Ekim Ayı Meyve ve Sebzeleri

Ekim Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Ekim ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmiştir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Ekim ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere, meyvelere yer verelim.

Beslenme 1 yıl önce
Peynirli Tava Böreği

Peynirli Tava Böreği

Mine Akgün

Tavada yapılan bu börek su böreği gibi oluyor, pişerken de kabarıyor. İsterseniz kıymalı veya patatesli olarak da hazırlayabilirsiniz. Üstelik pişirmesi çok kolay, fırın gerekmiyor.

Hamur İşleri 10 ay önce
Kalburabastı

Kalburabastı

Fügen Büke

Kalburabastı bayramla özdeşleşmiş bir tatlıdır. Eskiden yapımında küllü su kullanılan, kalbura bastırılarak şekillendirildiği için bu adı alan tatlı günümüzde pek kül ve kalbur bulunmasa da halen yapılmakta ve bayram sofralarında yer almaktadır. Ege bölgesinde kalburabastı zeytinyağı ile hazırlanmakta böylece daha hafif olmaktadır. Eğer isterseniz zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Çok lezzetli ve hafif olan Ege usulü kalbura bastı tarifi Arman Kırım'dan uyarlanmıştır.

Tatlılar 11 ay önce
Açma

Açma

Tülay Rashid

Bu açma tarifi anneme ait, pastane açmasına benzeyen çok lezzetli bir tariftir. Verilen malzemelerle yaklaşık 18-20 adet açma çıkıyor. Miktar size fazla gelirse yarım ölçü yapabilirsiniz. Ya da artan pişmiş açmaları derin donducuda bekletin. Çözülünce yumuşacık, yeni pişmiş gibi oluyor. Hafta sonu kahvaltılarında veya ikindi vakti çayın yanında servis yapabilirsiniz.

Hamur İşleri 11 ay önce
Zeytinyağlı Sarımsaklı Taze Fasulye (Soğansız)

Zeytinyağlı Sarımsaklı Taze Fasulye (Soğansız)

Tülay Rashid

Bu tarif aslında malzeme eksikliği sonucunda tesadüfen ortaya çıktı. Zeytinyağlı taze fasulye yaparken evde soğan kalmadığını son anda fark edince soğan yerine bolca sarımsak kullandım. Çok lezzetli oldu. O günden beri sıkça yaptığım değişik ve lezzetli bir zeytinyağlı fasulye tarifidir.

Zeytinyağlılar 11 ay önce
Turşu Kurmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Turşu Kurmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Fügen Büke

Turşu kurmak tadına doyulmaz yaz sebze ve meyvelerini kış aylarına saklamak için geliştirilen yöntemdir. Turşu çeşitli sebze ve meyvelerin sirke ve salamura denilen tuzlu su içerisinde laktik asit fermantasyonu tekniği ile dayanıklı hale getirilmesidir. Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olan turşu özellikle kuru fasulye ve bakliyat yemeklerinin olmazsa olmazıdır. Turşu iştah açıcı özelliği, C vitamini açısından zengin olması, yararlı bakteriler barındırması ve kolesterolü düşürücü özelliğiyle çok sağlıklı bir gıdadır. Her sonbahar kış aylarında yemek için turşu kurmak Türk kültüründe vazgeçilmez bir alışkanlıktır. Peki kış aylarında keyifle tüketeceğimiz lezzetli turşular yapmanın püf noktaları nelerdir, turşu nasıl kurulur?

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Eylül Ayı Meyve ve Sebzeleri

Eylül Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Eylül ayında en bol ve en lezzetli olan meyvelerle sebzeler aşağıda listelenmektedir.
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri mevsiminde tüketmektir. Sofralarımızda Eylül ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebzelere, meyvelere yer verelim.

Beslenme 1 yıl önce
Hafif Kabak Mücveri (Teflon Tavada Az Yağlı)

Hafif Kabak Mücveri (Teflon Tavada Az Yağlı)

Fügen Büke

Annem muhteşem yemekler yapar ve son derece pratik çözümleri vardır Geçen gün kabak mücverini hazırlayıp teflon tavada çok az yağ ile pişirdiğini söyledi. Mücveri çok severim ama kızartma olduğu pek tercih etmem. Fırında yapmak ise nedense zor gelir. Annemden hemen tarifini alıp denedim. Son derece kolay ve kızartmaya göre daha lezzetli oldu. Hazırlayıp buzdolabında birkaç gün bekletebilir, gerektiğinde hemen pişirip sofraya getirebilirsiniz. Deneyin çok seveceksiniz. İsterseniz az yağda omlet gibi pişirip öyle de servis yapabilirsiniz. Aynı yöntemle patates ve pırasa mücverini deneyip tarifleri burada paylaşacağım.

Mezeler 1 yıl önce
Sarelleli Muffin

Sarelleli Muffin

Can Göktürk

Büyük küçük herkesin çok seveceği 30 dakikada yapılabilecek lezzetli bir tarif.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Defneli Kakaolu Puding

Defneli Kakaolu Puding

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Bugüne kadar hiç duymadığınız çok özel bir puding tarifi vereceğim. Defneli puding mi olur mu derseniz hem kokusuyla hem de defnenin faydasıyla çok lezzetli ve sağlıklı bir puding oluyor. Tadına bakan herkes sizden tarifini isteyecek. Şayet kilo sorununuz yoksa yerken üzerine dondurma da ilave edebilirsiniz. Eğer diyet yapıyorsanız, diyetisyeniniz arada kaçamak veriyordur, eğer vermiyorsa ben size kiraz sapı çayı tarifi vereyim ki bu pudingi zevkle yiyiniz. Kiraz sapı çayı pudingten aldığınız kiloların fazlasını size verdirecek.

Tatlılar 1 yıl önce
Defneli Kiraz Sapı Çayı İle Zayıflayın

Defneli Kiraz Sapı Çayı İle Zayıflayın

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Kiraz saplarının kirazdan daha faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Yediğiniz kirazların saplarını asla atmayınız. Çünkü kiraz saplarının idrar söktürücü etkisi fazla suyun atılmasını ve vücudumuzda yakılması zor yağların metabolize edilerek vücuttan atılmasını sağlar. Bu idrar söktürücü etkisiyle böbrek taşı oluşumunu önler, detoks etkisi yaratarak toksinlerin vücuttan daha hızlı atılmasına yardımcı olur ve yine bu etkisiyle yüksek tansiyonu düşürerek kalbin ve damarların aşırı zorlanmasını önler ve kadınlarda özellikle sistite karşı çok faydası vardır. Kiraz saplarının stres atıcı ve sakinleştirici etkilerini de asla unutmayalım. Kiraz sapı birçok önemli minerali A, C, D, E ve K vitaminleri ile potasyum tuzlarını içinde barındırmaktadır.

Diyet 1 yıl önce
Demir Tavada Domates Çorbası

Demir Tavada Domates Çorbası

Can Göktürk

Yarım saat içerisinde yapabileceğiniz lezzetli bir domates çorbası tarifi.

Çorbalar 1 yıl önce
Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Can Göktürk

Fıstık ezmesini evde kolayca yapabilir, zevkinize göre bir ekmeğin simidin ya da krakerin üstüne sürüp afiyetle yiyebilirsiniz. 

Aperatifler 1 yıl önce
Kabak Sıyırtma

Kabak Sıyırtma

Mine Akgün

Kabak sıyırtma sıcak yaz günleri için yapabileceğiniz az malzemeli, pratik, sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifidir. Sarımsaklı yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapılır.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Gül Yapraklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Gül Yapraklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Fügen Büke

