Susamlı Uskumru

Spor Bağımlısı

Deniz Ürünleri Haşlama Balık Ege

Susamlı uskumru mezesi kılçıksız uskumrunun üzerine özel bir sos dökülerek ve kavrulmuş susam serpilerek hazırlanan Cunda’ya özgü harika bir soğuk mezedir. Uskumru sevmeyenlerin bile bayılarak yediği şaşırtıcı bir tat. Son derece lezzetli ve özel mezelerinden birisi olan susamlı uskumrunun tarifini bizimle paylaştıkları için  Kalamış Cundalı Ayvalık Balıkçısı’na, Zeynel Usta’ya ve Murat Usta’ya teşekkürler.

Susamlı Uskumru   -  Mine Akgün #yemekmutfak
3 yıl önce
2 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 15 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

150 gram uskumru ( büyükçe bir uskumru)

Sosu İçin

1 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı hardal

1 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı tahin

1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı soya sosu

Üzeri İçin

1 tatlı kaşığı susam (tepeleme doldurun)

Yapılışı:

    1. Büyükçe bir uskumru kaynar suda haşlanır,
    2. Balık pişince tencereden alınır ılıması için bekletilir,
    3. Ilıdıktan sonra soğuk suyun altında tutularak derisi çıkarılıp, kılçıkları ayrılır,
    4. Çırpılmış yumurta sarısı ve diğer sos malzemeleri karıştırılararak sos hazırlanır,
    5. Uskumrular bu sosun içinde 1-2 saat buzdolabında marine edilir,
    6. En son bir tavada susamlar kavrulur,
    7. Uskumru ve sos servis tabağına alınır, susam serpilir, yanında limon ve dereotu ile servis edilir.

     

Püf Noktası:

Balığın piştiğini kürdan batırarak anlayabilirsiniz.

Balık dağılacak kadar çok haşlamayın.