Ağız Tatlılığı Kadim Reçellerimiz

Ağız Tatlılığı Kadim Reçellerimiz

Nurdan Çakır Tezgin

Reçellerin renkli dünyasına dayanamam o yüzden kulağınıza tatlı şeyler fısıldasam biraz...
Reçellerin püf noktası ne ola ki? Alırsın ya da toplarsın meyveni hatta sebzeni ve de yenilebilir çiçeğini, göz kararı yürek ayarı toz şeker ile adabınca kaynatırsın. Son taşım kaynarken reçelin miktarına göre yarım ya da bir limonun suyu ile şekerlenmesini önlersin! Bazıları köpük yapmasın ve parlak olsun diye fındık kadar sadeyağ koyar. Olabilir. Ben koymam pek.

Yaşamın Renkleri 3 yıl önce
Selanik Buğaçası (Poğaçası)

Selanik Buğaçası (Poğaçası)

Özlem Yaşayanlar

Selanikli çocukların Pazar sabahı keyfi: buğaça

Hamur İşleri 3 yıl önce
Limonlu Mimoza Reçeli

Limonlu Mimoza Reçeli

Dilek Erol

Mimoza güzel çiçekleri ile ilkbaharın habercisidir, muhteşem kokusuyla adeta sarhoş eder insanı. Görünümüyle ve aromasıyla en güzel reçellik çiçeklerden biridir. Eskiden dalıyla koparılmış mimoza satanları görünce üzülürdüm. İlkbaharda ve sonbaharda mimoza ağaçlarını budamak gerektiğini öğrenince gönül rahatlığıyla reçelini yapar oldum. Eğer mimoza çiçeği bulursanız bu harika reçeli denemelisiniz, tadıyla ve kokusuyla unutamayacağınız bir deneyim olacak...

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Gelincik Şerbeti

Gelincik Şerbeti

Dilek Erol

Şerbetler Osmanlı mutfağının ferahlatıcı içeceklerindenmiş. O dönemde konuklara mutlaka şerbet ikram edilirmiş. Geçmişten günümüze gelen bu geleneksel içeceğin en güzellerinden birisi olan gelincik şerbeti, Trakya'da özellikle Gelibolu'da, Çanakkale’de Bozcaada ve Gökçeada'da halen yaygın olarak yapılıyor. Yılın bu dönemi, gelincik şerbeti yapmanın tam zamanı. Şayet yaşadığınız yerde gelincikler varsa, toplayıp tadına doyamayacağınız muhteşem bir şerbet yapabilirsiniz. Şekeri içerken konulan bu şerbet, diyabetlilere ve rejim yapanlara da uygun bir içecektir.

İçecekler 3 yıl önce
Sıcak Ot Salatası

Sıcak Ot Salatası

Dilek Erol

Şevketi bostan, pazı ve turp otu ile yapılan Ege mutfağına özgü çok besleyici ve lezzetli bir salata tarifi. Sıcak meze olarak misafirlerinize sunabilirsiniz. Sağlıklı yeşil otlarla hazırlanan güzel bir diyet yemeğidir.

Mezeler 3 yıl önce
Portakal Kabuklu Kurabiye

Portakal Kabuklu Kurabiye

Aslı Marengo

Portakal kabuğu rendesi kullanarak yapılan, ağızda dağılan, hoş aromalı bu lezzetli kurabiyeler uzun süre dayanıyor. Tarifte verilen malzemeler yaklaşık 90 kurabiye içindir. Yarım veya çeyrek ölçü kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Kurabiyede hazır kekun kullanabilir veya evde kekun yapabilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Şekersiz Marmelat

Şekersiz Marmelat

Mine Akgün

Yaş ve kuru meyvelerle hazırlanan bu marmelat özellikle şeker hastaları ve diyet yapanlar için son derece sağlıklıdır. Lezzetlidir ve yapması da kolaydır. Tatlı kriziniz tutarsa yoğurtla karıştırıp yiyebilirsiniz.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Karnıbahar Dolması

Karnıbahar Dolması

Zehra Şener

Karnabahar dolma kış mevsiminde pişirebileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir tariftir. Görünümünü ve tadını çok seveceğiniz bu yemeği isterseniz yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Pırasa Çorbası

Pırasa Çorbası

Betül Sünnetciler

Pırasa çorbası kısa sürede hazırlayabileceğiniz çok lezzetli ve besleyici bir çorbadır.