Yaprak sarması Türk mutfağının en özel yemeklerindendir. Biraz uğraştırıcı olsa da özel günlerin, ziyafet ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeğidir. Yalancı sarma da denilen zeytinyağlı yaprak sarma yazın taze asma yaprağı ile kışın ise salamura yaprakla hazırlanır. Herkes tarafından sevilen zeytinyağlı yaprak sarmasının içine Gaziantep yöresinde gül yaprakları eklendiğini, bunun Ermeni mutfağına özgü olduğunu Ayfer Tuzcu Ünsal'ın köşe yazısında okudum. Petal denilen gül yaprakları asmanın kekremsi tadını alıyor ve dolmaya çok hoş bir lezzet veriyor. Kuru ya da taze kokulu gül yaprağı kullanabilirsiniz. Aktarlarda kurutulmuş gül bulabilirsiniz. Ancak gül yaprakların dibindeki beyaz kısım acı olduğu için kesilerek atılmalıdır. Yaprak sarmasına kural olarak çam fıstığı ve kuş üzümü konulmasa da ben buna uymuyorum.

Zeytinyağlılar 1 yıl önce
Temmuz Ayı Meyve ve Sebzeleri

Temmuz Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Temmuz ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler...
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri zamanında tüketmektir. Sofralarımızda Temmuz ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebze ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 3 yıl önce
Fincanda Güllaç

Fincanda Güllaç

Zehra Şener

Güllaç geçmişten günümüze gelen çok hafif, lezzetli ve kolay hazırlanan sütlü bir tatlıdır. Ramazan sofraları ile özdeşleşmiş olan bu geleneksel tatlıyı isterseniz kahve fincanı ile şekillendirip tepsiye dizebilir, kolay servis yapabileceğiniz farklı bir şekilde sunabilirsiniz.

Tatlılar 3 yıl önce
Yasemin Çiçeği Reçeli

Yasemin Çiçeği Reçeli

Dilek Erol

Yaseminin mis kokulu beyaz çiçekleri vardır. Bu güzel çiçeklerin reçeli de harika olur. Osmanlı mutfağının en sevilen çiçek reçellerinden birisi olan yasemin reçelini çok seveceksiniz. 

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Pişirilir, Püf Noktaları Nelerdir?

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Pişirilir, Püf Noktaları Nelerdir?

Fügen Büke

Zeytinyağlı taze fasulye herkesin yaptığı ama çok az kişinin hakkını verebildiği bir yemektir. Alt tarafı zeytinyağlı fasulye ne var ki diye düşünebilirsiniz ama usulüne göre yapılırsa tadına doyum olmaz, güzel değilse de kimse tadına bile bakmaz. Zeytinyağlı yemeklerin baş tacı olan zeytinyağlı taze fasulye pişirmeyi ben ne yazık ki geç öğrendim. Bu yüzden belki bazılarınızın işine yarar diye püf noktalarını da vererek kolay gibi görünen ama ciddi ustalık isteyen bu yemeğin nasıl yapıldığını paylaşmak istedim.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Demirhindi Şerbeti

Demirhindi Şerbeti

Fügen Büke

Demirhindi şerbeti Osmanlı döneminde Ramazan'da ve yaz aylarında tüketilen, çok revaçta olan ve Kanuni Sultan Süleyman'ın en sevdiği şerbetmiş. Demirhindi Hindistan'da yetişen ve görünümü hurmaya benzer bir meyve. Bu yüzden Arapça'da Hint hurması anlamına gelen "Temr-i Hindi" adını almış ve bu kelime zamanla Türkçe'de demirhindi olarak karşılık bulmuştur. Demirhindi şerbeti demirhindi meyvesi ile yapılan mayhoş bir tadı olan, susatmayan, serinletici özelliği olan çok sağlıklı ve lezzetli bir şerbettir. Amerika, İspanya, İtalya gibi pek çok ülkede bu meyveden yapılan tamarindo denilen içecek yapılıyor. Osmanlı döneminde 41 çeşit baharat ilavesiyle yapılan demirhindi şerbetinin tarifi basılı ilk Türkçe yemek kitabı olan Melceü't Tabbahin'de de yer almış. Demirhindi meyvesi aktarlarda kabuklu kurutulmuş veya kalıplanarak paketlenmiş şekilde satılıyor.

İçecekler 2 yıl önce