Rezene

Rezene

Aydın Sevindik

Spagetti soslarında, salata soslarında, patates salatasında, somon ve levrek balıklarının buğulamasında, mantar soslarında kullanılır. Çerkez tavuğu, kuzu eti, ızgara balık, kabak, bazı keklerde ve konservelerde kullanılır. Tohumları çay gibi demlenerek içilebilir. Rezene tohumları dereotu tohumlarına benzer ama daha uzun, büyük ve rengi daha açık yeşildir.

Malzemeler 3 yıl önce
Damla Sakızlı Susamlı Kek

Damla Sakızlı Susamlı Kek

Fügen Büke

Damla sakızlı ve susamlı kekin son derece leziz ve şaşırtıcı bir tadı var. İsterseniz bu özel keki reçel veya marmelat ile birlikte yiyebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Susamlı Uskumru

Susamlı Uskumru

Mine Akgün

Susamlı uskumru mezesi kılçıksız uskumrunun üzerine özel bir sos dökülerek ve kavrulmuş susam serpilerek hazırlanan Cunda’ya özgü harika bir soğuk mezedir. Uskumru sevmeyenlerin bile bayılarak yediği şaşırtıcı bir tat. Son derece lezzetli ve özel mezelerinden birisi olan susamlı uskumrunun tarifini bizimle paylaştıkları için  Kalamış Cundalı Ayvalık Balıkçısı’na, Zeynel Usta’ya ve Murat Usta’ya teşekkürler.

Deniz Ürünleri 3 yıl önce
Kavala Kurabiyesi  (Kourabiedes)

Kavala Kurabiyesi (Kourabiedes)

Dilek Erol

Kavrulmuş badem ve un ile yapılan, ülkemizde Kavala kurabiyesi diye bilinen Edirne'ye özgü olan bademli kurabiyedir. Edirne kurabiyesi de olarak da bilinir. Tarifini verdiğimiz Yunanistan'ın "Kavala Kourabiedes" denilen Kavala usulü bademli kurabiyesi daha farklıdır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Choko Mocha

Choko Mocha

Şef Mehmet Ak

RAW FOOD felsefesinden yola çıkarak hazırlayacağınız bu reçete bir smoothie olarak tasarlanmıstır.

Özel gününüze özellik kazandıracak olan aradığınız bir içecektir. Gözleriniz kapalı yapabilirsiniz yalnızca bir blender lazım. Ürünleri bulmakta zorlanırsanız size yardımcı oluruz.

İçecekler 3 yıl önce
Tiramisu - İtalyan Usulü

Tiramisu - İtalyan Usulü

Aslı Marengo

Tiramisu İtalya'ya özgü çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Savoyer denilen kedi dili bisküvi ve mascarpone peyniri kullanarak yapılır. Aslında tiramisu yapmak birkaç püf noktasına dikkat edilirse çok kolaydır.  Mascarpone peyniri tiramusunun ana malzemesidir, bulamazsanız evde yapabilmeniz için mascarpone tarifi de verilmiştir.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Mascarpone Peyniri

Mascarpone Peyniri

Fügen Büke

Mascarpone tiramisunun ana malzemesi olan bir çeşit İtalyan krem peyniridir. Türkiye'de ancak bazı büyük marketlerde bulunmaktadır. Fiyatı da oldukça yüksektir. Tiramusu dışında diğer pasta ve dondurmalarda ve hatta kahvaltılarda kullanabileceğiniz bu lezzetli peyniri evde yapmak son derece kolaydır.

Peynirler 3 yıl önce
Süt Reçeli (Dulce De Leche)

Süt Reçeli (Dulce De Leche)

Dilek Erol

Süt reçeli (Dulce de Leche) ilk defa duyanların "sütün de reçeli mi olurmuş" dediği ama yeyince tadına doyamadığı muhteşem bir lezzet. Güney Amerika ülkelerine, özellikle Arjantin'e özgü bir tür tatlandırılmış karamelimsi krema. Meksika’da inek sütü yerine keçi sütü kullanılarak yapılan ve tarçın  eklenenine cajeta deniyormuş. Pastalarda, keklerde, kahvelerde kullanabilir, dondurma yapabilir ve kahvaltıda yiyebilirsiniz. Birkaç saat vaktiniz ve de sabrınız varsa deneyin.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Yoğunlaştırılmış Şekerli Süt

Yoğunlaştırılmış Şekerli Süt

Fügen Büke

İngilizcesi "sweetened condensed milk" olan, yoğunlaştırılmış veya koyulaştırılmış şekerli süt konservesi Türkiye'de bulunmuyor. Özellikle çoğu yabancı pasta, kek ve dondurma tariflerinde hatta kahvede bile kullanılan bir malzeme olan bu süt konservesini evde kolayca yapabilirsiniz. Yardımcı malzeme olarak işinize çok yarayacak.

Soslar 3 yıl önce
Zater (Zahter)

Zater (Zahter)

Abdullah S. Paksoy

Lübnan kahvaltılarının olmazsa olmazı zater ile birlikte sızma zeytinyağıdır. Genelde kahvaltıda zeytinyağına batırılan ekmek parçaları daha sonra zatere batırılarak yenir. Kekikle yapılan zahter ya da zater denilen bu kahvaltılık karışımı ile ekmek yapılabilir veya et, tavuk yemeklerinde çeşni olarak kullanabilir.

