Künefe

İnşaat Yüksek Mühendisi, Çiftçi

Tatlılar Fırın Tel Kadayıf Lübnan

Künefe Lübnan, Suriye ve ülkemizde de Antakya civarında yapılan sıcak olarak yenilen bir çeşit peynirli kadayıftır. Doğru peynir kullanılır ve iyi pişirilirse tadına doyum olmaz. Künefenin olmazsa olmazı tuzsuz taze peynirdir ve raf ömrü kısadır, bu nedenle kolay bulunmaz.

Bu peynirin nasıl yapılacağı "Süt Ürünleri Hakkında Bilgiler ve Tuzsuz Beyaz Peynir Yapımı" başlıklı yazıda anlatılmaktadır.

Künefe    -  Abdullah S. Paksoy #yemekmutfak
7 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1/2 kilo tel kadayıfı

250 gram margarin (oda sıcaklığında)

1/2 kilo taze tuzsuz beyaz peynir

Şerbeti İçin

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Yapılışı:

    Künefeyi Hazırlama

    1. Tel kadayıfları kuruması için 10-12 saat temiz bir örtünün üzerine yayın,
    2. Ertesi gün kurumuş kadayıfları elinizle çekerek kopartın,
    3. Oda sıcaklığındaki 200 gram margarin ile kadayıfları iyice ovun,
    4. Kadayıfı pişireceğiniz tepsiyi yağlayın ve kadayıfların yarısını düzgün bir şekilde tepsiye yayın,
    5. Elinizle bastırın ve kadayıfın üzerine kesilmiş peyniri parçalar halinde dağıtın,
    6. Üzerine kalan kadayıfları her yere eşit dağılacak ve peynirleri kapatacak şekilde döşeyin,
    7. Elinizi hafifçe ıslatarak tel kadayıflara bastırın ve inceltin,
    8. Kalan 50 gram margarini de nohut büyüklüğünde parçalara bölüp serpiştirin,
    9. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
    10. Fırından çıkarın ve künefe sıcakken üzerine ılık şerbeti dökün,
    11. İsterseniz Antep fıstığı içi, kaymak veya kaymaklı dondurma ile sıcak servis yapın.

    Şerbeti Hazırlama

    1. 1 bardak su ve 1,5 bardak şekeri bir tencerede kaynatın,
    2. 5-10 dakika sonra biraz kıvamlı bir şerbet olunca yarım limonun suyunu ekleyin,
    3. Bir taşım daha kaynatıp şerbeti ılımaya bırakın.

Püf Noktası: