Tortilla - İspanyol Omleti

Dünya vatandaşı

Mezeler GlutensizVejetaryen Kısık Ateşte Yumurta İspanya

Tortilla, İspanyol omleti veya Tortilla de Patata, İspanya mutfağının en çok bilinen ve yapılan yemeklerinden birisidir. Çok lezzetlidir, hem sıcak hem de soğuk olarak yemeye uygundur. Yanında salata ile hafif bir akşam yemeği menüsü olabilir, kahvaltıda yenebilir veya küçük küpler şeklinde kesilip kürdanla yemek öncesi içkinin yanında servis edilebilir. Sandviç yapılabilir, piknikler ve partiler için de çok uygun yemektir.

Tortilla - İspanyol Omleti   -  Aslı Marengo #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

8 yumurta

500 gram patates

1 kuru soğan orta boy

Tuz

Zeytinyağı (patateslerin üzerini geçecek kadar)

Yapılışı:

    1. Patateslerin kabuğunu soyup ortadan 2’ye bölün,
    2. Yarım ay şeklinde çok kalın olmayacak biçimde yaklaşık 3 mm dilimleyin,
    3. Yıkadıktan sonra suda ıslayın ve kurulayın,
    4. Sonra bir tavaya zeytinyağını koyun, orta ateşteki ocağa yerleştirin,
    5. Zeytinyağı patateslerin üstüne kadar gelecek düzeyde olsun,
    6. Yağ kızınca patatesleri dikkatlice yerleştirin,
    7. Küp küp ya da yarım ay şeklinde ince doğranmış soğanları da atın,
    8. Patatesleri çok yavaş ve dikkatlice karıştırın,
    9. Yağ patateslerin her tarafına dağılsın,
    10. Kısık ateşte pişmeye bırakın,
    11. Patateslerin yer değiştirmesi için arada dikkatlice tavayı sallayın
    12. Patateslerin kızarırken kırılıp dağılmaması, tüm kalması lazım,
    13. Patatesler çıtır ve sert olmasın, kurumasın sadece rengi değişinceye kadar kızartın,
    14. Eğer bir patatesi spatula ile kolayca ikiye ayırabiliyorsanız patatesler pişmiştir,
    15. Sonra tavadan patatesleri delikli kepçeyle alın, kalan yağı tekrar kullanacaksınız,
    16. Bir karıştırma kabında yumurtaları elle çırpın, tuzu ve kızarmış patatesleri ekleyin,
    17. 23 santim çapında bir teflon tavaya kalan yağdan 2-3 çorba kaşığı alın,
    18. Yağı orta ateşte ısıtın ve yumurtalı karışımı tekrar karıştırın ve tavaya dökün,
    19. Kenarlarından pişmeye başlayınca kaşıkla şekil verin,
    20. Ara sıra tahta kaşıkla kenarlarını alta doğru ittirin,
    21. Böylece ortası kalın yanlara doğru incelen bir görünümü olur,
    22. Arada kaşıkla sulu kısım dağılsın ve pişsin diye tortillanın ortasına da delikler yapın,
    23. Çok harlı olmayan ateşte kurutmadan pişirin, yandan altını kontrol edin,
    24. Tamamen kurumasın altı piştiyse tavadan büyük bir tabağı veya tencere kapağını tavanın üstüne kapayın ve çevirin,
    25. Tavanın içi kuru kaldıysa bu sırada tekrar yağ ekleyin ve yağı ısıtın,
    26. Sonra tortillanın diğer tarafını tavaya yerleştirin,
    27. Tekrar tahta kaşıkla yanlara doğru inceltip ortaya doğru iterek şekil verin,
    28. Kapağını kapatıp ara sıra tavayı çevirerek kısık ateşte pişirin,
    29. Pişince sıcak, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası:

Tortillanın özelliği kalın bir omlet olmasıdır. Bu ölçü 23 santim teflon tava içindir.

Pişirirken içine taze sarımsak koyabilirsiniz.

İsterseniz tortillanın içini biraz ıslak bırakabilirsiniz.