İncir Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Vejetaryen İncir

İlkbaharda yetişen, deli incir olarak da bilinen sadece reçel yapımında kullanılan yabani incirlerle hazırlanan çok özel bir reçel tarifi... İstanbul'da bazı semt pazarlarında ve sokaklarda bu incirleri kabukları soyulmuş ve ipe dizilmiş şekilde satıyorlar.

İncir Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
3 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 60 dk.
Zorluk: Zor

Malzemeler:

80 adet yeşil incir

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz limon tuzu

1 portakalın kabuğu (kullanımı isteğe bağlıdır)

Yapılışı:

    1. Eldiven kullanarak incirlerin saplarını kesip, kabuklarını bıçakla zar gibi incecik soyun,
    2. İncirlerin şerbeti içine çekmesi için alt kısımlarını delin,
    3. Kaynamakta olan suyun içine atın ve 15 dakika haşlayın,
    4. İncirler su çekip batmaya başlayınca kevgirle başka bir kaba alın,
    5. Tekrar dirileşmesi için incirleri bol buzlu suyun içine atıp şoklayın,
    6. 1-2 saat bu suda bekletilen incirlerin içine çektiği suyu ve acılığını atması için elle sıkınız,
    7. Tencereye 4 bardak su ve 5 bardak şekeri koyup reçellik şurup kıvamına gelene kadar kaynatın,
    8. İncirleri ve önceden hazırladığınız portakal kabuklarını kıvamını alan şurubun içine atın ve yaklaşık 25 dakika daha kaynatın,
    9. 1 tatlı kaşığı limon tuzu atın ve 1 taşım daha kaynatın,
    10. Kavanoza koyup sıcakken kapağını kapatın ve ters çevirerek 1 gün bekletin.

    Portakal Kabuğunun Hazırlanması

    1. Portakal kabuklarını ufak ufak doğrayın,
    2. Acılığını alması için 1 gün suda bekletin,
    3. 2 defa kaynatıp suyunu sıkın.

Püf Noktası:

İncirleri temizlerken mutlaka eldiven kullanın.