Pişmaniyeli Yaş Pasta

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Pişmaniye Doğum Günü

Ben aslen Doğuluyum, fakat İzmit’te doğup büyüdüm. Pişmaniye, kestane şekeri, saray helvası İzmit’in simgesidir adeta. Pişmaniye’nin vanilyalısı, kakaolusu, tutam tutamı ya da top top her hali çok güzeldir, bir de şekerden yapılmış olmasa. Boşuna dememişler yiyen de pişman yemeyen de diye. Bir yemek programında bu pastayı görünce memleketimin pişmaniyesi aklıma düştü. Çocuklar okuldan geldiklerinde pastayı görünce çok sevindiler, tadınca da tam puan verdiler. Bu pratik ve hoş görünümlü, enfes pastayı doğum günleri veya özel günlerinizde yapabilirsiniz. İlgi çekeceği muhakkak.

Pişmaniyeli Yaş Pasta   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak
5 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 45 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Pandispanya İçin

4 yumurta

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı su

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (veya sıvıyağ)

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğunun rendesi (veya  vanilya)

1 su bardağı un (150 gram)

Islatmak İçin

Yarım su bardağı süt, şekerli su veya sulandırılmış meyve suyu

Ganaj İçin

200 gram krema

200 gram bitter çikolata

Süslemek İçin

100 gram kadar vanilyalı pişmaniye (tel tel olanından)

Yapılışı:

    Pandispanya

    1. Fırınınızı 180 °C de ısıtın.
    2. 24 cm çapında yuvarlak kek kalıbınıza yağlı kağıt serin.
    3. Kalıbın kenarlarını yağlamayın.
    4. Yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın.
    5. Yumurta ve şeker karışımı haval köpük köpük olmalı.
    6. Su ve yağı da ilave edip çırpma işlemini tamamlayın.
    7. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
    8. Sonra bunu yumurta ve şeker karışımına ekleyin.
    9. Çırpmadan spatula ile alt üst ederek hazırlayın.
    10. Kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış fırında 45 dakika civarında pişirin.
    11. Islak kürdanı keke batırdığınızda kuru çıkarsa kek pişmiş demektir.
    12. Fırından çıkardığınız pandispanyayı kalıptan ayırmadan ters çevirerek tezgahın üzerine koyun.
    13. Kek soğuyunca kendiliğinden kalıptan ayrılacaktır.
    14. Bu şekilde soğurken çökme de olmaz, üst yüzeyi düz kalır.

    Ganaj

    1. Pandispanya pişerken ganajı hazırlayın.
    2. Bir tavada kısık ateşte kremayı ısıtın (kaynatmayın).
    3. Bitter çikolatayı kalın bir bıçak yardımıyla kesme tahtası üzerinde iri doğrayıp ısınmış olan kremaya ekleyin.
    4. Ocaktan alıp çikolata eriyinceye ve krema ile özleşinceye kadar karıştırın.
    5. Bu aşamada ganajı buzdolabında bekleterek veya mikserle çırparak katılaştırın.

    Pastanın Hazırlanması

    1. Pandispanya soğuduktan sonra pasta bıçağı veya uzun ekmek bıçağıyla ortadan ikiye kesin.
    2. Hazırlamış olduğunuz ıslatma suyunu bir fırça yardımıyla her iki parçaya da yedirin.
    3. Suyun hepsini kullanmak gerekmez, maksat pandispanyaya hoş bir koku verip nemlendirmek.
    4. Ganajı ara kata ince bir şekilde sürüp ikinci katı üzerine oturtun.
    5. Kalan ganajı kenarlara ve üzerine sürerek pastaya düz bir görünüm kazandırın.
    6. Ganajın ele yapışmayacak kadar donmasını bekleyin.
    7. Pişmaniyeyi tutam tutam alıp pastanın üzerine ve yanlarına bastırarak her tarafını pişmaniye ile kaplayın.
    8. Dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktası:

İsterseniz pastanın ara katına muz dilimleri, fındık, badem, ceviz veya fıstık parçaları serpebilirsiniz.