Kek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Bilgi Köşesi

Kek yapmak çok kolay olsa da bazı noktalara dikkat etmezsek sonuç hüsran olabilir. Bu yazımda kek yaparken dikkat etmemiz gereken bir kaç olmazsa olmaz kuraldan bahsetmek istiyorum.

Kek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak

Malzemelerle İlgili Püf Noktaları

  • En önemli hususlardan biri malzemelerimizin oda sıcaklığında olmasıdır.
  • Kullanacağımız yumurtanın çok taze olmasıdır.
  • Tarifte mutlaka yumurtanın ebatı hakkında bilgi olmalıdır, büyük veya orta boy olarak belirtilir. Bu husus çok önemlidir.
  • Beyazı ve sarısı ayrılsın diye belirtiliyorsa, soğukken ayırmanızı tavsiye ederim.
  • Yumurta sarılarını eklerken mutlaka önceden bir çatalla çırpıp öyle ekleyin.
  • Eğer tarif önce yumurta ve şekeri çırpın diye başlıyorsa, yüksek devirde rengi açılıp, hacmi artana kadar çırpmak doğru bir yöntemdir.
  • Kuru malzemeleri birlikte elemek en iyi yöntemlerden biridir.
  • Tereyağı ve şeker çırpılırken rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpılmalıdır.
  • Kuru malzemeleri spatula yardımıyla karıştırmak en doğru yöntemdir.
  • Kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırdıktan sonra, bir araya getirirken sırasıyla önce kuru malzeme, daha sonra sıvı malzeme şeklinde azar azar eklemek ve kuru malzemelerle başlayıp kuru malzemelerle bitirmek çok faydalı bir yöntemdir.
  • Kuru malzemeyi ekledikten sonra fazla karıştırmak yanlıştır.
  • Eğer kekinizin dış kabuğu kıtırlaşmışsa şeker oranı fazla gelmiştir.
  • Un miktarı fazla olursa kekiniz çatlar.
  • Mutlaka yarım çay kaşığı tuz kullanın. Tuz tatlıların lezzetini arttırır.
  • Unlar da kendi aralarında farklılık gösterir. Kaliteli ve güvendiğiniz markayı kullanmak önemlidir.

Pişirme Önerileri

  • Tarifte aksi belirtilmedikçe mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirmeliyiz.
  • Fırın ısısı her fırında aynı değildir. Bu yüzden fırın içi termometresi kullanmak en doğru yöntemdir.
  • Eğer fırınınızın bir kısmı fazla pişiriyorsa, 20 dakika sonra bir kere kalıbınızı çevirebilirsiniz.
  • Kek fazla pişerse kuru olur.
  • Eğer iki veya üç katlı kek yapacaksanız, aynı ebatta iki veya üç ayrı kalıpta pişirmek en doğru yöntemdir.
  • Keki fırından çıkarttıktan sonra soğutma teline almak önemlidir.
  • Keki parçalamadan kalıptan çıkarmak için soğumasını bekleyiniz.
  • Keki krema ile kaplayacaksanız, bir fırça yardımıyla üstünü ve kenarlarını temizlemek kremanın düzgün olması açısından önemlidir.
  • Kremayla kaplayacağımız zaman önce ince bir kat krema sürüp, daha sonra dondurucuda en az bir saat dondurmak, kremayı sürerken kolaylık sağlar.

Umarım faydalı olmuştur...

"Pandispanya Tarifi"ne ulaşmak için linki tıklayınız.

"Ev Yapımı Kekun Tarifi"ne ulaşmak için linki tıklayınız.

"Limonlu Kek Tarifi"ne ulaşmak için linki tıklayınız.

"Karamelli Kek Tarifi"ne ulaşmak için linki tıklayınız.

"Meyveli Kek Tarifi"ne ulaşmak için linki tıklayınız.