Pita Ekmeği - Chapita

Pita Ekmeği - Chapita

Pınar Ergen

Pita aslında bir çeşit Arap ekmeğidir, Türkiye'deki karşılığı ise pidedir. Pita ekmeği Akdeniz, Balkan ve Ortadoğu mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Küçük bezeler halinde açılarak pişirilir ve ince üst kabuk bombeleşir. İçi boş olan bu ekmeklerin içine istenen malzeme doldurulur. Işık Polater'in  "Leziz Sırlar" kitabından alınan bu tarif Asiye Güven tarafından açıldı, pişirildi ve sonuç mükemmel oldu. Kahvaltıda sıcak sıcak yiyebilir içini istediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz. Veya ana yemek olarak içini falafel ile doldurup yiyebilirsiniz.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Zehra Şener

Ayva tatlısı kış mevsiminin en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. Üstelik fazla şekerli olmazsa çok sağlıklı ve hafif bir tatlıdır. En özel davetlerinizde bile rahatça sunabileceğiniz bu lezzetli tatlıyı isterseniz kaymak, krem şanti veya dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.

Tatlılar 2 yıl önce
Kolay Yemek Yapma Teknikleri

Kolay Yemek Yapma Teknikleri

Zehra Şener

Yemek yapmak zor değildir, tekniğini bilirseniz bütün yemekler kolaydır. Her yemeğin temel kuralları vardır. Bu kuralları uygularsanız her türlü yemeği kolayca yapabilirsiniz. Ben yemek yapamam diyenlere bu yazıyı okumalarını tavsiye ediyorum.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Sabun Helvası  (Sapune)

Sabun Helvası (Sapune)

Özlem Yaşayanlar

Arkadaşım, eski komşum Dimitri'den öğrendiğim çok tariften sadece biri Sabun helvası. Kıvamı arap sabunu gibi olduğu için böyle bir ad verilmiş, daha çok Kuzey Yunanistan'da biliniyor ve kilosu 15 hatta bazı yerlerde 20 Euro’ya satılıyor. Çok fazla tatlı düşkünü olmayan ben bile zevkle yiyorum. Her koşulda sıcak veya soğuk, içindeki badem cümbüşüyle hele sıcakken sakız gibi uzayan hafif ve hoş bir lezzet. Tencereyi nöbetleşe karıştıracağınız birisi olduğu zaman yapmanız tavsiye edilir.

Tatlılar 2 yıl önce
Kaşar Peynirli  Biberli Kurabiye

Kaşar Peynirli Biberli Kurabiye

Pınar Ergen

Kaşar peynirli ve kırmızı biberli kurabiye lezzetli ve pratik bir tariftir. Çayın ve kahvenin yanında ikram edebilirsiniz. Tatlı sevmeyenler için  güzel bir alternatiftir. Deneyin, seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Keriman Diril

Annem bu otu haşladığında, portakal ve çiçeğin mutfağının pencere camlarının buğulandığını hatırlıyorum, fazla yoğuşmadan dolayı süzülürdü pencerede damla damla…Tarifle duygusal bağınız olabilir mi? Annenizin 50 yıllık tabağını kullanırsanız olur… Süzülür damla damla yanaklarınızdan…. Ölçü yoktu ki; bahçeden teyzem toplamış veya tazecik Melek teyze pazardan almış gelirdi... Sabah kahvesi keyfi. Seramoni ot ayıklamak… Melek teyze anneannemin arkadaşı, Giritli... Annemle Rumca yaptıkları konuşmalara katılmam mümkün değil, anımsamıyorum. Belki 12-15 yaş civarındayım…Ruves veya vruves kelimesi o zamanlardan...

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması

Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Prof. Dr. İbrahim USLU'dan çok özel bir tarif. Çok sağlıklı ve lezzetli bir sebze olan yer elması, sağlığımız için kış günlerinde sık tüketmemiz gereken bir besindir.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Zeytinli Patlıcan Salatası

Zeytinli Patlıcan Salatası

Pınar Ergen

Zeytinli patlıcan salatası her ikram ettiğimde hemen biten ve en çok beğenilen salata tarifimdir. Meze gibi servis yapabileceğiniz bu salatayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli oluyor.

Salatalar 2 yıl önce
İtalyan Usulü Sütlaç

İtalyan Usulü Sütlaç

Nesrin Kismar

İtalyan usulü sütlaç tarifini tesadüfen epey önceden aldığım bir kitapta bulduğumda hemen denemem gerektiğini düşündüm. Sütlaç bizim evde çok sevilir. Bu tarifin bizim klasik sütlacımızdan eksiği yok fazlası var. Klasik süt, kırık pirinç ve şeker dışında eklenen diğer malzemeler sütlacı kış sofralarına lezzet katacak bir tatlıya dönüştürmüş.

Tatlılar 2 yıl önce
Ayvalı Zeytinyağlı Pırasa

Ayvalı Zeytinyağlı Pırasa

Zehra Şener

Ayva, kuru üzüm, kurutulmuş domates ve portakal suyuyla pişirilen çok lezzetli bir zeytinyağlı pırasa tarifi. Görünümüyle ve tadıyla  özel olan bu yemeği seveceksiniz.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Vegan Muzlu Kurabiye

Vegan Muzlu Kurabiye

Nesrin Kismar

Benim çabuk olgunlaşıp kararan muzlarla başım dertte olduğu için İrem’den öğrendiğim fikri sevip hemen değerlendirdim. Olgunlaşan muzlarla yaptığım sütsüz ve yumurtasız kurabiyeler çok lezzetli oldu. Kurabiyeleri dondurma ile de servis edebilirsiniz. Kaselere ikişer adet kurabiyeyi kırıp üzerlerine ikişer top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Ben çocuklara bu tarz bir tatlı hazırladığım zaman dondurmaları tabağa ekledikten sonra en az bir on dakika bekletirim. Dondurma yumuşayıp vanilyalı sos lezzetini alır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Ballı Ve Susamlı Somon

Ballı Ve Susamlı Somon

Pınar Ergen

Somonun farklı malzemeler kullanılarak pişirildiği çok lezzetli ve özel bir tarif. Bal, susam, soya sosu ve taze soğanla pişirilmiş somon balığını çok seveceksiniz.

Deniz Ürünleri 2 yıl önce
Asma Yaprağı

Asma Yaprağı

Nurdan Çakır Tezgin

Gittiği yere kadar… Neresi sahi o “gittiği yer?”

Gittiği yere kadar derken buldum kendimi az önce. Alt tarafı bir asma yaprağı düşündürttü bunu. Bilenler bilir, çok sık yer değiştiririm. Ya ev, ya mahalle ya da kent…

Yaşamın Renkleri 2 yıl önce
Tortilla - İspanyol Omleti

Tortilla - İspanyol Omleti

Aslı Marengo

Tortilla, İspanyol omleti veya Tortilla de Patata, İspanya mutfağının en çok bilinen ve yapılan yemeklerinden birisidir. Çok lezzetlidir, hem sıcak hem de soğuk olarak yemeye uygundur. Yanında salata ile hafif bir akşam yemeği menüsü olabilir, kahvaltıda yenebilir veya küçük küpler şeklinde kesilip kürdanla yemek öncesi içkinin yanında servis edilebilir. Sandviç yapılabilir, piknikler ve partiler için de çok uygun yemektir.

Mezeler 2 yıl önce
Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Aslı Marengo

Çikolatalı ve fındıklı kurabiyeleri çok seveceksiniz. İçi ıslak olan bu kurabiyeler özellikle kahvenin yanında harika oluyor. Tabii çay ile birlikte de sunabilirsiniz. Çikolata ve kavrulmuş tane fındıkların uyumu ise muhteşem. Çok lezzetli ve özel bir kurabiye tarifi. Özel günler için iyi bir seçim olacaktır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Waldorf Usulü Tavuk Salatası

Waldorf Usulü Tavuk Salatası

Pınar Ergen

Çok lezzetli, besleyici ve değişik bir salata tarifi. Tavuk göğsü, meyve, sebze, kuruyemiş ve yoğurt içeren, günlük besin ve vitamin ihtiyacınızı karşılayan bu salatayı diyetteyken de rahatlıkla yiyebilir ve keyifli bir şekilde karnınızı doyurmuş olursunuz.

Salatalar 2 yıl önce
Bobota

Bobota

Özlem Yaşayanlar

II. Dünya Savaşı ve özellikle Marita harekatı sırasında Yunanistan'da yaşanan kıtlık yıllarında mecburiyetten, yokluktan evde olan malzemelerle tok tutacak bir yiyecek uydurmuş kadınlar. Çok güzel uydurulmuş olduğu için, tarife uygulanan minik değişiklikler haricinde hala aslına yakın kıvamda çeşitli şekillerde yapılıyor. Kelimeyi Yunanca yazdığımızda "o"nun üzerindeki aksan sebebiyle yarım ton daha uzatarak okuruz, yani "boboota" gibi… Pazı veya ıspanak veya dereotu veya maydanoz veya ısırgan veya gönlünüzden ne koparsa, hatta dilerseniz yeşilliksiz de gayet hoştur.

Hamur İşleri 2 yıl önce
Yeşil Mercimek Köftesi

Yeşil Mercimek Köftesi

Zehra Şener

Yeşil mercimek köftesi çok lezzetli ve besleyici bir köftedir. Vejetaryenler ve daha az et yiyerek sağlıklı beslenmek isteyenler için de iyi bir alternatiftir. Yeşil mercimekli vejetaryen köfte tarifi çok sağlıklı, lezzetli ve ekonomik bir tariftir.

Baklagiller 2 yıl önce
Karidesli Yeşil Salata

Karidesli Yeşil Salata

Keriman Diril

Akdeniz'in karidesi başkadır... Balık pazarından mutfağımıza çok taze gelir. Yeşillikle bir başka lezzetlenir. Davetlerinize ve balık menülerinize renk katacak sunum ve lezzetini denemek isterseniz...

Deniz Ürünleri 2 yıl önce
Yaşça hoşça Aşçı Fok’ça Foça Mutfağı

Yaşça hoşça Aşçı Fok’ça Foça Mutfağı

Nurdan Çakır Tezgin

"Aşçı Fok" Nurdan Çakır Tezgin'in Foça mutfak kültürü ve Foça yemekleri hakkındaki kitabını internetten okuyabilirsiniz.

Yemek Kitapları 2 yıl önce