Bitter Çikolatalı Yulaflı Kurabiye

Bitter Çikolatalı Yulaflı Kurabiye

Nesrin Kismar

Şişmanlatmayan çok lezzetli ve kolay bir diyet kurabiye tarifi. İçerisinde yağ yok, şeker yok, un yok. Bazen çikolatalı, bazen de sadece üzümlü yapıyorum. Malzemedeki Stevia'yı bazen ekliyorum, bazen eklemiyorum. Kurabiyeler o kadar lezzetli ki şekeri aramıyorsunuz. Ve hazırlaması da çok pratik yoğurmak bile gerekmiyor. Hamuru kaşıkla hazırlayıp tepsiye küçük porsiyonlar halinde döküp pişiriyorsunuz. Hepsi bu kadar ve sonuç muhteşem...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Madımak Otu

Madımak Otu

Fügen Büke

Madımak Anadolu’nun çoğu bölgesinde bahar gelince doğada kendiliğinden yetişen, genç sürgünleri yenilen bir yabani ottur. Toprak üstüne yatık sürünücü sert gövdeli, yeşil yapraklı ve çok yıllık otsu bir bitkidir. Orta Anadolu mutfağında yaygın olarak kullanılan madımak göçlerle şehirlerde de en bilinen ve en çok rağbet gören yabani otlardan birisi olmuştur. Bahar yağmurlarıyla birlikte Nisan ayında toplanmaya başlar. Toplanması ve ayıklanması biraz zahmetlidir, ancak sevilerek tüketilen lezzetli ve sağlıklı bir ottur.

Yabani Otlar 4 yıl önce
Işgın - Yayla Muzu

Işgın - Yayla Muzu

Fügen Büke

Geçenlerde İstanbul'da semt pazarında gençten bir adam tezgahında hiç görmediğim bir bitki satıyordu. İlgilenip sorunca Doğu'da dağlarda yetişir, her derde devadır, genellikle çiğ olarak yenir diye anlatmaya başladı. Hemen dış kabuğunu soyup tatmam için verdi. Son derece ekşi bir tadı vardı. Kabuğu muz gibi kolayca soyularak yendiği için yayla muzu, dağ muzu, Doğu muzu, Kürt muzu, Zaza muzu olarak da bilinirmiş. Doğu Anadolu Bölgesinin yüksek kesimlerinde ilkbaharda yetişen bu bitki yörede özellikle çocuklar tarafından çok sevilir, erik gibi yenirmiş. 

Yabani Otlar 3 yıl önce
Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Mine Akgün

Zeytinyağlı enginar düdüklü tencerede pişirilirse çok lezzetli oluyor. Eğer isterseniz bu yemekte düdüklü tencere yerine klasik tencere kullanabilir, suyu eksildikçe sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Zeytinyağlılar 1 yıl önce
Kahvaltılık Hamur Kızartması

Kahvaltılık Hamur Kızartması

Fügen Büke

Kısa sürede kolayca hazırlanan bu mayasız hamur kızartması özellikle kahvaltıda çok güzel olur. Yağda kızarmasına rağmen hamurun özelliğinden dolayı pek yağ çekmeyen bu pofuduk kızartmalar akşamüstü çayın yanında da peynirle birlikte servis edilebilir. Tarif Filiz Patilovski'ye aittir. Paylaşımı için teşekkürler.

Hamur İşleri 4 yıl önce
Çiriş Otu

Çiriş Otu

Fügen Büke

Çiriş otu son birkaç yıldır semt pazarlarında gördüğümüz, pek tanımadığımız yabani otlardan birisi. Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da dağlardaki karların erimesiyle birlikte Nisan ayından itibaren bulabileceğimiz hafif tatlı, kendine özgü hoş bir aroması olan, tadı biraz pırasayı andıran çok lezzetli ve sağlıklı bir ottur. Ispanağa benzer şekilde pişirilir.

Yabani Otlar 4 yıl önce
Yeni Dünya Kebabı

Yeni Dünya Kebabı

Sibel Göktürk

Yeni dünya kebabı Gaziantep mutfağına özgü değişik ve muhteşem lezzetlerden birisidir. Hafif mayhoş yenidünyalarla ilkbaharda yapılan bu leziz kebabı isterseniz taze sarımsak kebabı ile birlikte hazırlayabilirsiniz. İmkanınız varsa kebapçı fırınında, yoksa evinizdeki fırında pişirebilirsiniz. Şişe dizerek mangalda da yapabilirsiniz. Yufka ekmek arasında rulo yapılıp yenilen, tadına doyum olmayan bu muhteşem tarifi paylaşan Oktay Okukçu'ya teşekkürler.

Et Yemekleri 4 yıl önce
Mor Salkım Çiçeği Reçeli

Mor Salkım Çiçeği Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Olur mu olmaz mı derken uzmanlara sordum Yenir mi zehirli mi, pişer mi taşar mı, rengi mi kokusu mu, değer mi değmez mi? Her yenilik sorularla başlar ya... Bahar sanrılarına tutulma zamanı yine. Onun suçu bütün bunlar. Yani baharın!

Reçel ve Marmelatlar 4 yıl önce
Pancar Çorbası

Pancar Çorbası

Betül Sünnetciler

Pancar çorbası son derece besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Bu değişik ve pratik sebze çorbasını çok seveceksiniz.

Çorbalar 1 yıl önce
Paskalya Çöreği (Tsoureki)

Paskalya Çöreği (Tsoureki)

Fügen Büke

Paskalya çöreği aslında Paskalya Yortusu'nda (Easter) yapılması ritüel olan bir çeşit tatlı ekmektir. Ancak mahlep kokulu bu güzel çörek çok sevildiği için pastanelerin klasik menüsünde yerini almıştır. Pastanelerde yediğiniz lezzetteki bu paskalya çöreğini pişirirken ve yerken çok keyif alacaksınız. Pişirirken evinizi  muhteşem bir mahlep kokusu saracaktır. Sadece kokusuyla değil, tadıyla ve görünümüyle de çok seveceğiniz nostaljik bir çörek tarifi. Üstelik son derece lezzetli ve hafif.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Tuzlu Kek

Tuzlu Kek

Betül Sünnetciler

Tuzlu kek kahvaltıda ve ikindi çayında sunabileceğiniz yapımı son derece kolay ve lezzetli bir tariftir. İsterseniz daha küçük parçalar halinde kesip aperatif servisinde de kullanabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Çağla Turşusu

Çağla Turşusu

Miray Can

Yine son seyahatimde denediğim ve çok hoşuma giden farklı bir lezzet. Çoğu turşu çeşidini bilirim ve hepsini severek yerim ancak ilk defa çağla turşusu tatma fırsatım oldu ve çok hoşuma gitti. Bu lezzetli turşu Osmanlı mutfağında da çok yapılırmış. Biberiye ve taze badem ile sunulan bu turşuyu içkinin yanında servis ettiler. Pek ekşi olmayan hafif mayhoş bir tadı var, badem ile birlikte olan uyumu ise muhteşem.

Turşu ve Konserveler 4 yıl önce
Enginar Nedir, Nasıl Temizlenir, Pişirme Yöntemleri ve Faydaları Nelerdir?

Enginar Nedir, Nasıl Temizlenir, Pişirme Yöntemleri ve Faydaları Nelerdir?

Fügen Büke

Enginar aslında bir çiçeğin tomurcuğudur. Enginarın sebze olarak tüketilen kısmı etli çiçek tablası ve brakte denilen yapraklardan oluşan baş kısmıdır. Çiçek henüz olgunlaşmadan, çiçek tablası üzerinde tüyler çıkınca enginar hasat edilir ve tüketilir. Enginar olgunlaşınca mavi-mor renkli muhteşem çiçekler açar. Çiçek açtıktan sonra artık sebze olarak tüketilemez.
Son derece estetik bir bitki olan enginar dünyanın en lezzetli ve en sağlıklı sebzelerindendir. İlkbaharda çıkan ve neredeyse her derde deva olan enginarın her hali, her yemeği bir başka güzeldir. Özellikle iç bakla ve dereotu ile olan birlikteliği muhteşem bir lezzet bileşimidir.

Şimdi Tam Zamanı 3 yıl önce
Taze Sarımsak Yemeği

Taze Sarımsak Yemeği

Sibel Göktürk

Taze sarmısak ile yapılan sağlıklı ve lezzetli bir yemek. Tadına doyamazsınız.

Sebze Yemekleri 4 yıl önce
Kereviz Carpaccio (Karpaçyo)

Kereviz Carpaccio (Karpaçyo)

Betül Sünnetciler

Kereviz sevmeyenlerin bile afiyetle yiyeceği, çok lezzetli bir yemek tarifi. Değişik ve hafif bir yemekler seviyorsanız kereviz karpaçyo tam size göre. Yapımı çok kolay, sunumu çok şık. Kerevizi ince halka şeklinde keserken parmaklarınıza dikkat edin.

Zeytinyağlılar 1 yıl önce
Şimdi Ot Zamanıdır

Şimdi Ot Zamanıdır

Fügen Büke

Türkiye’de yabani otlar genellikle Ege mutfağı ile ilişkilendirilir. Oysa Anadolu'da yerel mutfaklarda da eski dönemlerden beri bu otlarla Ege'deki kadar çeşitli olmasa bile çok lezzetli yemekler yapılırdı. Son dönemlerdeki sağlıklı beslenme trendi ile birlikte yabani otlar artık büyük şehirlerde de tüketilmeye başlamıştır. Artık semt pazarlarında  pek çok yabani ot satılmaktadır.

Yabani Otlar 4 yıl önce
Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Kefir Nedir, Nasıl Mayalanır ve Faydaları Nelerdir?

Fügen Büke

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan ve Kafkasyalıların sağlıklı ve uzun yaşamlarının sırrı, gençlik iksiri olduğu kabul edilen kefirin nasıl yapıldığı uzun süre gizli tutulmuştur. Kefir sütün mayalanması ile elde edilen tadı sodalı ayrana, kıvamı bozaya benzeyen fermente bir süt içeceğidir. Mayalanma sırasında oluşan karbonmonoksit sayesinde köpürme özelliği vardır. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı ve ferahlatıcıdır.

Yiyecek ve İçecekler 4 yıl önce
Buğday Salatası

Buğday Salatası

Mine Akgün

Haşlanmış buğdayla yapılan pratik, lezzetli ve besleyici bir salata tarifi...

Salatalar 1 yıl önce
Portakallı Siyah Havuç Reçeli

Portakallı Siyah Havuç Reçeli

Dilek Erol

Portakal kabuğu rendesi ve mor havuçla çok lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Siyah havucun içinde antosiyanin denilen mor pigmentler bulunuyor. Bu pigmentler siyah havuca önemli bir antioksidan ve iltihap kurutucu özellik veriyor.

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Peynirli Poğaça

Peynirli Poğaça

Fügen Büke

Sıcacık, pofuduk poğaçaları kim sevmez ki. En sevilen hamur işlerindendir poğaçalar. Çeşitli tarifleri deneyip değiştirdikten sonra zaman içinde son derece hafif ve leziz olan bu poğaça ortaya çıktı.

Aşağıdaki tarif peynirli, ama poğaçanın özelliği hamurunda olduğu için damak tadınıza göre kıyma, patates, zeytin gibi malzemeler kullanarak çeşitli poğaçalar yapabilirsiniz.

Hamur İşleri 4 yıl önce