Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Bozcaada'lı

Turşu ve Konserveler GlutensizVejetaryenVegan Çiğ Kırmızı Biber

Kışın en çok kullanılan sebzelerden birisi kırmızı biberdir. Kırmızı biber yoğun C vitamini deposudur, portakaldan ve limondan daha fazla C vitamini içermektedir. Közlenmiş kırmızı biber turşusu ya da konservesi hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besindir. Kahvaltıda bile rahatça yiyebilirsiniz. Yazdan bolca hazırlayıp, hazır meze gibi her öğünde yiyebileceğiniz harika bir tarif..

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu   -  Dilek Erol #yemekmutfak
5 yıl önce
Zorluk: Normal

Malzemeler:

5 kg etli kırmızı biber (kapya biberi)

1,5 su bardağı sirke

2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı kaya tuzu

1 yemek kaşığı şeker

1/2 demet maydanoz

1 baş sarımsak

5 - 6 adet defne yaprağı

Yapılışı:

    1. Biberleri iyice yıkayıp kurulayalım
    2. Çatalla birkaç yerinden delelim
    3. Şu yöntemlerden birisini kullanarak biberleri közleyelim, (tercihen mangal)
    4. Fırında 200 derecede, mangalda köz üstünde veya teflon tavada çevirerek biberleri közleyelim
    5. Biberler sıcakken alüminyum folyoyla zarf gibi kapadıktan sonra ağzı kilitli bir naylon poşete koyalım veya bir tencereye alıp havlu örtüp kapağını kapatalım,
    6. Bu şekilde 30-60 dakika bekletelim, biberler soğuduktan sonra kabukları kolayca soyulacaktır.
    7. Sonra biberlerin çekirdeklerini temizleyelim
    8. Bir kap içinde sirke, kaya tuzu, şeker ve zeytinyağını karıştıralım
    9. Kabukları soyulmuş biberleri istediğimiz şekilde keselim (ben 4’e bölüyorum)
    10. Tercihen cam bir kavanozun altına 1-2 defne yaprağı koyalım
    11. Biberleri yerleştirelim her 3-4 sıra biberden sonra, soyulmuş sarımsak ve hazırladığımız karışımdan koyalım
    12. Biberler bitene kadar işlemi tekrarlayalım
    13. En üste defne yaprağı ve maydanozu yerleştirelim
    14. Karışımın geri kalanını üstüne dökelim
    15. Şayet üstte boşluk kaldıysa zeytinyağı dökerek hava ile temasını keselim
    16. 1 hafta sonra turşu hazır olacaktır
    17. Işık almayan serin bir yerde muhafaza edelim.

Püf Noktası:

Mangalda közleme şansınız varsa en güzeli.

Közlenmiş biberlerin kabuklarını kolay soymak için ateşten alınca hemen önce alüminyum folyoya sarın sonra da bir poşete koyup ağzını kapatın ve soğumasını bekleyin. Bütün kabuklar, kabarıp kolayca soyulacaktır. Biberler sıcakken direk naylonla temas etmesin.

Veya diğer yöntem olarak biberleri bir tencerenin içerisine doldurup üzerine bir havlu örtün kapağını da kapattıktan sonra 30-60 dakika bekletin, biberler kolayca soyulacaktır.