Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Dilek Erol

Kamkat şekli ufak bir limona, rengi portakala benzeyen, turunçgiller ailesinin kabuğu da yenilen tek üyesidir. Kamkat reçeli bergamuta benzeyen muhteşem aromalı, tadına doyamayacağınız mis kokulu ve leziz bir reçeldir...

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Cam Kavanozda Yoğurt Mayalama

Cam Kavanozda Yoğurt Mayalama

Sibel Göktürk

Doğal süt bulursam yoğurdu evde mayalıyorum. Birkaç yıldır yoğurdu çelik tencere yerine cam kavanozlarda yapmayı tercih ediyorum. Kavanozda mayalanan yoğurt çabuk tüketildiği için tenceredeki kadar sulanmıyor. Kapağı açılmazsa uzun süre dayanıyor ve buzdolabında tencereye göre çok daha az yer kaplıyor. 
Sağlıklı beslenmek için her yaş grubundaki insanın yoğurt tüketmesi gerekiyor. İçinde katkı maddesi bulunmayan ev yapımı doğal yoğurt uzun ömürlü yoğurtlara göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Evde yoğurt mayalamak birkaç basit püf noktasına dikkat edilirse son derece kolay ve zevkli bir süreç.

Diğer 2 yıl önce
Orman Meyveli Cheese Cake

Orman Meyveli Cheese Cake

Tülay Rashid

Cheese cake en sevilen tatlılardan biridir. Son derece lezzetlidir. Güzel bir cheesecake'in tadına doyum olmaz. Bazı püf noktalarına dikkat ederek harika bir cheesecake yapabilirsiniz. Verilen bu tarif tabanı pişirilen (baked) cheese cake. Orman meyveleri yerine başka bir meyve veya çikolatalı ya da meyveli diğer bir sos kullanabilir, tadını ve görüntüsünü değiştirebilirsiniz. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 9 ay önce
Katharine Hepburn'un Brownie Tarifi

Katharine Hepburn'un Brownie Tarifi

Fügen Büke

Özel bir pasta veya tatlı tarifi arıyorsanız daha uygun ve lezzetli bir tarif bulamazsınız. Zira bu hikayesi olan bir tarif, ünlü aktrist Katharine Hepburn'a ait ve kesinlikle yediğim en lezzetli brownie. Tam olması gerektiği gibi yoğun çikolatalı ıslak bir dokusu var ve çok az un içeriyor. İlk kez Ağustos 1975'de Amerika'da "The Ladies' Home" dergisinde Katharine Hepburn ile yapılan söyleşide yayınlanan tarif ölümünden kısa bir süre sonra 2003'de "The New York Times"da yayınlanınca haklı bir ün kazanmış ve klasik olmuş. Sevgililer günü için kesinlikle 1 numara... Yapması son derece kolay ve inanılmaz lezzetli. Malzemeler küçük bir tepsi içindir, isterseniz 2 ölçü yapabilirsiniz. Eğer sabırlı olup yemez ve üzerini streç folyoyla kaplayıp buzdolabında bir gün bekletirseniz çok daha güzel oluyor.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Şubat Ayı Meyve ve Sebzeleri

Şubat Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Sağlıklı beslenmek için meyveleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek gerekir. Hangi ayda hangi meyve sebze yetiştiğini bilip buna göre beslenmek sağlık açısından önemlidir. Şubat ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler aşağıda listelenmektedir.

Beslenme 2 yıl önce
Kuru Köfte

Kuru Köfte

Fügen Büke

Kuru köfte sıcak ya da soğuk olarak yenilebilen, Türk mutfağında özel yeri olan başlıca yemeklerden birisidir. Yapması kolay gibi düşünülse de annelerimizin, büyükannelerimizin yaptığı lezzetli kuru köfteleri yapmak hiç de kolay değildir. Hepimizin sevdiği o kuru köfteleri usulünce yapmak için hem köfte yapmayı, hem de kızartma yapmayı bilmek gerekir. Birkaç basit kurala dikkat edilirse o lezzeti tutturmak mümkündür.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Hangi Ayda Hangi Balık Yenir?

Hangi Ayda Hangi Balık Yenir?

