Kars Usulü Kuymak

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Hamur İşleri Kısık Ateşte Un Doğu Anadolu

Kuymak genellikle Karadeniz mutfağına ait olarak bilinir ve daha yağlı ve peynir ilaveli daha farklı bir görünümü ve lezzeti vardır. Arkadaşım Gamze’nin hazırladığı Kars usulü kuymak ise kahvaltıya ve günün diğer saatlerinde çayın hatta kahvenin yanına çok yakışacak son derece lezzetli ve hafif bir hamur işi. Oldukça az yağ kullanılan Kars usulü kuymak Almanların Kaiser Schmarn adlı tatlısına çok benziyor. Eğer başlangıçta bu unlu karışıma 2-3 yumurta ilave edip, su yerine de süt kullanıp diğer işlemleri aynen uygularsanız Almanların klasik bir lezzetine ulaşmış olursunuz.

Kars Usulü Kuymak   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak
5 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

1 su bardağı un

2 su bardağı su (süt veya süt-su karışımı kullanabilirsiniz)

Tuz

1,5 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

    1. Bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin.
    2. Suyu azar azar bir yandan karıştırarak ilave edin.
    3. Karışımın akışkan bir kıvamı olmalı.
    4. Teflon tavanızı orta ateşte ısıtın ve sıcak tavada tereyağını eritin.
    5. Karışımı teflon tavaya boşaltın.
    6. Karışım yavaş yavaş pişerken tahta kaşık yardımıyla hamuru parçalara bölün.
    7. Altları pişip hafif kızarmaya yüz tutan parçaların arkasını çevirin.
    8. Diğer yüzlerinin de yanmadan hafifçe kızarmasını sağlayın.
    9. Hamur kendini toplamaya başlayınca ezmeden çevire çevire pişirin.
    10. Servis tabağına aktarın, üzerine tarçın eklenmiş şekeri serperek hemen servis yapın.

Püf Noktası:

Almanların Kaiser Schmarn tatlısını yapmak isterseniz başlangıçtaki unlu karışıma 3 yumurta ekleyip aynı işlemleri uygulayın.