Paskalya Çöreği (Tsoureki)

Yemekmutfak.com Kurucusu

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Un

Paskalya çöreği aslında Paskalya Yortusu'nda (Easter) yapılması ritüel olan bir çeşit tatlı ekmektir. Ancak mahlep kokulu bu güzel çörek çok sevildiği için pastanelerin klasik menüsünde yerini almıştır. Pastanelerde yediğiniz lezzetteki bu paskalya çöreğini pişirirken ve yerken çok keyif alacaksınız. Pişirirken evinizi  muhteşem bir mahlep kokusu saracaktır. Sadece kokusuyla değil, tadıyla ve görünümüyle de çok seveceğiniz nostaljik bir çörek tarifi. Üstelik son derece lezzetli ve hafif.

Paskalya Çöreği (Tsoureki)   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 ay önce
8 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı kadar)

125 gram toz şeker

100 ml sıvı yağ (fındık veya ayçiçek yağı)

100 ml süt

1 tatlı kaşığı toz mahlep

1/2 çay kaşığı damla sakızı  (isteğe bağlı)

Mayası İçin

1 paket kuru instant maya (10 gram)

80 ml su

1 tutam tuz

2 çay kaşığı toz şeker

Üzeri İçin

2 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı susam

File badem (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Cam bir kasede 80 ml ılık suyun içinde 1 paket kuru maya, 1 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuzu karıştırın,
    2. Maya kabarana kadar en az 10 dakika bekletin,
    3. Derince bir kaba 500 gram kadar unu dökün (yaklaşık 4 su bardağı)
    4. Unun ortasını çukurlaştırıp önce toz şeker, dövülmüş sakız ve mahlepi ekleyin,
    5. Kabaran mayayı da ilave edin, sonra sıvı yağı ve sütü ekleyip yoğurmaya başlayın,
    6. Un miktarını yoğururken arttırmanız gerekebilir, hamur elinize yapışıyorsa biraz un ilave edin,
    7. İyice yoğurup ele yapışmayan kulak memesi kıvamda bir hamur hazırlayın,
    8. Kabın ağzını streçleyip üzerine bir havlu kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın,
    9. En az yarım saat bekleyin hamur kabardıktan sonra tekrar yoğurun,
    10. Paskalya çöreğinizin hangi büyüklükte olmasını istiyorsanız ona göre bezelere ayırın,
    11. Her çörek için 3 beze gerekir, bezeleri yuvarlayarak aynı boyda ve kalınlıkta rulo şeklinde açın,
    12. Bu hamur ruloları uçlara doğru incelmelidir,
    13. 3 parça ruloyu alın ucunu bitiştirip saç örgüsü gibi örün,
    14. Örerken hamurun her iki ucunu sıkıştırın, ortasını kabarma payını dikkate alıp gevşek bırakın,
    15. Bir fırın tepsisinin içine yağlı kağıt yayın ve örülmüş hamurları aralarında boşluk bırakarak yerleştirin,
    16. Boşluk olması önemlidir çünkü  tepside mayalanma devam edecek ve daha geniş yer kaplayacaktır,
    17. Üzerine yumurta sarısını sürün, susam serpin ve isterseniz  toz şeker ve file badem de ekleyin,
    18. En az yarım saat mayalanması için tepside ılık bir yerde bekletin,
    19. Örgü hamur mayalanıp  iyice kabarınca, önceden 170 derece ısıtılmış fırının 2. rafına yerleştirin,
    20. Üzeri kızarana kadar 30-35 dakika kadar pişirin.

Püf Noktası:

Ruloların uzunlukları ve kalınlıkları aynı olmalı ve uçlara doğru incelmelidir.

İsterseniz hamuru yoğururken dövülmüş damla sakızı ekleyebilirsiniz.

Üzerine pişmeden biraz toz şeker serpebilir, file badem de koyabilirsiniz.

Örerken hamurun her iki ucunu sıkıştırın, ortasını ise kabarma payını dikkate alıp gevşek bırakın.