Dilek Erol

İklimsel özellikler balığın kalitesini, tadını ve miktarını etkiler. Belli aylarda bazı balıklar daha fazla tutulurlar. Her balığın yağlandığı bir ay vardır ve balıklar yağlanınca etleri de çok lezzetli olur. Genelde yağlı balıkların ızgarası, yağsız balıkların ise kızartması yapılır. Balık alırken dikkat edilecek en önemli şey balığın taze olmasıdır. Taze balığın solungaçları kırmızı, derisi gergin, gözleri parlak ve dışa doğru, pulları sıkı, kuyruğu da dik olur. Tabii en önemlisi balık alırken balık takvimine göre seçim yapmaktır.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Keşkek

Keşkek

Fügen Büke

Yemek reçeteleri genellikle, geçmişten bugüne kadar ihtiyaca ve malzemeye göre değişerek gelmektedir. Yemek tarihinin değişime uğramadan günümüze kadar gelebilen az sayıda yemeklerinden birisi keşkektir. Türklerin tören yemeğidir, asırlardır aynı malzemelerle ve de yöntemle hiç değişime uğramadan yapılmaktadır. UNESCO keşkek yemeğini 2011 yılında  "somut olmayan Türk kültürel mirası” listesine dahil etmiştir.
Keşkek ülkenin her yerinde helise, hırisi, herise, herse, aşur, harisa gibi değişen adlarla ve bazen de malzeme farklılıkları ile düğünlerde, bayramlarda yapılan ulusal bir yemektir. Keşkeğin ana malzemesi her yerde aynıdır, aşurelik buğdaydır. İçine konan et kuzu gerdan, dana veya tavuk eti olarak değişebilir. Yemeğin üzerine dökülen kızgın tereyağı yerine Ege'de zeytinyağı, bazı bölgelerde de kuyruk yağı kullanılabilir. Görünümü lapaya benzer, tadına doyum olmaz. Tavuk etiyle yapıldığı zaman üzerine kızgın tereyağında kavrulmuş kırmızı biber dökülür. Yanında turşu ya da ayranla servis yapılır.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 9 ay önce
Pırasalı ve Peynirli Tuzlu Kek

Pırasalı ve Peynirli Tuzlu Kek

Tülay Rashid

Pırasalı ve peynirli kekin yapımı son derece kolaydır. Hafta sonu için yapabileceğiniz tuzlu, lezzetli bir kektir.

Hamur İşleri 9 ay önce
Çiğ Börek (Çibörek)

Çiğ Börek (Çibörek)

Zehra Şener

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü bir yemek olan şibörek zaman içinde ülkemizde çibörek veya çiğ börek olarak adlandırılmış, çok sevilen ve Eskişehir mutfağının en tanınan yemeklerinden birisi olmuştur. Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiğbörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekir. Çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır. 

Hamur İşleri 3 yıl önce
Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Tülay Rashid

Düğün çorbası Osmanlı mutfağına ait çorba tariflerinden birisidir. Gerdan eti kullanılan, et suyuna yapılan bu yoğurtlu, terbiyeli çorba son derece besleyicidir. Soğuk kış günlerinde tercih edebileceğiniz çok lezzetli bir başlangıç yemeğidir.

Çorbalar 9 ay önce
Anne Kurabiyesi

Anne Kurabiyesi

Gülnihal İpek

Bazı lezzetler ve kokular vardır insanı mutlu eder, geçmişe götürür. Çocukluğumuzun unutulan lezzetlerinden olan anne kurabiyesi de bunlardan biridir. Evde elinizin altında bulunan malzemelerle hemen yapabilirsiniz. Hem çok kolay, hem de tadına doyamayacağınız mis kokulu kurabiyeleri çok seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 9 ay önce
Şekerpare

Şekerpare

Tülay Rashid

Şekerpare Türk mutfağının en sevilen şerbetli hamur tatlılarından biridir. Bayram sofralarının klasik tatlılarındandır. Bu tarifle irmikli kıtır kıtır şekerpareleri evde kolayca yapabilirsiniz. Miktar fazla gelirse yarım ölçü hazırlayabilirsiniz.

Tatlılar 10 ay önce
Keçi Bacağı

Keçi Bacağı

Nesrin Kismar

Keçi bacağı ya da keçi ayağı Trakya mutfağına özgü çok eskilerden günümüze kadar gelmiş bir hamur işidir. Her evde bulunan malzemelerle yapılabilen kahvaltıda veya aniden misafir geldiğinde hemen hazırlanabilen çok pratik bir hamur kızartması tarifidir. Kızartma olduğu halde hiç yağ çekmeyen çok hafif bir hamur işi olan keçi bacağının yanına çay veya ayran çok yakışır. Özellikle çocukların çok seveceği bu nostaljik kahvaltılık tarifi hafta sonu için harika bir seçenektir. Peynir ve reçelle birlikte tadına doyum olmaz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Gilaburu Nedir, Nasıl Kullanılır, Faydaları Nelerdir?

Gilaburu Nedir, Nasıl Kullanılır, Faydaları Nelerdir?

Can Göktürk

Gilaburu genellikle Kayseri ve civarında yetişen fındık büyüklüğünde, kırmızı renkli bir meyvedir. Buruk ve acımtırak bir tadı vardır, tam tadını almamış bir sirkeyi ya da üzümü andırır.

Yaşamın Renkleri 10 ay önce
Mandalina Reçeli

Mandalina Reçeli

Dilek Erol

Bodrum mandalinasıyla yapılan bu reçeli çok seveceksiniz. Muhteşem aromalı, tadına doyamayacağınız mis kokulu ve leziz özel bir reçel tarifidir...

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Pırasa Köftesi

Pırasa Köftesi

Fügen Büke

Pırasa köftesi Sefarad Mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Sefarad mutfağı 15. yy. da İspanya'dan Osmanlı topraklarına göç eden Yahudilerin kendi mutfaklarını bu ülkenin mutfağı ile harmanlayıp yaşattıkları mutfağa verilen addır. Az miktarda kıymanın bol pırasa ile muhteşem bir lezzet oluşturduğu bu köfteye Albondigas de Prasa denilmektedir. Pırasa sevmeyenlerin bile reddemeyeceği çok lezzetli bir köftedir. Bazen ceviz eklenir, bazen de ekmek yerine haşlanmış patates kullanılır, bu tarif sade pırasa köftesi tarifidir. 

Et Yemekleri 1 yıl önce
Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

Aslı Marengo

Balkabağı ve şekerle yapılan kabak tatlısı kış döneminin en klasik tatlılarından birisidir. Kabak tatlısı güzel yapılırsa tadına doyum olmaz, tatlının iyi olması için de dikkat edilecek en önemli nokta pişirme kıvamıdır. Şimdi bu son derece hafif ve lezzetli tatlıyı yapmanın tam zamanı. Tahin ve ceviz ile birlikte servis yapabilirsiniz, çok yakışıyor.

Tatlılar 3 yıl önce
Balık Çorbası

Balık Çorbası

Miray Can

Balığı çok severim. İçinde balık olan her yemek benim ilgimi çekmiştir. Gittiğim balık restoranlarında genellikle önce balık çorbası içerim, birçok farklı tarifle yapılan çorbayı denemişimdir. Genelde hepsinin içeriği ve tadı farklıdır. Son zamanlarda içtiğim en lezzetli balık çorbasını yapan mekanın bu özel tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Balık çorbasına süt eklendiğini ben bilmiyordum mesela. Omega 3 içeren çok lezzetli bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyorum. Bu tarifi paylaştıkları için Emin Bahçecioğlu'na ve Altın Balık Restaurant'a çok teşekkür ederiz.

Çorbalar 3 yıl önce
Kestanenin Faydaları Nelerdir, Besin Değeri Nedir, Nasıl Pişirilir?

Kestanenin Faydaları Nelerdir, Besin Değeri Nedir, Nasıl Pişirilir?

Fügen Büke

Kestane herkes tarafından sevilen, kış mevsimi ile özdeşleşmiş çok lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir yemiştir. Kestane, kayıngiller familyasından Castanea cinsini oluşturan ağaçların yenilebilen tohumlarıdır. Kış akşamlarının vazgeçilmez atıştırmalığı olan kestane nişastalı yapısından dolayı yemeklerde de lezzet verici ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Soğuk havalarda sıcacık kestane kebap yemenin keyfi bambaşkadır. 

Yaşamın Renkleri 2 yıl önce