Kuru Gıdalar 3 yıl önce
Lübnan Yemek Kültüründe Zater Ve Zeytinyağı

Lübnan Yemek Kültüründe Zater Ve Zeytinyağı

Abdullah S. Paksoy

Dağlarından gelen kekik ve binlerce yıllık zeytinler bayrağında sedir ağacı bulunan bu minik ülkenin sofra kültürüne şekil vermiştir. Zater ya da zahter Lübnan'da sık tüketilen kahvaltılık bir karışımdır.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Portakallı Pelte

Portakallı Pelte

Betül Sünnetciler

Pelte kısa sürede yapabileceğiniz çok kolay, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Kış günlerinde özellikle ihtiyaç duyulan C vitamini içerdiği için sağlıklıdır. Üstelik her evde kolayca bulunan malzemelerle yapılıyor.

Tatlılar 3 yıl önce
Kivi Reçeli

Kivi Reçeli

Dilek Erol

Kivi reçeli, görünümüyle, kokusuyla ve lezzetiyle çok güzel bir reçeldir. Ama bu reçel henüz sofralarımızda pek yer almamaktadır. Oysa kivi C vitamini deposudur ve özellikle kış aylarında sık tüketilmesi gereken bir meyvedir. Ne dersiniz kivi reçeli yapmanın tam zamanı değil mi...

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Sodalı Kabak Ve Patlıcan Kızartması

Sodalı Kabak Ve Patlıcan Kızartması

Dilek Erol

Maden suyuna batırılarak hazırlanan, lezzetli çıtır çıtır patlıcan ve kabak kızartmasını çok beğeneceksiniz.

Mezeler 3 yıl önce
Favalı Enginar

Favalı Enginar

Keriman Diril

Nisan-Mayıs aylarında bakla ve enginar evimizde bolca pişer….Kuru bakladan favayı kış mevsiminde  soframızda tüketmemize  rağmen baharda taze iç baklanın favası bu tarifte hayat buldu, üstelik enginarla yakışan lezzetiyle…Enginar ve bakla severseniz bu tarif tam size göre, sofralarınızdaki şık görselliğiyle.

Zeytinyağlılar 3 yıl önce
Kahvaltılık Kurutulmuş Domates

Kahvaltılık Kurutulmuş Domates

Mine Akgün

Özellikle kış aylarında tatsız tuzsuz domatesler yiyeceğinize, kurutulmuş domates kullanarak bu yoğun lezzetteki kahvaltı çeşnisini kolayca hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz. Akşam yemeğinde meze olarak da hazırlayabilirsiniz. Kurutulmuş domatesi satın almak yerine kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunun da güneşte kurutma ve fırında kurutma gibi iki yöntemi vardır.

Mezeler 3 yıl önce
Güneşte Kurutulmuş Domates

Güneşte Kurutulmuş Domates

Dilek Erol

Kurutulmuş domatesler Akdeniz'e özgü bir lezzettir. İtalyan yemeklerinin vazgeçilmezi olan kurutulmuş domatesi çerez gibi yiyebilir, makarnalara, yemeklere ilave edebilir, zeytinyağının içinde tadımlık olarak sunabilir, salatalarda kullanabilirsiniz. Tamamen damak tadınıza ve yaratıcılığınıza kalmış. Kurutulmuş domatesi satın almak yerine kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunun da güneşte kurutma ve fırında kurutma gibi iki yöntemi vardır. 1 kilo kurutulmuş domates elde etmek için yaklaşık 15 kilo taze domates kullanılmaktadır.

Kuru Gıdalar 3 yıl önce
Zeytinyağlı Börülce

Zeytinyağlı Börülce

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Prof. Dr. İbrahim USLU'dan çok özel bir tarif. Son derece besleyici özelliğiyle zeytinyağlı börülce, sağlığımız için sık tüketmemiz gereken lezzetli bir yemektir.

Baklagiller 3 yıl önce
Sen Neymişsin Börülce

Sen Neymişsin Börülce

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Börülce protein kaynağıdır. Bir bardak börülcede 15-16 gram protein vardır. Vücudumuzun temel yapı taşları proteinler sayesinde büyüme ve gelişmenin gerçekleşmesi, yara ve enfeksiyonların iyileşmesi, yeni dokuların yapılması sağlanır. Böylece derimizin, kaslarımızın, saçlarımızın, tırnaklarımızın yani tüm vücudumuzun daha sağlıklı olması için protein alımı çok önemlidir.

Yiyecek ve İçecekler 3 yıl önce
Taze Bakla Ezmesi - Koupanista

Taze Bakla Ezmesi - Koupanista

Özlem Yaşayanlar

Kupanista: Girit usulü taze bakla ezmesi. Bakla ilk çıktığı zaman yapılan özel bir mezedir.
κοπανιστη (kopanisti): peynir türü.
κουπανιστα (kupanista): havanda dövülen herşey olmasına rağmen bakla ezmesiyle özdeşleştirilmiş.
κουπανιστες (kupanistes): yine ezilmiş/dövülmüş anlamında fakat kupanistes dediğimizde zeytin ezmesini kastetmiş oluyoruz.

Mezeler 3 yıl önce