Zahter (Çukurova Usulü)

Ev hanımı

Kuru Gıdalar Kavurma Kekik Akdeniz

Çocukluğumda, dışı koyu nefti yeşil, içi kıpkırmızı şeker gibi karpuzdan çıkan, simsiyah iri çekirdekleri taze yemeyi severdim. Şimdilerde karpuzlarda kabak tadı var, çekirdekler alacalı .Koca yaz geçer bir lezzetli karpuz yiyemedik diye söylenir olduk ne yazık ki….

Zahter (Çukurova Usulü)   -  Keriman  Diril #yemekmutfak

Annem yaz boyunca tabaklarda kalan karpuz  çekirdeklerini toplar, yıkar ve kuruturdu. İnce saçtan yapılmış kahve kavurduğu tavayı çıkardığı zaman evde zahter yapılacak demekti. Tarifime asıl lezzeti veren karpuz çekirdeğini, artık aktarlardan kilo ile satın alabiliyorsunuz. Tarif için kesinlikle bir elektrikli kahve değirmenine ihtiyacınız var, kurumuş hali oldukça sert karpuz çekirdeklerinin….

7 yıl önce
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1,5   çay bardağı karpuz çekirdeği(çekilmiş)

2 çay bardağı susam

2,5  çay bardağı sarı leblebi(çekilmiş)

1 çorba kaşığı diş kekik (çekilmemiş  yaprak kekik)

1,5 çorba kaşığı pul biber (arzuya göre acı)

1 çorba kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı sumak

Yapılışı:

    1. Susamı küçük bir teflon tavaya alıyoruz, kavuruyoruz ve soğutuyoruz.
    2. Diğer yandan elektrikli kahve değirmeninden sıra ile karpuz çekirdeğini, sarı leblebiyi geçiriyoruz.
    3. Çekilmiş ölçüleri elde ediyoruz.
    4. Bu arada ben bu 2 malzemeyi tel süzgeçle eliyorum, yani tam toz haline getiriyorum.
    5. Tüm malzemeyi  bir kaba alıyoruz ve iyice harmanlıyoruz.

Püf Noktası:

Önerim, karışıma tuzu en son ekleyin.

Bazı leblebilerin kavrulurken eklenen tuzu fazla olabiliyor. Damak zevkinize göre ayar yapabilirsiniz.

Ekmeğinizi önce zeytinyağına ardından zahtere batırarak kahvaltılarda zevkle tüketebilirsiniz.

Buzdolabında kavanozda istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.