Romesco Soslu Pirinç Topları
Nesrin Kismar
Yemek meraklısı, blogger, yazar
Pirinç toplarının İspanya mutfağına ait Romesco sos ile birlikte servis yapıldığı çok lezzetli ve değişik bir yemek. Tarif Ravinder Bhogal`in “Love to Cook” adlı kitabından. Birebir tarifi uygulayamadım çünkü orijinali risottodan yapılıyordu. Bizim pilavımız tane tane düştüğü için biraz bizim usul yapmak zorunda kaldım. Laf aramızda gayet güzel oldu...
Malzemeler:
Pirinç Topları İçin
1,5 su bardağı pirinçten hazırlanmış pilav (artan pilavı da kullanabilirsiniz)
3 yumurta
1 su bardağı un
Kızartmak için sıvıyağ
Romesco Sos İçin
3 yemek kaşığı badem içi
2 dilim bayat ekmek
2 olgun domates, çekirdekleri çıkarılıp ince kıyılmış
2 adet közlenmiş paprika, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber
1,5 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
100 ml zeytinyağı
Yapılışı:
- Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
- Pilava yumurtaları kırın, unu da ekleyin,
- Köfte hamuru kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurdan iri toplar hazırlayın,
- Bir tavada sıvıyağı kızdırın, topları altın sarısı olacak şekilde kızartın.
- Kızarttığınız pirinç toplarını fırın tepsisine aktarın,
- Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika civarında servise hazır olacak şekilde kızartın.
- Badem içi ve ekmek dilimlerini robottan geçirin.
- Zeytinyağı hariç kalan malzemeyi ekleyip karıştırın.
- Mikserle karıştırmaya devam ederken zeytinyağını azar azar ekleyin.
- Zeytinyağının tamamını yedirdiğiniz zaman sos hazırdır.
- Pirinç toplarının ile servis yapın.
Pirinç Topları
Romesco Sos
Püf Noktası:
Pirinç toplarını pilav yerine 4 yumurta kullanarak risottodan yapabilirsiniz.
Risottonun içine 2 yumurta kırın, karıştırıp topları hazırlayın.
2 yumurtayı çırpıp topları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızartın.