Artan Yemekler Nasıl Değerlendirilir?

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Yemek Hazırlama Pişirme

Evimizde her zaman artan yemekler olur. Eğer çevremizde sokak hayvanları yoksa çöpe atmak hiç yapamadığımız bir şeydir. Ben de rahmetli annemden öğrendiğim yöntemleri sizlerle paylaşmak istedim;
Tabii ki bu artan yemekleri fazla bekletmeden, bakteri yuvası olmadan değerlendirmek gerekir. Aksi halde gıda zehirlenmesine yol açar. Eğer kalan yemekleri hemen değerlendirmeyecekseniz derin dondurucuya kaldırın. Benim artan yemeklerden değerlendirdiklerim genellikle pilavlar, makarnalar, patates yemeği, ekmek artıkları, börekler, sebze yemekleri, sebzelerden artanlar, bayatlayan kekler ve kurabiyeler...
Peki kalan yemeklerle neler yapıyorum...

Artan Yemekler Nasıl Değerlendirilir?   -  Zehra Şener #yemekmutfak

Artan Ekmekleri Değerlendirmek İçin:

  • Fırınlayıp robottan geçirip galeta unu yapabilirsiniz.
  • Islatıp una ilave edilerek maya olarak kullanabilirsiniz.
  • Artan ekmekle mayalı yaptığınız hamuru, çeşitli yerlerde kullanabilirsiniz. (dürüm ekmeği, pizza hamuru gibi)
  • Ekmekleri küçük doğrayıp süt ve yumurta ile karıştırıp pizza tabanı yapabilirsiniz.
  • Üzerine çeşitli malzemeler koyarak ızgara ekmek yapabilirsiniz.
  • Küp küp doğrayıp, fırında veya yağda kızartarak çorbalarda kullanabilirsiniz.
  • Yumurta, kıyma ve baharatla karıştırarak ekmek köftesi yapabilirsiniz.
  • Bayat ekmekleri dilimleyip yumurtaya bulayıp kızartabilirsiniz.
  • Bayat ekmek içini köfte yapımında kullanabilirsiniz.
  • Ayrıca artan ekmeklerden ekmek tiridi, bayat ekmek aşı, ekmek mantısı, ekmekle yapılan kanepeler, ekmek tatlısı gibi çeşitler yapılabilir.

Artan Pirinç Pilavını Değerlendirmek İçin:

  • Kadınbudu köfte yapabilirsiniz.
  • Çeşitli çorbalarda kullanabilirsiniz.
  • Yeni pilava ilave yapabilirsiniz. Artan pilav, tam ocaktan ineceği zaman yeni pilavın üzerine yayılır ve altı kapatılır beraberce demlenir. Artan pirinç pilavını aynı yöntemle bulgur pilavına da ilave edebilirsiniz.
  • Ispanakla veya kavrulmuş kıyma ile karıştırıp böreklere koyabilirsiniz.
  • Pişerken içine pirinç koyulan yemeklere koyabilirsiniz (ıspanak, kapuska, pırasa gibi)

Artan Kabak Dolmasını Değerlendirmek İçin:

  • Mücver yapabilirsiniz.
  • İyice ezip börek içi yapabilirsiniz.

Artan Nohut ve Kuru Fasulye Gibi Bakliyat Yemeklerini Değerlendirmek İçin:

  • Bulgur veya pirinç pilavı yapabilirsiniz.

Artan Makarna Yemeklerini Değerlendirmek İçin:

  • Fırında fırın makarnaya çevrilir.
  • Sade makarna ise salata yapılabilir.
  • Ufak doğranıp yufkanın içine konulup börek yapılır.
  • Küçük küçük doğranıp mercimek çorbasına konulur.
  • Tavada ters yüz börek yapılabilir.

Artan Mercimek Yemeğini Değerlendirmek İçin:

  • Süzerek böreklere koyabilirsiniz.
  • Bulgur pilavına veya pirinç pilavına koyabilirsiniz.

Artan Kekleri Değerlendirmek İçin:

  • Yeniden fırınlayıp taze hale getirebilirsiniz.
  • Küçük parçalara bölüp üzerine puding dökebilirsiniz.
  • Supların tabanına koyabilirsiniz. (pastanelerde genelde öyle yapılırmış)
  • Kakaolu kekleri ufalayıp ayçöreği yapabilirsiniz.

Fırında Pişen Tavuk ve Etlerin Yağını Değerlendirmek İçin:

  • Fırında pişen tavuk veya etlerin yağını ve suyunu süzdükten sonra çorba ve pilavlarda kullanabilirsiniz.
  • Veya bu suyu ve yağı difrizde dondurup tablet etsuyu yerine kullanabilirsiniz.

Artan Etleri Değerlendirmek İçin:

  • Yeni yapılan pilava ilave edilir (etli pilav olur)
  • Tavuk arttıysa, tavuk salatası yapabilirsiniz.
  • Artan etlerin üzerine yeni sos yapılıp fırınlanyabilirsiniz.
  • Böreklere iç harç yapabilirsiniz.
  • Çorbalara ince ince didikleyerek koyabilirsiniz.
  • İçine garnitür karıştırılır ve değişik bir tat oluşur.
  • Patlıcan beğendinin veya patates püresinin üstüne koyabilirsiniz.

Artan Lahanaları Değerlendirmek İçin:

  • Lahana salatası yapabilirsiniz.
  • Lahana turşusu yapabilirsiniz.

Artan Zeytinleri Değerlendirmek İçin:

  • Zeytinli kek
  • Zeytinli poğaça
  • Zeytinli ekmek
  • Zeytin ezmesi 
  • Zeytin salatası

Artan Elmaları Değerlendirmek İçin:

  • Elmalı kek veya kurabiyeler
  • Elma tatlısı
  • Elma kompostosu
  • Elma püresi
  • Elma reçeli veya marmalatı

Artan Hamsileri Değerlendirmek İçin:

  • Hamsi köftesi
  • Hamsili ekmek
  • Hamsi mücveri

Artan Peynirleri Değerlendirmek İçin:

  • Peynir salatası
  • Börek harçları
  • Makarna
  • Omlet
  • Mücver