Farklı Bir Meyve: Ayva, Kullanım Alanları ve Sağlığa Yararları Nelerdir?

Farklı Bir Meyve: Ayva, Kullanım Alanları ve Sağlığa Yararları Nelerdir?

Fügen Büke

Ayva sonbaharda tezgahlarda yerini alan ve kış boyunca sevilerek tüketilen bir meyvedir. Türkiye dünyada en fazla ayva üreten ülkedir. Avustralya hariç bütün dünyada yetişir. Ayvanın sadece meyvesinden değil boya, parfüm, kozmetik ve ilaç yapımında çekirdeklerinden, çiçeklerinden ve yapraklarından da yararlanılır. Çiğ olarak tüketmek yerine genelde pişirilerek yenilen ayva dünya mutfaklarında yaygın kullanılmaktadır. Ayva pişirildiğinde bambaşka olur.

Şimdi Tam Zamanı 2 yıl önce
Cicipapa (Yumurtalı Ekmek)

Cicipapa (Yumurtalı Ekmek)

Nurdan Çakır Tezgin

Yumurtalı ekmeğe bazı yörelerde cicipapa / cicimama denir.
Büyüklerimizin, Pomak ve Boşnak komşularımızın sofralarından öğrendiği, çocukluğumuzda bizim sofralarımızda da severek yediğimiz bir yiyecektir.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Nohutlu Bulgurlu Balkabağı

Nohutlu Bulgurlu Balkabağı

Nesrin Kismar

Bu tarif unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerimizden birisi. Doğu Anadolu’ya ait. Balkabağı ile sadece tatlı değil, böyle pratik ve harika yemekler de yapılıyor.

Sebze Yemekleri 3 yıl önce
Selanik Kurusu (Selanik Gevreği)

Selanik Kurusu (Selanik Gevreği)

Özlem Yaşayanlar

Altı ayda bir tatlı ister canım, düşkün değilimdir. Bugün zihnimi rahatlatmak için mutfağa girdiğimde, Selanik kurusu geçti aklımdan. Selanik gevreği de denir veya başka bir deyişle tatlı peksimet aslında. Ama ben peksimet kıtırlığına varmadan az önce çıkarıyorum, biz öyle seviyoruz. Şimdi çayımla beraber yanıbaşımda kendileri, pek leziz oldular. Aslında pekmez kullanılmadığı için rengi koyu olmaz, ama benim paşa keyfim öyle istedi :)

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Şekersiz Balkabağı Tatlısı

Şekersiz Balkabağı Tatlısı

Nurdan Çakır Tezgin

Şekersiz, yağsız ve unsuz tatlı! 
Şekersiz, unsuz ve de yağsız son derece lezzetli bir tatlı yaptım. Daha önceleri de buna benzerlerini yapmıştım, fakat bu defaki görücüye çıkacak nitelikte olduğu için paylaşılmayı hak ediyor. 
Günümüz koşullarında toz şekerin vücut için gereksiz ve tehlikeli olduğu gerçeği, bu tür arayışlara sevk ediyor insanı. Diyabetliler için de biçilmiş kaftan bir tarif bu. Elbette küçük bir porsiyon dışında abartmamak koşuluyla!

Tatlılar 2 yıl önce
Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

Mine Akgün

Kış günlerinde içinizi ısıtacak son derece besleyici, lezzetli ve kolay bir tarif. Aynı zamanda çok sağlıklı bir çorba.

Çorbalar 3 yıl önce
Kimyasal Madde Kullanmadan Su Isıtıcısının (Kettle) İçindeki Kireç Nasıl Temizlenir?

Kimyasal Madde Kullanmadan Su Isıtıcısının (Kettle) İçindeki Kireç Nasıl Temizlenir?

Fügen Büke

Elektrikli su ısıtıcıları (kettle) en sık kullanılan mutfak aletlerindendir. Suda bulunan mineraller zaman içinde bu aletlerin iç yüzeyinin ve rezistansının kireçle kaplanmasına neden olurlar. Kireç birikimini belirli aralıklarla çözmek gerekir. Bu işlem ısıtıcının içini temizlerken aynı zamanda suyun kaynama süresini de kısaltarak, enerji tasarrufu sağlar. Düzenli olarak kireç çözme işlemi yapmak ısıtıcının bozulmasını önler, ömrünü uzatır.

Bilgi Köşesi 3 yıl önce
Lor Peynirli Damla Sakızlı Kurabiye

Lor Peynirli Damla Sakızlı Kurabiye

Fügen Büke

Lor peyniri, damla sakızı, susam ve zeytinyağı ile yapılan enfes kurabiyeler. Selanik kökenli babaannemin basit malzemelerle hazırladığı çocukluğuma ait, tadına ve aromasına doyulmaz muhteşem bir tarif. Son derece hafif ve inanılmaz lezzetli olan bu kurabiyeleri çok seveceksiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Manisa Kebabı

Manisa Kebabı

Zehra Şener

Ege yöresine ait çok lezzetli bir yemektir. Hazırlanan hamurun içine talaş böreği gibi lezzetli bir harç koyarak fırında pişirilen bu hamur işini et yerine patates, kıyma veya ıspanakla yapmak mümkündür.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Karamelli Kek

Karamelli Kek

Fügen Büke

Karamelli kek dışı çıtır çıtır, içi hafif nemli çok lezzetli ve değişik bir kektir. Karamel seviyorsanız bu kek tarifini mutlaka deneyin. 

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Kuru İncir Reçeli

Kuru İncir Reçeli

Dilek Erol

Kuru incir reçeli Antalya ve Adana yöresinde yapılan çok lezzetli bir reçeldir. İsteğe bağlı olarak ceviz ve kavrulmuş susam da eklenebilir. Bu reçeli pasta ve kurabiye yapımında da kullanabilirsiniz. Son derece sağlıklı ve besleyici bir meyve olan kuru incir sindirimi kolaylaştırarak bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Yüksek orandaki protein, vitamin ve mineral içeriği ile hücrelerin yenilenmesini sağlayarak birçok hastalıktan korur.

Reçel ve Marmelatlar 1 yıl önce
Grip ve Soğuk Algınlığına Karşı Zerdeçal, Bal, Zencefil Karışımı

Grip ve Soğuk Algınlığına Karşı Zerdeçal, Bal, Zencefil Karışımı

Sibel Göktürk

Kış aylarında zerdeçal, bal ve zencefille hazırlayabileceğiniz doğal karışım soğuk algınlığına ve gribe karşı son derece etkilidir. Öksürük ve ses kısıklığını giderir, boğaz ağrılarına ve bademciğe iyi gelir. Zerdeçal üst solunum yolu enfeksiyonu, astım, bronşit ve sinüzit gibi rahatsızlıklarda etkilidir. Bal ağrı giderici ve balgam söktürücüdür. Zencefil solunum yollarını açan doğal bir antiseptiktir.

Beslenme 2 yıl önce
Balkabağı Reçeli

Balkabağı Reçeli

Dilek Erol

Akide şekerine benzeyen tadıyla soğuk kış günlerinde şekerleme ve reçel olarak yiyebileceğiniz özel bir reçel tarifidir. Bal kabağı reçelini çok seveceksiniz.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Kabak Böreği (Almodrote de Kalavasa)

Kabak Böreği (Almodrote de Kalavasa)

Fügen Büke

Diğer adı almodrote olan kabak böreği yufka veya hamur kullanılmadan yapılan Sefarad mutfağına ait bir yemektir. Rendelenmiş kabak, bayat ekmek içi, peynir, yumurta ve dereotu ile hazırlanan değişik ve lezzetli bir tarif. Kabakların kabukları ile de kaşkarikas denilen meze yapılarak değerlendiriliyor. Türkiye’de yaşayan Sefarad Yahudilerine ait bu lezzetli börek tarifini denemenizi tavsiye ederim.

Mezeler 2 yıl önce
Brioche

Brioche

Pınar Ünlütürk

Fransız mutfağından Brioche ekmekleri o kadar lezzetli ki bence kimse bu ekmeklere hayır diyemez. Pişerken mutfaktan yayılan mis gibi tereyağı kokusuna inanamazsınız. Kahvaltıda ve brunchta tüketebileceğiniz kek ile ekmek arasında bir lezzet. Birkaç değişik şekilde yapılabiliyor. Malzemeleri aynı, fakat oranlar değişebiliyor. Ben muffin kalıplarında pişirdim. Briocheyi çikolatayla, reçelle, balla dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 2 yıl önce
Nar Ekşili Balkabağı Kızartması

Nar Ekşili Balkabağı Kızartması

Nurdan Çakır Tezgin

Eski dönemlerde şimdiki gibi seralarda yetişen biyonik gıdalar olmadığından, yaz sebzesi yazın kış sebzesi kışın yenirmiş. Uzun kışlarda pırasa, lahana, karnabahar, kereviz yemek de bir yere kadarmış tabi… Eski ev hanımları ne yapsın, koskoca bir kış hububatlardan ve kış sebzelerinden farklı pişirme yöntemleri icat etmişler! Tatlımsı balkabağını da çeşitli tuzlu yemek hallerine sokmuşlar, kış hoşluğu olsun diye. Bal kabağı kızartması da bunlardan biri.… 
Ege’nin sinkosta ya da sinkonta yemeği de tuzlu ve soğanlı bir fırın yemeğidir. Yine tuzlu ve sütlü hazırlanan balkabağı Balkan böreği de yarı tatlımsı yarı tuzlu börek çeşididir, dünyanın bildiği sütlü balkabağı çorbasını saymıyorum o çok bilinen bir çeşit….

Mezeler 1 yıl önce
Sıkışmış Kavanoz Kapağı Kolayca Nasıl Açılır?

Sıkışmış Kavanoz Kapağı Kolayca Nasıl Açılır?

Fügen Büke

Cam kavanozu elinize alıp açmak için kapağını çevirirsiniz, ama kapak bir türlü açılmaz. Bu hepimizin zaman zaman karşılaştığı çok sinir bozucu bir durumdur. Genellikle güç kullanarak açmaya çalışırız bu inatçı kavanozları. Oysa açılmayan kavanoz kapaklarını aşağıdaki yöntemlerden birisini uygulayarak kolayca açabilirsiniz. Peki açılmayan kavanoz kapaklarını kolayca nasıl açabiliriz?

Bilgi Köşesi 2 yıl önce
Kabartma Tozu ile Karbonat Arasında Ne Fark Vardır?

Kabartma Tozu ile Karbonat Arasında Ne Fark Vardır?

Fügen Büke

Kabartma tozu ve karbonat unlu karışımların kabarmasını sağlamak için kullanılan malzemelerdir. Her ikisi de hamur işlerini kabartmaya yarar ama bu malzemeler birbirinin yerine kullanılamaz. Peki bunların arasında ne fark vardır, niçin bazı tariflerde kabartma tozu, bazılarında karbonat ve bazılarında ise her ikisi birlikte kullanılır?

Malzemeler 2 yıl önce
Alman Pastası

Alman Pastası

Fügen Büke

Alman pastası harika bir kekin arasına bol krema sürülmüş, üzerine pudra şekeri serpilmiş muhteşem bir pastadır. Geçmişte çoğu pastanenin vitrinini süsleyen çok popüler bir pastaydı. Oysa artık pastanelerde pek bulunmayan genellikle sipariş üzerine hazırlanan bir pasta. Alman pastasının aslında Almanya ile alakası yokmuş. Bu tarif Gönül Candaş'ın "Bereketli Olsun" kitabından uyarlanmıştır.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 1 yıl önce
Pizza

Pizza

Fügen Büke

Her zaman mükemmel sonuç veren bu muhteşem pizza tarifi Arman Kırım'a ait. Evde yapabileceğiniz son derece profesyonel bir pizza. Püf noktası ise çok basit; hamuru yüksek ısıda iki defa pişirmek. Evde çıtır çıtır, odun ateşinde pişirilmiş gibi çok lezzetli bir İtalyan pizzası yapmak isterseniz bu tam aradığınız tarif. Tek kötü yanı artık dışarıda yediğiniz veya eve getirttiğiniz pizzaları beğenmeyeceksiniz.

Hamur İşleri 3 yıl önce