Spagetti Bolonez (Spaghetti Bolognese)

Dünya vatandaşı

Makarnalar Haşlama Kıyma İtalyan

Bolonez makarnaya en çok yakışan İtalyan soslarından birisidir. Kıyma, havuç, kereviz sapı, bol domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan ragu olarak da bilinen bu sos, İtalya'da makarna dışında değişik yemeklerde de kullanılır. Spagetti Bolonez bol domates soslu, bir çeşit kıymalı makarnadır.

Spagetti Bolonez (Spaghetti Bolognese)   -  Aslı Marengo #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

250 gram dana kıyma

1 çay fincanı zeytinyağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2-3 kereviz sapı

1 adet havuç (rende veya küçük doğranmış)

Tuz

1 bardak beyaz şarap (İsteğe bağlı)

Biberiye

Fesleğen

Taze sarımsak (İsteğe bağlı)

3 taze domates ya da yaklaşık 250 gram küp domates konservesi

1 çorba kaşığı biber salçası

1 paket spagetti makarna

200 gram parmesan peyniri (üzeri için rendelenmiş)

Yapılışı:

    Sos

    1. 1 adet soğan yemeklik, ufak ufak doğranır,
    2. 2 diş sarımsak ezilir veya küçük doğranır,
    3. Soğan ve sarımsaklar bir tavaya veya sos tenceresine alınır,
    4. Biraz yağda yakmadan şeffaflaşana kadar çevrilir,
    5. İçine ince doğranmış kereviz sapları ile havuçlar da atılır,
    6. Yaklaşık 5 dakika pişirdikten sonra kıyma da eklenir,
    7. Kıyma çatalla ezilip pişirilir,
    8. Kıymanın pişmesine yakın biber salçası sulandırılarak ilave edilir,
    9. İstenirse bu aşamada sos ve şarap da eklenir ve buharlaşana kadar pişirilir,
    10. Daha sonra kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler ve baharatlar ilave edilir,
    11. Orta ateşte kaynayana kadar ara sıra karıştırılır,
    12. Sos kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapatılır,
    13. Ocağın altı iyice kısılır ve arada karıştırılarak yarım saat kadar pişirilir.

    Makarna

    1. Derin bir tencereye bir paket makarna için 5 litre su konulur,
    2. Su kaynayınca 1-2 çorba kaşığı kaya tuzu eklenir,
    3. Bu suyun kaynamasını durdurur,
    4. Su tekrar kaynayınca makarna içine atılır,
    5. Paketin üzerinde belirtilen kaynama süresine göre pişirilir,
    6. Al dente istenirse bu süreden 1-2 dakika daha az tutulur,
    7. Makarna süzülür ve sosu karıştırılır,
    8. Üzerine taze parmesan peyniri rendesi ile servis yapılır.

Püf Noktası:

İsterseniz Worchester sos da ekleyebilirsiniz.

Sosa ne kadar baharat koyarsanız o kadar lezzetli olur.

Fesleğen ve taze sarımsak bu sosa çok yakışır.

Karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.