitli tarifleri deneyip değiştirdikten sonra zaman içinde son derece hafif ve leziz olan bu poğaça ortaya çıktı.

Aşağıdaki tarif peynirli, ama poğaçanın özelliği hamurunda olduğu için damak tadınıza göre kıyma, patates, zeytin gibi malzemeler kullanarak çeşitli poğaçalar yapabilirsiniz.

Hamur İşleri 4 yıl önce
Amber Reçeli

Amber Reçeli

Dilek Erol

Amber reçeli narenciye çeşitleri ile yapılan tam bir kış reçelidir. Meyvelerin kabuklarının da kullanıldığı çok özel ve farklı bir reçeldir. Kabukların hafif acımsı tadı ve meyvelerin karışık muhteşem aroması çok özel bir lezzet oluşturur. İstenirse içine elma veya havuç da konulabilir.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Dilek Erol

Kamkat şekli ufak bir limona, rengi portakala benzeyen, turunçgiller ailesinin kabuğu da yenilen tek üyesidir. Kamkat reçeli bergamuta benzeyen muhteşem aromalı, tadına doyamayacağınız mis kokulu ve leziz bir reçeldir...

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Cam Kavanozda Yoğurt Mayalama

Cam Kavanozda Yoğurt Mayalama

Sibel Göktürk

Doğal süt bulursam yoğurdu evde mayalıyorum. Birkaç yıldır yoğurdu çelik tencere yerine cam kavanozlarda yapmayı tercih ediyorum. Kavanozda mayalanan yoğurt çabuk tüketildiği için tenceredeki kadar sulanmıyor. Kapağı açılmazsa uzun süre dayanıyor ve buzdolabında tencereye göre çok daha az yer kaplıyor. 
Sağlıklı beslenmek için her yaş grubundaki insanın yoğurt tüketmesi gerekiyor. İçinde katkı maddesi bulunmayan ev yapımı doğal yoğurt uzun ömürlü yoğurtlara göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Evde yoğurt mayalamak birkaç basit püf noktasına dikkat edilirse son derece kolay ve zevkli bir süreç.

Diğer 3 yıl önce
Orman Meyveli Cheese Cake

Orman Meyveli Cheese Cake

Tülay Rashid

Cheese cake en sevilen tatlılardan biridir. Son derece lezzetlidir. Güzel bir cheesecake'in tadına doyum olmaz. Bazı püf noktalarına dikkat ederek harika bir cheesecake yapabilirsiniz. Verilen bu tarif tabanı pişirilen (baked) cheese cake. Orman meyveleri yerine başka bir meyve veya çikolatalı ya da meyveli diğer bir sos kullanabilir, tadını ve görüntüsünü değiştirebilirsiniz. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Katharine Hepburn'un Brownie Tarifi

Katharine Hepburn'un Brownie Tarifi

Fügen Büke

Özel bir pasta veya tatlı tarifi arıyorsanız daha uygun ve lezzetli bir tarif bulamazsınız. Zira bu hikayesi olan bir tarif, ünlü aktrist Katharine Hepburn'a ait ve kesinlikle yediğim en lezzetli brownie. Tam olması gerektiği gibi yoğun çikolatalı ıslak bir dokusu var ve çok az un içeriyor. İlk kez Ağustos 1975'de Amerika'da "The Ladies' Home" dergisinde Katharine Hepburn ile yapılan söyleşide yayınlanan tarif ölümünden kısa bir süre sonra 2003'de "The New York Times"da yayınlanınca haklı bir ün kazanmış ve klasik olmuş. Sevgililer günü için kesinlikle 1 numara... Yapması son derece kolay ve inanılmaz lezzetli. Malzemeler küçük bir tepsi içindir, isterseniz 2 ölçü yapabilirsiniz. Eğer sabırlı olup yemez ve üzerini streç folyoyla kaplayıp buzdolabında bir gün bekletirseniz çok daha güzel oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce