Asya Usulü Somon

Deniz Ürünleri Fırın Somon

Amerikalı yemek yazarlarından İna Garten’in "Barefoot Contessa at Home" adlı kitabından bir somon tarifini uyarladım. İna, meşhur bir şarküteri olan Zabar‘ın pişmiş somonunu çok sevdiği için şef Keith Eldridge’den tarifini istemiş ve kitabında da bu tarife yer vermiş. Geçenlerde ben de pişirdim ve kızlar görüntüsünden bu kadar hoş bir tadı olacağını beklemediklerini söylediler.

Asya Usulü Somon   -  Pınar Ergen #yemekmutfak
2 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

6 dilim somon

1 su bardağı soya sosu

1/4 su bardağı elma sirkesi

2 limonun taze sıkılmış suyu

1 çorba kaşığı susam yağı (yoksa 1/2 çorba kaşığı susamı havanda ezip 1/2 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırın)

3 çorba kaşığı su

1,5 tatlı kaşığı acisso veya acı biber salçası

2 adet yeşil ve beyaz kısımları ince kıyılmış taze soğan

8 diş ezilmiş büyük sarımsak

2 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1,5  su bardağı bayat ekmek kırıntısı

Yapılışı:

    1. Orta boy dikdörtgen bir fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın,
    2. Somon dilimlerini içine yerleştirin,
    3. Ayrı bir kasede soya sosu, susam yağı, su, sirke, limon suyu, acisso/biber salçası, taze soğan, zencefil ve sarımsağı karıştırın,
    4. Kapta hazırladığınız bu karışımın üçte birini balıkların üstüne dökün,
    5. Sonra da üzerine de ekmek kırıntısını serpin,
    6. En son kalan karışımı balıkların üzerine dökün,
    7. Tepsideki ekmek kırıntılarından kuru kalanlar varsa sosu kaşıkla dipten alın ve bunları ıslatın,
    8. Tepsideki balıkları 15 dakika kenarda bekletirken fırını 220 dereceye ayarlayın,
    9. Isınmış fırında 20-22 dakika pişirin,
    10. Fırından alın ve kabın üstünü tamamen alüminyum folyo ile kaplayın,
    11. 15 dakika bu şekilde dinlendirdikten sonra servis yapın.

Püf Noktası:

Susam yağı yerine 1/2 çorba kaşığı susamı havanda ezerek 1/2 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırabilirsiniz.