İftar ve Sahur Sofraları için Komposto ve Hoşaf Tarifi

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Yemek Hazırlama Pişirme

Komposto taze meyvelerle, hoşaf ise kuru meyvelerle şekerli suda kaynatılarak yapılan serinletici bir içecektir.
Hoşaf Osmanlı yemek kültüründen gelen kuru meyvelerle yapılan bir tür şerbettir. O dönemde yemekler mutlaka hoşafla bitirilirmiş. Özellikle Ramazanda iftar ve sahur sofralarında börek, pilav gibi kuru yemeklerin arkasından daima hoşaf tüketilirmiş. Hoşaf ve komposto günümüzde eskisi kadar çok tüketilmese de Ramazan sofralarında halen bu adet sürmektedir.

İftar ve Sahur Sofraları için Komposto ve Hoşaf Tarifi   -  Zehra Şener #yemekmutfak

Özellikle sıcaklara denk gelen bu Ramazan döneminde hoşaf ve komposto tüketmek çok sağlıklıdır. Serinletici özelliği olan komposto ve hoşafın gün içinde düşen kan şekerinin düzenli olarak yükseltilmesine, sindirim sistemini hareketlendirmeye olumlu etkileri vardır.

Hoşaf genellikle kışın meyvenin az olduğu dönemde, komposto ise yazın yapılır. Bol meyve ile yapılan komposto ve hoşaflar daha lezzetli ve besleyici olur.

İstediğiniz meyveden komposto yapabilirsiniz, ancak komposto yapmak için kullanılacak meyvenin mutlaka taze olmasına ve fazla olgun olmamasına dikkat edin. Komposto için kullanacağınız şekeri damak tadınıza ve meyvenin tatlılık derecesine göre ayarlayın. İsterseniz pişirirken içine kabuk tarçın, badem karanfil tanesi de atabilirsiniz. Komposto yapılırken bazı vişne, kiraz, çilek, kayısı, erik gibi meyveler tane olarak elma, şeftali gibi meyveler ise soyulup doğranarak yapılır.

Bazı Püf Noktaları

  • Kuru meyveler kabarması için önce suda ıslanmalıdır.
  • Elma, ayva gibi sert meyveler önce su ile haşlanmalıdır.
  • Beyaz renkli meyveler soyulduktan sonra hemen kullanılmalıdır. Bekleyecekse kararmaması için limonlu ve çok az tuzlu suda bırakılmalıdır.

Kullanılan Malzemeler

Komposto İçin

  • 1 kilo yıkanmış ve doğranmış taze mevsim meyvesi
  • 2,5 litre su
  • 750 gram toz şeker (yaklaşık, miktarı meyveye göre değişir)
  • Kabuk tarçın
  • Tane karanfil

Hoşaf İçin

  • 500 gr istediğiniz yıkanmış ve doğranmış kuru meyve
  • 1,5 litre su
  • 500 gr toz şeker (yaklaşık ölçüdür meyveye göre değişir)
  • Kabuk tarçın
  • Tane karanfil

Komposto ve Hoşaf Nasıl Yapılır?

  • Büyük bir tencereye hoşaf veya komposto için su koyulur, içine şeker eklenir,
  • Ocağın üzerinde kaynayıp şeker erimeye başlayınca kuru veya taze meyveler içine atılır,
  • Kaynayan suyun içindeki meyveler hafif çatlayana kadar pişirilir,
  • İçine istenirse kabuk tarçın ve karanfil tanesi atılır,
  • Meyveler pişince ocaktan indirilir ve soğuduktan sonra servis yapılır.