Tapenade (Zeytin Ezmesi)

Dünya vatandaşı

Mezeler Çiğ Zeytin Fransız

Tapenade siyah zeytin, kapari, ançuez ve zeytinyağı ile hazırlanan bir çeşit zeytin ezmesidir. Fransa’nın Provence yöresine özgü son derece lezzetli bir meze olan tapenadeyi kızarmış ekmeğin üzerine sürebilir ya da taze ekmek, peynir ve domatesle yiyebilirsiniz. Makarna sosu olarak veya et, balık yemekleriyle birlikte sunabilirsiniz.

Tapenade (Zeytin Ezmesi)   -  Aslı Marengo #yemekmutfak
7 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Zorluk: Kolay

Malzemeler:

250 gram siyah zeytin (tercihen kalamata)

2 dilim ançuez (salamura hamsi)

1 küçük diş ezilmiş sarımsak

2 çorba kaşığı kapari

2-3 fesleğen yaprağı

1 çorba kaşığı limon suyu taze

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

    1. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp blendere yerleştirin,
    2. Ançuez, sarımsak, kapari ve fesleğen yapraklarını da ekleyin,
    3. Blenderden geçirin, isterseniz püre kıvamında ya da hafif taneli bırakın,
    4. En son limon suyu ve zeytinyağını da ekleyip blenderi çalıştırın,
    5. Hazırladığınız sosu kavanoza yerleştirin,
    6. Üzerine bozulmaması için zeytinyağı dökün,
    7. Kavanozu buzdolabında saklayın, 7-10 gün tazeliğini korur.

Püf Noktası:

Zeytin, ançuez ve kapari blenderden geçirmeden önce yıkanmalıdır. Böylece fazla tuzu alınır.