Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)

Ev hanımı

Sebze Yemekleri GlutensizVejetaryen Kavurma Turp Otu Girit İlkbahar

Annem bu otu haşladığında, portakal ve çiçeğin mutfağının pencere camlarının buğulandığını hatırlıyorum, fazla yoğuşmadan dolayı süzülürdü pencerede damla damla…Tarifle duygusal bağınız olabilir mi? Annenizin 50 yıllık tabağını kullanırsanız olur… Süzülür damla damla yanaklarınızdan…. Ölçü yoktu ki; bahçeden teyzem toplamış veya tazecik Melek teyze pazardan almış gelirdi... Sabah kahvesi keyfi. Seramoni ot ayıklamak… Melek teyze anneannemin arkadaşı, Giritli... Annemle Rumca yaptıkları konuşmalara katılmam mümkün değil, anımsamıyorum. Belki 12-15 yaş civarındayım…Ruves veya vruves kelimesi o zamanlardan...

Yumurtalı Vruvez (Turp Otu)   -  Keriman  Diril #yemekmutfak
7 yıl önce
2 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 8 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

150 gr haşlanmış turp otu

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 iri boy kuru soğan

1 yumurta

1 çay kaşığı tatlı pul biber

Tuz ve karabiber

Süslemek için taze soğan

Yapılışı:

    1. Zeytinyağını ve küçük yemeklik doğranmış soğanı tavanıza alın.
    2. Soğan pembeleşmeden haşlanmış turp otunu ekleyin.
    3. 1-2 dakika kadar kavurun.
    4. Pul biber,tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
    5. Kavrulmuş otunuza çırpılmış yumurtayı da ekleyerek tam pişirin.
    6. İnce kıyılmış taze soğanla süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktası:

Turp otunun sarartılmadan haşlanması ve temizlenmesi için şunlara dikkat edilmelidir:

Turp otunun yemyeşil olması için bol ve kaynayan suda haşlanmalıdır.

Haşladığınız su 2. kez kullanmamalıdır. Eğer turp otu fazla ise  2. partiyi suya atacağınız zaman yeni su kaynatılmalıdır.

Limon suyu otu sarartacağı için servisten hemen önce SON DAKİKADA eklenmelidir.

"Turp Otu" hakkında detaylı bilgi için linki tıklayınız.