Portakallı Kek

Portakallı Kek

Pınar Ergen

Portakallı kekin tadı damağınızda, aroması aklınızda kalacak. Çok seveceğiniz değişik bir kek tarifi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Havuçlu Helva

Havuçlu Helva

Nesrin Kismar

Her zaman meyveli  ve sütlü tatlıları tercih etsem de bu kış sebzeli tatlıları da keşfettim. Havuç her zaman tatlılara çok yakışan bir sebze olmuştur. Özellikle bu haliyle Hint mutfağının nefis kokulu baharatları eşliğinde size parmaklarınızı yedirecek harika bir lezzet oldu. Havuçlu helvayı kıvamını alana kadar uzunca bir süre pişirmek gerekiyor.

Tatlılar 3 yıl önce
Limonlu ye kız olsun, limonsuz ye erkek!

Limonlu ye kız olsun, limonsuz ye erkek!

Nurdan Çakır Tezgin

Bildiğimiz diken, kara diken. Hani şu denizkestanesi denilen dikenleri battı mı acıtıp ağrıtan deniz mahlûkatının en lezzetli zamanıymış bu aylar… Ocak ayı sonundan Nisan başına kadarki zaman diliminde yenmeli diyor, Foçalı balıkçı Şevki Akyar.

Yaşamın Renkleri 3 yıl önce
Tahinli Lahana Sarması

Tahinli Lahana Sarması

Zehra Şener

Tahinli lahana sarması Çukurova yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. Kıyma kullanılmadan nohutla yapılan ve sıcak yenilen bir yemektir. Tahin sarmaya çok farklı bir tat vermektedir. Hoşunuza gidecek farklı ve özel bir tarif. Tahin sevmeyenler var ise sosunu yanında servis edebilirsiniz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Romesco Soslu Pirinç Topları

Romesco Soslu Pirinç Topları

Nesrin Kismar

Pirinç toplarının İspanya mutfağına ait Romesco sos ile birlikte servis yapıldığı çok lezzetli ve değişik bir yemek. Tarif Ravinder Bhogal`in “Love to Cook” adlı kitabından. Birebir tarifi uygulayamadım çünkü orijinali risottodan yapılıyordu. Bizim pilavımız tane tane düştüğü için biraz bizim usul yapmak zorunda kaldım. Laf aramızda gayet güzel oldu...

Aperatifler 3 yıl önce
Limonlu ve Yoğurtlu Kek

Limonlu ve Yoğurtlu Kek

Pınar Ergen

"Bare Foot Contessa at Home" adlı İna Garten’ın kitabından seçtiğim mükemmel bir tarif olan limonlu ve yoğurtlu özel kek klasik malzemelerle yapılan çok lezzetli, hafif ve değişik bir kektir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Falafel Ve Balkabaklı Humus

Falafel Ve Balkabaklı Humus

Nesrin Kismar

Falafel Ortadoğu mutfağına özgü nohut ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan bir köftedir. Pita ekmeği* içinde humusla birlikte yenir. Son derece besleyici olan falafel birçok ülkede çok yaygın olan bir vejetaryen köftedir. Ortadoğu ülkelerinde en popüler sokak yemeğidir, çeşitli Avrupa ülkelerinde de falafel zincirleri vardır.

Mezeler 3 yıl önce
Pita Ekmeği - Chapita

Pita Ekmeği - Chapita

Pınar Ergen

Pita aslında bir çeşit Arap ekmeğidir, Türkiye'deki karşılığı ise pidedir. Pita ekmeği Akdeniz, Balkan ve Ortadoğu mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Küçük bezeler halinde açılarak pişirilir ve ince üst kabuk bombeleşir. İçi boş olan bu ekmeklerin içine istenen malzeme doldurulur. Işık Polater'in  "Leziz Sırlar" kitabından alınan bu tarif Asiye Güven tarafından açıldı, pişirildi ve sonuç mükemmel oldu. Kahvaltıda sıcak sıcak yiyebilir içini istediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz. Veya ana yemek olarak içini falafel ile doldurup yiyebilirsiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Zehra Şener

Ayva tatlısı kış mevsiminin en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. Üstelik fazla şekerli olmazsa çok sağlıklı ve hafif bir tatlıdır. En özel davetlerinizde bile rahatça sunabileceğiniz bu lezzetli tatlıyı isterseniz kaymak, krem şanti veya dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.

Tatlılar 3 yıl önce
Kolay Yemek Yapma Teknikleri

Kolay Yemek Yapma Teknikleri

Zehra Şener

Yemek yapmak zor değildir, tekniğini bilirseniz bütün yemekler kolaydır. Her yemeğin temel kuralları vardır. Bu kuralları uygularsanız her türlü yemeği kolayca yapabilirsiniz. Ben yemek yapamam diyenlere bu yazıyı okumalarını tavsiye ediyorum.

