Pastırmalı Madımak Yemeği

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Sebze Yemekleri Kısık Ateşte Madımak Orta Anadolu İlkbahar

Bu mevsimde bulabileceğiniz yabani otlardan birisi olan madımak, Anadolu'nun en çok bilinen ve yaygın olarak tüketilen otlarındandır. Pastırmalı madımak yemeği de Anadolu bölgesine özgü çok sevilen, lezzetli bir yemek tarifidir. Madımağı ayıklamak biraz zahmetlidir. Ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp incecik doğramak gerekir.

Pastırmalı Madımak Yemeği   -  Zehra Şener #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 35 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

500 gram madımak otu

1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan

1/2 çay bardağı yıkanmış bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

10 dilim ince kıyılmış pastırma (isteğe bağlıdır)

1 yemek kaşığı sade çemen

1 tane kıyılmış kırmızı biber

Tuz, karabiber

Üzeri İçin

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

    1. Madımağın sert olan uç kısımlarını ve varsa köklerini ayıklayın,
    2. İyice yıkadıktan sonra incecik doğrayın,
    3. Geniş bir tencerede yağı kızdırıp içine soğanları atın ve kavurun,
    4. 1 yemek kaşığı salça ekleyip kavurmaya devam edin,
    5. 5 dakika kavurulan soğanlara ve salçaya pastırmaları ekleyin,
    6. Pastırmaları soğanlarla birlikte bir iki kez çevirin,
    7. Üzerine doğranmış madımak otlarını doldurun,
    8. Madımakları tahta kaşıkla biraz karıştırın,
    9. Üzerine çemeni, kırmızı biberleri ve tuzu koyup karıştırmaya devam edin,
    10. Birkaç dakika sonra üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun
    11. Kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca bulguru ekleyip ocağı kısın,
    12. Yaklaşık yarım saat sonra pişince ocağın altını kapatın,
    13. 10 dakika dinlendirin,
    14. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

    Madımak otu hakkında detaylı bilgi için linki tıklayınız.