Zerdeçallı Pilav

Zerdeçallı Pilav

Mine Akgün

Zerdeçallı pilav et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan bir pilavdır.

Pilavlar 3 yıl önce
Pırasa Dolması

Pırasa Dolması

Zehra Şener

Pırasa dolması çok lezzetli ve değişik bir yemektir. Pratik bir biçimde, muska şeklinde hazırlanmış dolmalar yanında yoğurtla servis yapılır.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Günkurusu Domates Ve Güneş Ocağında Domates Kurutma

Günkurusu Domates Ve Güneş Ocağında Domates Kurutma

Abdullah S. Paksoy

Günümüzde artık her mevsim domates yetiştiriliyor. Ancak sera domatesleri yaz domatesleri gibi lezzetli ve doğal olmuyor. Kışa hazırlanırken yaz domateslerini kurutmak ve bunu bedava bir enerji kaynağı olan güneş ocakları ile yapmak mümkündür.

Yemek Hazırlama Pişirme 3 yıl önce
Kurutulmuş Domates Kavurması

Kurutulmuş Domates Kavurması

Nesrin Kismar

Kurutulmuş domatesleri elimden geldiğince her yemekte kullanarak değerlendiririm, ama bizde asıl kavurması yapılır. Bu şekilde hazırlanmış domates kavurmasını ister kahvaltıda öylece ekmeğinizi banıp yersiniz, ister üzerine yumurta kırarsınız. Kuru domatesler sade bir bulgur pilavının üzerine ya da makarnaya sos olarak da çok yakışır. Ben ilk yaptığım gün bulgur pilavının yanında servis etmiştim. Kalanını da ertesi gün İzmir köftenin patateslerine bulayıp fırına sürdüm. Yiyenler yemeğin lezzetinin sırrına varamadı.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Cevizli Kek

Cevizli Kek

Nesrin Kismar

Oğlum kreşe gittiği dönemde annesi Arjantinli olan bir arkadaşı vardı. Ara sıra öğleden sonraları kreşten alırdım ikisini. Annesi Daniela bir gün Matteo'yu almaya geldiğinde evde cevizim olup olmadığını sormuştu. Ben de biraz ayırıp vermiştim. Bir dahaki gelişinde bu cevizli kekten yapıp getirmişti. Üzeri ballı karamelli, keki de yumuşacık köpük gibi hafif ve nefisti. Yıllar geçse de çocuklar arada bir görüşüyorlar. En son aylar önce Daniela ile yine karşılaştık. Ona bize yaptığı nefis keki hatırlattığımda ilk fırsatta yapıp tarifiyle birlikte gönderdi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Portakallı Narlı Salata

Portakallı Narlı Salata

Nesrin Kismar

Dün arkadaşım çocuklarıyla bizi ziyarete geldiğinde çocuklar sağlıklı bir şeyler atıştırsın diye portakal getirmişti. 4-5 tanesini soyup tabağa koydu, ama ancak yarısı yenildi. Arkadaşım gittikten sonra gözüm masadaki meyve tabağına takıldı. Biraz düşündüm bunlardan ne olur diye. Aklıma geçen yıl oryantal tarifler içeren bir yemek kitabında gördüğüm meyve salatası geldi. Şöyle üzerine kırmızı nar taneleri ve yeşil nane yaprakları serpilmiş olarak hayal edince fikir hoşuma gitti ve denedim. Değişik bir sunum arıyorsanız, işte Fas mutfağından portakal salatası...

Salatalar 3 yıl önce
Portakallı Kek

Portakallı Kek

Pınar Ergen

Portakallı kekin tadı damağınızda, aroması aklınızda kalacak. Çok seveceğiniz değişik bir kek tarifi.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Havuçlu Helva

Havuçlu Helva

Nesrin Kismar

Her zaman meyveli  ve sütlü tatlıları tercih etsem de bu kış sebzeli tatlıları da keşfettim. Havuç her zaman tatlılara çok yakışan bir sebze olmuştur. Özellikle bu haliyle Hint mutfağının nefis kokulu baharatları eşliğinde size parmaklarınızı yedirecek harika bir lezzet oldu. Havuçlu helvayı kıvamını alana kadar uzunca bir süre pişirmek gerekiyor.

Tatlılar 3 yıl önce
Limonlu ye kız olsun, limonsuz ye erkek!

Limonlu ye kız olsun, limonsuz ye erkek!

Nurdan Çakır Tezgin

Bildiğimiz diken, kara diken. Hani şu denizkestanesi denilen dikenleri battı mı acıtıp ağrıtan deniz mahlûkatının en lezzetli zamanıymış bu aylar… Ocak ayı sonundan Nisan başına kadarki zaman diliminde yenmeli diyor, Foçalı balıkçı Şevki Akyar.

Yaşamın Renkleri 3 yıl önce
Tahinli Lahana Sarması

Tahinli Lahana Sarması

Zehra Şener

Tahinli lahana sarması Çukurova yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. Kıyma kullanılmadan nohutla yapılan ve sıcak yenilen bir yemektir. Tahin sarmaya çok farklı bir tat vermektedir. Hoşunuza gidecek farklı ve özel bir tarif. Tahin sevmeyenler var ise sosunu yanında servis edebilirsiniz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Romesco Soslu Pirinç Topları

Romesco Soslu Pirinç Topları

Nesrin Kismar

Pirinç toplarının İspanya mutfağına ait Romesco sos ile birlikte servis yapıldığı çok lezzetli ve değişik bir yemek. Tarif Ravinder Bhogal`in “Love to Cook” adlı kitabından. Birebir tarifi uygulayamadım çünkü orijinali risottodan yapılıyordu. Bizim pilavımız tane tane düştüğü için biraz bizim usul yapmak zorunda kaldım. Laf aramızda gayet güzel oldu...

