Defneli Kiraz Sapı Çayı İle Zayıflayın

Defneli Kiraz Sapı Çayı İle Zayıflayın

Prof. Dr. İbrahim Uslu

Kiraz saplarının kirazdan daha faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Yediğiniz kirazların saplarını asla atmayınız. Çünkü kiraz saplarının idrar söktürücü etkisi fazla suyun atılmasını ve vücudumuzda yakılması zor yağların metabolize edilerek vücuttan atılmasını sağlar. Bu idrar söktürücü etkisiyle böbrek taşı oluşumunu önler, detoks etkisi yaratarak toksinlerin vücuttan daha hızlı atılmasına yardımcı olur ve yine bu etkisiyle yüksek tansiyonu düşürerek kalbin ve damarların aşırı zorlanmasını önler ve kadınlarda özellikle sistite karşı çok faydası vardır. Kiraz saplarının stres atıcı ve sakinleştirici etkilerini de asla unutmayalım. Kiraz sapı birçok önemli minerali A, C, D, E ve K vitaminleri ile potasyum tuzlarını içinde barındırmaktadır.

Diyet 1 yıl önce
Demir Tavada Domates Çorbası

Demir Tavada Domates Çorbası

Can Göktürk

Yarım saat içerisinde yapabileceğiniz lezzetli bir domates çorbası tarifi.

Çorbalar 1 yıl önce
Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Can Göktürk

Fıstık ezmesini evde kolayca yapabilir, zevkinize göre bir ekmeğin simidin ya da krakerin üstüne sürüp afiyetle yiyebilirsiniz. 

Aperatifler 1 yıl önce
Kabak Sıyırtma

Kabak Sıyırtma

Mine Akgün

Kabak sıyırtma sıcak yaz günleri için yapabileceğiniz az malzemeli, pratik, sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifidir. Sarımsaklı yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapılır.

Sebze Yemekleri 2 yıl önce
Gül Yapraklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Gül Yapraklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Fügen Büke

Yaprak sarması Türk mutfağının en özel yemeklerindendir. Biraz uğraştırıcı olsa da özel günlerin, ziyafet ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeğidir. Yalancı sarma da denilen zeytinyağlı yaprak sarma yazın taze asma yaprağı ile kışın ise salamura yaprakla hazırlanır. Herkes tarafından sevilen zeytinyağlı yaprak sarmasının içine Gaziantep yöresinde gül yaprakları eklendiğini, bunun Ermeni mutfağına özgü olduğunu Ayfer Tuzcu Ünsal'ın köşe yazısında okudum. Petal denilen gül yaprakları asmanın kekremsi tadını alıyor ve dolmaya çok hoş bir lezzet veriyor. Kuru ya da taze kokulu gül yaprağı kullanabilirsiniz. Aktarlarda kurutulmuş gül bulabilirsiniz. Ancak gül yaprakların dibindeki beyaz kısım acı olduğu için kesilerek atılmalıdır. Yaprak sarmasına kural olarak çam fıstığı ve kuş üzümü konulmasa da ben buna uymuyorum.

Zeytinyağlılar 1 yıl önce
Temmuz Ayı Meyve ve Sebzeleri

Temmuz Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Temmuz ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler...
Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri zamanında tüketmektir. Sofralarımızda Temmuz ayı boyunca mümkün olduğunca bu sebze ve meyvelere yer verelim.

Beslenme 3 yıl önce
Fincanda Güllaç

Fincanda Güllaç

Zehra Şener

Güllaç geçmişten günümüze gelen çok hafif, lezzetli ve kolay hazırlanan sütlü bir tatlıdır. Ramazan sofraları ile özdeşleşmiş olan bu geleneksel tatlıyı isterseniz kahve fincanı ile şekillendirip tepsiye dizebilir, kolay servis yapabileceğiniz farklı bir şekilde sunabilirsiniz.

Tatlılar 3 yıl önce
Yasemin Çiçeği Reçeli

Yasemin Çiçeği Reçeli

Dilek Erol

Yaseminin mis kokulu beyaz çiçekleri vardır. Bu güzel çiçeklerin reçeli de harika olur. Osmanlı mutfağının en sevilen çiçek reçellerinden birisi olan yasemin reçelini çok seveceksiniz. 

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Pişirilir, Püf Noktaları Nelerdir?

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Pişirilir, Püf Noktaları Nelerdir?

