Zeytinli Patlıcan Salatası

Salatalar GlutensizVejetaryenVegan Kızartma Patlıcan

Zeytinli patlıcan salatası her ikram ettiğimde hemen biten ve en çok beğenilen salata tarifimdir. Meze gibi servis yapabileceğiniz bu salatayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli oluyor.

Zeytinli Patlıcan Salatası   -  Pınar Ergen #yemekmutfak
7 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 10 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kilo patlıcan

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

2 çorba kaşığı kapari

3/4 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

2 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

2 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık

Kızartmak için yeteri kadar zeytinyağı

Yapılışı:

    1. Patlıcanları ayıklayıp kabuklarını alacalı soyup 3 santimlik küpler halinde doğrayın.
    2. Kızartma tenceresinde zeytinyağını ısıtın.
    3. Patlıcanları 10 dakika kadar arada çevirerek, pembeleşinceye kadar kızartın.
    4. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağın süzülmesi için bekletin.
    5. Yağı süzülmüş patlıcanları servis  yapacağınız çukur kaseye alın,
    6. Limon kabuğu rendesi, limon suyu, kapari, zeytin, sarımsak, kıyılmış maydanoz, parmesan, dolmalık fıstık ve tuzu ekleyin,
    7. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra buzdolabında bekletin veya hemen servis yapın.