Aperatifler 3 yıl önce
Limonlu ve Yoğurtlu Kek

Limonlu ve Yoğurtlu Kek

Pınar Ergen

"Bare Foot Contessa at Home" adlı İna Garten’ın kitabından seçtiğim mükemmel bir tarif olan limonlu ve yoğurtlu özel kek klasik malzemelerle yapılan çok lezzetli, hafif ve değişik bir kektir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Falafel Ve Balkabaklı Humus

Falafel Ve Balkabaklı Humus

Nesrin Kismar

Falafel Ortadoğu mutfağına özgü nohut ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan bir köftedir. Pita ekmeği* içinde humusla birlikte yenir. Son derece besleyici olan falafel birçok ülkede çok yaygın olan bir vejetaryen köftedir. Ortadoğu ülkelerinde en popüler sokak yemeğidir, çeşitli Avrupa ülkelerinde de falafel zincirleri vardır.

Mezeler 3 yıl önce
Pita Ekmeği - Chapita

Pita Ekmeği - Chapita

Pınar Ergen

Pita aslında bir çeşit Arap ekmeğidir, Türkiye'deki karşılığı ise pidedir. Pita ekmeği Akdeniz, Balkan ve Ortadoğu mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Küçük bezeler halinde açılarak pişirilir ve ince üst kabuk bombeleşir. İçi boş olan bu ekmeklerin içine istenen malzeme doldurulur. Işık Polater'in  "Leziz Sırlar" kitabından alınan bu tarif Asiye Güven tarafından açıldı, pişirildi ve sonuç mükemmel oldu. Kahvaltıda sıcak sıcak yiyebilir içini istediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz. Veya ana yemek olarak içini falafel ile doldurup yiyebilirsiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Zehra Şener

Ayva tatlısı kış mevsiminin en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. Üstelik fazla şekerli olmazsa çok sağlıklı ve hafif bir tatlıdır. En özel davetlerinizde bile rahatça sunabileceğiniz bu lezzetli tatlıyı isterseniz kaymak, krem şanti veya dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.

Tatlılar 3 yıl önce
Kolay Yemek Yapma Teknikleri

Kolay Yemek Yapma Teknikleri

Zehra Şener

Yemek yapmak zor değildir, tekniğini bilirseniz bütün yemekler kolaydır. Her yemeğin temel kuralları vardır. Bu kuralları uygularsanız her türlü yemeği kolayca yapabilirsiniz. Ben yemek yapamam diyenlere bu yazıyı okumalarını tavsiye ediyorum.

Yemek Hazırlama Pişirme 3 yıl önce
Sabun Helvası  (Sapune)

Sabun Helvası (Sapune)

Özlem Yaşayanlar

Arkadaşım, eski komşum Dimitri'den öğrendiğim çok tariften sadece biri Sabun helvası. Kıvamı arap sabunu gibi olduğu için böyle bir ad verilmiş, daha çok Kuzey Yunanistan'da biliniyor ve kilosu 15 hatta bazı yerlerde 20 Euro’ya satılıyor. Çok fazla tatlı düşkünü olmayan ben bile zevkle yiyorum. Her koşulda sıcak veya soğuk, içindeki badem cümbüşüyle hele sıcakken sakız gibi uzayan hafif ve hoş bir lezzet. Tencereyi nöbetleşe karıştıracağınız birisi olduğu zaman yapmanız tavsiye edilir.

Tatlılar 3 yıl önce
Kaşar Peynirli  Biberli Kurabiye

Kaşar Peynirli Biberli Kurabiye

Pınar Ergen

Kaşar peynirli ve kırmızı biberli kurabiye lezzetli ve pratik bir tariftir. Çayın ve kahvenin yanında ikram edebilirsiniz. Tatlı sevmeyenler için  güzel bir alternatiftir. Deneyin, seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Keriman Diril

Annem bu otu haşladığında, portakal ve çiçeğin mutfağının pencere camlarının buğulandığını hatırlıyorum, fazla yoğuşmadan dolayı süzülürdü pencerede damla damla…Tarifle duygusal bağınız olabilir mi? Annenizin 50 yıllık tabağını kullanırsanız olur… Süzülür damla damla yanaklarınızdan…. Ölçü yoktu ki; bahçeden teyzem toplamış veya tazecik Melek teyze pazardan almış gelirdi... Sabah kahvesi keyfi. Seramoni ot ayıklamak… Melek teyze anneannemin arkadaşı, Giritli... Annemle Rumca yaptıkları konuşmalara katılmam mümkün değil, anımsamıyorum. Belki 12-15 yaş civarındayım…Ruves veya vruves kelimesi o zamanlardan...

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Faydaları Saymakla Bitmeyen Mucize Lezzet: Yer Elması

Faydaları Saymakla Bitmeyen Mucize Lezzet: Yer Elması

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Patates gibi toprak altında yetişen, kış sebzesi olan yer elmasının tadı ve dokusu turpa benzer, keskin bir tadı yoktur. İster çiğ olarak yenir, ya da zeytinyağlılarda, et yemeklerinde ve salatalarda tüketilir. Yer elması çok önemli bir sebzedir, faydaları saymakla bitmez. Yer elmasının içinde önemli miktarda inülin denen bir madde vardır. İnülin ile insülini sakın karıştırmayın. İnülin, kolon kanserini önleyicidir, bağırsaklar için çok faydalı etkileri vardır.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce