Kavala Kurabiyesi (Kourabiedes)

Bozcaada'lı

Pasta Kek ve Kurabiyeler Vejetaryen Fırın Un Yılbaşı

Kavrulmuş badem ve un ile yapılan, ülkemizde Kavala kurabiyesi diye bilinen Edirne'ye özgü olan bademli kurabiyedir. Edirne kurabiyesi de olarak da bilinir. Tarifini verdiğimiz Yunanistan'ın "Kavala Kourabiedes" denilen Kavala usulü bademli kurabiyesi daha farklıdır.

Kavala Kurabiyesi  (Kourabiedes)   -  Dilek Erol #yemekmutfak
3 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

100 gram kabuklu çiğ badem (1 su bardağı)

150 gram tereyağı

1 çay kaşığı vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu (silme)

55 gram pudra şekeri (1/3 su bardağı)

300 gram un (2 su bardağı+2 yemek kaşığı)

12 ml taze portakal suyu (1 çorba kaşığı)

1 tutam tuz

Üzeri İçin

1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

    1. Kabuklu çiğ bademleri oldukça iri çekin veya bıçakla irice kesin,
    2. Bir tavaya çok az sıvıyağ koyun ve çekilmiş bademleri yakmadan biraz kavurun,
    3. Bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri koyun,
    4. Mikserle yüksek devirde beyazlaşana kadar iyice karıştırın,
    5. Bir yandan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin,
    6. Vanilya, kabartma tozu, badem ve bir tutam tuzu da ekleyip karıştırın,
    7. En son portakal suyunu ekleyin ve 10 dakika daha mikserle karıştırın,
    8. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yaklaşık bir santim kalınlığında yuvarlaklar açın,
    9. Bir bardakla hamurun ucunu kesip yarımay şekli verin,
    10. Kesilen hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dikkatle yerleştirin,
    11. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin,
    12. Kurabiyeler ılıyınca pudra şekerine batırın.

Püf Noktası:

Çiğ bademler oldukça iri çekilmeli ve sadece tadının gevrekleşmesi için biraz kavrulmalıdır.

Mikserle uzun süre karıştırmak gereklidir.

İsterseniz kurabiyeler ılıdığında önce gül suyu serpiştirip sonra pudra şekerine bulayın.