Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)

Spor Bağımlısı

Turşu ve Konserveler Çiğ Biber Boşnak

Soka Boşnaklara özgü bir turşudur. Balkan biberinin içi peynir, süt ve kaymaktan oluşan karışımla doldurulur ve turşu yapılır. Boşnakların özellikle sabah kahvaltısında yemeyi tercih ettiği soka, aslında her öğün yenebilecek bir lezzettir. Soka Balkanlardan gelen ve Trakya tarafında üretilen somborka biberleri ile yapılır. Yugoslav biberi de denilen bu biber dolmalık bibere benzeyen daha açık renkli bir biberdir.

Soka (Kaymaklı Biber Turşusu)   -  Mine Akgün #yemekmutfak
5 yıl önce
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kilo kahvaltılık kaymak

1/2 litre süt

1 kalıp beyaz peynir (350 gram)

1/2 kilo Yugoslav biberi

Yapılışı:

    1. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp iyice yıkanır,
    2. İçleri tuzla ovalanır ve bir tepsiye dizilir,
    3. Yarım gün bu şekilde bekletilir,
    4. Ertesi gün biberlerin içinde biriken su boşaltılır ama biberler yıkanmaz,
    5. Süt ile peynir blenderde ezilir ve kaymakla karıştırılır,
    6. Karışım biberlerin içine doldurulur,
    7. Biberler kavanoza veya saklama kabına dizilir,
    8. Artan karışım da üzerine dökülür,
    9. 1 gün dışarda tutulur ve sonra buzdolabında saklanır,
    10. 15 gün sonra turşu hazırdır,
    11. Servis yaparken biberler ortadan ikiye bölünür,
    12. İsterseniz üzerine zeytinyağ ve kırmızı biber gezdirilir.