Rumeli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Sebze Yemekleri Vejetaryen Tencere Yemeği Rumeli

Rumeli usulü yaprak sarması değişik ve lezzetli bir Trakya bölgesi yemeğidir. Damak tadımıza uygun olan bu sarmanın içinde pirinç, bulgur, yeşillikler ve beyaz peynir bulunmaktadır. Üzerine kaymak ve yumurta ile hazırlanan sos dökülerek yenilir.

Rumeli Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması   -  Zehra Şener #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 60 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Sarma İçin

300 gram kadar taze veya salamura asma yaprağı

2 küçük su bardağı pilavlık bulgur

1 çay bardağı dolmalık kırık pirinç

Yarım demet incecik kıyılmış maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet taze nane

1 demet ince kıyılmış yeşil (taze) soğan

1 adet ince kıyılmış küçük kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

150 gram ezilmiş sert beyaz peynir

1 çay fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pişirmek için sıcak su (azar azar eklenir)

Üzerinin Sosu İçin

100 gram kaymak (süt kaymağı da olabilir)

1 adet çırpılmış yumurta sarısı

Yarım fincan zeytinyağı

Yapılışı:

    Sarmaların Hazırlanması

    1. Yaprak taze ise biraz haşlayın,
    2. Salamura yaprağı ise bir gece suda bekletin ve tuzunun çıkmasını sağlayın,
    3. Genişce bir kaba aldığınız bulguru ve pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin,
    4. Şişen bulgura ve pirince dolma harcının tamamını ekleyip ve iyice karıştırın,
    5. Yaprakları birer birer açın, saplarını koparın içine bir tatlı kaşığı harç koyun,
    6. İnce sigara böreği gibi sarın,
    7. Sarılmış yaprakları tencereye dizin,
    8. Üzerine 1 bardak sıcak su ilave edin,
    9. Sarmaların üzerine ağırlık olarak bir porselen tabak yerleştirin,
    10. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çektikçe azar azar su ilave edin,
    11. Sarmalar yumuşayana kadar pişirin,

    Sosun Hazırlanması

    1. Çukur kapta hazır kaymağı iyice ezin,
    2. Çırpılmış yumurtayı ilave edin sıcak dolmaların üzerine dökün,
    3. Yarım fincan zeytinyağını da gezdirin,
    4. Tencerenin kapağını kapatın ve soğuyana kadar açmayın,
    5. Soğuduktan sonra servis yapın.