Domates Kurusu

Domates Kurusu

Gülnihal İpek

Domatesin bol ve lezzetli, havaların sıcak ve güneşli olduğu bu günlerde domates kurusu yapabilirsiniz. Mevsiminde kuruttuğunuz domateslerle yıl boyunca çok lezzetli kahvaltılıklar, salatalar ve yemekler hazırlayabilirsiniz. Üstelik kurutulmuş domates tazesine göre daha yüksek oranda likopen içeriyor. Likopen kansere karşı koruma sağlayan ve güçlü antioksidan özelliği olan domatese kırmızı rengini veren pigmenttir. Evde hazırladığınız katkı maddesi içermeyen domates kurusunu çok seveceksiniz.

Kuru Gıdalar 3 gün önce
Krem Şantili Poğaça

Krem Şantili Poğaça

Fügen Büke

Krem şanti kullanarak pastane poğaçası tadında, nefis yumuşacık poğaçalar yapabilirsiniz. Çok lezzetli ve pratik bir peynirli poğaça tarifidir. İçinin harcını isterseniz patatesli, ıspanaklı veya kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kabartma tozu ve kuru maya kullanılan bu değişik poğaça hamuru ile harika poğaçalar yapmak son derece kolay. 

Hamur İşleri 2 yıl önce
Bamya Kızartması

Bamya Kızartması

Zehra Şener

Bamya kızartması büyük boy bamyalarla hazırlanan Ege ve Marmara bölgelerine özgü çok lezzetli bir tariftir. Bamyanın yetiştirildiği çeşitli yörelerde değişik şekillerde yapılır. Kah una bulanıp kızartılır üzerine sarımsaklı domates sosu dökülür, kah unlu yumurtalı bulamaca batırılıp tavada ya da fırında kızartılıp yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı sos ile servis yapılır.

Mezeler 3 yıl önce
Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Sibel Göktürk

Karadeniz yöresine ait lezzetli,değişik ve az yağ ile yapılan hafif bir patlıcan kızartması tarifi. Görüntüsü şaşırtıcı derecede hamsi kızartmasına benzediği için hamsi patlıcan veya balık patlıcan olarak da adlandırılıyor ve sarımsaklı yoğurtla servis yapılıyor. Her türlü sofraya farklılık katacak özel bir yemek, üstelik az malzemeli ve son derece kolay.

Mezeler 2 yıl önce
Bici Bici

Bici Bici

Fügen Büke

Bici bici Adana'ya özgü, yaz sıcaklarının hafif ve serinletici tatlısıdır. Su muhallebisinin üzerinde karsambaç ile sunulduğu bir tatlı düşünün. Su muhallebisinin yerini bici bicide nişasta küpleri, karsambaçın yerini ise buz rendesi, şerbet ve gül suyu.almıştır. Adana ve Mersin'de çocukların çok sevdiği, dondurma kadar sevilen ve tüketilen bir tatlıdır. Neredeyse bütün Adanalılar çocukluğunda seyyar satıcılardan bici bici alıp afiyetle yemiştir. Şimdi ise bazı kafeteryalarda satılmaktadır. Bici biciyi evde kolayca yapmak mümkün. Tarifin orijinalinde nişasta küplerinin üzerine buz rendelenip sonra şerbet dökülüyor. Buzu parçalamakla uğraşmamak için annemden öğrendiğim pratik bir yöntemi uyguluyorum. Pet şişenin içine şerbeti doldurup buzdolabına kaldırıyorum. Ara sıra çıkarıp sallıyorum, slush gibi oluyor. Böylece şerbet ve buzu bir arada yapmış oluyorum. 

Tatlılar 2 yıl önce
Domates Reçeli

Domates Reçeli

Dilek Erol

Bozcaada'ya özgü domatesle ve bademle yapılan muhteşem bir reçel. Domatesten reçel mi olur diyenlerin ezberini bozacak bir lezzet...

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Ev Yapımı Pul Biber

Ev Yapımı Pul Biber

Dilek Erol

Evde kırmızı pul biber yapmayı denediniz mi?  İçinde ne olduğunu bildiğiniz, katkı maddesi kullanılmamış pul biberi evde yapmak hiç de zor değil. Bütün olay biberleri kurutmakta, bunu da gözünüzde büyütmeyin. Eğer biberleri açık havada veya güneşte kurutma imkanınız yoksa fırında da kurutabilirsiniz.

Diğer 2 yıl önce
Damla Sakızlı Vişne Reçeli

Damla Sakızlı Vişne Reçeli

Fügen Büke

Vişne reçeli en sevdiğim reçeldir. Mayhoş tadı, muhteşem görünümü ve vişnenin kendine has aroması ile tatlı sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir lezzettir. Damla sakızlı vişne reçeli ise vişne reçelinin en güzel hali. Lezzet anlatılmaz, tadına doyulmaz... Mutlaka denemelisiniz, harika bir aroması ve lezzeti var. 

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce
Ceviz Reçeli

Ceviz Reçeli

Dilek Erol

Ceviz reçeli yapması oldukça zahmetli, ama yemesi çok güzel olan bir reçeldir. Antakya, Kıbrıs, Yunanistan, Azerbaycan başta olmak üzere bazı bölgelerde yapılır. Klasik reçel gibi yemenin dışında tatlı olarak yenir veya kahvenin yanında ikram edilir. Ceviz reçeli yapımında olgunlaşmamış ceviz kullanılır. Cevizin reçele uygun olup olmadığını anlamak çok kolaydır. Cevize kürdan batırdığınızda kolayca delinmesi gerekir, zorlanırsanız cevizin reçel için zamanı geçmiştir.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Limonlu Akasya Çiçeği Reçeli

Limonlu Akasya Çiçeği Reçeli

Dilek Erol

Akasya çiçeklerinin kokusu baharın geldiğini müjdeler. Akasyalar açarken, mevsim henüz baharken bu harika çiçekleri sadece koklamakla yetinmeyip reçelini yapmaya ne dersiniz. Bu arada belirtelim, akasya çiçekleri güzelliğinin yanı sıra sağlığa da yararlı. Nefes darlığına ve astım hastalarına iyi geliyor, mikrop öldürücü ve safra arttırıcı özelliği var.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Portakallı Girit Kurabiyesi

Portakallı Girit Kurabiyesi

Özlem Yaşayanlar

Her Giritli evinin demirbaşı, portakallı kurabiye... İçinde yumurta olmadığı için çok uzun süre dayanır bu lezzetli kurabiyeler...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Anneler Günü Pastası

Anneler Günü Pastası

Nesrin Kismar

Anneler günü için çilek veya böğürtlen ile yapılan çok özel bir pasta tarifi, üstelik görünümü gibi tadı da muhteşem. Bu harika pastayı hazırlarken internette gördüğüm bir pasta tarifinden esinlendim. Anneler günü için pastanızın dışını hayalinizde sevdiğiniz renklere boyayıp sevdiklerinize sunun istedim. Bu renkli görüntüyü elde etmek çok kolay. Hindistan cevizini temiz bir poşete koydum, çay kasığının ucuyla kırmızı gıda boyası ekledim ve hiç elimi bulaştırmadan torba içerisinde hindistan cevizine yedirdim. Annenizle sağlık ve huzur içerisinde yaşayabileceğiniz nice güzel yıllar temennisiyle, anneler gününüz kutlu olsun.

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 yıl önce
Bitter Çikolatalı Yulaflı Kurabiye

Bitter Çikolatalı Yulaflı Kurabiye

Nesrin Kismar

Şişmanlatmayan çok lezzetli ve kolay bir diyet kurabiye tarifi. İçerisinde yağ yok, şeker yok, un yok. Bazen çikolatalı, bazen de sadece üzümlü yapıyorum. Malzemedeki Stevia'yı bazen ekliyorum, bazen eklemiyorum. Kurabiyeler o kadar lezzetli ki şekeri aramıyorsunuz. Ve hazırlaması da çok pratik yoğurmak bile gerekmiyor. Hamuru kaşıkla hazırlayıp tepsiye küçük porsiyonlar halinde döküp pişiriyorsunuz. Hepsi bu kadar ve sonuç muhteşem...

Pasta Kek ve Kurabiyeler 3 ay önce
Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Mine Akgün

Zeytinyağlı enginar düdüklü tencerede pişirilirse çok lezzetli oluyor. Eğer isterseniz bu yemekte düdüklü tencere yerine klasik tencere kullanabilir, suyu eksildikçe sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Zeytinyağlılar 3 ay önce
Kahvaltılık Hamur Kızartması

Kahvaltılık Hamur Kızartması

Fügen Büke

Kısa sürede kolayca hazırlanan bu mayasız hamur kızartması özellikle kahvaltıda çok güzel olur. Yağda kızarmasına rağmen hamurun özelliğinden dolayı pek yağ çekmeyen bu pofuduk kızartmalar akşamüstü çayın yanında da peynirle birlikte servis edilebilir. Tarif Filiz Patilovski'ye aittir. Paylaşımı için teşekkürler.

Hamur İşleri 3 yıl önce
Yeni Dünya Kebabı

Yeni Dünya Kebabı

Sibel Göktürk

Yeni dünya kebabı Gaziantep mutfağına özgü değişik ve muhteşem lezzetlerden birisidir. Hafif mayhoş yenidünyalarla ilkbaharda yapılan bu leziz kebabı isterseniz taze sarımsak kebabı ile birlikte hazırlayabilirsiniz. İmkanınız varsa kebapçı fırınında, yoksa evinizdeki fırında pişirebilirsiniz. Şişe dizerek mangalda da yapabilirsiniz. Yufka ekmek arasında rulo yapılıp yenilen, tadına doyum olmayan bu muhteşem tarifi paylaşan Oktay Okukçu'ya teşekkürler.

Et Yemekleri 3 yıl önce
Mor Salkım Çiçeği Reçeli

Mor Salkım Çiçeği Reçeli

Nurdan Çakır Tezgin

Olur mu olmaz mı derken uzmanlara sordum Yenir mi zehirli mi, pişer mi taşar mı, rengi mi kokusu mu, değer mi değmez mi? Her yenilik sorularla başlar ya... Bahar sanrılarına tutulma zamanı yine. Onun suçu bütün bunlar. Yani baharın!

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Kabuğuyla Yeşil İncir Reçeli (Ham, Erkek ve de Olmamış İncir)

Kabuğuyla Yeşil İncir Reçeli (Ham, Erkek ve de Olmamış İncir)

Nurdan Çakır Tezgin

İlk yaptığım yabani yeşil incir reçellerinde kabuklarını soyup birkaç defa kaynatıp zavallı incirleri tepe sersemi yapıyordum. Şimdi akıllandım, tek su kaynatıp hoop buz gibi soğuk suya alıyorum. Ne var ki bu defa da çok sık soğuk su duşuna tabi tutuyorum o şirin yeşil topları.
Bu defa çok zevk aldım yaparken, darısı sizin başınıza…

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
İncir Reçeli

İncir Reçeli

Dilek Erol

İlkbaharda yetişen, deli incir olarak da bilinen sadece reçel yapımında kullanılan yabani incirlerle hazırlanan çok özel bir reçel tarifi... İstanbul'da bazı semt pazarlarında ve sokaklarda bu incirleri kabukları soyulmuş ve ipe dizilmiş şekilde satıyorlar.

Reçel ve Marmelatlar 3 yıl önce
Gül Reçeli

Gül Reçeli

Fügen Büke

Geçen gün pazarda kokulu reçellik pembe güller görünce hemen aldım. Gül reçeli çocukluğumun en özel lezzetlerinden biriydi ve babaannem çok güzel yapardı. Ben ilk defa yapacağım için gül reçeli nasıl yapılır diye internetten araştırdım. Sonuç ise gayet başarılıydı. Bu arada belki işinize yarar diye öğrendiğim bazı bilgileri paylaşmak istiyorum. Reçel yapımında kullanılacak güller ilaçlanmamış, doğal olmalı. Her kokulu pembe gülden reçel yapılmıyor. Mayıs ayında açan ince yapraklı ve kokulu okka gülü (R.centifolia) ve Şam gülü (R. damascena) reçel yapımına uygundur. Gül reçeli Polonya'da ve Hindistan'da da yaygın olarak tüketiliyormuş. Hindistan'da gulkand olarak bilinen reçel, gül yaprakları ile şekeri kapalı kavanozda güneşte bekleterek yapılıyormuş. "Gul"un kelime anlamı Farsça'da ve Urduca'da çiçek, "qand"ın ise tatlı imiş.

Reçel ve Marmelatlar 2 yıl önce