Mascarpone Peyniri

Yemekmutfak.com Kurucusu

Peynirler Süt İtalyan

Mascarpone tiramisunun ana malzemesi olan bir çeşit İtalyan krem peyniridir. Türkiye'de ancak bazı büyük marketlerde bulunmaktadır. Fiyatı da oldukça yüksektir. Tiramusu dışında diğer pasta ve dondurmalarda ve hatta kahvaltılarda kullanabileceğiniz bu lezzetli peyniri evde yapmak son derece kolaydır.

Mascarpone Peyniri   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 yıl önce
8 kişilik
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 litre krema (5 küçük paket)

3 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

    1. Süt kremasını kalın tabanlı bir tencereye alın,
    2. Ocakta orta ateşte ısıtın,
    3. Termometreniz varsa 85 dereceye gelince limon suyu ekleyin,
    4. Şayet termometre kullanmıyorsanız ilk baloncuklar oluşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin,
    5. Çırpma teli kullanarak iyice karıştırın,
    6. 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak kaynatmadan pişirin,
    7. Ateşten indirin birkaç dakika sonra tekrar karıştırın,
    8. Biraz ılıyınca tencerenin üzerine kağıt havlu koyun ve kapağını kapatın,
    9. Soğuyunca buzdolabına koyun,
    10. En az 12 saat bekleyince kremanın koyulaştığını göreceksiniz,
    11. Sonra kremayı bir tülbente, kahve filtresine veya geniş ağızlı tül bir çay süzgecine alın,
    12. Tülbenti derin bir kabın içindeki süzgece oturtun ağzını bağlayın ve kabın kapağını kapatın,
    13. Çay süzgeci kullanıyorsanız altta süzülmesi için boşluk kalacak derinlikteki bir kavanozun içine oturtun ve ağzını kapatın,
    14. En az 12 saat bu şekilde peynirin suyunun süzülmesini bekleyin,
    15. Peyniriniz hazırdır, saklama kabına alın, buzdolabında 4 gün dayanır.

Püf Noktası:

Tiramisu tarifi için tıklayınız.

Bu ölçü ile yaklaşık 700 gram mascarpone peyniri elde edersiniz.

Tülbent torba yerine ben metal spirale geçirilmiş tülden büyükçe bir çay süzgeci kullandım. 2 kat kahve filtresi de kullanabilirsiniz.

Peynir altı suyunu atmayın, çorbalarda kullanabilirsiniz.

3 yıl önce

Harika nefis görünüyor..