Fügen Büke

Zeytinyağlı taze fasulye herkesin yaptığı ama çok az kişinin hakkını verebildiği bir yemektir. Alt tarafı zeytinyağlı fasulye ne var ki diye düşünebilirsiniz ama usulüne göre yapılırsa tadına doyum olmaz, güzel değilse de kimse tadına bile bakmaz. Zeytinyağlı yemeklerin baş tacı olan zeytinyağlı taze fasulye pişirmeyi ben ne yazık ki geç öğrendim. Bu yüzden belki bazılarınızın işine yarar diye püf noktalarını da vererek kolay gibi görünen ama ciddi ustalık isteyen bu yemeğin nasıl yapıldığını paylaşmak istedim.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Demirhindi Şerbeti

Demirhindi Şerbeti

Fügen Büke

Demirhindi şerbeti Osmanlı döneminde Ramazan'da ve yaz aylarında tüketilen, çok revaçta olan ve Kanuni Sultan Süleyman'ın en sevdiği şerbetmiş. Demirhindi Hindistan'da yetişen ve görünümü hurmaya benzer bir meyve. Bu yüzden Arapça'da Hint hurması anlamına gelen "Temr-i Hindi" adını almış ve bu kelime zamanla Türkçe'de demirhindi olarak karşılık bulmuştur. Demirhindi şerbeti demirhindi meyvesi ile yapılan mayhoş bir tadı olan, susatmayan, serinletici özelliği olan çok sağlıklı ve lezzetli bir şerbettir. Amerika, İspanya, İtalya gibi pek çok ülkede bu meyveden yapılan tamarindo denilen içecek yapılıyor. Osmanlı döneminde 41 çeşit baharat ilavesiyle yapılan demirhindi şerbetinin tarifi basılı ilk Türkçe yemek kitabı olan Melceü't Tabbahin'de de yer almış. Demirhindi meyvesi aktarlarda kabuklu kurutulmuş veya kalıplanarak paketlenmiş şekilde satılıyor.

İçecekler 2 yıl önce
Beyaz Kiraz Reçeli

Beyaz Kiraz Reçeli

Dilek Erol

Beyaz kiraz orta irilikte sert meyveleri olan, geç olgunlaşan çok lezzetli bir kiraz cins cinsidir. İç Anadolu'da, özellikle de Konya Ereğli'de yetişir. Aslında meyveleri sarı renkli olan Starks gold cinsi bu kirazlar, sarı kiraz, ak kiraz olarak da bilinmektedir. Beyaz kiraz reçeli muhteşem olur. Bu reçel İtalya'da çok rağbet görmektedir. Eğer beyaz kiraz bulursanız mutlaka alıp reçelini yapın. Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız sarı kiraz reçeline damla sakızı veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. 

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Tutmaç Çorbası

Tutmaç Çorbası

Dilek Erol

Tutmaç çorbası geçmişi Selçuklulara dayanan çok eski lezzetlerden birisi. Erişte, yeşil mercimek ve yoğurtla yapılan adı "Tutma-aç"tan gelen çorbanın tarifi yörelere göre farklılık gösterir. Aşağıdaki tarif Bingöl yöresine ait. Turna Atila'ya bu çok lezzetli ve yöresel tutmaç çorbasını yapıp tarifini de bizimle paylaştığı için teşekkür ederiz.

Çorbalar 1 yıl önce
İftar ve Sahur Sofraları için Komposto ve Hoşaf Tarifi

İftar ve Sahur Sofraları için Komposto ve Hoşaf Tarifi

Zehra Şener

Komposto taze meyvelerle, hoşaf ise kuru meyvelerle şekerli suda kaynatılarak yapılan serinletici bir içecektir.
Hoşaf Osmanlı yemek kültüründen gelen kuru meyvelerle yapılan bir tür şerbettir. O dönemde yemekler mutlaka hoşafla bitirilirmiş. Özellikle Ramazanda iftar ve sahur sofralarında börek, pilav gibi kuru yemeklerin arkasından daima hoşaf tüketilirmiş. Hoşaf ve komposto günümüzde eskisi kadar çok tüketilmese de Ramazan sofralarında halen bu adet sürmektedir.

Yemek Hazırlama Pişirme 3 yıl önce
Haziran Ayı Meyve ve Sebzeleri

Haziran Ayı Meyve ve Sebzeleri

Miray Can

Haziran ayında en bol ve en lezzetli olan meyveler ve sebzeler... Sağlıklı beslenmenin en önemli kurallarından birisi sebzeleri ve meyveleri zamanında tüketmektir. Sofralarımızda Haziran ayı boyunca bu sebze ve meyvelere yer vermeye çalışalım.

Beslenme 3 yıl önce
Işkınlı Çilek Reçeli

Işkınlı Çilek Reçeli

Fügen Büke

Geçen yıl pazarda yayla muzu (ışgın) adlı önceden hiç bilmediğim değişik bir bitki görmüştüm. Satan şahsa sorunca Doğu' Anadolu'da dağlarda yetişir, şifalı bir bitkidir, genellikle çiğ olarak erik gibi yenir demiş, tadına bakmam için vermişti. Tadı bana çok ekşi gelmişti. Işkın nedir, nasıl kullanılır diye araştırınca yurt dışında pastalara, keklere konulduğunu, komposto ve reçel yapımında kullanıldığını okudum. Tekrar görürsem alıp reçel yapmak istedim. Bir yıl sonra organik ürünler satan bir dükkanda görünce hemen aldım ve çilek ile birlikte reçelini yaptım. Çok lezzetli bir reçel oldu. Tekrar bulursam bu sefer de taze zencefilli reçelini yapıp paylaşacağım. Size de tavsiye ederim o ekşiliğinden bir eser kalmıyor, ışkın reçele gerçekten çok yakışıyor.

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Erikli ve Çilekli Salata

Erikli ve Çilekli Salata

Fügen Büke

Geçen gün annem salataya erik ve çilek çok yakışıyor deyince denemek farz oldu. Gerçekten de muhteşem bir lezzet verdi. Böyle ufacık dokunuşlar bir yemeği anında tamamen değiştirebiliyor. Ben domates ve salatalıkla birlikte kullandım. Sevdiğiniz bir salatayı yaparken erik ve çilek de kullanmanızı tavsiye ederim. İsterseniz mısır ve peynir de ekleyebilirsiniz.

Salatalar 1 yıl önce
Çilek Reçeli

Çilek Reçeli

Dilek Erol

Mayıs ayı ile birlikte çilek mevsimi başlar. Çilek yoğun C vitamini ile B ve K vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum içeren, muhteşem aromalı, pastalara, tatlılara, reçele çok yakışan lezzetli bir meyvedir. Reçel denince akla ilk gelen çilek ile vişne reçelidir. Çilek reçeli yaparken Osmanlı çileğini veya küçük aromalı çilekleri tercih edilir. Eskiden çilek reçeli yaparken bir gece şekerle suyunu salması için bekletirdim. Şimdi 1-2 saat kadar çilekler hafif suyunu salana kadar bekletiyorum. Böylece meyveler daha diri ve lezzetli oluyor. İsterseniz bir de böyle deneyin. 

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Kinoa (Quinoa) Nedir, Yararları Nelerdir, Nasıl Tüketilir?

Kinoa (Quinoa) Nedir, Yararları Nelerdir, Nasıl Tüketilir?

Sibel Göktürk

Kinoa tahıl olmayan ama tahıl gibi kullanılan Güney Amerika'daki And Dağları'nda yetişen bir bitkidir. Asırlar öncesi bölgenin yerli halkı İnka uygarlığının en önemli besin kaynağı olan bu mütevazı bitki, besin değeri keşfedilince son yıllarda çok popüler olmuşturNASA uzaya gönderilen astronotların beslenmesinde kinoa kullanmış, Birleşmiş Milletler 2013 yılını "Kinoa Yılı" ilan etmiştir.

Beslenme 2 yıl önce
Makarna Nasıl Pişirilir, Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Makarna Nasıl Pişirilir, Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Fügen Büke

Makarna çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği yiyeceklerdendir. Son derece lezzetli, ekonomik ve besleyici olması, çabuk ve kolay hazırlanması, makarnanın dünyada çok tüketilen ve tercih edilen gıdalardan birisi olmasını sağlamıştır. Mükemmel makarna nasıl pişirilir diye sorulduğunda akla İtalyanlar gelir, çeşitli sosları, sihirli dokunuşları ile en basit makarnayı bile muhteşem bir ziyafete çevirirler. Makarna pişirmek aslında çok kolaydır, ama bazı basit kurallara uyulmazsa bir paket makarnayı berbat etmek daha da kolaydır. Tadına doyulmaz makarnalar hazırlamanın, İtalyanlar gibi makarna pişirmenin püf noktaları şunlardır.

Yemek Hazırlama Pişirme 2 yıl önce
Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması

Sibel Göktürk

Kabak çiçeği dolması Ege'ye ve Girit'e özgü bir yemektir. Görünümü ve lezzeti muhteşemdir. Bu özel dolmayı yapmak için sabah erken toplanan kabak çiçekleri hemen doldurulup pişirilmelidir. Kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde güneş henüz yükselmeden toplanır. Böylece günün ilk ışıklarında çiçekler güneşi görüp yapraklarını kapatmamış olurlar. Kapanmaması için toplanmış çiçekler içiçe konur. Dolma harcının içeriğini isterseniz damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Bu tarifte önemli olan yeni toplanmış kabak çiçeklerini zedelemeden harçla doldurup kısık ateşte kısa süre pişirmektir. Tadına doyamayacaksınız. Dolma yaparken artan ve yırtılan kabak çiçekleri ile börek yapabilirsiniz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce