Çağşır Tava

Sebze Yemekleri Vejetaryen Çağşır Ege İlkbahar

Bölgelere göre çağşır ya da çakşır diye adlandırılan ince kıl yapraklı yabani otun Nisan ayı, en taze zamanı Ege’de. İç bölgelere gittikçe Mayıs Hazirana kadar uzuyor mevsimi. Genelde haşlayıp salatası, kavurarak yumurtalısı ya da pirinçli bulgurlu yemeğini yapıyorlar. Çağşırı bir de böyle tavaya yayarak deneyelim. Biraz omlete, biraz mücvere, biraz da çalkamaya benziyor. Ayran ile pek yakışıyor. Birazını üzerine limon sıkıp pul biberleyip denedim, ekşilik ve acı yakıştı. Yoğurt ile de hoş oldu.

Çağşır Tava   -  Nurdan Çakır Tezgin #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 15 dk.
Zorluk:

Malzemeler:

1 demet çağşır otu

1 demet taze soğan

Yarım demet taze sarımsak

2 tane yumurta

2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kepekli un

Biraz kırmızıbiber, karabiber ve tuz

Yapılışı:

    1. Çağşır sert dallarından ayrılıp doğranır ve iyice yıkanır.
    2. Bir tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup ince ince kıyıp hafiften sararttığınız taze soğan ve sarımsağın üzerine suyu süzülmüş çağşır konur.
    3. Tuzu ve biberleri de ilave edilip bir taşım kavrulur. Yaklaşık 5 dakika kadar…
    4. Biraz ılınması beklenir, içine yumurta ve unu ilave edilip karıştırılır.
    5. Genişçe bir tavayı pek az zeytinyağı ile yağladıktan sonra kızması beklenir.
    6. Malzemeleri iyice karıştırılmış olan çağşır kızgın tavaya dökülerek kaşığın tersi ile yayılır.
    7. Kısık ateşte üzerine kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
    8. Alt kısmı iyice kızarınca bir kapak ya da spatül yardımı ile ters yüz edilir.

Püf Noktası: