Kalamar Tava

Bozcaada'lı

Deniz Ürünleri Kızartma Kalamar

Kalamar tava çok sevilen deniz ürünlerinden birisidir. Lezzetli bir kalamarın dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olmalıdır. Tarator sos ile birlikte yenen kalamar tavanın tadına doyum olmaz. Evde de çok lezzetli kalamar tava ve tarator hazırlayabilirsiniz. Üstelik zor da değil, sadece birkaç püf noktasına dikkat ederek...

Kalamar Tava   -  Dilek Erol #yemekmutfak
5 yıl önce
6 kişilik
Zorluk:

Malzemeler:

Kalamar İçin

1 kilo temizlenmiş kalamar (mümkünse balıkçıdan alınmış)

1 şişe maden suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı un

Zeytinyağı (kızartmak için)

Tarator İçin

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi

3 diş rendelenmiş sarımsak

1 avuç ufalanmış bayat ekmek içi

Tuz

Dereotu ince kıyılmış (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    Kalamar Tava

    1. Saklama kabında maden suyu, toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz ile bir karışım hazırlayın,
    2. Temizlenmiş kalamarları ve bu karışımın içine koyun,
    3. Buzdolabında bu karışımda en az bir gün bekletin,
    4. Beklemiş kalamarları bu karışımdan çıkarıp süzgece alın,
    5. Süzgecin içinde karıştırın ve 10 dakika bekletin,
    6. Bir bardak un ile 1 çay kaşığı tuzu karıştırın ve kalamarları bu una bulayın,
    7. Fazla unu silkelemek için kalamarları süzgece koyup sallayın,
    8. Derin ama küçük bir tavaya bolca yağ koyun,
    9. İyice kızmış yağda 2-3 dakika kızartın,
    10. Ekmek kabuğu rengini alınca delikli bir kepçeyle alıp çıkartın.

    Tarator Sos

    1. Ekmek içini elinizle iyice kum gibi olana kadar ovalayın veya robotta iyice çekin,
    2. Bütün malzemeleri koyu bir kıvama gelinceye kadar çatal ile iyice karıştırın.
    3. Servis tabağına alın.

Püf Noktası:

Kalamar karışımın içinde ne kadar uzun beklerse o kadar yumuşak olur.

Kalamar iyice kızdırılmış 5-6 cm derinlikte yağda kısa süre 2-3 dakika kadar kızartılmalıdır.