Çorbalar 2 yıl önce
Turunç Reçeli

Turunç Reçeli

Dilek Erol

Turunç içinde portakal, limon, mandalina, greyfurt gibi meyvelerin bulunduğu büyük bir familyaya adını veren ama diğerlerine göre en az tanınan üyesidir. Turuncun görünümü portakala benzer, ancak tadı ekşi-acı olduğu için meyvesi yenmez. Turuncun kabuklarından yapılan reçelin ise tadına doyum olmaz. Yapması biraz zahmetlidir, ama o kadar lezzetlidir ki uğraşmaya değer. Bazı yörelerde de turuncun ekşisi yapılır.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Yarmalı Lahana Turşulu Çorba

Yarmalı Lahana Turşulu Çorba

Nesrin Kismar

Buğday yarması ve lahana turşusu ile yapılan çok değişik ve lezzetli bir çorba. Evde lahana turşusu olanlar mutlaka denemeli. Buğdayı haşlamak biraz uzun sürüyor, fakat sonuçta içinizi ısıtacak doyurucu bir çorba ortaya çıkıyor. Değişik bir çorba tarifi arayanlara önerilir...

Çorbalar 2 yıl önce
Domatesli Milföy Kalpler

Domatesli Milföy Kalpler

Serap Kılınç

Özel günler için sadece kurabiye, şeker, çikolata olacak diye bir kural yok…Sevgililer gününde, anneler gününde kahvaltı için böyle özel sürpriz atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz…Veya benim de yapacağım gibi o güne özel hoş bir kutu içerisinde sevdiklerinize hediye olarak götürebilirsiniz…

Hamur İşleri 2 yıl önce
Sıcak Şarap

Sıcak Şarap

Sibel Göktürk

Bozcaada şarap cenneti... Geçenlerde arkadaşımla gidip 5'er litrelik şarap aldık. İkimiz de kendi tarifimizi uyguladık. İkisinin de tadına baktık, ikisi de çok güzel olmuştu... Tabii benimki daha güzeldi :) ) Soğuk kış aylarında içimi ısıtan sıcak şarap tarifini yıllar önce, tanıdığım birisinden almıştım. Benim çok hoşuma gidiyor, sizin de beğeneceğinizden eminim... Keçi peyniri, kavrulmuş badem, meyve ve kestaneyle çok iyi gidiyor... Sevgililer günü için güzel bir seçim.

İçecekler 2 yıl önce
Çin Usulü Fıstıklı Tavuk

Çin Usulü Fıstıklı Tavuk

Pınar Ergen

Yer fıstığı, soya sosu, kırmızı ve yeşil biberle wokta pişirilen tavuk, Çin mutfağından çok lezzetli bir tariftir. Yanında pilavla servis yapılan bu pratik yemeği çok seveceksiniz.

Tavuk ve Hindi Yemekleri 3 yıl önce
Mutfakta Çok Karşılaşılan Hafif Yanıklarda Ne Yapılmalıdır?

Mutfakta Çok Karşılaşılan Hafif Yanıklarda Ne Yapılmalıdır?

Fügen Büke

Geçenlerde bir arkadaşım Facebook'ta "yemek pişirirken elim yandı, siz böyle yanıklarda ne yapıyorsunuz?" diye sormuş ve buna pek çok yorum yapılmıştı. Anlaşılan yanık konusunda çoğu kişinin bir öyküsü vardı. Ertesi gün aynı şey benim de başıma gelip, parmaklarım yandığında bunun oldukça sık rastlanan bir durum olduğunu gördüm. Ciddi yanıklar konumuzun dışında kalıyor, tıbbi yardım şart. Ama özellikle mutfak kazalarında oluşan 1. derecede hafif yanıklar için ne yapılması gerekiyor inceledim, okudum, sordum, soruşturdum. 

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Lahana İle Yapılan Hamursuz Makarna

Lahana İle Yapılan Hamursuz Makarna

Nesrin Kismar

Geçenlerde internette lahanadan yapılmış makarna tarifine rastlayınca ilgimi çekti ve hemen denemek istedim. Diyet yapanlar ve sebze sevmeyen çocuklar için harika bir tarif. Refika Birgül'ün usulüyle hazırlanan lahanalar uzun dilimler halinde incecik kıyılıp wok denilen Çin tavasında sebzeler hafifçe yumuşayıp, azıcık renk alana dek harlı ateşte kavruluyor. Üzerine kıymalı sos dökülünce makarna görünümünde çok lezzetli ve hafif bir yemek oluyor. Yazın kabak ile de aynı şekilde makarna hazırlayabilirsiniz. İnce dilimlenen kabaklar tekrar ince çubuklar halinde doğranıyor ve aynı şekilde az yağda soteleniyor.

Sebze Yemekleri 1 yıl önce
Yanmış Tencereler Nasıl Temizlenir?

Yanmış Tencereler Nasıl Temizlenir?

Fügen Büke

Yemek pişirirken ocakta unutulan bir tencere… Her yeri saran yanık kokusu. Önce yanan yemeğe üzülüp, sonra da dibi tutan yanmış tencere nasıl temizlenir diye kara kara düşünmeler. Bu zaman zaman hepimizin yaşadığı bir senaryodur. Peki dibi tutmuş tencereler nasıl temizlenir, yanık kalıntıları nasıl çıkar. Dibi tutmuş, yanık tencereleri kurtarmanın çeşitli yöntemleri vardır. Hangi yöntemin kullanılacağını ise 3 şey belirler. Yanan tencerenin hangi malzemeden üretildiği, içinde neyin yandığı ve temizlemek için ne kadar süreniz olduğu.

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Balkabaklı Cheesecake

Balkabaklı Cheesecake

Pınar Ünlütürk

Bal kabaklı cheesecake enfes bir tat, bu muhteşem tarifi mutlaka denemelisiniz. Tarçın, muskat ve zencefilin balkabağıyla muhteşem uyumu, haydi malzemelerle başlayalım...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Yiyecek ve İçecekler Buzdolabına Nasıl Yerleştirilmelidir?

Yiyecek ve İçecekler Buzdolabına Nasıl Yerleştirilmelidir?

Fügen Büke

Buzdolabında yiyeceklerin hangi rafta ve nasıl muhafaza edildiği çok önemlidir. Yiyecekleri belirli raf ve bölmelerde, uygun şekilde saklayarak çoğu yiyeceğin raf ömrünü uzatmak mümkündür. Yiyecekleri ve içecekleri buzdolabında sağlıklı ve uzun süre saklamak için sistemli olarak yerleştirmek gerekir. Buzdolabının belirli bir düzene göre yerleştirilmesi  tertipli görünmesini değil, daha da önemlisi yiyeceklerde bakteri ürememesini ve çabuk bozulmamalarını sağlar. Peki buzdolabında hangi yiyecek ve içecekler nereye koyulmalıdır?

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Turp Otu

Turp Otu

Fügen Büke

Turpotu en kolay bulunan ve sık tüketilen yabani otlardandır. Kalın, dişli kenarlı ve tüylü yaprakları olan bu otsu bitki doğada kendiliğinden yetişir. Görünümü hardal otuna benzer, ancak sarı çiçekleri olan hardal otundan farklı olarak beyaz çiçekler açar. Neredeyse tüm dünyaya yayılmış olan en önemli yabani otlardan birisidir. Ege mutfağında çok sevilen turp otunun genellikle haşlanarak zeytinyağlı, limonlu salatası ve yumurtalı-yumurtasız kavurması yapılır. 

Yabani Otlar 2 yıl önce