Yemek Hazırlama Pişirme 3 yıl önce
Sabun Helvası  (Sapune)

Sabun Helvası (Sapune)

Özlem Yaşayanlar

Arkadaşım, eski komşum Dimitri'den öğrendiğim çok tariften sadece biri Sabun helvası. Kıvamı arap sabunu gibi olduğu için böyle bir ad verilmiş, daha çok Kuzey Yunanistan'da biliniyor ve kilosu 15 hatta bazı yerlerde 20 Euro’ya satılıyor. Çok fazla tatlı düşkünü olmayan ben bile zevkle yiyorum. Her koşulda sıcak veya soğuk, içindeki badem cümbüşüyle hele sıcakken sakız gibi uzayan hafif ve hoş bir lezzet. Tencereyi nöbetleşe karıştıracağınız birisi olduğu zaman yapmanız tavsiye edilir.

Tatlılar 3 yıl önce
Kaşar Peynirli  Biberli Kurabiye

Kaşar Peynirli Biberli Kurabiye

Pınar Ergen

Kaşar peynirli ve kırmızı biberli kurabiye lezzetli ve pratik bir tariftir. Çayın ve kahvenin yanında ikram edebilirsiniz. Tatlı sevmeyenler için  güzel bir alternatiftir. Deneyin, seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Keriman Diril

Annem bu otu haşladığında, portakal ve çiçeğin mutfağının pencere camlarının buğulandığını hatırlıyorum, fazla yoğuşmadan dolayı süzülürdü pencerede damla damla…Tarifle duygusal bağınız olabilir mi? Annenizin 50 yıllık tabağını kullanırsanız olur… Süzülür damla damla yanaklarınızdan…. Ölçü yoktu ki; bahçeden teyzem toplamış veya tazecik Melek teyze pazardan almış gelirdi... Sabah kahvesi keyfi. Seramoni ot ayıklamak… Melek teyze anneannemin arkadaşı, Giritli... Annemle Rumca yaptıkları konuşmalara katılmam mümkün değil, anımsamıyorum. Belki 12-15 yaş civarındayım…Ruves veya vruves kelimesi o zamanlardan...

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Faydaları Saymakla Bitmeyen Mucize Lezzet: Yer Elması

Faydaları Saymakla Bitmeyen Mucize Lezzet: Yer Elması

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Patates gibi toprak altında yetişen, kış sebzesi olan yer elmasının tadı ve dokusu turpa benzer, keskin bir tadı yoktur. İster çiğ olarak yenir, ya da zeytinyağlılarda, et yemeklerinde ve salatalarda tüketilir. Yer elması çok önemli bir sebzedir, faydaları saymakla bitmez. Yer elmasının içinde önemli miktarda inülin denen bir madde vardır. İnülin ile insülini sakın karıştırmayın. İnülin, kolon kanserini önleyicidir, bağırsaklar için çok faydalı etkileri vardır.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması

Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Prof. Dr. İbrahim USLU'dan çok özel bir tarif. Çok sağlıklı ve lezzetli bir sebze olan yer elması, sağlığımız için kış günlerinde sık tüketmemiz gereken bir besindir.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Zeytinli Patlıcan Salatası

Zeytinli Patlıcan Salatası

Pınar Ergen

Zeytinli patlıcan salatası her ikram ettiğimde hemen biten ve en çok beğenilen salata tarifimdir. Meze gibi servis yapabileceğiniz bu salatayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli oluyor.

Salatalar 3 yıl önce
İtalyan Usulü Sütlaç

İtalyan Usulü Sütlaç

Nesrin Kismar

İtalyan usulü sütlaç tarifini tesadüfen epey önceden aldığım bir kitapta bulduğumda hemen denemem gerektiğini düşündüm. Sütlaç bizim evde çok sevilir. Bu tarifin bizim klasik sütlacımızdan eksiği yok fazlası var. Klasik süt, kırık pirinç ve şeker dışında eklenen diğer malzemeler sütlacı kış sofralarına lezzet katacak bir tatlıya dönüştürmüş.

Tatlılar 3 yıl önce
Ayvalı Zeytinyağlı Pırasa

Ayvalı Zeytinyağlı Pırasa

Zehra Şener

Ayva, kuru üzüm, kurutulmuş domates ve portakal suyuyla pişirilen çok lezzetli bir zeytinyağlı pırasa tarifi. Görünümüyle ve tadıyla  özel olan bu yemeği seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Vegan Muzlu Kurabiye

Vegan Muzlu Kurabiye

Nesrin Kismar

Benim çabuk olgunlaşıp kararan muzlarla başım dertte olduğu için İrem’den öğrendiğim fikri sevip hemen değerlendirdim. Olgunlaşan muzlarla yaptığım sütsüz ve yumurtasız kurabiyeler çok lezzetli oldu. Kurabiyeleri dondurma ile de servis edebilirsiniz. Kaselere ikişer adet kurabiyeyi kırıp üzerlerine ikişer top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Ben çocuklara bu tarz bir tatlı hazırladığım zaman dondurmaları tabağa ekledikten sonra en az bir on dakika bekletirim. Dondurma yumuşayıp vanilyalı sos lezzetini alır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Ballı Ve Susamlı Somon

Ballı Ve Susamlı Somon

Pınar Ergen

Somonun farklı malzemeler kullanılarak pişirildiği çok lezzetli ve özel bir tarif. Bal, susam, soya sosu ve taze soğanla pişirilmiş somon balığını çok seveceksiniz.

Deniz Ürünleri 3 yıl önce