Falafel Ve Balkabaklı Humus

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Mezeler Vejetaryen Fırın Nohut Ortadoğu

Falafel Ortadoğu mutfağına özgü nohut ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan bir köftedir. Pita ekmeği* içinde humusla birlikte yenir. Son derece besleyici olan falafel birçok ülkede çok yaygın olan bir vejetaryen köftedir. Ortadoğu ülkelerinde en popüler sokak yemeğidir, çeşitli Avrupa ülkelerinde de falafel zincirleri vardır.

Falafel Ve Balkabaklı Humus   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak

Falafel genellikle yağda kızartılır, bu tarif ise fırında yapılan ve humusun içine balkabağı da eklenmiş çok lezzetli ve hafif versiyonudur. Ben aslında vakit ayırıp daha özenli hazırlamak istiyordum. Çocuklar acıktıklarını söyleyince alelacele hazırlayıverdim. Onlar ekmek içi haline bayıldı, bense lokmalık haline... Siz gene de lavaş veya pita ekmeği içinde servis yapın, çok daha güzel olur. Bu güzel tarif için Neşe hanıma teşekkürler...

5 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 80 dk.
Pişme: 15 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Köfteler İçin

Ölçüler 2 tepsi 32 adet falafel içindir

250 gram nohut

1 yumurta

1 soğan

1 diş sarımsak

1 avuç maydanoz

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı köfte baharı

1 çay kaşığı zerdeçal (şart değil)

3 yemek kaşığı un

1 çay bardağı su

Balkabaklı Humus İçin

250 gram nohut

200 gram balkabağı

2 yemek kaşığı tahin

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Pide İçin

Evde yapılmış pita ekmeği (Tarif için tıklayın)

Veya 1 paket Lavaş / Tortilla

Yapılışı:

    Nohutların Haşlanması

    1. 500 gram nohutu akşamdan ıslayın,
    2. Ertesi gün iyice yıkayın, harlı ateşte iyi suyla kaynatın,
    3. Kaynayınca altını kısın, yaklaşık 2 saat kadar iyice yumuşayana kadar haşlayın.
    4. Konservesini de kullanabilirsiniz.
    5. Süzüp bir kaba alın.
    6. Haşlanmış nohutları ikiye ayırın, her iki tarif için yarı yarıya kullanın.

    Falafelin Yapılması

    1. Nohut, soyulmuş ve ufak doğranmış soğan ve sarımsağı mutfak robotuna koyun,
    2. Diğer malzemeleri de ekleyin ve mutfak robotunda çok az çekin,
    3. Pürüzsüz değil pütürlü bir hamur olsun,
    4. Fırınınızı 250 derecede ısıtın,
    5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birer yemek kaşığı falafel hamurundan küme küme dökün,
    6. Üzerine kaşığın tersi ile hafifçe bastırın.
    7. Yaklaşık 15 dakika altları hafifçe kızarana kadar pişirin.
    8. İkinci tepsi falafeli fırına sürün. (isterseniz yarım ölçü hazırlayabilirsiniz)

    Balkabaklı Humusun Yapılması

    1. Balkabağının kabuklarını soyup ufak doğrayın.
    2. Küçük bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin,
    3. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın,
    4. Haşlanmış kabakları süzün,
    5. Kabaklar soğuyunca nohutla birlikte bir kaba alın,
    6. Diğer malzemeleri de ekleyip mutfak robotuyla püre haline getirin.

    Sunumu

    1. Evde yapılmış pita ekmeği kullanacaksanız içini bıçakla açın,
    2. Bu ekmeklerin içerisine balkabaklı humustan bolca sürün.
    3. Şayet lavaş kullanacaksanız arasına humus sürün,
    4. Birkaç falafeli yan yana dizin, üzerine ince doğranmış soğan, domates, yeşillik ile hemen servis edin.
    5. Veya her falafelin üzerine bir yemek kaşığı balkabaklı humus ekleyip servis tabağında aperatif olarak sunabilirsiniz.

Püf Noktası:

Falafellere eklediğim zerdeçal gereğinden fazla sarı renk verdi. Kullanmanız şart değil.

*Pita ekmeğini evde yapmak isterseniz tarif için tıklayınız.

Balkabağı hakkında bilgi ve değişik yemek tarifleri için tıklayınız.